Recette #437: Burger Classique

Burger Classique:

Pour 4 personnes:

-4 pains à burger,
-500 gr de viande de boeuf hachée,
-1 tomate coeur de boeuf,
-1 oignon rouge,
-8 tranches fines de bacon,
-4 tranches de cheddar,
-1 salade type batavia,
-1 noisette de beurre,
-sel et poivre.

Divisez la viande en 4 parts. Formez des boules et platissez-les pour former des steaks.
Réservez au frais.
Lavez et coupez la tomate et l'oignon rouge en rondelles.
Faites griller les tranches de bacon et réservez au chaud.
Dans une poêle chaude, faites cuire les steaks avec la cuisson que vous désirez.
Coupez les pains en deux et passez-les 3 min sous le grill de votre four.
Préparez votre burger.
Couvrez la moitié inférieure des pains avec les feuilles de salade, les rondelles de tomate, la viande, le cheddar, le bacon et l'oignon.
Refermez les pains et servez aussitôt avec ketchup, moutarde, cornichons, sauce barbecue…

Recette #436: Tarte aux Noix de Pécan

Tarte aux noix de Pécan:

Pour une tarte de 8 personnes:

1/Pour la pâte sablée:

-80 gr de sucre glace,
-100 gr de beurre,
-225 gr de farine,
-1 oeuf.

2/Pour la garniture:
-24 cl de miel,
-60 gr de beurre,
-3 oeufs,
-100 gr de sucre roux,
-6 cl de crème fraîche épaisse,
-200 gr de noix de pécan,
-1/4 c à c de sel,
-crème fouettée.

Dans un saladier , fouettez le sucre glace avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Etalez la farine sur un plan de travail, creusez un puits puis ajoutez le mélange beurre-sucre.
Malaxez avec les doigts. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez à nouveau.
Réservez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Et recouvrez un moule à tarte avec. Piquezle fond avec une fourchette et réservez au frais.
Faites fondre le beurre avec le miel à feu doux dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le sel et la crème. Ajoutez le mélange beurre fondu et miel.
Répartissez les noix de pécan coupées en 2 sur l'ensemble du fond de tarte et versez la préparation dessus.
Enfournez 1 heure à peu près en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Servez la tarte froide avec de la crème fouettée.

Recette #435: Frozen Yogourt

Frozen Yogourt:

Pour 4 personnes:

-4 yaourts à la grecque,
-100 gr de sucre semoule,
-1 c à c d'extrait de vanille.

Pour le dessus:

-150 gr de chocolat au lait,
-20 cl de crème liquide,
-4 cookies maison ou du commerce.


Placez les yaourts au congélateur 1 heure avant de les utiliser.
Mixez le yaourt , le sucre semoule et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis replacez-les au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide sur feu doux. Réservez au chaud.
Sortez les ramequins, versez la sauce au chocolat par dessus puis émiettez 1 cookie sur chacun.
Servez aussitôt.

NB: nombreuses variantes possibles avec de la noix de coco, des noix, des fruits mixés…

Recette #434: Cannellonis Végétariens

Cannellonis Végétariens:

Pour une famille:

-des cannellonis prêts à farcir et à cuire,
-un reste de ratatouille,
-un peu d'huile d'olive,
-du fromage rapé,
-crème.


Egouttez votre ratatouille en gardant le jus.
Farcissez vos cannellonis, placez-les dans un plat allant au four.
Par dessus, versez le jus, ajoutez la crème et parsemez de fromage rapé.
Faites gratiner 10 minutes à 220 pour gratiner et baisser le four pour laisser cuire jusqu'à la cuisson
complète des cannellonis. Vous pouvez rajouter un filet d'huile.

Recette #433: Tajine de Poulet aux Pruneaux

Tajine de Poulet aux Pruneaux:

Pour 4 personnes:

-4 cuisses de poulet,
-16 pruneaux,
-3 oignons,
-2 c à s de miel liquide,
-1/2 c à c de cumin en poudre,
-1/2 c à c de coriandre en poudre,
-1 c à c de cannelle en poudre,
-2 c à s de graines sésame,
-4 c à s d'huile d'olive,
-4 branches de coriandre,
-sel et poivre.

Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une cocotte, faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces
et réservez.
Faites revenir les oignons dans le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez les épices, les branches de coriandre et recouvrez du poulet. Ajoutez 20 cl d'eau, couvrez et laissez cuire doucement 1 heure.
Ajoutez le miel, les pruneaux, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes.
Saupoudrez du sésame et parsemez de coriandre en poudre.

Recette #432: Egg Benedict

Egg Benedict:

Pour 4 personnes:

-2 muffins anglais (cf recette du blog) ou du commerce,
-4 tranches de bacon,
-4 oeufs très frais,
-1 c à s de vinaigre,
-ciboulette,
-sel et poivre.

POUR LA SAUCE HOLLANDAISE:

-125 gr de beurre,
-2 jaunes d'oeufs,
-1 c à s d'eau froide,
-le jus d'1/2 citron,
-1 pincée de sel,
-poivre.

Coupez vos muffins en deux et toastez-les.
Faites griller le bacon à la poêle.
Préparez une casserole d'eau et faites-la chauffer.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux.
Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec une c à s d'eau froide. En remuant, ajoutez-y le beurre fondu. Placez ce récipient sur la casserole d'eau frémissante et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au chaud.
Faites bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et 1 c à s de vinaigre.
Cassez les oeufs dans 4 bols différents et versez chaque oeuf tout doucement dans l'eau.
Laissez cuire 2 minutes et sortez les oeufs avec une écumoire.
Dans vos assiettes, déposez un demi-muffin, 1 tranche de bacon grillé, un oeuf poché et recouvrez de sauce hollandaise. Coupez quelques brins de ciboulette et servez de suite.

Recette #431: Brochettes de quenelles et Pruneaux

Brochettes de Quenelles et Pruneaux:

Pour 4 personnes/

-8 quenelles nature,
-16 tranches de lard fumé,
-des pruneaux d'Agen dénoyautés.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Découpez les quenelles en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Taillez les tranches de lard en 2 dans la longueur.
Enroulez chaque morceau de quenelle d'une tranche de lard ou à défaut du jambon fumé.
Piquez les tranches de quenelles sur une brochette en alternant chaque morceau avec un pruneau dénoyauté.
Déposez les brochettes sur un plat et enfournez 20 minutes en retournant les brochettes régulièrement.
Servez aussitôt.

Recette #430: Soupe de Courgettes

Soupe de Courgettes:

Pour 2 personnes:

-3 courgettes,
-2 pommes de terre,
-crème,
-beurre,
-sel et poivre.

Lavez les légumes.
Enlevez les deux bouts des corvettes et coupez les reste en rondelles sans les éplucher.
Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.
Mettez les légumes dans un litres d'eau bouillante salée.
Laissez les cuire en fonction de leur taille.
Pour voir s'ils sont cuits percez-les d'une pointe de couteau.
Lors qu'ils sont cuits, passez-les au mixer ou moulin à légumes.
Ajoutez l'eau de cuisson, petit à petit pour obtenir la texture que vous aimez (plus ou moins épaisse).
A la fin du réchauffage, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de crème et de beurre.
Servez chaud avec des croûtons et des tuiles de parmesan (à faire au micro-onde sur une assiette).

Recette #429: Muffins Anglais

Muffins Anglais:

Pour 10 à 15 muffins:

-20 cl de lait,
-1 sachet de levure de boulanger,
-300 gr de farine,
-40 gr de beurre demi-sel,
-1 c à c de sel,-Huile d'olive.

Faites tiédir la lait au four à micro-ondes, puis délayez-y la levure de boulanger.Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le beurre coupé en morceaux.
Creusez un puis puis versez le mélangeait-levure. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et finissez avec les mains pour former une boule homogène.
Laissez gonflez la pâte pendant 1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Détaillez des disques à l'aide d'un emporte-pièce puis déposez-les sur une plaque. Laissez gonfler 1h.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites cuire les muffins pendant 5 minutes de chaque côté en surveillant bien la coloration.

Recette #428: Omelette aux Verts de Blettes

Omelette aux verts de Blettes:

Pour 4 personnes:

-8 oeufs,
-800 gr de verts de blettes ou d'épinards,
-4 brins de persil,
-4 brins de basilic,
-75 gr de pignons de pin,
-100 gr de parmesan râpé,
-4 c à s d'huile d'olive,
-1 gousse d'ail,
-sel et poivre.

Rincez les feuilles de blettes et faites les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et faites-les revenir 3 minutes dans 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail poilée.
Retirez la gousse d'ail et essorez les blettes pour éliminer le maximum d'eau.
Hachez-les grossièrement.
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.
Battez les oeufs à la fourchette avec les herbes.
Salez, poivrez et ajoutez les blettes et le parmesan.
Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle.
Versez les oeufs et les pignons.
Faites cuire 5 à 8 minutes à feu doux.
Retournez si vous le souhaitez ou terminez la cuisson au four.

Recette #427: Poireaux en Vinaigrette de Pruneaux

Poireaux en Vinaigrette de Pruneaux:

Pour 4 personnes:

-300 gr de pruneaux d'Agen dénoyautés et coupés en dés,
-4 poireaux,
-quelques copeaux de vieux gouda ou de mimolette,
-1 bouillon cube de volaille,
-1 bouquet garni,
-1 gousse d'ail écrasée,
-3 c à soupe d'huile,
-sel,

Pour la vinaigrette:
-3 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de vinaigre,
-1 échalote ciselée,
-sel et poivre.

Faites chauffer le bouillon de poule avec le bouquet garni, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
Nettoyez et rincez les poireaux, ôtez la première feuille puis pochez-les dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent rester croquant.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Ajoutez les pruneaux coupés en dés.
Coupez les poireaux en biseau, répartissez-les dans des assiettes creuses et nappez de vinaigrette aux pruneaux, ajoutez les copeaux de gouda et terminez en saupoudrant de fleurs de sel.

Recette #426: Pain Perdu Traditionnel

Pain Perdu Traditionnel:

Pour 2 personnes:

-1/2 baguette,
-10 cl de lait,
-1 oeuf,
-15 gr de sucre,
-1 pomme,
-miel,
-cannelle.

Taillez la baguette dans le sens de la largeur en diagonale, en petites tranches de 2/3 cm d'épaisseur.
Pelez grossièrement la pomme et découpez-la en fines lamelles.
Mettez dans un saladier, le lait, l'oeuf et le sucre, mélangez et trempez le pain.
Beurrez une poêle, faites dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté et réservez.
Placez les lamelles de pomme dans une poêle, faites-les "compoter"quelques minutes et ajoutez ensuite 1 à 2 c de miel.
Saupoudrez de cannelle en fin de cuisson puis dressez les pommes sur chaque tartine.

Recette #425: Pandang au Poulet (Indonésie)

Pandang au Poulet:

Pour 4 personnes:

-1 kg de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm à peu près,
-1/2 tasse de jus de citron,
-250 gr de tomates bien mu^res,
-250 ml d'eau,
-3 petits piments rouges épépinés et coupés en petites lanières minces.
-2 c à c de gingembre frais râpé,
-2 gousses d'ail écrasées,
-1 c à c de curcuma moulu,
-1 tige de citronnelle (magasins asiatiques),
-250 de crème de noix de coco.

Mélangez le poulet et le jus de citron vert, laissez reposer une heure.
Coupez les tomates, ajoutez l'eau, passez au mixer pour que le mélange soit homogène.
Versez dans une poêle.
Ajoutez les piments, le gingembre, l'ail, le curcuma, la citronnelle (que vous enlèverez avant de servir) et le poulet.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez ensuite la crème de coco et laissez mijoter 10 minutes sans couvercles.
Servez avec du riz blanc.

Recette #424: Carrés au Citron

Carrés au Citron:

Pour une douzaine de carrés:

1/ Pour la pâte sablée:

-zeste d'1/4 de citron,
-100 gr de beurre,
-50 gr de sucre glace ( plus saupoudrage)
-180 gr de farine.

2/Pour la garniture:

-2 oeufs,
-150 gr de sucre semoule,
-8 cl de jus de citron,
-25 ge de farine.

Malaxez le beurre avec le sucre glace, ajoutez le zeste du citron et mélangez-bien à l'aide d'une spatule.
Versez petit à petit la farine tout en mélangeant bien. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et réservez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180 degrés ( th 6).
Etalez le pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné puis placez-la dans un moule rectangulaire tapissé d'un papier de cuisson.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et enfournez 15 minute à blanc.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la farine et mélangez.
Versez la préparation sur le fond de tarte pré-cuit et enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace, coupez en carrés au moment de servir.

Recette #423: Cinnamon rolls

Cinnamon Rolls:

Pour 8 rouleaux:

-30 gr de beurre,
-30 gr de sucre,
-12 cl de lait,
-300 gr de farine,
-1/2 sachet de levure de boulanger,
-1 oeuf,
-1 pincée de sel.

Pour la garniture:

-1 c à s de farine,
-80 gr de sucre roux,
-1 c à s de cannelle,
-60 gr de beurre mou,
-2 c à s de lait pour badigeonner.

Pour le glaçage:

-120 gr de fromage frais à tartiner,
-100 gr de sucre glace,
-1/2 c à c d'arôme de vanille.

Faites fondre le beurre et le sucre dans le lait à feu doux.
Dans un saladier, mélangez 150 gr de farine avec la levure et le sel. Versez le lait en filet et ajoutez l'oeuf légèrement battu et mélangez.
Incorporez la farine restante (soit 150 gr) en 3 fois puis travaillez la pâte sur votre plan de  travail jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Laissez la pâte lever dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 1h30.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux et la cannelle. Sur un plan de travail fariné,
étalez la pâte en rectangle.
Tartinez de beurre toute la surface et saupoudrez du mélange de cannelle. Roulez la pâte sur la longueur
puis découpez 8 morceaux.
Déposez-les dans un moule tapissé de papier cuisson et laissez-les lever une heure sous un torchon.
Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7).
Badigeonnez les rouleaux de lait et enfournez pour 15 minutes.
Mélangez le fromage frais avec le sucre et l'arôme vanille. Etalez la préparation à l'aide d'une spatule de façon homogène.
Dégustez.

Recette #422: Muffins Anglais

Muffins Anglais:

Pour 15 muffins:

-20 cl de lait,
-1 sachet de levure de boulanger,
-300 gr de farine,
-40 gr  de beurre demi-sel,
-1 c à c de sel,
-huile d'olive.

Faites tiédir le lait au micro-onde et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine ave  le sel et le beurre coupé en morceaux.
Creusez un puit et versez-y le mélange lait-levure.
Mélangez avec une cuillère en bois et pétrissez ensuite avec vos mains. Laissez gonflez 1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm et détaillez des disques à l'aide d'un emporte-pièce, déposez-les sur une plaque et laissez gonfler 1 heure.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites cuire les muffins pendant 5 minutes de chaque côté.
Laissez refroidir avant de servir.

Recette #421: Salade Waldorf

Salade Waldorf:

Pour 4 personnes:

-3 pommes granny-smith,
-250 gr de céleri-rave,
-1 grappe de raisin,
-80 gr de cerneaux de noix,
-120 gr de mayonnaise,
-2 c à s de jus de citron,
-1 c à c de sucre en poudre,
-8 feuilles de laitue,
-1/2 c à c de sel,
-1/4 c à c de poivre.

Coupez les pommes et le céleri en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et le jus de citron. Ajoutez le sucre, le sel et  le poivre fraîchement moulu.
Mélangez la pomme, le céleri, les raisin et les noix.
Déposez 2 feuille de laitue sur chaque assiette et versez la préparation sur la laitue.
Servez immédiatement!

Recette #420: Pancakes New-Yorkais

Pancakes New-Yorkais:

Pour 10 à 12 pancakes:

-180 gr de farine,
-2 c à c de levure chimique,
-40 gr de sucre en poudre,
-1 oeuf,
-25 cl de lait,
-30 gr de beurre,
-huile pour la cuisson.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez puis cassez l'oeuf par-dessus.
Versez le lait et remuez. Vous pouvez utiliser un mixer.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-onde et ajoutez-le à la préparation.
Mixer pour obtenir une belle pâte.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée avec un papier absorbant.
Quand la poêle est chaude, versez 1 c à s de pâte et laissez cuire 2 minutes de chaque côté (vous pouvez utiliser un cercle métallique pour que les pancakes soient réguliers.

Recette #419: Satays d'Agneau à la Noix de Coco

Satays d'Agneau à la Noix de Coco:


Pour 4 personnes:

-800 gr de gigot d'agneau,
-1 petit oignon,
-1 gousse d'ail écrasée,
-1 c à s de sauce de tamarin ( ou 1 c à s de jus de citron),
-1 c  s de sauce de soja,
-1 c à s de vinaigre,
-1 c à c de pâte de piment,
-1/4 de tasse de noix de coco séchée,
-2 c à s d'huile,
-1 c à c d'huile de sésame.

A préparer la veille:

Enlevez les gras et les os du gigot. Coupez la viande en dés de 2 cm.
Mélangez l'oignon haché, l'ail, la sauce au tamarin, la sauce de soja, le vinaigre, la pâte de piment et
la noix de coco.
Laissez mariner 2 heures voir plus au réfrigérateur.
En filez la viande sur les brochettes enduites d'huile et laissez cuire quelques minutes sous le grill très chaud.

Recette #418: Coffee Cake

Coffee Cake:

Pour un gâteau:

1/Pour le curable:

-150 gr de farine,
-1 c à S de cannelle,
-120 gr de beurre,
-120 gr de sucre roux.

2/Pour le cake:

-140 gr de beurre non salée,
-200 gr de sucre en poudre,
-2 oeufs,
-240 gr de farine,
-1 c à c de levure chimique,
-18 cl de lait,
-100 gr de chocolat pâtissier noir,
-1 c à c d'arôme vanille,
-1/4 de c à c de sel.


1/Préparez le curable:

Dans un saladier, versez la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre coupé en morceaux que vous allez malaxer avec les doigts.
Versez le sucre puis continuez à mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et réservez au frais.

2/Préparez le gâteau:

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs battus un par un puis l'arôme vanille.
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure.
Ajoutez-les en alternant avec le lait. Mélangez le tout.
Hachez grossièrement le chocolat. Versez la moitié de la préparation dans un moule recouvert d'un papier de cuisson.
Répartissez le chocolat puis recouvrez de pâte.
Recouvrez la pâte du crumble et enfournez pour à peu près 50 minutes.

Recette #417: Endives à l'orange.

Endives à l'Orange:

Pour 4 personnes:

-Huile d'olive,
-vinaigre balsamique,
-2 carottes,
-4 endives,
-1 oignon émincé,
-25 cl de jus d'orange et le jus d'une orange,
-80 gr de mozzarella,
-1 pincée de noix de cajou concassées (à défaut des noix).

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons de 5 cm de long et à nouveau chaque moitié en 4.
Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les coeurs que vous émincez.
Faites revenir environ 5 minutes les carottes à feu moyen et les oignons dans une poêle chaude avec 1 c à s d'huile d'olive.
Débarrassez dans un saladier et renouvelez l'opération avec les endives et 1 c à s d'huile d'olive.
Ajoutez les endives aux carottes. Déglacez la poêle chaude avec le jus d'orange et une c à s de vinaigre balsamique, portez à ébullition et versez sur l'ensemble des légumes.
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et versez dans un plat allant au four.
Taillez la mozzarella en cubes et mélangez-la au noix de cajou. Saupoudrez les légumes de ce "crumble" et mettez au four 15 minutes.

Recette #416: Pommes de Terre Rôties à l'Orange

Pommes de Terre Rôties à l'Orange:

Pour 4 personnes:

-1 kg de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en 2 ou 4 selon la taille,
-5 gousses d'ail non pelées,
-1 orange non traitée et son zeste,
-1 petit bouquet de sauge ou à défaut du thym,
-6 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et faites les blanchir 8 min. Egouttez.
Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse , ajoutez l'ail, le zeste de l'orange et la sauge puis faites revenir 30 secondes.
Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez.
Mélangez, versez dans un plat allant au four et laissez cuire 45 minutes dans le four préchauffé.

Recette #415: Riz Maison

 Riz  Maison:

Plat idéal pour finir les restes.

Pour un plat pour 6 voir 8:

-du riz déjà cuit,
-des lardons,
-un fielet de poulet coupé en morceaux,
-quelques petits pois ou des haricots mange-tout,
-des champignons ( de Paris en conserve pourquoi pas),
-du maïs en grains,
-deux oeufs en omelette  et coupés en tranches fines,
-du soja (conserve)
-sel et poivre,
-…(tout ce que vous pouvez trouver dans votre réfrigérateur)


Faites revenir tous les ingrédients au wok dans de l'huile d'arachide en commençant par les lardons et le poulet puis apportez les autres aliments cuits , salez et poivrez et rajoutez les riz cuit, rajoutez de l'huile si besoin.

Recette #414: Crêpes à l'Orange et au Marron

Crêpes à l'Orange et au Marron:

Pour 4 personnes:

-4 grandes crêpes maison ou du commerce,
-4 c à s de crème de marrons,
-4 c à s de crème fraiche épaisse,
-1 c à s de rhum,
-2 oranges,
-un peu de sucre glace,
-1 morceau d'orange confite (facultatif).

Battez la crème de marrons, la crème fraîche et le rhum dans un saladier et réservez au frais.
Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers en éliminant les pépins.
Réchauffez les crêpes au micro-ondes en les couvrant avec un film translucide.
Etalez le quart de la crème de marrons sur chaque crêpe, puis répartissez les quartiers d'oranges par dessus et repliez en forme d'éventail;
Disposez chaque crêpes sur une assiette , saupoudrez de sucre glace et décorez avec des petits dés d'orange confite.

Recette #413: Cookies au Beurre de Cacahuète

Cookies au Beurre de Cacahuètes:

Pour 15 à 20 cookies:

-120 gr de beurre de cacahuète,
-120 gr de beurre mou,
-100 gr de sucre roux,
-50 gr de sucre semoule,
-1 oeuf,
-1 c à c d'extrait de vanille,
-275 gr de farine,
-1 c à c de levure chimique,
-1/2 c à c de sel.

Dans un saladier, fouettez le beurre, le beurre de cacahuète et les deux sucres pour obtenir une jolie texture. Ajoutez l'oeuf, la vanille et mélangez.
Mélangez levure, vanille et sel . Incorporez ce mélange dans le saladier en remuant.
Préchauffez le four à 190 degrés ( th 6).
Su une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules de pâte puis écrasez-les légèrement chacune à l'aide des dents d'une fourchette pour "laisser de petits dessins sur le gâteau".
Faites cuire 10 minutes seulement.

Recette #412: Cornets de Langoustines Vinaigrette à la Vanille.

Cornets de Langoustines Vinaigrette à la Vanille:

Pour 2 personnes:

-500 gr de langoustines ou grosses crevettes,
-150 ge de fenouil,
-1 c à s d'échalote hachée,
-4 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de vinaigre de riz,
-1/2 gousse de vanille,
-1 poignée de jeunes
-1 poignée de jeunes pousses d'épinards,
-1 feuille de pâte filo,
-1 tomate confite,
-10 gr de beurre de demi-sel,
-sel,
-poivre aux 5 baies.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, mettez-y les langoustines ou les crevettes pour les cuire
quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.
Décortiquez-les, réservez-les avec un flet d'huile d'olive.
Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote, la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée.
Salez et poivrez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le fenouil pendant 5 min, égouttez et réservez.
Beurrez la feuille de filo et beurrer aussi deux moules à cornets (réalisez des cornets en papier sulfurisé si vous n'avez pas de moules).
Pliez la feuille de filo en deux, coupez-la en deux pour réalisez deux beaux cornets.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 minutes.
Laissez refroidir et démoulez délicatement les cornets.
Dans un saladier, déposez le fenouil, les jeunes pousses d'épinards, les langoustines, les morceaux de tomate confites, assaisonnez avec de la vinaigrette.
Garnissez joliment les cornets avec la salade de langoustines ou crevettes.
Déposez un cornet dans chaque assiette avec le reste de salade et arrosez d'un filet de vinaigrette.

Recette #411: Croque Caramel

Croque Caramel:

Pour 4 personnes:

-12 fines tranches de pain d'épices,
-12 caramels mous,
-2 pommes,
-1 citron pressé.

Epluchez et découpez les pommes en fines lamelles.
Faites-les cuire au four à micro-ondes ou à la casserole avec le jus de citronpressé à la casserole sans ajouter de sucre.
Disposez les 12 caramels mous sur les 12 tranches de pains d'épices.
Passez le tout au grill quelques minutes pour faire fondre le caramel.
Etalez le caramel sur le pain d'épices dès la sortie du four puis monter les étages comme pour un mille-feuille en intercalant les tranches de pains d'épices au caramel avec les lamelles de pommes et ainsi de suite.

Recette #410: Fried Chicken Nuggets

Fried Chicken Nuggets:

Pour 4 personnes:

-500 gr de filets de poulet,
-50 cl de lait,
-180 gr de farine,
-2 c à s d'ail en poudre,
-1 c à s de paprika,
-1 c à s de piment doux,
-1 c à c de poudre d'oignon
-2 oignons,
-sel et poivre,
-huile pour la friture.

Versez le lait et un peu de sel dans un bol.
Coupez les filets en lanières assez épaisses et placez dans le lait.
Réservez au réfrigérateur 1 heure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez farine, paprika, le piment doux, la poudre d'oignon, l'ail et le poivre.
Battez les deux oeufs légèrement.
Egouttez les lanières de poulet puis trempez-les dans les oeufs battus puis dans le mélange sec de farine.
Roulez-les enfin pour bien et enrober et enlevez l'excédent en les tapotant.
Réservez et recommencez jusqu'à la fin des filets.
Faites frire les beignets de poulet 3 à 5 minutes dans l'huile, égouttez sur du papier absorbant puis placez sur une assiette. Servez !

Recette #409: Hot Dog New-Yorkais

Hot Dog New-Yorkais:

Pour 4 personnes:

-1 paquet de 4 pains du commerce,
-4 saucisses de Francfort,
-1 oignon,
-2 c à s d'huile d'olive,
-4 c à c de paprika,
-200 gr de choucroute cuite,
-moutarde,
-ketchup,
-sel.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir sur le feu vif , l'oignon coupé en petits dés 5 minutes avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préchauffez le drill du four. Ebouillantez les saucisses 2 à 3 minutes puis égouttez-les.
Ouvrez les petits pains dans la longueur sans les fendre complètement. Passez-les rapidement sous le grill du four.
Faites revenir la choucroute dans une poêle 5 minutes et réservez au chaud.
Déposez une saucisse dans chaque pain, ajoutez les dés d'oignon, la moutarde et le ketchup selon votre goût.
Saupoudrez d'un c à c de paprika.
Garnissez de choucroute et servez immédiatement.

Recette #408: Bagel Salmon and Cream Cheese

Bagel Salmon and Bagel Cheese:

pour 4 personnes:

-4 pains à bagel,
-200 gr de fromage à tartiner type Philadelphia,
-4 tranches de saumon fumé,
-1 c à s de câpres,
-2 poivrons rouges,
-poivre noir,
-1 citron pour la décoration.

Coupez les bagels en é puis daines-les griller au grille-pain ou au four.
Tartinez de "cream cheese" la moitié inférieure des bagels.
Emincez les oignons et disposez quelques rondelles sur le fromage.
Ajoutez ensuite le saumon fumé, saupoudrez de poivre noir et de quelques câpressur le dessus.
Déposez une rondelles de citron, refermez le bagel et dégustez.

Recette #407:Porridge

Porridge:

Pour 4 personnes:

-100 gr de flocons d'avoine,
-35 cl d'eau,
-35 cl de lait,
-30 gr de sucre semoule,
-1/4 de c à c de sel,
-4 ramequins.


Versez le lait, l'eau dans une casserole avec le sel et portez à ébullition. Ajoutez les flocons d'avoine puis laissez cuire feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
Enlevez du feu et rajoutez le sucre. Mélangez.
Répartissez le porridge dans 4 ramequins puis servez aussitôt.
Servez avec des fruits frais, secs, du muesli...

Recette #406: Banana Bread

Banana Bread:

Direction New-york city!

Pour un gâteau familial:

-3 grosses bananes bien mûres,
-280 gr de farine,
-1 c à c de bicarbonate de soude ( ou un sachet de levure),
-1/2 c à c de sel,
-110 gr de beurre ramolli,
-100 gr de sucre semoule,
-100 gr de sucre roux,
-2 oeufs,
-12 cl de lait,
-1 c à c d'extrait de vanille.

Préchauffez le four th 6 soit 180 degrés.
Ecrasez les bananes avec une fourchette et réservez.
Dans un saladier, mélangez farine, bicarbonate et sel.
Dans un autre saladier fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à un mélange bien lisse. Ajoutez les oeufs un par un puis versez le lait et la vanille. Ajoutez la purée de bananes.
Incorporez le mélange farine-bicarbonate-sel en remuant.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou un moule recouvert d'un papier de cuisson et enfournez une heure.
Vérifiez la cuisson comme toujours avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

Recette #405: Soupe de Carottes aux Cumin et Lardons

Soupe de Carottes aux Cumin et lardons:

Pour 4 personnes:

-1 kg de carottes,
-1 c à soupe de cumin en poudre,
-un peu de crème liquide,
-sel et poivre,
-1 paquet de lardons.

Faites revenir les lardons dans gras pour qu'ils soient bien grillés. Réservez.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, mettez-les dans une casserole d'eau salée.
Une fois cuites, mixez-les et mélangez avec le jus de cuisson pour avoir une texture assez épaisse.
Rajoutez le cumin, le sel, le poivre, la crème et les lardons. Mélangez.
Faites des croûtons ailés et les tuile de parmesan en mettant un peu de poudre de parmesan dans une assiette quelques secondes au four microondes.

Recette #404: Cannellonis

Canellonnis:

La visite d'une jeune Italienne à la maison m'a donné envie de faire des cannellonis (à ma façon).

Pour 6 personnes:

-1 boite de cannellonis à farcir,
-du jambon ou de la viande hachée en quantité suffisante,
-de la sauce tomate ( maison ou toute prête mais elle est plus sucrée)
-1 oeuf,
-du persil,
-du fromage râpé.


C'est un plat hyper facile, encore meilleur quand il est réchauffé.

Mes filles préfèrent les cannellonis au jambon car elles n'aiment pas trop le boeuf.

Mixer le jambon avec 1 oeuf, du sel, du persil, du poivre.
L'oeuf rend la farce plus compacte et les rouleaux sont plus faciles à farcir.
Remplissez les cannellonis de la pâte de viande, déposez-les dans le plat et couvrez-les de sauce tomate pour les recouvrir, faites cuire en recouvrant de fromage râpé et laissez cuire 30 minutes à feu doux pour pouvoir les réchauffer plus tard.

Recette #403: Crêpes de Mangue Nappées de Sauce à la Noix de Coco

Crêpes de Mangue Nappées de Sauce à la Noix de Coco:

Pour 4 personnes:

-1/2 tasse de farine,
-1/2 tasse de farine de riz,
-1/2 tasse de noix de coco séchée,
-2 c à s de sucre en poudre,
-2 oeufs battus,
-310 de lait,
-2 mangues épluchées et coupées morceaux,
-250 ml de crème de noix de coco,
-1 c à s de sucre.

Mélangez les farines, la noix de coco et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait, et battez pour réaliser un mélange homogène.
Faites vous crêpes dans une poêle.
Répartissez les mangues sur les crêpes, roulez-les et repliez les bouts.
Mélangez la crème de noix de coco et le sucre dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez sur les crêpes avant de servir.

Recette #402: Curry de Légumes

Curry de Légumes:

Pour 4 personnes:

-2 pommes de terre coupées en dés de 1 cm,
-1 petite aubergine coupée en dés de 2 cm,
-150 gr de mange-tout coupés en tronçons de 2 cm,
-200 gr de choux chinois coupés en lanières de 2 cm,
-1 carotte coupée en julienne,
-1 oignon coupé en huit,
-2 gousses d'ail écrasées,
-2 c à s d'huile d'arachide,
-2 c à c de gingembre frais râpé,
-2 c à c de curry,
-1 c à c de zeste de citron râpé,
-1 c à soupe de jus de citron,
-1/2 c à c de pâte de crevettes (magasin asiatique),
-250 ml d'eau,
-250 ml de lait de coco.


Epluchez et coupez les pommes de terre et l'aubergine en dés. Préparez les mange-tout, le chou, la carotte et l'oignon.
Faites chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en faisant rissoler 2 minutes en remuant.
Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la pâte de crevettes, l'eau et le lait de coco. Portez à ébullition.
Ajoutez les pomes de terre et l'aubergine, laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les mange-tout, le chou et la carotte et laissez encore mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Recette #401: Curry d'Ananas

Curry d'Ananas:

Pour 4 personnes:

-1 ananas de taille moyenne,
-1 c à c de graines de cardamone,
-1 c à c de graine de coriandre,
-1 c à c de graine de cumin,
-1/2 c à c de clous de girofle entier,
-2 c à s d'huile,
-2 oignons verts ciselés,
-2 c à c de gingembre frais râpé,
-1 c à c de sambal oelek,
-1 c à s de menthe hachée.

Sambal oelek:

-200 gr de piment rouge,
-250 ml d'eau,
-1 c à c de sel,
-1 c à c de sucre,
-1 c à s de vinaigre,
-1 c à s d'huile.

Enlevez les queues des piments, hachez la chair grossièrement.
Dans une casserole, mettez l'eau et les piments et portez à ébullition;Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Mettez les piments dans un robot, ajoutez le sel, le sucre , le vinaigre et l'huile et broyez le tout.
Vous pouvez garder la préparation au réfrigérateur dans un petit pot en vert avec un couvercle non métallique pendant 15 jours.


Epluchez l'ananas et coupez-le en deux, enlevez le centre, coupez l'ananas en morceaux de quelques centimètres.
Broyez dans un mortier, les graines de cardamome, de coriandre et de cumin ainsi que les clous de girofle.
Faites chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons verts, le gingembre, le mélange d'épices et faites frire 3 minutes à feu doux en remuant.
Ajoutez l'eau, le sambal oelek, la menthe et l'ananas, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter avec un couvercle à feu doux pendant 10 minutes. L'ananas doit être tendre.

Recette #400: Riz Parfumé à la Noix de Coco et aux Epices

Riz parfumé à la noix de Coco et aux Epices:

Pour 4 personnes:

-1 c à s d'huile d'arachide,
-1/2 tasse de cacahuètes non salées, décortiquées et pilées,
-1 c à s de noix de coco séchée,
-250 ml de lait de coco,
-500 ml d'eau,
-1 tige de citronnelle,
-8 feuilles de curry (sinon de la poudre de curry)
-2 oignons verts coupés en très fines rondelles,
-1 c à c de cumin moulu,
-1/2 c à c de cardamone moulue,
-1/2 c à c de curcuma moulu,
-2 tasses 1/2 de rid long, basmati ou au jasmin.


Faites chauffez l'huile dans la casserole. Ajoutez les cacahuètes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient "dorées". Incorporez la noix de coco.
Ajoutez le lait de coco et l'eau dans la casserole.
Incorporez la citronnelle, les feuilles de curry, les oignons verts et portez à ébullition. Ajoutez le riz et
laissez cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur se forme à la surface.
Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle qui ferme bien ainsi la vapeur reste dans la casserole pendant que le riz cuit et ainsi il ne colle pas) et baissez le feu pour laisser cuire 10 minutes à feu très doux.
Vérifiez si le riz est cuit au bout des 1à minutes sinon poursuivez la cuisson.

NB: les feuilles de curry viennent du sud-est asiatique et donne une saveur riche bien sûr semblable au curry.

Recette #399: Soupe de Poisson aux Calamars

Soupe de Poisson aux Calamars:

Pour 5 à 6 personnes:

-1,5 kg de poissons de mer (merlu, congre, grondin…),
-1 kg de parures de poissons (têtes et arêtes),
-1 litre de moules,
-500 gr de calamars,
-2 oignons,
-2 échalotes,
-2 blancs de poireau,
-2 branches de céleri,
-2 carottes,
-2 tomates,
-1 branches de thym,
-1 feuilles de laurier,
-30 gr de beurre,
-sel et poivre du moulin.

Pour l'aïoli:

-1 jaune d'oeuf,
-5 gousses d'ail,
-25 cl d'huile,
-sel.

Mettez les parures de poisson dans une marmite avec 2 litres d'eau froide, du sel et faites bouillir 20 minutes. Passez ce "fumet" et réservez-le.
préparez l'aîoli en pelant les gousses d'ail et en les pilant dans un mortier.
Mélangez le jaune d'oeuf et versez l'huile en filet en fouettant pour monter une sorte de mayonnaise. Salez.
Nettoyez les moules et faites les ouvrir à feu vif dans une grande casserole avec un couvercle.
Enlevez leur coquille, gardez -en une dizaine avec coquille pour décorer.
Filtrez le jus de cuisson et réservez.
Epluchez les oignons, les échalotes, les blancs de poireau, les carottes et le céleri.
Faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une marmites avec le beurre puis ajoutez thym, laurier et tomates en quartiers.
Versez le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules, salez, poivrez, laissez cuire 15 minutes à petits bouillons.
Nettoyez les calamars et coupez les poissons en tronçons.
Glissez-les dans le bouillon et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les moules 1 minutes avant la fin de cuisson. Versez l'aïoli dans la marmite et mélangez.

Recette #398: Poulet Tandoori

Poulet Tandoori:

Pour 4 personnes:

-4 morceaux de poulet,
-4 c à s de tandoori en pâte ou en poudre (magasins exotiques),
-2 yaourts brassés,
-50 gr de beurre,
-1 jus de citron vert,
-sel et poivre.

Pour le riz aux épices:

-250 gr de riz basmati,
-1 piment oiseau,
-1 c à c de graines de cumin,
-1 c à c de gingembre moulu,
-1 c à c de cardamone,
-1 c à c de cannelle,
-2 étoiles de badiane,
-1 c à s de coriandre ciselé,
-1 c à s de ciboule ciselé,
-1 c à s d'huile,
-sel.

Mélangez les yaourts, le jus de citron et le tandoori.
Retirez la peau des morceaux du  poulet et incisez la chair à plusieurs endroits.
Mettez les morceaux dans un plat creux et enduisez-les du mélange au tandoori. Retournez-les pour bien les imprégner, couvez et laissez mariner ' heures au réfrigérateur.
Clarifiez le beurre en le faisant fondre à feu doux. Retirez les impuretés en surface et laissez le dépôt au fond.
Préparez le riz. Emincez le piment et ajoutez-le aux épices.
Faites revenir avec le riz avec l'huile dans une sauteuse. Les grains doivent devenir translucides.
Versez ensuite 1 fois et demi son volume d'eau bouillante salée. Couvrez jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Préchauffez le grill.
Egouttez les morceaux de poulette enduisez-les de beurre. faites-les cuire 15 à 25 minutes. Retournez-les souvent et enduisez-les de beurre clarifié. Salez et poivrez les brochettes. Parsemez avec les herbes servez avec le riz.

Recette #397: Velouté de Châtaignes

Velouté de châtaignes:

Pour 4 personnes:

-400 gr de châtaignes,
-1 petit coeur de céleri-branche,
-2 carottes,
-du cerfeuil,
-20 cl de crème fraîche,
-1 litre de bouillon de volaille,
-30 gr de beurre,
-sel et poivre.

Faites cuire les châtaignes 10 minutes dans l'eau bouillante.
Egouttez-les et entaillez la base pour enlevez la coque.
Lavez le céleri, retirez les fils avec un économe et coupez-le en dés;
Pelez les carottes et coupez-les en rondeles.
Rincez le cerfeuil et ciselez-le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le céleri et les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez les châtaignes et versez le bouillon. Ajoutez du sel mais très peu car le bouillon est déjà salé. Poivrez et portez à petits bouillons 40 minutes environ.
Passez l'ensemble au mixer et ajoutez la crème fraîche.
parsemez de cerfeuil.

Recette #396: Cabillaud au Paprika

Cabillaud au Paprika:

Pour 4 personnes:

-800 gr de cabillaud,
-50 gr de beurre,
-20 cl de crème fraîche,
-4 tomates,
-1 oignon,
-1 gousse d'ail,
-20 cl de vin blanc sec,
-1 c à c de maïzena,
-1 c à s de paprika,
-quelques croûtons à l'ail,
-quelques brins d'aneth pour la déco,
-sel et poivre.

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en 2 et retirez les graines.
Coupez la pulpe en dés.
Rincez et ciselez l'aneth.
Coupez les morceaux de poisson en tranches de taille égale.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une cocotte ou un wok, ajoutez l'ail et l'oignon.
Après 5 minutes, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez la pulpe de tomate, couvrez et faites cuire doucement 10 minutes.
Posez les morceaux de cabillaud dans la cocotte, salez et poivrez puis assaisonnez avec le paprika.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Tout juste avant la fin de la cuisson, rajoutez la maïzena délayée dans la crème. Versez dans la plat et laissez épaissir à feu doux en remuant.
Parsemez d'aneth et accompagnez des pains à l'ail.

Recette #395:Poulet à l'Indienne

Poulet à l'Indienne:

Pour 4, 5, 6 personnes:

-1 poulet entier,
-200 gr de riz,
-100 gr de lentilles,
-1 botte d'oignons frais,
-1 boite de pulpe de tomate,
-5 gousses d'ail,
-1 petit morceau de piment,
-1 feuille de laurier,
-50 cl de bouillon de volaille,
-3 c à s de vinaigre,
-5 c à s d'huile d'olive,
-1 dose de safran,
-1 pointe de curry,
-sel et poivre.

Pelez et écrasez l'ail, coupez le poulet en morceaux et mettez le tout dans un plat creux. Salez et poivrez, arrosez de vinaigre et laissez mariner 30 minutes.
Ciselez le vert des oignons et hachez finement les bulbes.
Rincez les lentilles à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. ajoutez thym et laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Egouttez.
Faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Retirez-les et remplacez par le riz et le blanc des oignons. Les grains doivent devenir translucides.
Ajoutez la pulpe de tomate, les lentilles, les morceaux de poulet, les vert ciselé des oignons et le piment.
Salez, poivrez et assaisonnez de safran et curry.
Arrosez de marinade et de bouillon. Portez à ébullition et baissez le feu pour laisser cuire doucement 20 minutes.

Recette #394: Pain d'Epices de Geneviève

Pain d'Epices de Geneviève:


Pour 2 pains d'épices:

-1 à 2 c à c de cannelle selon votre goût,
-1 à 2 c à c de girofle selon votre goût,
-1 à 2 c à c de muscade selon votre goût,
-1 "étoile" d'anis étoilé (badiane) à écraser entière dans un mortier,
-1 petite pincée de cumin,
-1 à 2 c à c de gingembre selon votre goût,
-250 gr de miel liquide,
-250 gr de cassonade (sucre roux),
-500 gr de farine ( toujours 1/4 de farine "blanche" et le reste en mélange de sarrasin (blé noir) ou blé complet,
-1/4 de litre de lait tiède,
-un peu de beurre pour le ou les moules,
-1 paquet de levure .

Vous pouvez utiliser du 4 épices dans lequel vous avez déjà cannelle, girofle, muscade, gingembre.

Préchauffez votre four à 150 degrés.
Beurrez vous moule ou utilisez des moules anti-adhésif.
Mixez tous les ingrédients, vous pouvez rajoutez un peu de vanille ou sucre vanillé.
Enfournez 1 heure et comme un gâteau classique utilisez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Recette #393: Tarte Fruitée à la Graine de Couscous

Tarte Fruitée à la Graine de Couscous:

Pour 6 personnes:

-50 gr de beurre,
-15 gr de farine,
-10 cl de lait,
-1 conserve de poires au sirop,
-80 gr de couscous fin,
-55 gr de poudre d'amandes,
-quelques noix décortiquées,
-1/2 c à c de cannelle en poudre,
-50 gr de sucre en poudre,
-3 pommes,
-2 oeufs.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez le tout. Puis à feu vif, tout en mélangeant, ajoutez le lait et le sirop des poires. Lorsque la préparation frémit, retirez-la du feu.
Ajoutez le couscous fin, la poudre d'amandes, la cannelle et 3à gr de sucre.
Mélangez le tout.
Laissez reposez la préparation 10 minutes afin d'hydrater le couscous;
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelle ainsi que les poires.
Battez les oeufs en omelettes dans un bol et incorporez-les à la préparation.
versez la pâte dans un moule à tarte et répartissez de façon homogène.
Disposez les fruits sur la pâte, saupoudrez le sucre restant et la cannelle. Parsemez de quelques noix.
Enfournez 30 minutes, servez la tarte tiède ou froide.

Recette #392: Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat:

Pour 6 petits pots individuels:

-200 gr de sucre noir à cuire,
-6 oeufs,
-1 pincée de sel.

Séparez les jaunes des blancs que vous monterez en neige avec une pincée de sel.
Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et faites -le fondre dans une casserole au bain-marie.
Quand le chocolat est fondu, hors du feu , ajoutez les jaunes d'eau en remuant rapidement.
Puis incorporez avec douceur les blancs d'oeufs sans les casser.
Répartissez ensuite dans les ramequins individuels et mettez au frais au moins 1 nuit avant de servir.

NB: Si vous voulez une mousse plus dur ou plus riche en chocolat, n'ajoutez que 4 oeufs.

Recette #391: Saumon Laqué et Vermicelles de Soja

Saumon Laqué et Vermicelles de Soja:

Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon,
-24à gr de vermicelles de soja,
-5 c à s de miel,
-3 c à s de sauce de soja,
-un peu de gingembre en poudre,
-1 c à c de purée de piments (facultatif).

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6) en position grill.
Faites bouillir dans une casserole, le miel, la sauce de soja, 5 c à s d'eau, le gingembre en poudre et la purée de piments.
Laissez réduire de moitié.
faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
disposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 15 minutes en ajoutant de la sauce régulièrement.
Dressez et servez.

Recette #390: Soupe Thaï aux Vermicelles

Soupe Thaï aux Vermicelles:

Pour 4 personnes:

-1,5 l de bouillon de volaille,
-12 crevettes roses,
-1 paquet de vermicelles de soja,
-4 c à s de nuoc-mâm ou à défaut de safran et cumin,
-1/2 c à c de purée de piments (facultatif),
-12 épis de petits maïs en bocal,
-poivron rouge ou jaune,
-1 poignée de petits pois surgelés,
-le jus d'un citron,
-1 gousse d'ail pelées et écrasée,
-4 brins de coriandre fraîche.

Faites chauffez le bouillon de volaille.
Décortiquez les crevettes.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles fines.
Ajoutez dans le bouillon, l'ail, les petits pois,et la purée de piments. Laissez cuire 4 minutes, ajoutez les crevettes, le nunc-mâm, les épis de maïs et laissez cuire encore 5 minute encore à feu doux.
Préparez les vermicelles suivant le mode d'emploi.
Déposez dans les bols les vermicelles de soja, versez la soupe à l'aide d'une louche, ajoutez un peu de jus de citron et des feuilles de coriandre. Servez de suite.