Recette #594: Confiture de Pommes

Confiture de Pommes:

3 à 4 pots.

-1kg de pommes mélangées,
-500 gr de sucre à confiture,
-le jus d'un citron,
-1 pousse de vanille.

Pelez et épépinez les pommes et râpez-les grossièrement.
Arrosez-les de jus de citron.
Mettez-les dans une bassine à confiture, ajoutez le sucre et la vanille fendue en deux et grattée.
Portez à ébullition puis faites cuire 30 à 45 min en mélangeant régulièrement.
Vérifiez la cuisson en déposant un peu de confiture sur une soucoupe très froide. Si elle fige, la confiture est cuite.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés.
Laissez refroidir. Rangez à l'abri de la lumière et au sec.

Recette #593: Biscuits à la Cannelle

Biscuits à la Cannelle:

Pour 20 à 30 biscuits selon la taille.

-250 gr de farine,
-130 gr de beurre,
-90 gr de sucre glace,
-1 c à s de cannelle en poudre,
-1 oeuf entier,
-confiture aux choix.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Fouettez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf entier, fouettez de nouveau puis versez la farine et la cannelle.
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez des disques à l'emporte-pièce.
Rangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservé au frais pendant 15 min environ.
Enfournez-les et faites-les cuire pendant 12 minutes et laissez refroidir.
Servez-les accompagnés de la confiture de votre choix.

Recette #592: Pizza Di Parma aux Jambons et Gorgonzola

Pizza di Parma aux Jambons et Gorgonzola:


Pour 4 personnes:

_1 pâte à piazza en rouleau,
-4 c à s de sauce tomate,
-2 tomates,
-4 tranches de jambon cru italien,
-4 tranches de coppa,
-1/2 bouquet de basilic,
-1 c à s de basilic ,
-1 c à s de basilic râpé,
-6 olives noires,
-1 boule de mozzarella,
-60 gr de gorgonzola,
-poivre.

Lavez les tomates et émincez-les en fines tranches.
Déposez-les sur une assiettes recouverte de papier absorbant. Epluchez l'oignon et émincez l'oignon et émincez-le très finement;
Préchauffez le four à 240 deg .Déroulez la  pâte  à pizza , étalez la sauce tomate et déposez les tranches de tomates et les oignons .
Disposez les tranches de jambon et coppa.Terminez avec le gorgonzola , le parmesan, les olives, la mozarella égouttée et  râpée.
Enfournez  pour 10 min.

Sortez, poivrez et dégustez.

Recette #591: Macarons d'Amiens

Macarons d'Amiens:

Pour 30 macarons à peu près:

-325 gr de poudre d'amandes,
-200 gr de sucre en poudre,
-35 gr de miel d'acacia,
-35 gr de confiture d'abricot,
-1 gros oeuf,
-1 c à c d'extrait de vanille liquide ou 1 c à c d'extrait d'amandes amères.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
Mélangez , dans un bol, le reste des ingrédients puis ajoutez cette préparation au mélange de poudre d'amande et le sucre pour obtenir une pâte d'amande assez ferme.
Formez deux ou trois boudins de 4 à 5 cm de diamètre, enveloppez-les de film alimentaire puis réservez-les au congélateur pendant 2 heures.
Retirez le film puis coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites cuire 15 à 18 minutes à peu près dans le four préchauffé à 170 degrés (th 5-6).

Recette #590: Pudding aux Biscuits Roses de Reims

Pudding aux Biscuits Roses de Reims:

Pour ' personnes:

-1 paquet de biscuits roses de Reims,
-60 cl de lait entier,
-4 oeufs,
-1 gousses de vanille,
-125 gr de sucre,
-40 gr de beurre,
-quelques framboises.

Préchauffez le four à 180 degrés ( th 6).
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée.
Fouettez les oeufs et le sucre , versez le lait chaud et mélangez.
Passez au chinois pour enlever la mousse et laissez tiédir.
Etalez une couche de biscuits au fond d'un plat et parsemez de la moitié du beurre coupé en noisettes.
Versez la moitié de la préparation oeufs lait.
Recouvrez d'une couche de biscuits.
Parsemez de beurre et versez le reste de la préparation oeufs lait.
Ajoutez quelques framboises et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid avec quelques framboises fraiches.

Recette #589:Salade de Fraises et Olives Noires Confites

Salade de Fraises et Olives Noires Confites:


Pour 4 personnes:

-500 gr de fraises,
-200 gr d'olives noires dénoyautées,
-100 gr de sucre,
-50 cl de crème fleurette,
-2 c à s d'huile d'olive,
-5 feuilles de basilic.


Equeutez les fraises et coupez les en 4. Ciselez le basilic.
Faites confire les olives dans une casserole, faites chauffez 100 ml de sucre. Une fois le sucre fondu,
mettez les olives et laissez cuire à feu doux environ 30 min.
Enlevez la casserole du feu et conservez les olives dans le sucre pendant 2 heures.
Fouettez la crème en chantilly.
Ajoutez l'huile d'olive et le basilic.
Mélangez les fraises et les olives dans un saladier.
Servez frais en dressant avec une quenelle de chantilly.

Recette #588: Baguette Farcie au Fromage Frais

Baguette Farcie au Fromage Frais:

Pour 4 personnes:

-1 baguette,
-300 gr de fromage frais à tartiner,
-100 gr de chèvre frais,
-8 tranches de tomates séchées,
-1/2 chorizo,
-2 oeufs durs,
-1 petit bouquet de persil,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur et ôtez délicatement la mie sans détacher les 2 longs morceaux de baguette.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec le fromage de chèvre et l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates séchées, égouttées et hachées, le chorizo coupé en petits morceaux, les oeufs durs
hachés à la fourchette et le persil ciselé. Salez et poivrez.
Farcissez l'intérieur de la baguette puis refermez-la.
Enveloppez-la bien serrée dans un film alimentaire puis placez au frais.
Au moment du service, déballez la baguette et coupez-la en rondelles.

Recette #587: Glace Au Riz Au Lait

Glace Au Riz Au Lait:

Pour 4 personnes:

-80 gr de riz à risotto,
-60 cl de lait entier,
-1 gousse de vanille fendue en deux et grattée,
-3 c à s de sucre en poudre,
-15 cl de crème fleurette,
-quelques éclats de noisettes.


Mettez le riz , le lait et la vanille dans un "cul-de-poule" au bain-marie sur le gaz.
L'eau doit être frémissante. Laissez cuire 1h30 sur le feu en mélangeant régulièrement.
Ajoutez de l'eau dans le bain-marie si nécessaire.
Retirez du bain-marie, ajoutez le sucre et placez une heure au réfrigérateur pendant 1 heure.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la au lait.
Faites turbiner 45 minutes puis transférez dans un bac.
Conservez au congélateur. Saupoudrez d'éclats de noisettes au moment de servir.

Recette #586: Smoothie Au Melon

Smoothie au Melon:

Pour 4 personnes:

-1 melon,
-1 boite de lait concentré sucré,
-1/2 boite de lait de coco,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-1 citron vert bio ou non traité,
-1 gousse de vanille.

Coupez le melon en morceaux et en lever la peau.
Mettez-les au congélateur quelques heures. Ils doivent être durs comme des glaçons.
Mettez dans un mixeur les glaçons de melon, le lait concentré sucré , la cannelle, le jus du citron, la vanille et le lait de coco. Mixez le tout.
Décorez le cocktail avec quelques zestes de citron et une gousse de vanille.

Recette #585: Cocktail de Melon au Champagne et Citron Vert

Pour 4 personnes:

-un gros melon, bio de préférence,

-200g de sucre,

-1L d'eau,

-1 bouteille de champagne bien fraiche,

-1 citron vert bio ou non traité.

Rincez soigneusement le melon en frottant bien la peau.

Coupez-le en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère à pomme parisienne (pour faire des billes).

Réservez au frais.

Coupez l'écorce (et la chair restant sur l'écorce) en gros morceaux.

Mettez-la dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes.

Couvrez et laissez infuser le sirop 3 heures au réfrigérateur.

Filtrez.

Versez 10cL de sirop de melon au fond d'une carafe, ajoutez les billes de melon, le jus et le zeste du citron râpé très finement.

Versez le champagne bien frais et servez sur le champ.

Recette #584: Florentins

Pour 4 personnes:

-40g de fruits secs,

-40g de beurre demi-sel,

-20g de sucre,

-30g de miel liquide,

-50g de farine,

-100g de chocolat.

Commencez par préchauffer le four à 180°C term 6.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un papier de cuisson.

Concassez légèrement les fruits secs.

Disposez le beurre, le sucre et le miel dans une poêle et faîtes chauffer à feu doux. Mélangez.

Hors du feu, ajoutez le mélange de fruits secs concassés et la farine, remuez et versez sur la plaque.

Faîtes cuir au four environ 10 minutes.

Laissez refroidir 30 minutes.

Faîtes fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Badigeonnez sur une seule face la plaque (aux fruits secs) de chocolat.

Laissez sécher environ 30 minutes.

Cassez-la en morceaux et dégustez.