Recette #618 : Soupe Chinoise de Ravioles et Poulets

Soupe Chinoise de Ravioles et Poulet:

Pour 4 personnes:

-600 gr de haricots verts,
-2 pommes de terre,
-3 courgettes,
-8 plaques de ravioles nature,
-400 gr de blanc de poulet,
-4 c à s de sauce de soja,
-15 gr de champignons noirs séchés ou à défaut de champignons de Paris.
-4 oignons nouveaux,
-150 gr de petits pois surgelés en conserve,
-1 carotte,
-1 poireau,
-1 branche de céleri,
-50 gr de germes de soja,
-1 c à c  de curry,
-poivre,
-huile.


Faites tremper les champignons dans de l'eau bouillante.
Coupez les légumes et le poulet en petits dés et faites revenir dans une casserole les légumes en dés avec un peu d'huile.
Saupoudrez de curry, verses un litre d'eau et poivrez ;
Ajoutez les dés de poulet, les petits pois, les champignons, égouttés et coupés en lanières.
Assaisonnez de sauce de soja.
Laissez mijotez pendant 2( min.
Ajoutez les raviolis et les germes de soja 3 min avant la fin de la cuisson et servez aussitôt.

Recette #617 : Chips de Céleri:

Chips de Céleri:

Pour 4 personnes:

-1/2 boule de celeri,
-huile de friture,
-fleur de sel et poivre du moulin,
-100 gr de yaourt,
-1/2 bouquet de fines herbes aux choix ciselées,
-1/2 échalote, pelée et hachée finement,
-1/2 gousse d'ail, pelé, dégermé et hachés finement.
-1 c à s d'huile.

Pelez et émincez finement le céleri à la mandoline ou au couteau et séchez les lamelles obtenues.
Chauffez l'huile de friture (180 deg) dans une friteuse ou dans une casserole et faites frire les lamelles de céleri par petites quantités.
Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant en les parsèment de fleurs de sel.
Mélangez le yaourt, les fines herbes, l'échalote, l'ail et l'huile d'olive.
Salez , poivrez et servez avec les chips.

Recette #616: Charlotte aux Bonbons Piquants:

Charlotte aux Bonbons Piquants:

Pour 4 personnes:

-1 sachet de bonbons piquants type "Bublizz",
-500 gr de fromage blanc,
-15 cl de crème fleurette,
-1 citron vert bio ou non traités (zeste et jus),
-2 feuille de gélatine.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélevez les zestes du citron et pressez le jus .
Dans une petites casserole, faites chauffer le jus de citron et les zestes.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez le tout au fromage blanc.
Répartissez le fromage blanc dans 4 cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre, chemisés de papier sulfurisé.
Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
Montez la crème fleurette en chantilly.
Démoulez les tubes de fromage blanc, cerclez-les de bonbons piquants.
Déposez un peu de chantilly au sommet et parsemez de bonbons hachés.

Recette #615: Cannelloni de Melon et Mousse de Ricotta:

Cannelloni de Melon et Mousse de Ricotta:


Pour 4 personnes:

-1 melon,
-150 gr de sucre,
-150 gr d'eau,
-10 gr de cardamome verte,
-1/2 citron jaune,
-150 gr de ricotta fraiche,
-1 zeste râpé d'orange bio ou non traité,
-10 cl de crème,
-50 gr de sucre glace,
-menthe fraiche,

Faites bouillir l'eau avec le sucre semoule et la cardamome verte.
Laissez tiédir les sirop.
Coupez le melon en 4. Retirez la peau et les pépins et faites des bandes de 2 cm de large par 4 cm de long et 1mm d'épaisseur.
Mettez les tranches de melon dans un plat et versez le sirop dessus.
Laissez mariner minimum 2 h au frais.
Mélangez la ricotta avec le zeste d'orange et la moitié du sucre glace.
Montez le crème chantilly avec le reste de sucre glace, ajoutez la ricotta.
Réservez au frais.
Mixez les restes de melon avec la menthe et ajoutez le jus d'un citron.
Remplissez une poche à pâtisserie avec la chantilly à la ricotta et farcissez les tranches de melon au préalablement roulées.
Disposez-les sur une assiette un peu creuse et versez le coulis de melon autour.
Finissez en décorant avec quelques feuilles de menthe.

Recette #614: Oeufs Brouillés Faciles

Oeufs Brouillés faciles:

Pour 4 personnes:

-500 gr de champignons de Paris,
-1 gousse d'ail,
-1 bouquet de ciboulette,
-6 oeufs,
-10 cl de crème,
-20 gr de beurre,
-sel et poivre.


Coupez le pied terreux des champignons. Lavez-les et essorez-les dans un torchon propre.
Emincez-les finement.
Pelez l'ail et hachez-le.
Ciselez la ciboulette.
Cassez les oeufs dans un plat , ajoutez la crème, salez, poivrez et battez en omelettes.
Mettez une poêle à chauffez avec le beurre puis ajoutez l'ail et les champignons;
Faites cuire à feu vif afin qu'ils ne rendent pas d'eau.
Quand les champignons sont cuits, baissez le feu et ajoutez les oeufs dans la poêle.
Laissez cuire doucement en remuant avec une cuiller en bois;<
Stoppez la cuisson quand les oeufs sont encore crémeux et pas tout à fait coagulés;
Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez.
Servez de suite dans de jolies verrines ou petits plats transparents.

Recette #613: Lunettes aux Fraises

Lunettes aux Fraises:

Pour 8 personnes:

-150 gr de farine,
-50 gr de sucre glace,
-5 gr de sucre vanillé,
-3 jaunes d'oeufs,
-60 gr de beurre.

Pour la confiture:

-300 gr de fraises,
-200 gr de sucre.


Préchauffez le four à 150 degrés (th 5).
Préparez la pâte avec le beurre coupé en morceaux, la farine et le sucre vanillé et "sablez" le tout.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et formez une pâte homogène.
Réservez au frais 2 heures. Etalez sur 2 min d'épaisseur et débitez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
Détaillez le centre de la moitié des ronds de pâte.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites cuire 15 min.
Préparez la confiture en mélangeant les fraises et le sucre et laissez 24 heures au froid.
Versez le mélange dans une casserole et laissez cuire à assez gros bouillons. Remuez souvent.
Laissez bouillir 4 à 5 min puis réservez au froid pour laissez prendre.
Recouvrez de sucre glace les ronds de pâte percés.
Déposez de la confiture au centre des ronds pleins puis recouvrez avec le sablés troué.
Dégustez sans attendre.

Recette #612: Niflettes

Niflettes:

Pour 30 pièces:

-3 rouleaux de pâte feuilletée toute prête et étalée,
-50 cl de lait,
-4 jaunes d'oeufs,
-100 gr de sucre en poudre,
-60 gr de maïzena ou farine,
-1 c à c de fleur d'oranger.

Portez le lait à ébullition.
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud en mélangeant.
Réservez dans la casserole et faites cuire 5 min à feu moyen sans cesser de mélanger.
Versez dans un bol, versez l'eau de fleur d'oranger et recouvrez d'un film étirable.
Placez au réfrigérateur pendant 2 heure environ.
Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Découpez des disques de pâte feuilletée de 7 cm de diamètre environ.
Etalez un peu de crème pâtissière au centre ( en laissant un bord d'un cm environ ).
Faites cuire 15 min environ et baissez la température du four à 180 degrés (th 6 ) quand les niflettes commencent à dorer.
Servez tiède.

Recette #611: Vol-au-Vent Fraises et Mascarpone

Vol-au-Vent Fraises et Mascarpone:

Pour 4 personnes:

-2 rouleaux de pâtes feuilletées,
-200 gr de mascarpone,
-100 gr de sucre,
-50 gr de mascarpone,
-200 gr de fraises,
-1 oeuf battu.


Préchauffez le four à 200 degrés (th 6).
Battez le mascarpone et le sucre , réservez la crème au frais.
Déroulez les pâtes et découpez à l'emporte-pièce des formes géométriques d'environ 4 cm pour former
des mini-tartelettes.
Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Piquez la pâte avant de badigeonner d'oeuf battu et de saupoudrer de cassonade.
Enfournez pour environ 10 min jusqu'à ce que le feuilletage soit bien gonflé et doré.
lavez les fraises, retirez leur pédoncules et coupez-les en éventail.
Laissez refroidir complètement.
Déposez une cuillerée de crème sur chaque tartelette, décorez avec les lamellesde frases puis servez avec du thé.

Recette #610: Havla aux Framboises, Amandes et Noix de Coco

Halva aux Framboises, Amandes et Noix de Coco/

Pour 4 personnes:


-60 gr de beurre,
-160 gr d'amandes effilées,
-100 gr de semoule de couscous moyen,
-160 gr de sucre,
-80 cl d'eau,
-4 c à café de fleur d'oranger,
-200 gr de framboises,
-60 gr de noix de coco râpée.

Faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les amandes et la semoule.
Faites dorer le tout pendant 3 minutes en mélangeant sans arrêt.
Ajoutez le sucre, 80 cl d'eau et la fleur d'oranger.
Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les framboises coupées en deux, la noix de coco et mélangez bien le tout.
Versez la halva dans ' petits ramequins, couvrez-les de film étirables et placez-les au réfrigérateur pendant une heure.
Dégustez froid, démoulez ou non;

Recette #609: Côtes de Veau aux Tomates Cerise

Côtes de Veau aux Tomates Cerise:


Pour 4 personnes:

-2 côtes de veau très épaisses de 400 gr chacune,
-une trentaine de tomates cerise,
-4 gousses d'ail,
-4 feuilles de laurier,
-4 c à s de vinaigre balsamique,
-6 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Salez et poivrez les côtes de veau et arrosez-les de 2 c à s d'huile d'olive.
Faites revenir rapidement dans une sauteuse, colorez les deux c^tes de veau à feu vif des deux côtés et ajoutez ensuite le laurier. Laissez cuire 12 à 20 min à feu doux ( ou dans un four préchauffé à 180 degrés dans un plat anti-adhésif) en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en retournant les côtes à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites revenir 2 à 3 minutes les tomates dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive puis ajoutez l'ail, versez le vinaigre et laissez cuire 3 min en remuant.
Mélangez le jus de cuisson des côtes de veau et celui des tomates.
Servez les côtes de veau accompagnées des tomates confites et nappées des jus de cuisson mélangées.

Recette #608: Panna Cotta au Citron:

Panna Cotta au Citron:

Pour 4 personnes:

-1 brique de crème fraiche légère et liquide,
-1 jus de citron,
-des framboises en quantité suffisante pour faire un coulis en les mixant et en les passant au tamis pour enlever les grains.
-2 feuilles de gélatine.

Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, portez lentement la crème à ébullition avec 40 gr de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.
Puis ajoutez le jus de citron et retirez du feu, incorporez la gélatine égouttée et remuez vivement.
Versez dans les ramequins un peu de mana cota et dans chaque ramequin, injectez le coulis au coeur à l'aide d'une seringue ou d'une douille.
Saupoudrez d'une c à s de graine de pavot bleu, laissez refroidir avant de réserver au frais pendant 4 heures.

Recette #607: Cabillaud en Croûte de Noisettes et Abricots Rôtis

Cabillaud en Croûte de Noisettes et Abricots Rôtis:

Pour 4 personnes:

-12 abricots,
-800 gr de dos de cabillaud,
-sel et poivre,
-2 c à s d'huile d'olive,
-100 gr de noisettes entières décortiquées,
-1 blanc d'oeuf,
-40 gr de beurre demi-sel,
-le jus de citron jaune,
-10 cl de crème liquide.

Lavez, essuyez et dénoyautez les abricots puis coupez-les pour former des oreillons;
Préchauffez le four à 220 degrés (th 6-7).
Hachez grossièrement les noisettes.
Rincez le cabillaud à l'eau claire, égouttez-le sur du papier absorbant.
Badigeonnez-le de blanc d'oeuf et recouvrez de panure de noisette concassées.
Versez une c à s d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four.
Déposez le dos de cabillaud et les demi-abricots.
Assaisonnez selon votre goût.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes selon l'épaisseur.
Faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron.
Versez la crème et mélangez.
Faites chauffez 3 à 4 min.
Servez le dos de cabillaud accompagné d'abricots rôtis et arrosez légèrement de sauce beurre citron.

Recette #606: Tartelettes Feuilletées Abricots et Pistaches

Tartelettes Feuilletées Abricots et Pistaches:


Pour 4 personnes:

-2 pâtes feuilletées pré-étalées,
-8 à 10 beaux abricots mûrs,
-1 c à s de sucre en poudre,
-2 c à soupe de miel d'acacia,
-50 gr de pistaches vertes décortiquées.

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7).
Déroulez les pâtes feuilletées sur votre plan de travail et découpez-les n rectangles ( 4 au total).
Saupoudrez de sucre en poudre.
Coupez les abricots en 2 et retirez le noyau.
Rangez les demi-abricots côté peau sur les rectangles à l'aide d'un pinceau, repliez les bords vers le centre en faisant ainsi un petit bourrelet et arrosez de miel.
Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Hachez les pistaches et saupoudrez-en sur les tartelettes.

Recette #605: Quiche en Cubes et Verrine de Gelée de Poivron

Quiche en Cubes et Verrine de gelée de Poivron:

Pour 4 personnes:

-1 quiche lorraine grand modèle,
-1 poivron rouge ou jaune,
-1 c à c de sucre,
-1,5 feuille de gélatine,
-200 gr de mascarpone,
-le jus d'un demi citron jaune,
-2 kiwis,
-1/2 concombre.

Lavez, coupez et épépinez le poivron.
Taillez-le en morceaux. Faites-le cuire dans 15 cl d'eau avec le sucre pendant au moins 10 min.
Egouttez le poivron et mixez-le.
Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Essorez-les et incorporez-les au coulis de poivron.
Mélangez jusqu'à complète dissolution.
Versez la préparation dans le fond des verrines et placez-les pendant au moins 3 heures au réfrigérateur, le temps que la gelée prenne.
Mélangez le mascarpone et le jus de citron .
Lavez et épluchez les kiwis et le concombre et coupez-les en petits dés.
Etalez une couche de mascarpone et quelques dés de concombre et de kiwi sur la gelée de poivron.
Placez au réfrigérateur.
Faites chauffez la quiche (toute prête ou faite maison).
Servez la quiche chaude et les verrines fraiches.

Recette #604: Biscuits Coco

Biscuits Coco:


Pour 4 personnes:

-110 gr de beurre demi-sel,
-90 gr de sucre roux,
-1 oeuf,
-90 gr de noix de coco râpée,
-3 c à s de graines de sésame grillées,
-180 gr de farine,
-sucre glace à volonté.


Sortez le beurre 1 heure avant son utilisation.
Travaillez-le avec le sucre roux, puis mélangez.
Ajoutez l'oeuf , mélangez-le bien puis versez la noix de coco râpée, le sésame et la farine.
La pâte doit être homogène.
Placez-la ensuite au frais pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four thermostat 6 (180 degrés).
Etalez la pâte en formant une plaque d'une épaisseur de 2 cm.
Formez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces et saupoudrez de sucre glace.
Placez-les sur une planche recouverte d'un papier de cuisson et enfournez en laissant cuire 10 à 15 min.
Laissez refroidir les biscuits et saupoudrez de nouveau d'un peu de sucre glace avant de servir.

Recette #603: Moelleux Epicé aux deux Chocolats:

Moelleux Epicé aux Deux Chocolats:

Pour 4 personnes:

-Pour les moelleux:

-120 gr de chocolat noir,
-120 gr de beurre doux,
-4 oeufs,
-140 gr de sucre en poudre,
-60 gr de farine de blé,
-quelques gouttes de Tabasco° rouge,
-8 carrés de chocolat blanc,


Pour le caramel épicé:

-100 gr de sucre en poudre,
-2 c à café de tabasco rouge,
-2 c à c d'eau.

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7).
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse compacte.
Ajoutez le chocolat noir, la farine et le Tabasco° rouge puis mélangez à la spatule en plastique ou en bois.
Versez un peu de pâte dans les moules.
Ajoutez 2 carrés de chocolat blanc puis recouvrez avec le reste de pâte jusqu'au 3/4 du moule ou du cercle.
Enfournez pendant 18 à 20 min en fonction de la texture désirée.
Mélangez dans une casserole à feu doux, le sucre, le Tabasco° et l'eau.
Laissez caraméliser légèrement et disposez sur l'assiette pour accompagner le moelleux aux deux chocolats.

Recette #602: Tartelettes Fines aux Fraises et Mascarpone Vanille

Tartelettes Fines aux Fraises et Mascarpone Vanille:

Pour 4 personnes:

-500 gr de fraises,
-1 pâte sablée maison ou toute prête,
-250 gr de mascarpone,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-30 gr de sucre glace,
-1 c à s de sucre en poudre,
-10 feuilles de menthe.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Faites bouillir 140 gr de fraises coupées en deux avec le sucre en poudre et 5 c à s d'eau dans une petite casserole pendant 4 Min, puis filtrez-les à travers une passoire et recueillez le jus.
Découpez quatre disques de pâte sablée , piquez-les de plusieurs coups de fourchettes, enfournez pour 10 à 12 min et laissez refroidir.
Mélangez au fouet le mascarpone, la vanille et le sucre glace.
Equeutez 360 de fraises. Coupez-les en deux si nécessaire.
Etalez la crème sur les disques de pâte, répartissez les fraises, nappez de quelques gouttes de sirop.
Servez.

Recette #601: Pain Perdu au Melon

Pain Perdu au Melon:


Pour 4 personnes:

-2 oeufs,
-20 cl de lait,
-un melon,
-4 tranches de pain brioché,
-les zestes d'un citron vert,
-sucre de canne,
-20 gr de beurre.

Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et détaillez chaque quartier en lamelles.
Fouettez les oeufs avec le lait, les zestes et 1 c à soupe rase de sucre de canne.
Toastez légèrement les tranches de pain brioché, coupez-les en 2 triangles.
Mettez une poêle à chauffer avec le beurre. Dès qu'il devient mousseux, trempez chaque triangle de pain dans les oeufs battus puis déposez-le dans la poêle.
Laissez cuire 2 min de chaque côté et déposez dans un plat.
Placez les lamelles de melon dans la poêle, saupoudrez de sucre de canne et laissez cuire 1 min de chaque côté.
Déposez les lamelles de melon sur les tranches de pains perdu et servez chaud.

Recette #600: Millas aux Fruits de Saison

Millas aux Fruits de Saison:

Pour 6 personnes:

-5 oeufs,
-50 cl de lait,
-150 gr de sucre en poudre,
-150 gr de farine,
-1 c à s de rhum si vous voulez,
-10 gr de beurre,
-500 gr de fruits de saison mélangés au choix: figues, fruits rouges, abricots, nectarines….

Préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Beurrez un moule rectangulaire ou rond.
Séparez le blanc des jaunes.
Emulsionnez les jaunes avec le sucre en poudre rapidement pour obtenir une pâte lisse et claire.
Ajoutez la farine en alternant avec le lait.
Parfumez avec le rhum si vous voulez.
Montez les blancs en neige et ajoutez le reste du sucre.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule beurré et ajoutez les fruits coupés en morceaux.
Faites cuire 35 min environ et servez froid ou tiède.

Recette #599: Salade de Pâtes:

Salade de Pâtes:

Pour 4 personnes/

-300 gr de petites pâtes,
-1 gousse d'ail,
-1/2 oignon rouge,
-4 à 5 tomates selon la taille,
-12 olives vertes ou noires,
-6 anchois,
-1/2 bouquet de basilic ou autres fines herbes,
-1/2 concombre,
-4 c à s de vinaigre de vin rouge,
-7 c à s d'huile d'olive,
-1 filet de jus de citron,
-poivre du moulin,
-quelques câpres.

Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min environ.
Mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Salez légèrement et poivrez.
Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et taillez-les en petits dés.
Coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins.
Hachez les olives et les anchois.
Pelez l'ail et l'oignon et hachez le tout finement.
Ciselez le basilic et mélangez tous les ingrédients. versez la vinaigrette et mélangez.
Parsemez de quelques câpres et servez frais.

Recette #598: Salade de Blé au Poulet

Salade de blé au Poulet:

Pour 4 personnes:

-300 gr de blé,
-2 filets de poulet,
-1 concombre,
-16 tomates cerises,
-12 olives noires,
-1 oignon nouveau,
-6 c à s d'herbes ciselées (ciboulette, persil, ciboulette…
-1 c à s d'huile d'olive,
-8 c à s de vinaigrette maison ou du commerce à la moutarde,
-sel.


Faites cuire le blé 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-le et laissez refroidir à température ambiante.
Epluchez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur , retirez les pépins puis détaillez-le en dés.
Coupez les tomates en 2. Emincez l'oignon nouveau et ciselez les herbes.
Coupez les filets de poulet en gros dés puis faites-les dorer 5 min dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Salez, poivrez et laissez refroidir.
Versez tous les ingrédients dans un grands saladier .
Ajoutez les olives et 8 c à s de vinaigrette à la moutarde.
Mélangez soigneusement et servez.

Recette #597: Houmous de Haricots et Poivron

Houmous de Haricots et Poivrons:


Pour 4 personnes:

-300 gr de haricots tarbais cuits,
-1 poivron moyen rouge grillé sans la peau,
-2 c à s de jus de citron,
-2 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de graines de sésame,
-2 c à s de yaourt nature sans sucre,
-1 gousse d'ail,
-quelques feuilles de basilic frais ( une quinzaine),
-sel.

Mixez les haricots cuits avec le poivron, l'ail et les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau et salez.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Servez comme dip avec du pain ou des tortillas.
Conservez deux à trois jours au frais couvert d'un film.

Recette #596: Poivrons Farcis aux Céréales

Poivrons Farcis Aux Céréales:

Pour 4 personnes:

-4 beaux poivrons,
-300 gr de mélange de céréales,
-200 gr de jambon blanc coupé en tout petit dés,
-3 c à s de parmesan râpé,
-4 c à s de fines herbes mélangées ciselées finement,
-3 c à s d'huile d'olive,
-sel,
-poivre du moulin.

Rincez les poivrons, coupez l'extrémité côté queue (chapeau) et retirez les graines.
Faites cuire les poivrons 10 min à la vapeur.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Faites cuire les céréale 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.
Ajoutez le parmesan , 2 c à s d'huile d'olive, les fines herbes, le jambon, salez et poivrez.
Remplissez les poivrons de ce mélange.
Couvrez avec les chapeaux.
Arrosez du zeste d'huile d'olive.
Mettez au four pour environ 1 heure et servez chaud ou tiède.

Recette #595: Soupe de Fruits d'Eté

Soupe de fruits d'été:

Pour 4 personnes:

-50 gr de sucre de canne,
-1 gousse et demi de vanille,
-1 sachet de thé vert,
-125 gr de fraises,
-125 gr de framboises,
-125 gr de groseilles,
-10 cl de vin rosé,
-100 gr de crème épaisse,
-2 c à soupe de sucre en poudre,
-4 brins de basilic.

Portez30 cl d'eau à ébullition, ajoutez le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé.
Posez la casserole hors du feu,couvrez et laissez infuser 5 minutes. Enlevez le thé et poursuivez l'infusion à couvert. Laissez refroidir environ 30 min.
Lavez et séchez le fruits. Equeutez et coupez les fraises. Egrainez les groseilles.
Réunissez les fruits dans un saladier  et versez le sirop refroidi, le vin rosé et laissez macérer 2 heures et au frais.
Montez la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Lavez et ciselez le basilic.Dressez la soupe de fruits dans les verrines et ajoutez une quenelle de crème fouettée.
Parsemez de basilic frais. Dégustez aussitôt.