Recette #1111 : Mousse Végan au Chocolat Noir

 Mousse Végan au Chocolat Noir :

Pour 4 personnes;

-150gr de chocolat noir pâtissier bio ,

-150ml de jus de pois chiche en conserve bio, 

-60 gr de sucre ou poudre ou moins ou pas.

Tout simple à faire comme une mousse aux oeufs.

Secouez bien la boite de conserve pour bien récupérer le jus de pois chiches.

Passez le jus au tamis ,gardez les pois chiches pour une autre recette.

Montez le jus (aquafaba) en neige .Ne vous inquiétez pas le jus de pois chiche monte moins vite que les oeufs.

Quand l'aquafaba est montée vers 30 gr de sucre et continuez à mixer.

Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois que le chocolat est fondu laissez le tiédir et mélangez ensuite avec précaution pour ne pas abimer l'aquafaba.

Il s'agit d'un bon compromis pour un dessert végan gourmand.

Recette #1110 :Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards

Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards:

Pour 4 personnes:

Beaucoup d'ingrédients sont nécessaires ,mais une fois tous réunis ,la préparation est rapide ainsi que la cuisson.

-1 càs de vinaigre de cidre, 

-2 càc de sucre en poudre, 

-1 oignon rouge, 

-de l'huile de tournesol, 

-2 bloc de tofu,

-2 càs de fécule de maïs, 

-2 oignons, 

-6 gousses d'ail, 

-de l'huile d'olive, 

-1/2 càc de poudre de yuzu ou 1/2 jus d'un citron vert,

-2 càs de concentré de tomates, 

-20 gr de persil haché,

-250 gr de pousses d'épinards, 

-sel et poivre.

Dans un bol ,mélangez le vinaigre ,1 càc de sucre en poudre ,1 pincée de sel et l'oignon rouge coupé en fine rondelles ,mélangez et réservez.

Pendant ce temps, mélangez les dés de tofu dans la fécule de maïs pour les imprégnez de chaque côté.

Pui faites frire ces morceaux dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien frit et réservez sur un papier absorbant.

Mettez les deux oignons et les gousses d'ail nettoyées dans votre bol mixer , donnez une ou 2 pressions.

Faites revenir cette préparation dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les graines de cumin légèrement écrasées puis la poudre de yuzu et 2 càs de concentré de tomates .Incorporez 40cl d'eau ,1 càc de sucre ,du sel et du poivre. Laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Alors ajoutez le tofu et le persil.

Incorporez les épinards petit à petit jusqu'à ce qu'ils flétrissent à la cuisson.

Servez avec les rondelles d'oignons rouge.