Recette #969: Beignets de Potion de Fatima (recette du Portugal)

Beignets de Potiron de Fatima:

Pour 8 personnes, préparation rapide mais la cuisson est longue car les beignets sont cuits au fur et à mesure et demandent une grande surveillance à la cuisson:

-1 kg de potiron,
-1 kg de farine,
-huile pour friture,
-2 oeufs,
-1 cube de levure boulangère ou un sachet de levure de boulanger,
-1 pincée de sel.

Pour la sauce (facultatif):

-1 verre de sucre blanc en poudre,
-1 verre d'eau,
-2 batons de cannelle,
-1 zeste de citron.

Cuisez l'intérieur du potiron avec une pincée de sel. Au préalable, enlevez le maximun de graines pour que la préparation soit plus homogène.
Egouttez-le soigneusement avec un écumoir et "essorez-les" au maximum en appuyant avec un sopalain sur la "pâte" obtenue.
Réservez un bol d'eau de cuisson.
Dans ce bol, mettez la levure du boulanger (un cube ou un sachet). Pour la levure de votre boulanger
faites en de petit morceaux. Laissez reposer quelques minutes.
Dans un grand récipient type "cul de poule", avec un presse-purée par exemple  réduisez au maximum le potiron en purée, enlevez les graines restantes.
Ajoutez la farine puis la levure mélangée à l'eau petit à petit.
A la fin, incorporez les oeufs et travaillez le mélange avec les mains.

Laissez votre mélange reposer à température ambiante dans le récipient sous un torchon dans votre cuisine (pas au froid).
Quand la pâte aura doublée, faites chauffer votre huile dans une poêle à frire ou dans un friteuse.
Faites frire de petites boules petit à petit en les formant avec deux cuillères.
Retournez vos beignets pour qu'ils dorent de tous les côtés. Puis retirez-les et laissez-les égoutter sur du sopalain.
Il peuvent se réchauffer, se congeler et se réchauffer au four.

Pour la sauce, portez tous les ingrédient à ébullition. Le sucre et l'eau vont se transformer en un caramel liquide qu'il faudra retirer au bon moment. Laissez infusez hors du feu et retirez  les épices.
Cette sauce se sert tiède.
PS: elle n'est pas in dispensable car le beignet est déjà sucré et se consomme comme un dessert.
Ce plat est typiquement portugais.

Recette #968: Brownies de ma poulette

Brownies de na Poulette:

Temps de préparation: 10min plus 15min de cuisson soit 25 à 30min.

Pour un gros plat de brownies à couper selon vos envies.

-250gr de chocolat à cuire,
-1 sachet de sucre vanillé,
-150gr de beurre,
-3 oeufs,
-150gr de sucre en poudre,
-60gr de farine tamisée,
-sel.

Faites fondre le chocolat cassé en carreaux au bain-marie pour ne pas qu'il brûle.
Ajoutez à votre chocolat fondu (et toujours au bain-marie) le beurre en morceaux.
Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce mélange "blanchisse". Il faut mélanger vite avant que le jaune ne prenne et ne fasse des petits pâtés.
Ajoutez ensuite au mélange oeufs/beurre, la farine et le sucre vanillé puis le chocolat tiédi.
Versez le tout dans un moule chemisé avec du papier de cuisson c'est mieux qu'un moule beurré pour ce gâteau.
Enfournez dans un four chauffé à 180deg  (th 6) pendant 15 min en surveillant en continu.
Le dessus doit devenir croustillant et le coeur moelleux.
Découpez des part selon votre nombre d'invités ou d'enfant.
Le plus: ajoutez des noisette, des noix de pécan ... avant la cuisson dans le mélange.

Recette #967: Tourte aux Aubergines

Tourte Aux Aubergines:


Pour 4 à 5 personnes,  1h de préparation, 1/2h de cuisson.

-1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte maison (on ne verra pas vraiment la différence),
-4 aubergines moyennes,
-quelques champignons de Paris frais,
-20cl de crème liquide,
-4 oeufs,
-poivre,
-sel,
-herbe de provence.

Coupez les aubergines , faites-les cuire à la cocotte 15min avec un peu d'huile d'olive et faites suer le tout en tournant régulièrement. Egouttez ensuite les aubergines et écrasez-les pour qu'elles perdent leur eau.
Etalez votre pâte feuilletée sur un papier cuisson et ensuite dans un moule allant au four.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Il faut qu'elle cuise 10 min à four chaud (210 deg).
Déposez les aubergines égouttées et écrasées sur le fond de la pâte précuite. Emincez les champignons sur les aubergines.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes, le sel, le poivre, la crème battue, les herbes de Provence et 80gr de fromage râpé selon votre choix (râpé ou parmesan).
Incorporez les blancs d'oeufs en neige délicatement à la préparation.
Versez la préparation très mousseuse et onctueuse sur la pâte précuite.
Laissez cuire 3à 0 40 min à 200 degrés (th 7).
La préparation va gonfler et prendre une belle couleur dorée.
A déguster avec une salade.

Recette #966:Gratin de Macaroni (macaroni and cheese)

Gratin de Macaroni:

Pour 4 à 5 personnes:

Préparation 30 min et cuisson 45 min.

-250gr de macaroni (pour les puristes les numéro 44 sont les mieux adaptées),

-750gr de lait,

-60gr de beurre,

-45gr de farine, 

-300gr de crème fraiche épaisse,

-80gr de gruyère,

-noix de muscade,

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez votre four thermostat 6 soit 180 degrés.

Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez 1 c à café de sel et râpez un peu de noix de muscade en fonction de votre goût par dessus. Si vous n'aimez pas la muscade n'en mettez pas.

Ajoutez du poivre à peu près 5 tours de moulin.

Portez le tout à ébullition sur un feu vif en surveillant. Pour ne pas que votre lait déborde de la casserole il y a un truc : posez un ustensile dedans, type louche cela évitera au lait de déborder.

Faites cuire les pâtes d'un autre côté dans de l'eau bouillante salée : 9 min pour les macaroni 44.

Quand votre lait bout, versez les pâtes cuites et bien égouttées.

Laissez cuire à nouveau 2 min et égouttez les pâtes dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.

Rincez votre casserole et faites fondre votre beurre dedans. Versez la farine et mélangez au fouet rapidement.

Versez d'un coup le lait encore chaud. Remuez jusqu'à l'ébullition juste avant de retirer du feu.

Goûtez toujours pour rectifier l'assaisonnement.

Incorporez la crème et remuez, ajoutez les pâtes et mélangez avec précaution pour ne pas casser les pâtes et pour bien les napper.

Remplissez un plat à gratin (donc allant au four) de votre préparation.

Râpez les 3/4 de votre fromage et coupez le reste en fines lamelles. Couvrez de fromage râpé.

Ajoutez par dessus les lanières de fromage en les déposant régulièrement.

Enfournez et laissez cuire 30 min le temps de gratiner le dessus du plat.

Sortez du four et servez de suite.

PS: si vous n'avez pas de macaroni choisissez d'autres pâtes et adaptez votre cuisson mais les "grosses" pâtes absorbent mieux la "sauce".

Recette #965: Spaghetti à l'Aigre Douce

Spaghetti à l'Aigre-Douce:

Vous allez obtenir avec cette sauce un vrai goût asiatique qui changera vraiment votre plat de spaghetti.

Recette pour 4 personnes à la base, à décliner pour de grande tablées en augmentant la quantité des ingrédients.


-1 poignée de spaghettis secs de bonne qualités en quantité suffisante pour l'appétit de vos invités,
-500 gr de filet de turbot ou de lotte sans peau et sans arêtes,
-250 gr de courgettes,
-1 petit piment coupé fin et sans graine (optionnel si enfants ou personnes n'aimant pas les plats épicés),
-1 c à s d'huile d'olive,
-1 c à c de curcuma en poudre,
-1 gros oignon préparé et coupé en tranches fines,
-1/2 verre de petits pois écossées frais ou congelés décongelés,
-1 à 2 c à c de jus de citron,
-5 c à s de sauce hoisin (très facile à trouver dans les magasins asiatiques),
-1/2 verre d'eau,
-sel et poivre du moulin,
-quelques brins frais d'aneth pour décorer.

Découpez le poisson en dés de grosse taille.
Lavez, enlevez les bouts des courgettes et découpez-les en fines tranches.
Rechauffez l'huile dans un wok, faites-y revenir l'oignons en tranches jusqu'à ce qu'il devienne transparent et à ce moment ajoutez le curcuma, le piment haché,les courgettes et les petits pois, cuisez-les 5 min jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits.
Ajoutez les dés de poisson, le jus de citron, la sauce hoisin et l'eau.
Apportez le mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire sans couvercle quelques minutes jusqu'à ce que tout soit tendre surtout le poisson mais sans surcuisson.
Assaisonnez.
Egouttez les spaghetti que vous aurez cuit selon le temps désiré sur le paquet dans un très grand volume d'eau salée.
Mélangez les pâtes à votre préparation. Servez de suite avec quelques branches d'aneth pour décorer.

Recette #964: Pita-Club

Pita-Club:


Pour 6 personnes , à placer pour que cela soit plus joli dans des verres sans pieds et c'est plus facile à servir !
30 minutes de préparation.

Pour 6 sandwichs:

-400 gr de filet de viande blanche: poulet, dinde, veau...
-3 tomates,
-3 oignons,
-200 gr de fromage blanc,
-2 c à s de ciboulette hachée,
-quelques feuilles de laitue,
-huile,
-sel,
-poivre du moulin,
-6 brochettes en bois ou cure-dents.

Préchauffez votre four à 180 deg (th 6).
Emincez finement les oignons et mélangez le fromage blanc avec la ciboulette.
Salez, poivrez et réservez.
Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en rondelles fines.
Humidifiez les pains pita avec un pinceau trempé dans de l'eau et passez-les ensuite 2 à 3 minutes au four ou au grille-pain.
Faites cuire la viande 15 min à feu moyen dans une poêle huilée.
Salez, poivrez et laissez refroidir. Emincez-la finement.

Faites une ouverture le long des pitas. Tartinez à l'intérieur d'une couche de fromage blanc à la ciboulette et garnissez-le  de rondelles de tomates, d'une couches d'oignons, de quelques tranches de viande, d'une couches d'oignons, de quelques tranches de viande et d'une feuille de laitue. Refermez les pitas et coupez-les en quatre.
Piquez les morceaux sur les brochettes et disposez ces brochettes de pita dans vos verres.

PS:
Recette identique au poisson en tartinant l'intérieur de mayonnaise au citron et en garnissant de couches de saumon fumé et de crevettes.
Accompagnez le tout d'une salade de chou blanc, de carottes et d'oignons râpés.

Recette #963: Verre Nordique

Verre Nordique:

Pour 6 personnes avec à peu près 15 min de préparation:

-6 tranches de saumon fumé,
-6 tranches d'espadon fumé,
-6 tranches de flétan fumé,
-6 c à s d'oeufs de lumps rouges,
-6 c à s d'oeufs de saumon,
-60 gr de salicorne(chez la poissonnier),
-1 c à s de basilic haché,
-1 c à s d'aneth haché,
-le jus de 4 citrons,
-20 cl de crème fraiche épaisse,
-1 c à s de crème de raifort,
-sel et poivre du moulin.


Mélangez la crème fraiche et la moitié du jus de citron.Salez , poivrez et fouettez à la main avec un fouetjusqu'à l'obtention d'une sorte de crème chantilly. Ajoutez le basilic, l'aneth et la créme de raifort puis mélangez.
Au fond de chaque verre (transparents cela sera plus joli), déposez 1 c à s de la crème citronnée puis une couche d'oeufs de lumps et une couche d'oeufs de saumon puis à nouveau une couche de crème citronnée et enfin une couche de salicorne en en gardant un peu pour la déco.
Déposez les tranches de poisson sur le dessus.
Décorez enfin d'un peu de salicorne que vous arroserez avec le reste de jus de citron.
Mettez au réfrigérateur avant de servir.
Vous pouvez accompagner de ravioles de crevettes: découpez des feuilles de brick en carrés de 10 cm de côté. Disposez au centreune crevette décortiquée et une c à s de légumes de votre choix revenus préalablement à la poêle et hachés.
Salés, poivrez et refermez.
Laissez sécger les beignets 10 min et passez-les dans de l'huile de friture quelques minutes.



Très belles présentations, vous allez épater vos invités.

Recette #962: Verrines Chouquettes Vanille-Chocolat

Verrines Chouquettes Vanille-Chocolat:

Préparation de 30 min pour 6 verrines pour donc 6 personnes:


-18 chouquettes de pâtissier,
-200gr de chocolat noir à 70 pc de cacao,
-50cl de glace à la vanille,
-4 c à s de noisettes hachées et grillées,
-4 c à s de crème fraiche liquide,
-40 gr de beurre.

Découpez un chapeau à vos chouquettes et remplissez vos chouquettes de glaces à la vanille. Remettez leur chapeau et placez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole et faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant. BAIN-MARIE : mettez la casserole contenant les morceaux de chocolat dans une casserole plus grosse dans laquelle de l'eau bouillante fera fondre le chocolat de la petite casserole et ceci sans brûler.
Portez la crème fraiche à ébullition. Hors de feu, versez la crème dans le chocolat fondu en fouettant puis remettez le mélange à chauffer quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir. Ajoutez le beurre en morceaux et fouettez à nouveau énergiquement.
Répartissez les choux dans les verrines. Servez à part le chocolat chaud dans un petit récipient ( c'est plus original) et les noisettes dans une coupelle.
Vous pouvez aussi tout montez directement dans les verrines mais en servant de suite dans ce cas.

Vous pouvez, comme variante, remplir les choux d'un peu de crème de marron et de glace à la vanille et les napper de crème anglaise aux marrons :un mélange de crème anglaise et de crème de marron passé au mixeur. Parsemez de brisure de marrons glacés.

Recette #961: Gambas aux Poireaux

Gambas aux Poireaux:


Spécialité de la côte ouest de la Chîne:

Préparation 12 min et cuisson de 4 à 5 min car les fruits de mer sont toujours cuits à feu vif.


Pour 6 personnes en plat principal:


-800 gr de gambas fraiches,
-2 poireaux,
-1 piment rouge,
-1 petit tronçon de gingembre,
-3 c à s d'huile,
-2 c à s de sauce de soja,
-1 c à s de mirin japonais (très facile à trouver dans les magasins asiatiques) ou de vin de gingembre.
-80 ml d'eau,
-1/2 c à c de fond de volaille en poudre,
-1 c à café de fécule de maïs.

Décortiquez les gambas sauf la queue mais coupez la tête et incisez le dos pour enlever le filament noir.
Le résultat est plus joli et les gambas se rétractent à la cuisson en prenant une jolie forme arrondie.
Utilisez seulement le blanc de poireaux, découpez en tranches de quelques cm puis en lamelles. Lavez ensuite c'est plus facile ,égouttez et réservez.
Ouvrez le petit piment et en portant des gants voir aussi des lunettes, égrainez-le.
Epluchez le gingembre et coupez-le en lamelles.
Faites chauffer l'huile à feu vif dans votre wok et faites revenir 40 secondes les poireaux, le piment et le gingembre.
Poussez le tout sur le côté pour faire cuire les gambas quelques secondes le temps qu'elles rosissent puis mélangez le tout.
Ajoutez la sauce soja et le mirin.
Incorporez eau , fond de volaille et la fécule dans la poêle.
Cuisez à feu vif en remuant tout le temps de la cuisson pour que la sauce épaisisse.
Décorez avec de la coriandre et servez avec du riz blanc.

Recette #960: Tarte aux Pêches de Vigne

Tarte aux Pêches de Vigne:

Pour 6 personnes:

-500 gr de pâte brisée maison ou toute prête,
-1 kg de pêches de vigne si vous en trouvez car le goût est bien supérieur,
-175 gr de sucre,
-1 gousse de vanille,
-1 oeuf entier,
-1 c à s de crème fraiche,
-1 paquet de sucre vanillé.

Etalez votre pâte dans un moule beurré ou chemisé avec un papier de cuisson.
Portez un litre d'eau à ébullition, parfumez avec une gousse de vanille ouverte.
Plongez-y les pêches 1 min environ. Egouttez-les, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux. Disposez-les sur le fond de tarte.
Mélangez un oeuf entier avec la crème fraiche, ajoutez un pincée de sel, le sucre vanillé et deux cuillers à soupe de sucre.
Versez cette crème sur le fond de tarte et saupoudrez légèrement de sucre.
Faites cuire à four chaud (th 7 ou 8) environ 35 min.

Recette #959: Bananes Dorées, Caramélisées et Citron Vert

Bananes Dorées, Caramélisées et Citron Vert:

Pour 6 personnes:

-12 petites bananes (bananes-figues sucrées),

-2 citrons verts bio et un pour la décoration, 

-100 gr de sucre, 

-50 gr de beurre.

Préparation 5 min à peu près et cuisson 15 min.

Pressez les deux citrons verts. Dans une casserole, mettez le sucre et aussi 10 cl d'eau à chauffer.

Lorsque le caramel est coloré, ajoutez encore 10cl d'eau et laissez bouillir à petits bouillons pendant moins de 3

min.

Hors du feu, ajoutez le citron. Réservez.

Pelez les bananes en gardant une moitié de la peau de chaque banane pour une plus jolie présentation.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir les bananes au beurre pendant quelques minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ou une pince pour retourner les bananes sans les abimer.

Préparez votre plat de service en y mettant la moitié de la peau de chaque banane pour la présentation.

Vous pouvez aussi faire un service sur assiette pour chacun de vos invités, dans ce cas prenez une assiette creuse pour que la sauce s'y dépose.

Versez le caramel au fond des assiettes et présentez les bananes dans leur demi-peau.

Vous pouvez aussi rajouter un petit pot de caramel que les plus gourmands rajouteront sur leur assiette.

Et rajoutez quelques lamelles de citrons verts pour la décoration.

Un plat économique, beau, simple et bon !!!

Recette #958: Flan Pâtissier à l'Ananas

Flan Pâtissier à l'Ananas:


Pour 4 personnes:

-1 pâte brisée toute prête,
-150 gr de sucre glace,
-70 gr de maïzéna (fécule de maïs),
-4 oeufs,
-500 ml de lait demi-écrémé,
-1 ananas,
-1 gousse de vanille.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux pour qu'elles libèrent les petits grains de vanille. Laissez tiédir.
Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la fécule, puis versez le lait tiédi en enlevant la gousse de vanille avant.
Mettez la préparation dans une cocotte et laissez épaissir quelques minutes à feu doux en remuant tout le temps avec un fouet.
Nettoyez et coupez l'ananas en tranches. Retirez le coeur et coupez la chair en morceaux.
Placez un papier de cuisson dans un moule à tarte. Etalez la pâte brisée dans le moule.
Piquez le fond de tarte avec les dents de la fourchette, dispersez les morceaux d'ananas et versez la préparation de flan dessus.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180 degré (th 6) pendant 40 min.
Laissez refroidir avant de déguster.

Recette #957: Criques au Thon et à l'Ail

Criques au Thon et à l'Ail:

Pour 6 personnes en 15 min avec 10 min de cuisson:

-300 gr de thon à l'huile égoutté,
-6 grosses pommes de terre,
-3 c à s de persil haché,
-6 oeufs,
-6 c à s de crème fraîche épaisse mais allégée,
-60 gr de beurre,
-sel et poivre.

Pour la crème d'ail:

-150 gr d'ail,
-150 gr de beurre,
-sel et poivre.

Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et râpez-les au mixer (avec la grille des carottes râpées par exemple) ou avec une râpe "manuelle".
Egouttez bien les pommes de terre dans un torchon pour enlever ce qu'il reste d'amidon.
Mélangez les pommes de terre râpées avec les oeufs entiers, la crème, le thon effeuillé, le persil, le sel et le poivre.
Faites cuire soit dans de petites poêles ou dans une grande poêle avec des emporte-pièces.
Faites dorer quelques minutes des 2 côtés. Mettez ensuite vos criques sur un papier absorbant rapidement puis remettez vite les criques sur un plat de service que vous tiendrez au chaud à l'entrée de votre four.
Pendant ce temps, préparez la purée d'ail. Epluchez toutes les gousses d'ail et faites-les cuire doucement dans le beurre.
Quand elles deviennent tendres, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Passez au mixer et servez avec les criques.

Recette #956: Fried Chilli Crabs

Fried Chilli Crabs (from Singapore):

Pour 4 pesonnes:

-2 crabes de taille moyenne ou alors seulement des pinces (congelés dans une chaine connue de magasin),
-100 ml d'huile de tournesol,
-2 c à soupe de gingembre finement rappé (épluché et coupé en julienne),
-3 gousses d'ail finement hachée,
-3 petits piments rouges frais, finement coupés et égrainés,
-à peu près 50ml de sauce tomate,
-à peu près 50 ml de sauce pimentée,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sauce de soja,
-1 c à café de sel.

Lavez bien les crabes en nettoyant bien les carapaces, enlevez les carapaces, les tissus fibreux ...
En faisant attention de ne pas vous blesser, coupez les crabes en 4 morceaux chacun.
Faites chauffer un wok, ajoutez-y l'huile. Quand l'huile est chaude faites revenir les pièces de crabes
jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Faites revenir chaque face.
Remettez ensuite les morceaux dans un saladier.
Dans le même wok, faites revenir ke gingembre, l'ail, le piment en morceau en tournant continuellement jusqu'à ce que tout soit doré mais pas trop cuit. Ajoutez ensuite les sauces, le sucre, la sauce de soja et le sel et apportez le tout à ébullition et à ce moment remettez le crabe, mélangez et faites réchauffer 3 minutes. Ajoutez un tout petit peu d'eau si la sauce à trop réduit.
Servez de suite avec du riz blanc.
Plat typiquement Singapourien.

Recette #955: Spaghetti Olio e Aglio

Spaghetti Olio e Aglio:

Pour 4 personnes:

-2 gousses d'ail,
-1 bouquet de persil,
1/2 verre d'huile d'olive,
-des spaghettis pour 4 (compter 100 gr de pâtes sèches pour une personne pour un plat unique),
-sel et poivre du moulin.


Avec un grand couteau bien aiguisé, épluchez, pelez et coupez le plus finement possible les deux gousses d'ail.
Lavez le persil, enlevez les tiges et sur votre planche à découper, ciselez finement les feuilles de persil.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail haché et le sel.
Cuisez doucement en secouant tout au long de la cuisson jusqu'à de que l'ail commence à se colorer.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une très grande quantité d'eau bouillante. Et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez.
Ajoutez par dessus l'ail, un filet d'huile d'olive et plusieurs tours de poivre du moulin. Ajoutez le persil à la fin, parsemez de parmesan ou de granado panado.
Servez immédiatement.

Recette #954: English Pasta

English Pasta (pâtes aux petits pois et sauce au jambon):


Pour 4 personnes:

-12 nids de tagliatelles sèches car il veut mieux de bonnes pâtes que de mauvaises pâtes fraiches,
-1 cup 1/2 c'est à dire à peu près 360 ml de petits pois frais écossés,
-1 cup 1/4 ( 300 ml sur votre verre doseur de crème liquide légère,
-1/2 cuo soit 120 gr à peu près de parmesan râpé ou de granado panado râpé,
-3 tranches de jambo cru, dégraissé et coupé en fines lamelles,
-sel et poivre du moulin.


Faites cuire les pâtes selon les instruction sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire à peu près 7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop et égouttez-les.
Mettez la crème et la moitié du fromage râpé dans une petite casserole. Chauffez doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Egouttez les pâtes et mettez-les dans un grand saladier.
Mélangez ensemble les pâtes, le jambon, les petits pois et la sauce.
Ajoutez par dessus le reste du fromage et assaisonnez avec sel et poivre du moulin.

Recette #953: Pâtes au Pesto Verde Maison

Pâtes au Pesto Verde:

Un bol mixer suffit pour exécuter votre pesto verde maison.

Pour 4 personnes:

IMPORTANT :CHEZ LES ANGLO-SAXONS, 1 CUP est égal à 240ml de produit et 1/2 CUP est égal à 120 ml de prduit.

-1 cup 1/2  de feuilles de basilic frais,
-2 à 4 gousses d'ail,
-4 c à c de pignons de pin,
-1/2 cup d'huile d'olive de bonne qualité,
-1 cups 1/2 de parmesan réduits en copeaux,
-1/2 cup de pecorino râpé,
-3 cups 1/2 de pâtes sèches d'une forme qui retienne la sauce,
-sel et poivre moulu.

Dans votre bol du mixer, mettez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Ajoutez 4 c à café d'huile d'olive.
Mixez jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient coupées finement.
Puis stoppez et repoussez la mixture des bords au fond du bol.
Puis remettez le mixer en position douce et incorporez le reste d'huile par l'ouverture qui permet de verser les ingrédients sans ouvrir le couvercle du bol.
Mixez à nouveau en repoussant la mixture des côtés sur le fond du bol si besoin.
Faites une vérification pour bien voir si tous les ingrédients sont bien mélangés.
Mettez votre mixture dans un saladier et ajoutez les fromages en tournant avec une cuiller en bis.
Rajoutez sel et poivre du moulin selon votre goût.
Réservez et en attendant faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en respectant le temps de cuisson en fonction de vos pâtes et de vos goûts. Ne les laissez pas trop cuire.
Ajoutez au saladier, mélangez et servez immédiatement en garnissant de quelques feuilles de basilic lavées, essorées et gardées entières. Servez le parmesan à part.

Recette très facile mais les pignons sont assez chers !
Mais là, vous aurez beaucoup de goût et aucun ajout à votre pesto (conservateurs, colorants...).

Le pesto peut être préparé quelques jours à l'avance et conservé au frais sous un film de conservation.

Recette #952: Tiramisu au Pesto

Tiramisu au Pesto:

Pour 4 personnes:

-4 tranches de pain de mie,
-250 gr de tomates cerise,
-4 c à s de sauce tomate,
-4 c à s de fromage blanc,
-3 c à s de mascarpone,
-100 gr de mozarelle râpée,
-1 jaune d'oeuf,
-1/2 bouquet de basilic,
-4 c à s de vinaigre balsamique,
-4 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.


Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le jaune d'oeuf et la mozarella.
Salez, poivrez et mélangez.
Coupez les tranches de pain de mie en dés et répartissez-les au fond des verrines dans lesquelles vous allez servir votre entrée.
Etalez un peu de sauce tomate sur la tranche de pain de mie.
Puis par dessus, ajoutez 2 belles cuillerées de mascarpone-moza dans les verrines.
Coupez les tomates cerise en deux et assaisonnez-les avec le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
Répartissez les tomates dans les verrines avec le basilic effeuillé et servez de suite ou après quelques minutes au frais.

Recette #951: Emincé de Porc et Nouilles aux Légumes:

Emincé de Porc et Nouilles aux Légumes:

Pour 4 à 6 personnes, cuisson de 30 min et 30 min pour la marinade.

-300gr de porc maigre (dans le filet mignon),

-1 c à s de sauce de soja, 

-1 c à s de porto, 

-1 c à s de maïzéna,

-1 branche de céleri,

-1/2 carotte,

-6 petites têtes de brocoli, 

-6 petites têtes de chou-fleur,

-1/2 poivron rouge coupé en carré,

-1 petit oignon coupé en tranches,

-4 nids de nouilles,

-1 bol de bouillon de poule.

Emincez le porc et le mettre dans un plat avec la sauce de soja, le porto et la fécule.

Mélangez et laissez mariner 30 min.

Découpez le céleri et la carotte en lamelles. Faites revenir tous les légumes dans un peu d'huile quelques min dans un wok pour que les légumes restent croquants.

Enlevez et conservez au chaud.

Utilisez un peu d'huile pour la viande et la marinade.

Saisissez la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse et ensuite rajoutez le bouillon de poule mélangé à la fécule. Laissez cuire jusqu'à l'épaississement de la préparation. Remuez bien les légumes pour bien tout mélanger.

Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour les ramollir, retirez et égouttez.

Faites sauter légèrement les nouilles dans ce qu'il reste d'huile.

Déposez-les dans un plat et recouvrez-les avec la viande et les légumes.

Servez aussitôt.

Recette #950: Beignets Coco à la Glace

Beignets Coco à la Glace:

Pour 6 personnes, 20 min de préparation, cuisson 20 secondes MAIS préparation quelques jours avant.

-2 litres de glace à la vanille du commerce,
-1 oeuf,
-200 ml d'eau,
-1 bol de farine,
-200 ml d'eau,
-1 1/2 bol de chapelure fine du commerce ou maison avec des biscottes réduites en poudre avec un mortier et pilon et passée au tamis,
-2 c à s de noix de coco râpée,
-5 bols d'huile pour friture.

Façonnez 6 boules de glace avec une cuiller à glace et réservez au congélateur.
Réalisez une pâte épaisse en mélangeant l'oeuf, la farine et l'eau.
Enrobez les boules de glace avec la pâte puis roulez-les ensuite dans une couche de chapelure et de noix de coco râpée.
Congelez plusieurs jours.
Au moment du repas, juste au moment du dessert faites chauffer votre huile à 180 degrés et une fois l'huile chauffée (friteuse ouverte ou wok avec huile), faites glissez doucement vos boules de glace enrobées pour les dorer quelques secondes seulement.
Retirez avec une écumoire et servez aussitôt avec un caramel ou un coulis de fruits.

Faites bien attention que votre glace soit vraiment bien congelée et l'huile assez chaude pour saisir et cuire en quelques secondes la surface de la boule.

PS: les desserts asiatiques sont peu nombreux et parfois spéciaux celui-ci est testé et approuvé.

Recette #949: Bouillon de Volaille Pékinois

Bouillon de Volaille Pékinois:

Pour 6 personnes:

15 min de préparation et 1h30 de cuisson.


-1 litre de bouillon cube de volaille ou légume,
-2 oignons nouveaux,
-1 blanc de poireau,
-3 carottes,
-1 branche de céleri,
-6 gousses d'ail,
-4 tiges de citronnelle,
-5 champignons de Paris,
-6 feuilles de lime (kefir lime en magasins asiatiques frais ou séchés),
-1 piment oiseau,
-1/2 c à c de poivre noir en grains,
-2 c à s d'huile d'olive,
-gros sel.

Coupez les tiges de citronnelle en 2 dans le sens de la longueur.
Epépinez le piment oiseau et épluchez les champignons et coupez-les en tranches fines.
Coupez la branche de céleri en tronçons ainsi que le blanc de poireau.
Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Epluchez l'ail, enlevez le germes et coupez-le en fines tranches.
Coupez les oignons nouveaux en tronçons.
Faites suer tous ces ingrédients dans une grande casserole avec l'huile d'olive et une pincée de gros sel.
Ajoutez votre bouillon de volaille et les grains de poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire 1h30 à feu doux en écumant régulièrement (enlevez les parties qui surnagent avec votre écumoir).

Ce bouillon est léger. Il peut être assaisonné avec de la sauce de soja.

On peut rajouter des crevettes, du tofu, des dés de poulet ....

Recette #948: Salade de Haricots Verts, Pêche Blanche et Coriandre

Salade de Haricots Verts, Pêche Blanche et Coriandre:

Pour 4 personnes avec 30 min de préparation et ' min de cuisson.

SALADE:
-600 gr de haricots verts extra-fins,
-2 oignons nouveaux,
-2 tiges de basilic Thaï hachée,
-2 tiges de basilic pourpre hachée,
-1 pêche blanche,
-de l'huile d'olive,
-2 cà c de vinaigre balsamique,
-2 c à s de vinaigre de noix,
-sel de céleri.
 
SAUCE:
-5 cl de jus de pommes,
-1/2 mangue sucrée,
-le jus de 4 citrons,
-2 tiges de citronnelle.


SALADE:
Equeutez les haricots verts, lavez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante 3 min environ sans couvercle pour garder la couleur des haricots. Puis plongez immédiatement les haricots verts dans de l'eau très froide pour qu'ils conservent leur belle couleur verte.
Egouttez-les sur un papier absorbant et réservez au frais.
Coupez les tiges vertes des oignons nouveaux, émincez-les. Puis coupez les oignons en fines rondelles.
Préparez la vinaigrette avec les 2 vinaigres, l'huile d'olive et le sel de céleri.
Pelez la pêche et coupez-la en fines rondelles.

VINAIGRETTE:
Taillez la chair de la demi-mangue en morceaux.
Enlevez la première feuille et l'extrémité dure des tiges de citronnelle.
Mixez les ingrédients avec le jus de pomme et de citron.
Filtrez et réservez au réfrigérateur.

Pour finir , assaisonnez les haricots verts avec la vinaigrette et disposez sur une belle assiette blanche pour faire ressortir la couleur de la salade.
Parsemez de tiges d'oignons émincées et répartissez la vinaigrette.
Disposez les rondelles d'oignons et les lamelles de pêche.
Parsemez de basilic Thaï.

Vous pouvez si vous en trouvez ajoutez des bulbes de curcuma frais plutôt pour donner de la couleur que du goût.

Recette #947: Légumes aux Champignons à la Sauce d'Huître

Légumes aux  Champignons à la sauce d'Huître:

C'est le Nouvel An Chinois aujourd'hui donc je vous souhaite santé et prospérité.

Pour 4 personnes avec 20 min de préparation et 10 min de cuisson.

-1 botte de légumes verts chinois comme des bok choy, des gai larn...(quartier chinois à Lyon c'est le quartier Guillotière).
-8 champignons noirs séchés,
-2 c à s d'huile,
-2 c à s de sauce d'huître (on en trouve dans toutes les épiceries même classique).

Lavez et égouttez les légumes. Coupez les tiges et les feuilles en lamelles.
Enlevez les pieds des champignons. Faites-les frémir les "chapeaux"dans de l'eau salée 5 min et égouttez-les.
Plongez les tiges dans l'eau bouillante 1 à 2 min. Faites "blanchir" ces feuilles et égouttez-les.
Dorez les légumes et les champignons dans une huile de friture à feu moyen. Laissez-les dans votre wok jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés.
Assaisonnez avec de la sauce d'huître.
Vous pouvez rajouter des rondelles de piments rouges pour donner de la couleur.

Recette #946: Poulet au Miel

Poulet au Miel:

Pour 4 à 6 pers avec 10 min de préparation et 10 de cuisson.

-500 gr de blanc de poulet,
-1 bol de fécule de maïzéna (maïs),
-1/2 c de levure,
- blancs d'oeufs battus,
-de l'eau froide,
-3/4 de bol de miel liquide,
-1 c à s de sauce de chili,
-de l'oignon nouveau.


Coupez les blancs de poulet en petits dés.
Faites une pâte homogène avec la fécule, la levure, les bancs d'oeufs et un peu d'eau froide, comme une pâte à beignets.
Enduisez les dés de poulet avec la fécule, plongez-les dans la pâte à frire 1 minutes jusqu'à ce que l'extérieur des beignets soient cuit.
Dans une autre poêle, laissez fondre le miel avec la sauce pimentée. Versez le poulet et servez .
Décorez de pousses d'oignons nouveau.

Servez dans de la belle vaisselle asiatique et sur un lit de nouilles de riz sautées et croquantes en plongeant les nouilles dans de l'huile de friture chaude. (les pâtes doivent gonfler et devenir opaques et à ce moment retirez-les.

Recette #945: Soupe de Melon Chinois et Jambon

Soupe de Melon Chinois et Jambon:


Une soupe pour 6 avec 10 min de préparation et 8 min de cuisson.


-600 gr de melon chinois ( il ressemble un un gros cornichon vert clair et boursoufflé en vente en magasins exotiques),
-100 gr de jambon,
-1/2 litre de bouillon de volaille,
-1 c à s de gingembre frais, épluché et râpé,
-1 c à s d'oignon de printemps (oignon nouveau) émincé,
-1 et 1/2 c à s de sauce de soja.

Epluchez le melon et coupez-le en tranches fines et ensuite en dés de 4 cm.
Dégraissez le jambon et coupez-le en lamelles.
Portez votre bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
Réduise le feu et ajoutez le melon, le gingembre, l'oignon et la sauce de soja.
Laissez frémir 2 min pour attendrir le melon.
Ajoutez les lamelles de jambon et laissez cuire encore 1 min.
Servez de suite.

Mix de l'Europe et de l'Asie !!!!
Simple et efficace.

Recette #944: Sauce Aigre-Douce Maison

Sauce Aigre-Douce Maison:


Pour un bol:


-250 ml d'eau,
-1/2 bol de vinaigre de vin blanc,
-1/2 bol de sucre en poudre,
-3 c à s de sauce tomate,
-1 c à c de fond de volaille,
-1 c à s de fécule de maïs (maïzéna).

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. D'abord l'eau, le sucre et le vinaigre. Incorporez en remuant la sauce tomate, le bouillon et ensuite la fécule. Portez à ébullition, faites frémir pour que la sauce épaississe mais en remuant mais toujours à feu doux.

HYPER FACILE ET AUCUN COLORANT NI CONSERVATEUR.

Ce mange avec le riz, les légumes et les viandes.

Recette #943: Légumes Sautés à la Chinoise

Légumes Sautés à la Chinoise:

Pour 4 à 6 personnes avec 10 min de préparation et 5 minutes de cuisson.

Préparez-vous la liste des ingrédients est longue mais elle peut varier en fonction des légumes que vous aimez ou ceux qui sont dans votre cuisine !!!
Si vous devez acheter cette liste l'avantage est que tous ce trouvent au rayon légumes !!!

-1 oignon,
-2 branches de céleri,
-1 carotte moyenne épluchée et émincée,
-1 petite courgette émincée,
-quelques haricots verts coupés en deux,
-6 petites fleurs de brocolis,
-6 petites têtes de chou-fleur,
-une poignée de pousse de bambou,
-quelques pois gourmands,
-quelques champignons de Paris,
-quelques petits épis de maïs,
-100 gr de germes de soja,
-1/4 de litre de bouillon de légumes ou de volaille,
-1 c à s de sauce de soja,
-3 c à café de fécule de maïs (maïzéna°).


OUF !

Epluchez l'oignon, coupez-le en deux et en rondelles.
Coupez les branches de céleris en petits tronçons ( en biais c'est plus joli).
Chauffez l'huile dans votre wok, une fois que l'huile est chaude, faites revenir tous les légumes environ 5 minutes seulement en remuant le wok pour ne pas que les légumes attachent. Ne laissez cuire que (min car les légumes doivent rester très croquants. Les Asiatiques les mangent de cette façon.
Mélangez le bouillon, la sauce de soja et la fécule avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Versez votre mixture dans la poêle.
Faites revenir à feu vif en remuant pour épaissir la sauce servez aussitôt avec du riz blanc tout simple.

Recette #942: Tartare de Dorade

Tartare de Dorade:

En 15 min pour 4 personnes.


-400 gr de filet de dorade dont vous aurez enlevé les arêtes qui restaient avec une pince à épiler par exemple,
-500 gr de coeurs de palmier cuits en conserve,
-1 citron (non traité si possible pour la déco),
-2 échalotes,
-le jus de deux citrons,
-1 c à s de jus de citron vert,
-2 c à soupe de graine de sésame,
-de l'huile de sésame (magasins asiatiques),
-sel et poivre.


Coupez le poisson et les coeurs de palmiers égouttés en dés réguliers.
Dans un saladier, mélangez les dés avec les zestes de citron hachés, les échalotes hachées, le jus des citrons, un peu d'huile de sésame, du sel et du poivre selon votre goût.
Moulez le tartare dans des cercles en inox. Garnissez le dessus avec des demi-tranches de citron jaune bien rangées et des graines de sésame.
Servez de suite.

Vous pouvez remplacer la dorade par du saumon, du bar voir de la truite ou pourquoi pas des noix de Saint-jacques !

Recette #941: Souris d'Agneau à la Moutarde et aux Ignames

Souris d'Agneau à la Moutarde et aux Ignames:

Pour 4 personnes avec à peu près 3 heures de cuisson.

-1 kg d'ignames (magasins exotiques),
-4 souris d'agneau (chez votre boucher ou elles existent en congelées chez une grande marque de produits congelés),
-2 tomates,
-le jus d'un citron vert,
-2 c à s de moutarde,
-2 c à s de coriandre hachée,
-huile,
-sel et poivre.

Mélangez la moutarde, la coriandre et le jus de citron dans un bol.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les souris d'agneau avec le mélange.
Dans une cocotte en fonte si possible, faites revenir avec un filet d'huile pendant 10 min en retournant pour dorer tous les côtés.
Salez et poivrez. Ajoutez un verre d'eau tiède dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux 2h30 environ selon la taille des morceaux de viande, mais il vaut mieux plus les cuire que pas assez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Lavez les ignames et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 20 min.
Epluchez-les ensuite et coupez-les en morceaux (gros dés).
Faites-les revenir maintenant dans une cocotte et un filet d'huile et rajoutez les tomates lavées, coupées en morceaux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez une cuiller à soupe du jus de cuisson de la viande.
Servez dans un plat en mettant les légumes en premier puis la viande par dessus.

Recette #940: HOMMAGE A MR PAUL BOCUSE

Hommage à Monsieur Paul Bocuse:

Née en 1926 il a été l'image de l'imagination, de la classe et de la gastronomie française.

MERCI MR PAUL !!!

Recette #939 :Nouilles Chinoises en Salade

Nouilles Chinoises en Salade:

Pour 6 personnes, préparation de 30 min, cuisson d'une dizaine de minutes.

Vous pouvez préparer votre salade 24 h à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur.
Et sortez-la quelques minutes avant de la servir.

-250 gr de nouilles chinoises,
-175 gr de poix gourmands,
-4 oignons nouveaux,
-75 gr de cacahuètes grillées,
-1 bouquet de coriandre fraiche,
-400 gr de grosses crevettes décortiquées et cuites.

POUR LA SAUCE:

-2 cm de racine de gingembre fraiche,
-2 piments verts frais,
-2 gousses d'ail,
-2 c à café de sucre,
-4 c à s de vinaigre d'alcool de riz,
-15 cl de sauce de soja,
-4 c à s d'huile de noisette,
-2 c à s d'huile de sésame.




Epluchez la racine de gingembre. Taillez en julienne.
Puis écrasez avec la lame du couteau et hachez encore finement.
Enlevez la tige du piment, enlevez les graines .
Pelez, hachez et bien sûr dégermez l'ail.
Dans un bol, mettez le gingembre, les piments, l'ail, le sucre, le vinaigre et le poivre.
Versez ensuite la sauce de soja.
Incorporez petit à petit les huiles. Emulsionnez en remuant vivement avec une cuiller en bois.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Remplissez un grand récipient d'eau au préalablement portée à ébullition et salez.
Mettez les nouilles et attendez que l'eau refroidisse en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Egouttez les nouilles, mettez-les dans un grand saladier. Versez la sauce sur les nouilles encore tiède.
Mélangez pour bien les enrober de sauce.
Laissez mariner 1 heure au moins, les saveurs vont se mélanger.
Equeutez les pois gourmands et enlevez bien les fils (des deux côtés).
Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, rincez-les sous l'eu froide pour arrêter la cuisson. Maintenant vous pouvez les couper en biais (2 ou 3 morceaux), profitez-en pour enlever les fils qui pourraient rester.
Nettoyez les oignons frais et coupez-les en rondelles fines et surtout gardez une partie des feuilles vertes.
Avec un mortier et pilon, hachez grossièrement les cacahuètes.
Détachez les feuilles de coriandre des tiges et coupez-les aux ciseaux grossièrement.
Reprenez vos nouilles, ajoutez les pois gourmands, les oignons nouveaux, les cacahuètes, la coriandre et les crevettes.
Remuez et ajoutez la sauce.

Recette #938: Salade de Fruits Tropicaux aux Epices

Salade de Fruits Tropicaux aux Epices:


4 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min, repos 3 heures.

-1 belle mangue,
-1 ananas,
-1 belle papaye,
-3 fruits de la passion,
-2 citrons verts bio,
-3 c à s de miel ou de sucre en poudre,
-3 pincée de gingembre en poudre,
-1 gousse de vanille fendue en deux et grattée.


Pelez la mangue et découpez-la en morceaux en enlevant la peau.
Coupez la papaye en deux et retirez les graines et la peau. Coupez aussi la chair en morceaux.
Lavez les citrons verts et séchez-les.
Râpez leur zeste.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez le pulpe.
Faites chauffer la moitié de la pulpe  dans une casserole avec le jus et le zeste de citron vert, le sucre ou le miel, la vanille et le gingembre.
Portez à ébullition et laissez bouillir quelques minutes jusqu'à le sirop soit translucide.
Versez de suite sur les fruits, mélangez délicatement et placez au réfrigérateurpendant 3 heures.
Servez bien frais.

Recette #937: Chou Vert Farci au Poulet de Papy

Chou Vert au Poulet de Papy:


Pour 4 personnes, à peu près 30 min de préparation et 30 minutes de cuisson.


-un chou vert frisé dont vous réserverez 12 belles feuilles non abimées,
-400 gr de blanc de poulet (ici des restes de poulet de papy déjà cuit et mangé dont on récupère le reste de viande sur la carcasse).
-1 échalote,
-3 c à s de crème fraiche,
-2 oeufs,
-1 botte de ciboulette,
-200 grammes de fromage blanc égoutté,
-1 citron bio,
-sel et poivre.
(film alimentaire spécial cuisson).

Faites blanchir les feuilles de chou 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez, conservez-en 4 et ciselez les reste (je le fais avec un ciseau pour aller plus vite).
Hachez les blanc de poulet ou les restes de poulet avec l'échalote, la crème , les oeufs, salez et poivre selon votre goût.
Ajoutez le chou ciselé dans le mixeur et mixez encore.
Etalez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail.
Déposez les feuilles de chou 1 par 1, déposez sur chaque feuille la farce de chou/volaille.
Refermez en refermant la feuille sur la farce façon nem.
Enveloppez-le serré dans le film alimentaire.
Renouvelez l'opération jusqu'à la fin des feuilles et de la farce.
Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur ou dans des boites en bambou sur une casserole d'eau bouillante pendant 20 min à peu près;

Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel et poivre.
Egouttez les nems de chou, enlevez le film et servez-les chaud avec la sauce.

SUPER DIETETIQUE, RICHE EN FIBRES ET EN PROTEINES.

Recette #936: Dim Sims

Dim Sims:

Recette qui demande un peu d'expérience.

Une vingtaine de dim sims.
Préparation 25 min et 15 min de cuisson.

-un paquet de pâtes de riz won-ton (magasins asiatiques),
-600 gr de porc haché fin (ex filet mignon),
-100 gr de pousses de bambou coupé en julienne,
-1 oignon lavé et émincé,
-2 c à s de coriandre lavée, essorée et hachée,
-2 c à s de sauce de soja claire,
-de l'huile pour friture.

Recouvrez les pâtes de riz d'un tissu et laissez-les de côté.
Hachez le porc dans un mixeur et ajoutez les pousses de bambou, l'oignon et la coriandre, pétrissez à la main pour bien homogénéiser la farce.
Faites vos raviolis en déposant une c à soupe de farce au centre de chaque won-ton équilibrez la farce pour le nombre de vos won-ton.
Rabattez les coins vers les centres pour que la farce soit presque recouverte.
Pressez légèrement pour que le won-ton colle à la farce. Joignez les bords en laissant à découvert le dessus de la "boulette" de farce.
Aplatissez en appuyant la base de chaque dim sims sur le plan de travail.
Dans l'huile chauffée à 180 deg, déposez doucement vos dim sims environ 2 min.Retirez avec un écumoire et laissez égoutter sur un papier absorbant.
Servez chaud avec du riz blanc et la sauce de soja.

PS: version plus light … faites cuire vos dim sims au four sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
C'est moins riche, peut-être moins bon mais plus sain.