Recette #800: Tartines d'Emmenthal et de Jambon Cru

Tartines d'Emmenthal et de Jambon Cru:


Pour 6 personnes:

-1 courgette moyenne,
-1 gousse d'ail,
-1 filet d'huile d'olive,
-6 tranches de pain de campagne ou du pain de Villemotier (cf photo sur instagram),
-6 belles tranches d'emmenthal ou un gros paquet d'emmenthal râpé,
-6 belles tranches de jambon cru type Serrano,
-poivre du moulin.

Préchauffez le grill de votre four.
Lavez la courgette et coupez-la en fines et régulières rondelles.
Epluchez la gousse d'ail, ôtez le germe central et hachez la gousse.
Dans une poêle, faites chauffez votre huile d'olive.
Ajoutez l'ail, les rondelles de courgette et faites revenir 5 min.
Pendant ce temps, recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et disposez-y les tranches de pain.
Quand les rondelles de courgettes sont prêtes, répartissez-les de manière régulière sur les tranches de pain puis recouvrez-les de votre emmenthal râpé ou de votre tranche d'emmenthal.
Poivrez généreusement.
Mettez les tartines au four, quelques minutes le temps que le fromage soit fondu.
A la sortie du four, déposez une tranche de jambon cru en chiffonnade sur chaque tartine.

Recette #799: Veggie Burger

Veggie Burger:

Pour 6 personnes:

-3 grosses pommes de terre à chair ferme,
-1 oeuf,
-persil,
-1 oignon,
-300 gr de champignons de Paris frais,
-1 échalote,
-mayonnaise,
-6 pains à burger,
-cornichons,
-12 tranches de cheddar,
-ketchup,
-quelques feuilles de salade verte,
-1 noix de beurre,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Pelez et râpez les pommes de terre. Lavez-les et égouttez-les. Placez-les dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf, le persil, l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites chauffez de l'huile dans une poêle.
Modelez 6 galettes avec un cercle à pâtisserie d'une dizaine de cm de diamètre.
Quand votre huile est bien chaude, faites frire vos galettes en les retournant avec précaution, laissez-les cuire 20 min.
Epluchez les champignons et coupez-les en rondelles.
Hachez l'échalote, faites la frire dans une poêle avec une noix de beurre.
Ajoutez les champignons et laissez cuire une quinzaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé.
Préchauffez le four à 100 degrés (th 3/4).
Assemblez vos burgers: fond plus mayonnaise puis cornichons, cheddar, champignons et enfin le couvercle avec du ketchup sur la face inférieure.
Placez au four 10 min puis ajoutez un peu de salade et dégustez de suite.

Recette #798: Sauté d'Agneau à la Singapourienne

Sauté d'Agneau à la Singapourienne:

Pour 4 personnes:

-400 gr d'agneau maigre et désossé,
-1 c à c d'ail écrasé,
-2 c à c de gingembre râpé,
-1 c à s de sauce de soja,
-1 c à s de xérès,
-1 c à s d'huile de sésame,
-2 c à c de fécule de maïs,
-1 gros oignon,
-2 c à s d'huile,
-2 c à c de graines de sésame.

Coupez l'agneau en tranches fines puis ensuite en lamelles.
Mettez-les sur une assiette, ajoutez l'ail, le gingembre, la sauce de soja, le xérès, l'huile de sésame et enfin la fécule.
Mélangez et laissez mariner 2 heures environ.
Coupez les oignons en rondelles et faites-les dorer légèrement dans un peu d'huile chaude.
Enlevez-les et réservez-les. Faites revenir la viande quelques minutes dans la même poêle.
Dans un plat de service, déposez les oignons, l'agneau et décorez avec les graines de sésame.
Servez avec un riz blanc.

Recette #797: Thaï Egg Omelet (Kai yud sai)

Thaï Egg Omelet:

Pour 6 personnes:

-200 gr de porc maigre haché (type filet mignon),
-300 gr de petites crevettes décortiquées (les petites crevettes en conserve peuvent être utilisées),
-3 gousses d'ail hachées,
-1 grosse tomate coupée en petits dés,
-1 gros oignon haché,
-1 c à c de sauce d'huitres,
-2 c à c de sauce de poisson,
-1 c à c de sucre en poudre,
-2 c à c de ketchup,
-1 c à c de kaffir lime leaves émincées ( magasins asiatiques),
-6 oeufs.

POUR LA SAUCE:

-2 échalotes,
-1 petit piment,
-3 c à c de vinaigre,
-3 c à c de sucre,
-1 c à c de sel,
-1 c à c de coriandre haché frais ou sec,
-2 c à c de cacahuètes écrasées en poudre.
-1/4 de concombre.

Mixer ensemble le porc et les crevettes.
Détaillez en petits morceaux tous les légumes.
Faites chauffer une poêle huilée, faites frire l'ail haché puis rajoutez le mélange mixé viande-crevettes.
Laissez cuire, ajoutez la sauce de poisson, la sauce d'huitres, le sucre et le ketchup. Laissez cuire pour finir la cuisson.
Coupez l'omelette en tranches.

Faites ensuite la sauce:

Hachez l'échalote en fines tranches ainsi que le piment épépiné. Lavez et coupez le concombre en dés.
Mélangez dans un bol les 3 ingrédients.
Faites chauffer le vinaigre, le sucre et le sel en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
Quand la sauce commence à bouillir sortez-la du feu.
Quand elle commence à tiédir, versez-la sur le bol de concombre. Garnissez de quelques feuilles de coriandre et de cacahuètes hachées.

Recette #796: Pasta Farcies pour Ma Louloute

Pasta Farcies Pour ma Louloute:


Pour 4 personnes:

-2 boites de tomates concassées ,
-350 gr de grosses pâtes type "coquillages" que vous pourrez farcir,
-300 gr de steak haché soit 3 steaks hachés,
-4 c à s d'huile d'olive,
-1 oignon pelé et haché,
-3 gousses d'ail, dégermées et hachées,
-1 branche de céleri, nettoyé et coupé en petits cubes,
-2 carottes, pelées et coupées en petits dés,
-20 cl de vin rouge,
-3 branches de romarin,
-1 bouquet garni,
-40 gr de parmesan râpé,
-sel et poivre.

Chauffez l'huile d'olive dans un plat et faites-y revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pendant 10 à 15 min.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire quelques minutes en mélangeant.
Versez le vin et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates, 10 cl d'eau, le bouquet garni, le romarin. Salez et poivrez en portant à ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1heure ou un peu plus.
Mettez les pâtes à cuire 5 min à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Le moment galère ou amusant est celui où vous garnissez les grosses pâtes.
Disposez vos préparations dans un plat allant au four et saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés (th 6°).

A déguster avec une salade pour alléger le tout.

Recette #795: Langoustes de Noël Marinées et Grillées au Citron Vert et Gingembre

Langoustes de Noël Marinées et Grillées au Citron Vert et Gingembre:

Pour 4 personnes:

-4 queues de langoustes (congelées c'est plus abordable),
-un tronçon de racine de gingembre de 5 cm de log a peu près,
-6 c à s d'huile d'olive,
-des agrumes: un pamplemousse, un orange, un citron vert,
-le jus d'un citron vert et le jus d'un citron jaune,
-1 c à s de vinaigre balsamique,
-3 oignons de printemps.
-une grenade.

Décongelez les queues de langoustes pendant 4 à 5 heures au frais et coupez-les en 2.
Répartissez le mélange  jus de citron vert, 2 c à soupe d'huile d'olive et le gingembre épluchés et coupé en fine julienne sur les queues de langoustes. Salez et poivrez.
Disposez les langoustes dans un plat allant au four, couvrez d'un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, répartissez dans 4 assiettes 100 gr de jeunes pousses.
Déposez par dessus les agrumes épluchés, épépiné et coupé en dés. Lavez et ciselez 3 oignons de printemps en conservant la partie verte.
Dans un bol, mélangez le jus de citron jaune, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, les graines d'1/2 grenade et les oignons ciselés puis arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette.
Chauffez le grill du four et enfournez les langoustes marinées pendant 10 min environ. Déposez délicatement une demie queue de langouste grillée dans chaque assiette, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez aussitôt ...

Recette #794:Ma Brioche à la Praline

Ma Brioche à la Praline:

Pour une brioche de 6 personnes:

-250 gr de farine,
-2 jaunes d'oeufs plus 1 pour la finition,
-10 gr de levure du boulanger,
-sel,
-50 gr de beurre ramolli,
-150 gr de pralines entières,
-un peu d'eau tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, les deux jaunes d'oeufs, le sel, le beurre ramolli et la levure du boulanger au préalablement mélangée avec 2 c à s d'oeuf tiède.
Malaxez à la main pour obtenir une pâte flexible et homogène. Si elle vous parait trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
D'un autre côté, au pilon et mortier, écrasez grossièrement les praline en en gardant quelques unes entières pour la décoration.
Mélangez les pralines à la pâte précédente et ensuite laissez gonfler la pâte dans votre saladier sous un torchon propre à température ambiante.
Laissez gonfler quelques heures et posez ensuite votre pâte sur un plat à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de la brioche avec le dernier jaune d'oeuf pour que la pâte dore à la cuisson.
Laissez gonfler à nouveau et enfournez dans un four chaud à 180 degrés pour 30 min à peu près en surveillant la couleur de la brioche.

Recette #793: Soupe de Courge Butternut et Patate Douce

Soupe de Courge Butternut et Patate Douce:

Pour 4 personnes:

-une courge butternut de 500 gr pour récupérer 400 gr de courge en dés,
-150 gr de patates douces coupés en dés,
-un citron vert non traité,
40 cl de crème liquide,
-sel et poivre,
-huile d'olive.
-quelques herbes pour la déco.

Dans une casserole, faites revenir les cubes de patates douces et de courge pendant quelques minutes.
Salez et poivrez. Ajoutez les zestes du citron vert.
Ajoutez la crème et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Passez au mixer, si la soupe est trop épaisse rajoutez un peu de bouillon.
Décorez de quelques herbes.

Recette #792: Omelette Froide

Omelette Froide:

Pour 3 ou 4 personnes:

-1/2 paquet de tortillas (sèches en forme de triangle),
-2 oeufs,
-1 c à c d'herbes hachées de votre choix (persil, coriandre…),
-1 c à c d'huile d'olive,
-poivre du moulin.

Ecrasez grossièrement les tortillas et versez-les dans un saladier.
Ajoutez les oeufs battus et les herbes.
Poivrez selon votre goût et mélangez délicatement.
Mettez à cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive dans laquelle vous aurez versé l'huile d'olive.
Laissez refroidir et coupez en cubes.
Servez avec du ketchup par exemple.

Recette #791: Soupe Laksa aux Crevettes et au Poulet

Soupe Laksa aux Crevettes et au Poulet:

Pour 4 personnes:

-2 blancs de poulet,

-250 gr de crevettes décortiquées à cuire ou cuites avec la queue,

-150 gr de pois gourmands ou autres légumes verts de votre choix comme de petites têtes de brocolis , des épinards en feuilles par exemple,

-4 c à s de nuoc-mâm (sauce de poisson),

-3 c s de jus de citron vert,

-30 cl de lait de coco(brique),

-70 cl de bouillon de volaille reconstitué,

-2 c à s de pâte de curry jaune (magasin asiatique) ou poudre de curry (partout),

-1 poignée de nouilles chinoises (nouilles de riz plates déshydratées dans les magasins asiatiques),

-coriandre frais.

Coupez les blancs de poulets en morceaux (je préfère des sortes de lanières, c'est plus joli).

Chauffez le bouillon de volaille avec la pâte de curry qui va se dissoudre et se mélanger.

Portez à ébullition, versez le lait de coco, ajoutez les pois gourmands ou les légumes verts choisis, les nouilles et enfin les morceaux de poulet très faciles à cuire. Laissez mijoter quelques minutes ( moins de 5 minutes).

Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert puis les crevettes. Rectifiez l'assaisonnement.

Réchauffez encore quelques minutes.

Servez en saupoudrant de coriandre frais lavés, essorés et hachés.

Versez dans de jolis bols avec des cuillères en porcelaine asiatiques et des baguettes pour faciliter l'absorption des nouilles et des crevettes.

Recette #790: Gâteau au Chocolat et aux Petits Suisses

Gâteau au Chocolat et aux Petits Suisses:

Pour 6 personnes:

-3 oeufs,
-50 gr de farine,
-250 gr de chocolat noir pour pâtisserie,
-150 gr de sucre,
-3 petits suisses.

Dans un "cul de poule", mélangez les 3 petits suisses et le sucre puis les oeufs et enfin la farine pour obtenir une pâte homogène.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat cassé en carreaux au micro-ondes.
Incorporez le chocolat fondu à votre préparation et mélangez bien.
Beurrez un moule ou utilisez un moule "mou", versez-y la préparation et enfournez à four chaud à 200 deg (th 6/7) pour 20 à 30 min en fonction de la cuisson que vous voulez.
Comme pour tous les cadeaux, il est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche mais sur le tour du gâteau car c'est meilleur quand le centre reste coulant.
Dégustez froid ou tiède avec une crème anglaise, de la chantilly.

Recette #789: Croissants Farcis

Croissants Farcis:

Pour 2 personnes:

-2 croissants,

-quelques cuillères à soupe de béchamel (commerce ou maison cf recette ci-dessous),

-2 tranches de jambon,

-1 petite boite de conserve de champignons de Paris égouttés,

-de l'emmenthal rapé,

-sel et poivre.

Béchamel maison:

Dans une petite casserole, faites fondre 2 c à soupe de beurre ou margarine.

Une fois fondue, rajouter 20 cl de lait, du sel et du poivre.Quand le beurre est fondu, ajoutez 2 c à soupe de farine, quand le tout est mélangé, ajoutez le lait d'un coup.

A feu doux, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le mélange soit onctueux. Rectifier l'assaisonnement en goûtant.

Rajoutez les deux tranches de jambon découpé en petits morceaux ainsi que les champignons égouttés.

Ajoutez un peu d'emmenthal râpé.

Ouvrez les 2 croissants ouverts( mais pas en plein).

Fourrez-les de la préparation, mettez-les dans un plat ou sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Saupoudrez d'emmenthal râpé.

Passez au grill quelques minutes.

Servez avec une salade.

Recette #788: Boulettes Poulet-Cacahuète

Boulettes Poulet-Cacahuètes:

Pour une vingtaine de boulettes:

-2 pranches de pain sec(d'hier éventuellement),
-5ml de lait,
-400 gr de filet de poulet,
-2 grosses c à s de beurre de cacahuètes,
-1 c à s de sauce de soja,
-1 c à s de chapelure,
-un filet d'huile,
-sel et poivre.

Faites tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
Coupez les filets de poulet en cubes. Dans un mixeur, versez la viande, le pain imbibé, le beurre de cacahuètes et les autres ingrédients.
Prélevez avec 2 c à c une petite quantité de la préparation. Roulez les boules entre les deux cuillères ou entre vos mains.
Farinez-vous les mains si les boulettes collent un peu.
Faites revenir les boulettes dans une poêle légèrement huilée environ 10 min pour qu'elles cuisent à l'intérieur en les remuant.

Pour donner encore plus de croustillant, vous pouvez écraser quelques cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie et vos cacahuètes entre 2 torchons ou en les écrasant légèrement dans un mortier avec un pilon.
Et enfin, roulez les boulettes dans ces morceaux avant de les passer dans l'huile.

Servez avec du riz blanc ou de la semoule de couscous nature.

Recette #787: Makis Verts et Jaunes

Makis Verts:

-1 tasse de riz rond ou mieux de riz spécial sushi,
-2 c à s de vinaigre de riz,
-1 feuille d'ague nori ( en grandes surfaces, ou magasins asiatiques),
-4 bâtonnets de concombres,
-wasabi en poudre.

Rincez le riz et faites-le suite dans un grand volume d'eau salée. Versez-le dans un saladier.
Assaisonnez avec le vinaigre de riz.
Etalez une feuille d'algue nori sur un morceau de film alimentaire. Répartissez  le riz sur les 2/3 de la feuilles de nori. Aplatissez pour que le riz soit le plus régulier possible.
Ajoutez au milieu vos bâtonnets de concombre et saupoudrez de wasabi en poudre.
Roulez bien serré dans un film alimentaire.
Laissez le rouleau 1 h au réfrigérateur. Ils seront plus facile à découper.
Découpez donc en tronçons de 2cm et déroulez le papier film avec précaution.
Pour ceux qui veulent des sushi végétariens vous pouvez aussi rouler une omelette au centre de votre sushi.

Recette #786: Boeuf Parfumé et Riz de Coco Thaï

Boeuf Parfumé et Riz de Coco Thaï:

Pour 4 personnes:

-500 gr de boeuf haché,
-450 gr de riz basmati cuit
-2 briquettes de lait de coco (voir 3),
-1 c à c ce citronnelle ( un demi bâton haché en magasins asiatiques),
-60 gr d'oignons,
-1 jus de citron,
-120 gr de carottes,
-1 c à s d'ail haché,
-1 c à s de racines de gingembre pelé et haché.
-1 c à s de sauce Nuoc Mâm,
-1 petit piment rouge,
-5 c à s de sauce soja,
-1 gros bouquet de basilic thaï (magasin asiatique sinon prenez de coriandre mais pas du basilic "normal", le goût est différent).
-1 c à s d'huile neutre,
-1 c à s d'huile de sésame,
-1 c à c de miel,
-2 c à c de cacahuètes hachées,
-1 c à c de graines de sésame,
-beurre et poivre.

Préparez d'abord le riz (déjà cuit au rice-cooker) dans une poêle avec un peu de beurre et faites-le réchauffez à feu moyen et à couvert pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Déposez le lait de coco et la citronnelle hachée dans un bol et faites chauffer 1 min au micro-ondes. Quand le riz est prêt, ajoutez le lait de coco parfumé à la citronnelle, mélangez, couvrez et réservez jusqu'au moment de servir.
Dans un saladier, mélangez la viande, les oignons, les carottes, le jus de citron, le nunc mâm, le piment épépiné et haché, 2 c à s de sauce de soja et une vingtaine de feuilles de basilic thaï grossièrement haché.
Faites chauffer à feu vif les deux huiles dans un wok puis ajoutez l'ail et le gingembre, remuez quelques secondes et ajoutez la viande. Poivrez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
Versez dans un bol 3 c à s de sauce de soja, 1 c à c de miel liquide et une vingtaine de de feuilles de basilic thaï grossièrement hachées.
Dès que votre viande est bien dorée, réservez la d'un côté du wok et versez le contenu du bol de l'autre côté, arrivez à ébullition et mélangez avec la viande en laissant réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Ajoutez enfin encore quelques feuilles de basilic et disposez le riz, puis la viande, parsemez de cacahuètes, de graines de sésame et de quelques gouttes d'huile de sésame et dégustez très chaud.

Recette #785: Soupe Norvégienne du DImanche Soir

Soupe Norvégienne du Dimanche Soir:

Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon Atlantique,
-450 gr de fondues de poireaux ( cf recette du blog numéro 29),
-100 gr d'oignons émincés,
-1 sachets de crème fraiche,
-3 c à soupe d'aneth fraiche ou séchée,
-10 gr de beurre,
-1 bouillon cube de légumes,
-600 gr de pommes de terre,
-sel et poivre du moulin.

Préparez d'abord le bouillon: dans une casserole, faites revenir les oignons avec le beurre puis ajoutez la fondue de poireaux, le cube de bouillon et couvrez d'1,5 litre d'eau.
Salez et poivrez et portez à ébullition.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 5 minutes de plus.
Ajoutez ensuite les pavés de saumon coupés en gros morceaux, laissez cuirez 10 minutes à feu doux, ajoutez l'aneth et servez bien chaud.

Recette #784: Meringue au Marron Glacé

Meringue au Marron Glacé:

Pour 4 personnes:

-1 bac de glace au marron glacé,
-quelques marrons glacés entiers ou brisures (moins chers),
-5 oeufs dont on prendra les blancs,
-170 gr de sucre en poudre,
-200 gr de sucre glace,
-1 c à s de mascarpone,
-1 sachet de sucre vanillé,
-1 pincée de sel.

Préchauffez votre four à 100 degrés (th 3-4).
Montez vos blancs en neige avec un pincée de sel et le sucre en poudre. Lorsque le mélange à doublé de volume, ajoutez cette fois les 170 gr de sucre glace et continuez à battre jusqu'à ce que vous obteniez une meringue lisse et brillante.
Versez ensuite dans votre poche à douille. Préparez une feuille de papier sulfurisé et déposez des couches de meringue superposées pour former 4 grosses et enfournez une heure.
Pendant ce temps, versez la crème liquide et le mascarpone dans un bol et montez la crème au batteur à grande vitesse.
A la mousse obtenue, ajoutez 30 gr de sucre glace et le sucre vanillé et battez encore.
Retirez les meringues du four et creusez le fond (côté plat) avec une petite cuillère.
Déposez les meringues sur de petites assiettes et déposez une boule de glace à l'intérieur.
Ajoutez un cone de chantilly vanillé et ensuite terminez en décorant de quelques éclats de marrons glacés.

Recette #783: Pain à l'Aïl à l'Anglaise

Pain à l'Aïl à l'Anglaise:


Pour 4 personnes:

-1 baguette pas trop cuite,
-1/2 bouquet de fines herbes,
-50 gr de beurre salé à température ambiante,
-2 gousse d'ail,
-poivre du moulin.

Pelez et dégermez l'ail puis hachez-le finement ou passez-le au "presse-ail".
Ciselez les fines herbes (persil, ciboulette ou autres selon votre choix).
Mélangez le beurre, l'ail et les fines herbes. Poivrez.
Entaillez une baguette (type tradition ou simple) à 1,5 cm d'intervalle et tartinez les intervalles de beurre aux herbes et à l'ail.
Enveloppez de papier de cuisson et faites cuire 10 minutes.
Ce pain peut se servir avec un repas ou à l'apéritif.

Recette #782: Pâtes toutes Simples au Bacon et Parmesan

Pâtes toutes Simples au bacon et Parmesan:

Pour 4 personnes:

-8 tranches de bacon (rondes), ou longues (plus grasses) voir du jambon de Parme ou des lardons.
-8 feuilles de sauge fraiche ( voir en poudre),
-450 gr de tagliatelles fraiches ou un peu moins de pâtes sèches pour avoir une équivalence ( les tagliatelles avec leur forme plate retiennent plus la sauce !),
-30 cl de crème fraiche liquide ou semi-liquide,
-130 gr de parmesan râpé voir en copeaux,
-sel et poivre.

Coupez le bacon ou le jambon en lamelles avec un ciseau de cuisine, ça va plus vite et les lamelles sont très régulières. Si le bacon est en tranches entrelardées faites les revenir quelques minutes au grill ou à la poêle pour enlever le gras qui vous retirerez, de même pour le bacon. Pour le jambon, dégraissez-le mais ne le faites pas cuire.
Lavez et coupez la sauge finement en gardant quelques feuilles entières pour la déco.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée que vous portez à ébullition. Mettez-y les tagliatelles 2 minutes environ si elles sont fraiches (pas plus pour ne pas qu'elles collent) et laissez cuire les pâtes sèches comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez la crème, le parmesan et la sauge avec une fourchette.
Salez un peu (goûtez car le bacon est salé), par contre poivrez généreusement.
Egouttez les pâtes après cuisson puis remettez-les dans la casserole, versez dessus votre mélange crème/parmesan/sauge, mélangez-bien.
Répartissez votre préparation dans 4 assiettes creuse chaudes (si possible).
Puis pour finir, parsemez de vos lamelles de jambon ou bacon et de quelques feuilles de sauge entière pour donner une touche de verdure.

Recette #781: Riz pour les Sushi de ma Petite Louloute

Riz pour les Sushi de ma Petite Louloute:

Pour à peu près 800 gr de riz cuit:

Prévoir 1 heure d'égouttage!

-330 gr de riz à sushi (magasins asiatique ou épiceries fines),
-2 c à s de vinaigre de riz,
-1 c à s de sucre en poudre,
-2 c à c de sel fin.

Lavez le riz soigneusement pour enlever l'amidon qui fait de la mousse à la cuisson. Laissez-le égoutter
dans une passoire à trous fins.
Mettez-le ensuite dans une casserole avec 375 ml d'eau froide.
Commencez par faire bouillir à petits bouillons pendant 5 minutes.
Baissez le feu si gaz ou enlevez le plat de la plaque si électrique.
Couvrez le plat d'un couvercle pour le laisser gonfler 10 minutes sans feu.

POUR LA SAUCE:
Faites chauffer les ingrédients ensemble pour dissoudre le sucre.
Versez cette "sauce" sur le riz que vous aurez par avance étalé sur un plateau.
Mélangez bien.
Couvrir d'un serviette humide et laissez refroidir.
Même au réfrigérateur, ce riz ne se conserve que 24 heures.
vous pourrez faire tous les sushis que vous voulez avec cette préparation.

Recette #780: Burger à Cheval

Burger à Cheval:

Pour 4 personnes:

-1 oignon gros rouge,
-1 c à s de câpres égouttées,
-4 c à s de mayonnaise de commerce si comme moi vous ne la réussissez jamais, maison si vous êtes un "pro de la mayo",
-4 steaks hachés de 100 gr 5 ou 15 pc de matière grasse selon votre choix,
-4 pains à hamburger,
-4 oeufs,
-2 c à s de sauce ketchup,
-20 gr de beurre pour les poêles,
-sel et poivre du moulin.

Pelez l'oignon rouge, enlevez le bout dur central et taillez 4 fines lamelles.
Hachez les câpres juste avec un couteau c'est à dire grossièrement et mélangez-les à la mayo.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faites cuire les steaks à feu moyen 6 à 10 minutes
selon la cuisson que chacun désire. Vous pouvez aussi ne pas mettre de beurre dans une poêle anti adhésive.
Pendant ce temps, dédoublez les pains et placez-les 5 minutes sous le grill du four.
Dans la 2è poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les 4 oeufs au plat.
Salez et poivrez.
Tartinez la partie inférieure du pain de mayonnaise aux câpres, recouvrez avec un steak haché, d'une rondelle d'oignon rouge et d'un peu de ketchup.
Déposez l'oeuf au plat par dessus et refermez avec la partie supérieure du pain.
Servez!
Si vous n'aimez pas l'oignon matez une feuille de salade pour le croquant.

Recette #779: Le Gâteau aux Noix de Papy

Le Gâteau aux Noix de Papy:

Pour 4 personnes:

-180 gr de farine,
-120 gr de beurre ramolli ( plus 10 gr pour le moule),
-140 gr de sucre,
-100 gr de poudre d'amandes,
-100 gr de noix hachées,
-3 oeufs,
-1 pincée de cannelle,
-1 pincée de sel.
-1 sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez farine, poudre d'amandes, noix hachées, cannelle.
Mélangez le beurre ramolli et le sucre et la levure chimique.
Séparez les blancs et les jaunes. Incorporez les jaunes dans le mélange beurre sucre. Et ensuite ajoutez le tout à votre saladier et mélangez.
Montez les blancs en neige avec un pincée de sel et incorporez-les sans les "casser " tout doucement avec une spatules en bois à la préparation.
Beurrez un moule à manqué ( moule qui souvre sur le côté pour faciliter le démoulage). Versez-y la préparation.
Au besoin, tapotez votre moule plusieurs fois sur le plan de travail tout doucement sur le torchon posé sur le plan de travail pour bien répartir le mélange dans le moule.
Enfournez 35 minutes environ à 180 degrés. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Servez avec de la crème, une boule de glace ou de la chantilly!

Recette #778: 3 Cocktails un Bleu, un Noir, Un Rouge

Cocktails bleu , rouge et noir:

le ROUGE:

pour une personne:

Mélangez:
-5 cl de Rhum,
-2,5 cl de triple sec,
-8 cl de jus d'orange,
-1 trait de grenadine,
-1 shaker rempli de glaçons.


le BLEU VERT:

pour une personne:

Mélangez:
-25 ml de Rhum,
-25 ml de curaçao bleu,
-1 c à c de crème de coco,
-10 cl de jus d'ananas,
-1 shaker rempli de glaçons.


le COCKTAIL NOIR:

pour 1 personne:

Mélangez:
-7 cl de bière Guinness ou autre brune,
-7 cl de prosecco ou autre vin pétillants secs ( ou Champagne).
-à mélangez dans une shaker.