Recette #924: Légumes Chinois et Champignons Chinois à la Sauce d'Huître

Légumes Chinois et Champignons Chinois à la Sauce d'Huître:


Pour 4 personnes:

-1 botte de légumes verts chinois (bok choy, choy sum…) je préfère les Pek Choy et si vous en trouvez les baby pek choy (plus petits avec moins de parties fermes),
-8 champignons noirs séchés, je préfère les Shiitakés,
-2 c à s d'huile pour cuisson,
-2 c à s de sauce d'huître,
-1 c à s de sauce de soja,
-1 c à c d'huile de sésame,
-1 petit piment rouge coupé en petites rondelles égrainé,
-1 gousse d'ail hachée.

Lavez et égouttez les légumes. Coupez les tiges et les feuilles en morceaux de quelques cm de long.
Enlevez le pieds des champignons.
Mettez-les champignons dans de l'eau frémissante très peu salée pendant 5 min et égouttez-les.
Plongez ensuite les morceaux de légumes verts dans l'eau bouillante 1 à 2 min pour les blanchir puis égouttez-les.
Dorez les légumes et les champignons dans de l'huile à feu moyen dans un wok pour les impreigner d'huile.
Assaisonnez avec la sauce d'huitre, d'huile de sésame, de sauce de soja et d'ail puis ajoutez ensuite le piment rouge.

Recette #923: Gambas aux Noix de Cajou

Gambas aux Noix de Cajou:


Pour 4 personnes:

-1kg de gambas décortiquées,
-250 gr de noix de cajou,
-1 petit piment vert,
-1 petit piment rouge,
-2 oignons,
-1 blanc de poireau,
-50 ml de café super fort soit à peu près 2 grands verres,
-1 c à s de cacao amer non sucré en poudre,
-de l'huile,
-du sel et du poivre.

Faites revenir les piments coupés en petits morceaux et dont les graines ont été enlevées.
Lavez, enlevez la première couche des oignons et émincez le reste.
Faites revenir dans une poêle les poireaux, les noix de cajou grillées à sec avec un peu d'huile pendant 5 min.
Ajoutez le café fort préparé à l'avance et refroidi et le cacao en poudre et continuez la cuisson 5 min.
Ajoutez les grosses crevettes. Salez et poivrez en laissant cuire 5 min de plus.
Versez très chaud avec du riz blanc.

Recette #922: Poulet Bénin

Poulet Bénin:

Pour 4 personnes:

-1 gros poulet entier vidé et nettoyé,
-140 gr de concentré de tomates,
-2 oignons,
-2 gousses d'ail,
-2 feuilles de laurier,
-quelques branches de thym,
-1 petit piment rouge,
-du bouillon de volaille,
-1 c à s de nététou moulu (aussi fréquent dans la cuisine africaine que la sauce de soja dans la cuisine asiatique mais que l'on ne trouve que dans des magasins spéciaux),
-huile d'arachide,
-sel et poivre.

Coupez les poulet en morceaux et faites les revenir pour les dorer de tous les côtés dans la poêle avec de l'huile.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites revenir encore 5 minutes à peu près.
Ajoutez le laurier, le concentré de tomates, le thym, le piment haché et le nététou en poudre.
Recouvrez "à hauteur" avec le bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à peu près.
Rectifiez l'assaisonnement.

Recette #921: Petit Déjeuner Anglais

Petit Déjeuner Anglais:

Pour une personne:

-5cl de lait,
-10 gr de muesli,
-1/2 banane bien mûre,
-100 gr de compote de pomme,
-1 yaourt "grecque",
-1 c à c de raisins secs,
-1 pincée d'épices aux choix (facultatif),
-1 c à c de mélange de graines.

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer et ajoutez le muesli.
Mélangez et laissez gonfler la mélange tout en le laissant refroidir quelques minutes.
Ecrasez la 1/2 banane, ajoutez la compote et mélangez le tout délicatement.
Versez le yaourt dans votre bol, puis le muesli, puis la banane et les raisins secs.
Saupoudrez d'épices et de graines.

Typiquement british, calorique, complet, idéal pour commencer la journée.

Recette #920: Bâtonnets de Poulet à l'Asiatique

Bâtonnets de Poulet à l'Asiatique:

Pour 8 bâtonnets:

-600 gr de blancs de poulet,
-1 oeuf,
-50 gr de chapelure,
-5 brins de coriandre,
-5 brins de menthe,
-1 oignon,
-2 gousses d'ail,
-2 c à s de sauce de soja,
-1 c à c de gingembre en poudre,
-1 citron,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez-les dans le bol du mixer avec l'oignon et l'ail épluchez. Ajoutez l'oeuf, la chapelure, les feuilles d'herbes, la sauce de soja, le jus du citron, le gingembre, du sel et du poivre.
Mixez en plusieurs fois rapides. Façonnez 8 boules en forme d'esquimau et plantez les bâtons en bois à l'intérieur.
Huilez les esquimaux et passez-les une dizaine de min au grill en retournant des deux côté.


La chapelure peut être achetée ou maison avec du pain du rassis ou des biscottes que vous mettrez dans le mixer pour obtenir une chapelure fine.
Si vous n'avez pas de mixer utilisez un pilon et mortier ou un rouleau à pâtisserie.
La chapelure peut se conserver dans une boite hermétique.

Recette 919# Pommes de Terre Farcies de Mamie Cadeau

Pommes de Terre Farcies de Mamie Cadeau:

Pour 4 personnes:

-8 pommes de terre (grosses mais plus elles sont grosses plus elles sont longues à cuire),
-4 steaks haché,
-1 oeufs,
-sel et poivre,
-persil,
-1 ou 2 biscottes,
-un peu d'huile d'olive,
-des petits bâtonnets en bois pour la cuisson.

Lavez et épluchez vos pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Avec une cuiller à café, creusez l'intérieur de chaque pommes de terre.
Gardez l'intérieur pour faire des pommes de terre sautées.

Préparez la farce en mixant les steaks hachés, les biscottes, quelques feuilles de persils.
Mixez puis assaisonnez avec sel, poivre puis à la fin rajoutez l'oeuf entier et mélangez. L'ajout de l'oeuf permet de rendre la farce plus malléable et plus facile pour farcir les pommes de terre.
Remplissez les deux parties des pommes de terre pour qu'elles soient bien dodues.
Refermez les pommes de terre et faites tenir le tout avec les petits bâtonnets de bois.
Posez dans un plat à gratin et versez un filet d'huile d'olive pour faire dorez les pommes de terre, retournez à mi-cuisson. Sortez du four quand les pommes de terre sont cuites c'est à dire quand la pointe  d'un couteau entre facilement dans la pomme de terre.

Recette #918 :Caviars de Légumes Maison Pour Louloute 1

Caviars de légumes Maison Pour Louloute 1:

Pour un caviar d'aubergines et un caviar de courgettes pour 4:


-4 courgettes,
-2 grosses aubergines,
-1 c à s d'huile d'olive,
-2 gousses d'ail,
-le jus de 2 citrons,
-sel et poivre.


Préchauffez votre grill.
Lavez les courgettes et piquez-les avec la pointe d'un couteau pour ne pas que les peaux éclatent.
Laissez-les griller jusqu'à ce qu'elles noircissent tout en les tournant régulièrement.
Laissez 30 min pour les aubergines et 45 min pour les courgettes

Laissez refroidir et récupérez la chair des courgettes que vous allez mixer avec l'ail et la moitié de l'huile d'olive et un peu de jus de citron, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

Récupérez le chair des courgettes et faites la même chose qu'avec les aubergines.

Agrémentez de paprika ou de piments doux, de coriandre ou persil.

Servez avec du pain grillé.

Recette #917: Sandwich Anglais Aux Pickles

Sandwich anglais aux pickles:

Pour 4 sandwichs:

-4 chipolatas,
-2 baguettes soit 4 demi-baguettes,
-4 c à s de mayonnaise,
-4 c à s de ketchup,
-6 cornichons,
-2 courgettes,
-2 poignées de salade type jeunes pousses,
-2 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de graines de fenouil si vous en avez,
-sel et poivre du moulin.


Mélangez la mayo et le ketchup.
Coupez les cornichons en rondelles.
Coupez aussi les courgettes en tranches fines et faites les griller dans une poêle anti adhésive ou au gril.
Laissez-les refroidir puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enlevez la peau des saucisses en les incisant tout du long.
Faites revenir leur chair dans une poêle avec les graines de fenouil mais à sec.
Ouvrez vos demi-baguettes en deux. Tartinez de votre sauce mayo/ketchup puis répartissez les courgettes, la saucisse, les cornichons et les jeunes pousses, servez de suite.

Recette #916: Smoothie Coloré Pour Louloute 2

Smoothie Coloré Pour Louloute 2:

Pour 1 personne:

-100 gr de framboises fraiches,
-1 yaourt nature type yaourt "grecque",
-1 demi cuiller à café de jus de citron vert,
-1/2 c à c de cassonade,
-70 gr de myrtilles,
-2 c à s bombées de muesli de votre choix,
-1/2 c à s de baies de goji,
-20 gr de noix de coco (copeaux ou poudre).

Versez à peu près 80 gr de framboises dans le bol du mixer.
Ajoutez le yaourt, le jus de citron et la cassonade.
Mixez et versez le résultat dans un bol et garnissez le smoothie de framboises et de myrtilles fraiches,
de muesli, de copeaux de coco et de baie de goji.
Dégustez de suite car c'est meilleure frais.

Vous pouvez vous amuser à faire des motifs graphiques et vous pouvez utiliser des fruits de saison.