Recette #1085: Flan Pâtissier Comme Chez Le Pâtissier

Flan Pâtissier Comme Chez Le Pâtissier:

Pour 4 à 6 personnes:

-1 pâte brisée à dérouler ou maison si vous avez le temps,

-1 litre de lait demi écrémé,

-90 gr de maïzena°,

-4 oeufs, 

-150 gr de sucre, 

-1 gousse de vanille.

Faites bouillir votre lai avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur pour que ses graines 

se diffusent bien dans la lait. Préchauffez votre four à 190 degrés (th 6 à 7).

Ajoutez pendant ce temps la Maïzena° avec le sucre et les oeufs au préalablement battus en omelette.

Pour ne pas faire de grumeaux ,vous pouvez, soit tamiser la Maïzena° soit passer votre préparation 

au mixer.

Quand le tout est bien mélangé ,ajoutez sur votre préparation le lait bouillant (sans la gousse de vanille).

Laissez cuire à feu doux en remuant quelques minutes.

Prenez un plat allant au four type Pyrex° avec des rebords plus haut qu'un plat à tarte et moins large pour que la couche de flan sont bien épaisse.

Découpez un papier de cuisson à la taille du plat et chemisez le tout avec votre pâte.

Piquez la pâte avec une fourchette sans la percer et versez votre préparation sur votre pâte.

Laissez cuire 40 à 45 minutes mais l'essentiel est de surveiller car selon votre four la cuisson peut être plus ou moins longue .Le dessus de la préparation doit prendre une belle couleur dorée.

Une fois cuit ,sortez votre flan pour le laisser refroidir.

Et dégustez en coupant le flan vous pourrez voir les petits grains noirs de vanille.

Une belle réussite.

Recette #1084:Ma Tarte Aux Pommes Au Flan

 Ma Tarte Aux Pommes Au Flan:

Pour une grande tarte:

Comme je suis souvent pressée j'achète souvent une pâte à tarte sablée de bonne qualité (bon pourcentage en beurre) ou alors si j'ai le temps je fais ma pâte cf recettes précédentes.

-5 pommes granny° idéales pour les pâtisserie car un peu acides et pas trop sucrée et pâteuses.

-quelques noisettes de beurre salé, 

-20 cl de crème allégée en brique, 

-3 oeufs, 

-1 c à s de noix de coco en poudre (facultatif),

-4 c à s de sucre en poudre.

Déroulez votre pâte à tarte sur un papier de cuisson dans un moule à tarte de 30cm de diamètre au moins.

Appuyez sur les bords et faites de léger trous à la fourchette sans percer la pâte pour la faire précuire sans bulles.

10min à 180 deg pendant ce temps commencez à pelez les pommes lavées.

Si besoin sortez la tarte et réservez-la.

Enlevez le milieu de la pomme avec un couteau ou un ustensile fait pour.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines. Réservez sur une assiette.

Mélangez dans un saladier, les oeufs battus en omelette, puis le sucre et fouettez rapidement pour ne pas 

"cuire" les oeufs avec le sucre.

Puis ajoutez la crème, la poudre de coco et éventuellement un peu de sucre vanillé.

Placez les tranches de pommes de belle façon.

Puis ajoutez votre préparation à l'oeufs que vous allez répartir sur toute la surface de la tarte de manière 

régulière et enfin parsemez de quelques morceaux de beurre salé.

Enfournez et laissez cuire entre 190 à 200 deg à peu près 20 min en surveillant et en adaptant le temps de 

cuisson en fonction de votre surveillance.

Servez la tarte tiède ou froide seule ou avec une boule de glace à la vanille, de la compote ou de la chantilly maison bien sur.

Recette #1083 : Omelette Originale Crabe Cheddar Piment

Omelette Originale:

Pour UNE personne... les quantités sont à multiplier en fonction du nombre de convive.

-1/2 piment frais vert ou rouge, 

-75gr de chair de crabe en boite (prendre la conserve de meilleure qualité pour éviter les différents cartilages présents dans les boites de mauvaise qualité).

-1/2 citron, 

-10 gr de cheddar mature, 

-2 oeufs,

-1 filet d'huile d'olive.

Epépinez les piments et émincez-les très finement.

Pressez la chair du crabe pour enlever tout le jus de la conserve.

Mélangez la chair du crabe et le piment selon votre goût ,ajoutez un filet de jus de citron ,salez et poivrez.

Râpez le cheddar et ajoutez-les aux 2 oeufs battus en omelette.

Dans votre poêle anti-adhésive ,ajoutez un filet d'huile d'olive que vous répartissez avec un papier absorbant sur toute la poêle.

Ajoutez les oeufs et répartissez sur toute la poêle avec un mouvement de la poêle.

Très vite ,ajoutez le cheddar râpé et le mélange au crabe.

Baissez le feu et avec une spatule décollez l'omelette et repoussez les bords de l'omelette pour la refermer.

Déposez délicatement sur l'assiette.

Servez tout de suite avec une salade par exemple.