Recette #935: Curry Végétarien aux Nouilles

Curry Végétarien aux Nouilles:


Pour 4 à 6 personnes, temps de préparation de 20 min, cuisson de 20 min.


-2 c à c d'huile d'arachide,
-1,5 c à c de pâte de curry jaune (ou plus si vous aimez les plats épicés,
-1 oignon rouge épluchés et coupés en tranches fines,
-500 gr d'un mélange de courge, de carottes, de navets, de citrouille, de potiron…coupés en bâtons,
-1 brique de lait de coco,
-1 piment rouge frais égrainé et coupé en fines rondelles,
-1 c à c de sucre roux,
-500 gr de nouilles chinoises séchées,
-1 c à c de jus de citron vert,
-2 c à c de zestes de citron vert très finement coupés.


Faites réchauffer l'huile dans le wok, ajoutez la pâte de curry et mélangez bien, l'odeur qui se dégage du mélange est "un bonheur". Ajoutez l'oignon et laissez cuire à feu doux encore une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Ajoutez le potiron, la carotte, le navet ….et laissez cuire une dizaine de min.
Ajoutez ensuite 2 c à c d'eau et mélangez bien en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A ce moment là, ajoutez le lait de coco, le piment et le lait de coco et ensuite le sucre.
Couvrez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les nouilles sèches que vous avez humidifiées au préalable et égouttées.
Faites les réchauffer quelques min jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Servez dans des bols avec les jus du citron vert  et les pickles .

Recette #934: Blanquette de Veau qui Change

Blanquette de Veau qui Change, Blanquette de Veau Aux Fèves et à la Tapenade:


Pour 4 personnes, 20 min de préparation et 1h30 de cuisson.

-1,5 kg de veau (collier ou épaules ce vous pouvez trouver aussi bien chez votre boucher ou dans des barquettes de grandes surfaces où la viande est déjà en morceaux).
-500gr de fèves épluchées (toute prête dans une chaine de magasins de congelés).
-2 branches de thym,
-2 feuilles de laurier,
-2 c à soupe de tapenade noire toute prête ou faite maison (cf recette de tapenade maison).
-1 c à s de farine,
-1 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Contrairement aux autres blanquettes, ici ne faites pas revenir la viande dans un peu de matière grasse mais faites "blanchir" les morceaux de viande dans une cocotte d'eau bouillante 3 min, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier, puis mouillez avec de l'eau à hauteur et laissez mijoter 1h30 avec un couvercle à feu doux.
Réservez quand la viande est moelleuse (vérifiez en la piquant) et filtrez le bouillon de la cocotte.
Dans la même cocotte, mélangez l'huile d'olive, la farine et la tapenade en mélangeant au fouet et en ajoutant petit à petit le bouillon toujours en remuant jusqu'à obtenir un jus épais.
Ajoutez la viande, les fèves et portez le mélange à ébullition en remuant toujours et en surveillant constamment.

Si vous n'aimez pas les olives vous pouvez remplacer la tapenade par de la confiture d'oignons.

Recette #933: Acras de Morue

Acras de Morue:

Pour 25 à 30 accrus selon leur taille.

-300 gr de morue dessalée,
-250 gr de farine,
-20 cl d'eau soit un verre,
-1 c à c de sel,
-1 sachet de levure,
-3 oignons nouveaux,
-quelques branches de coriandre,
-1 petit piment frais,
-1 c de jus de citron.


Epluchez les oignons nouveaux et hachez-les. Hachez aussi les feuilles de coriandre lavées et essorées.
Coupez le piment en 2, enlevez les graines (faites attention de ne pas vous essuyer les yeux) et hachez-le finement.
Coupez la morue en morceaux. Mélangez-la avec le piment, la coriandre et arrosez de jus de citron.
Mélangez ensuite l'eau et le sel, la faine et la levure chimique.
Ajoutez la farine et la moitié de l'eau à la morue, mélangez et si besoin ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d' une belle pâte onctueuse. Salez-la et poivrez-la selon votre goût.
Faites chauffer l'huile de friture. Prélevez des noix de pâte en les formant avec deux petites cuillers.
Faites-les frire 3 à 4 minutes.
Et laissez-les reposer sur du papier absorbant et servez très chaud avec une sauce de votre choix.
Servez avec du riz blanc.

Recette #932: Bugnes

Bugnes:


Pour 6 personnes:

15 min de préparation, 2 h de levée de la pâte, 5 min de cuisson.

-500 gr de farine,
-70 gr de sucre en poudre,
-1 pincée de sel,
-4 oeufs,
-1 cuiller à soupe de rhum,
-40 gr de beurre,
-huile d'arachide,
-sucre glace.


Il faut préparer la pâte la veille pour le lendemain.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le rhum et enfin le beurre ramolli.
Mixez au mixer ou à la main mai ensuite filmez le saladier et réservez une nuit au frais.
Le lendemain avec un rouleau étalez finement la pâte. Plus elle sera fine, meilleure seront les bugnes.
Avec une roulettes en buis dentée, coupez des rectangles de 8cm de large et de 12 de long.
Ciselez-les au milieu et faites les frire dans de l'huile à 170 deg ( le mieux c'est une friteuse électrique)
Egouttez-les bien sur un papier absorbant et ensuite saupoudrez les de sucre glace.