Recette # 573:Pasta en Pagaille

Pasta en Pagaille dites Pâtes Primavera:

Pour 4 personnes:

- 6 c à s d'huile l'olive,

-500 gr de pâtes fusili,

-3 gousses d'ail pelées et émincées,

-600 gr de légumes de saisons ( petits pois, fèves, pois gourmands …),

-250 gr de tomates cerises, 

-6 pétales de tomates séchées dans de l'huile,

-sel et poivre, 

-parmesan râpé pour servir,

-basilic.

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet;

Egouttez, faites blanchir les légumes ( sauf les tomates), pendant 4 minutes.

Egouttez  et rafraichissez sous l'eau froide.

Faites chauffer 4 c à s d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez l'ail.

faites revenir 1 min puis ajoutez les légumes , ajoutez les pâtes;

Salez et poivrez.

Faites revenir les tomates séchées coupées en lamelles et les tomates cerises coupées en deux dans une autre poêle avec 2 c à s d'huile d'olive.

Servez les pâtes aux légumes dans des assiettes et ajoutez les tomates.

Saupoudrez de parmesan râpé et d'un peu de basilic. Donnez un tour de moulin de poivre et servez.

Recette #572: Panna Cotta Martienne

Panna Cotta Martienne:


Pour 4 personnes:

-1 bel avocat,
-20 cl de crème légère,
-70 gr de sucre en poudre,
-1 sachet de sucre vanillé,
-2 feuilles de gélatine,
-125 gr de framboises,
-1/2 citron vert.


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Faites chauffer à feu doux la crème , 50 gr de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.
Ajoutez hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et essorées, puis fouettez vivement.
Epluchez et dénoyautez l'avocat, puis mixez-en la chair. Ajoutez-le à la crème et fouettez à nouveau.
Remplissez 4 verrines de ce mélange, en laissant un tiers d'espace pour l'ajout du coulis.
Couvrez de film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur 3 h au minimum.
Faites computer les framboises à feu doux avec 20 gr de sucre et le jus du demi-citron vert pendant 8 min .
Conservez au frais environ 3 h. Au moment de servir, surplombez les pana cota à l'avocat de compotée de framboises.

Recette #571: Porc au Fromage et Kiwi

Porc au Fromage et Kiwi:

Pour 4 personnes:

-2 oignons,
-1 kiwi,
-800 gr de filet de porc,
-30 gr de beurre,
-1 verre de porto,
-6 à 8 tranches de fromage à raclette au lait cru,
-sel et poivre du moulin.

Epluchez et lavez les oignons, émincez-les.
Pelez le kiwi, taillez-le en fines tranches.
Découpez le filet de porc en tranches épaisses de 3 cm.
Assaisonnez. Mettez le four en position grill.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites suer les oignons, salez et poivrez.
Déposez les tranches de filet de porc, faites cuire 3 à 5 min de chaque côté.
Retirez la viande, maintenez au chaud.
Versez le porto dans la poêle et portez à ébullition jusque la sauce épaississe.
Disposez les tranches de filet de porc dans un plat allant au four. Sur leur surface, placez une tranche de kiwi et une tranche de fromage à raclette.
Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servez les tranches de filet de porc chaudes accompagnées de la sauce au porto.

Recette #570:Smoothie Fraise Coco

Smoothie Fraise Coco:

Pour 4 personnes:

-250 gr de fraises,
-250 gr de litchis au sirop,
-15 glaçons
-200 ml de lait de coco.

Equeutez délicatement les fraises. Egouttez les litchis, conservez le sirop.
Réunissez tous les ingrédients dans un blender ou dans un mixer.
Mixez rapidement plusieurs fois si nécessaire.
Servez dans des verres hauts.

Recette #569: Penne de la Mer

Penne de la Mer:

Pour 4 personnes:

-120 gr de tomates cerises,
-1,2 L de bouillon de volaille,
-30 gr de beurre,
-1 noix de beurre demi-sel,
-250 à 300 gr de penne,
-2 pincées de piments d'Espelette,
-15 cl de crème fraiche,
-4 pavés de saumon,
-sel et poivre.

Lavez et taillez les tomates cerises en deux.
Faites chauffez le bouillon de volaille.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et déposez-y les pâtes, ajoutez les tomates cerises.
Remuez puis verse, louche après louche, le bouillon de volaille en laissant évaporer le bouillon entre chaque louche, le piment d'Espelette.
Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon.
Crémez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les pavés de saumon dans une poêle avec le beurre demi-sel pendant 2 minutes sur une face puis 1 minutes sur l'autre face.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Recette 568: Tiramisu au Melon

Tiramisu au Melon:


Pour 6 personnes:

-1 gros melon,
-10 spéculos,
-500 gr de mascarpone,
-35 cl de crème liquide,
-15 cl de lait de coco,
-300 gr d'ananas frais,
-150 gr de sucre en poudre,
-3 c à s de coco râpé.

Coupez le melon en 4, ôtez la peau et les graines et tranchez-les en fines lamelles.
Coupez l'ananas en petits dés.
Versez la crème bien froide dans un récipient également froid et fouettez en crème chantilly.
Ajoutez le mascarpone, le sucre, le lait de coco et continuez à fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ecrasez grossièrement les spéculos et disposez-les dans le fond des verrines.
Recouvrez avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits.Etalez le reste de crème , puis le reste des fruits.
Saupoudrez de noix de coco râpée et mettez au froid au moins de 1 heure avant de servir.

Recette #567: Mini-Boulettes de Veau au Thym et Tagliatelles de Courgettes

Mini-Boulettes de Veau au Thym et Tagliatelles de Courgettes:

Pour 4 personnes:

-3 escalopes de veau moyenne hachées,
-1 grosse c à s de thym,
-4 c à soupe de tomates en cubes,
-1 briquette de sauce tomate,
-3 grosses courgettes,
-Huile d'olive,
-sel et poivre.

Lavez, séchez et détaillez les courgettes en tagliatelles avec un économe.
Sans un saladier, mélangez le veau, le thym, les cubes de tomates, salez, poivrez et formez des petites boulettes.
Dans une casserole, faites revenir les boulettes avec un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez-y la briquette de sauce tomate, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire les courgettes enfant 2 minutes puis égouttez-les.
Déposez-les dans les bols comme un nid, arrosez-les avec un filets d'huile d'olive, salez et répartissez les boulettes au coeur de chaque nid.

Recette #566:Cake Pops

Cake Pops:

Pour 10 personnes:

-1 cake au chocolate maison ou du commerce,
-1 boite de gâteau type "crêpes dentelles au chocolat",
-150 gr de fromage type Philadelphia ou mascarpone,
-chocolat pâtissier.

Enlever la croûte du cake.
Dans un saladier, émiettez le cake et les crêpes dentelle.
Ajoutez le fromage et mélangez le tout.
Formez des boules de la même grosseur, environ 4 cm de diamètre.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Faites fondre du chocolat noir ou blanc au bain-marie.
Trempez le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat fondu.
Faites tenir droit les cake pops dans un verre haut et placez au frais pendant le temps que le chocolat refroidisse.

Recette #565: Granité Melon-Basilic

Granité Melon-Basilic:

Pour 4 personnes:

-600 gr de billes de melon,
-2 jus de citron,
-1 c à s de basilic haché,
-1 boite de gâteaux secs feuilletées aux amandes,
-50 gr de sucre glace,
-1 citron jaune bio.

Dans le bol d'un mixeur, déposez le melon avec le jus de citron, le zeste du citron jaune, le basilic, le sucre glace et mixez.
Lorsque le mélange est bien mixé, versez-le dans un grand plat à bord court et placez-le 3 heures au congélateur.
Grattez à l'aide d'une fourchette le dessus du granité toutes les 30 minutes pour former de belles paillettes.
Dégustez le granité dans des verres avec les gâteaux secs.

Recette #564: Cheesecakes Aux Framboises

Cheesecakes Aux  Framboises:

Pour 4 personnes:

-350 gr de fromage à la crème type philadelphia ou st Morêt,
-2 oeufs,
-145 gr de sucre en poudre,
-1 citron bio ou non traité,
-1/2 c à c  café d'extrait de vanille liquide,
-1/2 c à c de maïzena,
-250 gr de framboises fraîches,
-1 paquet de biscuits sablés type spritz, rondor,
-50 gr de beurre mou.

Préchauffez le four à 150 degrés (th 5).
Réduisez les biscuits en poudre au robot puis ajoutez le beurre mou.
Pressez le mélange au fond et sur les bords des moules à tartelette et réservez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes  puis faites cuire15 min au four.
Mélangez le fromage à la crème, les oeufs, le sucre, la vanille et la maïzena.
Ajoutez le zeste râpé très finement du citron et le jus du demi-citron.
Versez le fond des tartelettes, ajoutez quelques framboises et faites cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette #563: Confiture de Lait

Confiture de Lait:

Pour 2 à 3 pots:

-1 litre de lait entier,
-500 gr de sucre en poudre,
-1 c à c d'extrait de vanille liquide.

Placez le lait et le sucre ainsi que la vanille dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant constamment pour que les lait ne déborde pas.
Laissez cuire à petits frémissements pendant 1h30 en mélangeant régulièrement.
Veillez à ce que la confiture de lait ne cristallise pas.
Passez au chinois et placez sur un lit de glace pour faire refroidir confiture.
Versez en pots ou dans des bocaux.
Cette confiture se conserve 3 mois environ dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

Recette #562: Bonbons de Jambon et Epinards à la Menthe:

Bonbons de Jambon et Epinards à la Menthe:

Pour 4 personnes:

-150 grammes d'épinards hachés,
-1 briquette de crème fraiche légère,
-4 c à s de menthe,
-12 feuilles de brick,
-4 tranches de jambon blanc,
-grosse pincée  de noix de muscade,
-40 gr de beurre,
-sel et poivre.

Dans une sauteuse, faites chauffer les épinards pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez et ajoutez la noix de muscade et mélangez avec la crème et la menthe.
Préchauffez le grill du four à 180 degrés (th 6).
Découpez chaque tranche de jambon en 3 bandes et réservez.
Recoupez les feuilles de brick en carrés puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les 2 faces de beurre fondu.
Déposez une cuillère de farce aux épinards au centre, ajoutez un morceau de jambon puis roulez la feuille de brick pour formez un bonbon.
Pincez les deux extrémités, recoupez si besoin et recommencez l'opération avec le reste des ingrédients;
Déposez les bonbons sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Recette #561: Tomates Apéritives aux Framboises

Tomates Apéritives aux Framboises:

Pour 5 personnes:

-10 tomates rondes,
-15 framboises,
-huile d'olive,
-fleur de sel,
-20 gr de poivron rouge,
-75 gr d'oignons doux,
-50 gr de fenouil,
-30 gr de concombre,
-5 gr de vinaigre de xérès,
-fleur de moutarde (facultatif).

Pelez les tomates : incisez-les, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Refroidissez-les dans l'eau glacée. Enlevez leur peau, coupez le chapeau puis videz-les en gardant la chair pour le gaspacho.
Réservez au frais.
Préparez le gaspacho en mixant tous les légumes, le vinaigre avec la chair des tomates mondées.
Filtrez et réservez au frais.
Versez le gaspacho dans les tomates mondées. Disposez dessus les framboises, l'huile d'olive, la fleur
de sel et les fleurs de moutarde.
Dégustez.
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Recette #560: Empanadas de Boulettes Kefta

Empanadas de Boulettes Kefta:

Pour 25 pièces:

-2 pâtes à pizza toutes prêtes,
-1/2 sachet de boulettes toutes prête en vente dans différentes grandes surfaces,
-1 brique de sauce tomate,
-1 c à s de basilic haché,
-quelques gouttes de tabasco,
-1 jaune d'oeuf,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Dans une sauteuse, faites revenir les boulettes quelques minutes avec la sauce tomate en remuant régulièrement.
Salez et poivrez puis ajoutez le basilic et le tabasco en continuant de remuer.
La consistance de la sauce tomate ne doit pas rester trop liquide.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez la pâte à pizza puis découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
Sur une moitié du cercle, déposez une boulette bien enrobée de sauce en prenant soin de laisser quelques millimètres sur les bords.
Repliez ensuite l'autre moitié du cercle sur la boulette et soudez bien les bords.
Enfin, mélangez le jaune d'oeufs avec une c à s d'eau et badigeonnez-en le dessus du chausson.
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recette #559: Tartines Fromagères aux Framboises

Tartines Fromagères aux Framboises:

Pour 4 personnes:

-8 tartines de baguettes,
-2 c à s d'huile de tournesol,
-10 framboises,
-10 fraises,
-feuilles de basilic,
-1 c à s d'huile d'olive,
-2 c à c de vinaigre balsamique,
-4 tranches de fromage à pâte molle,
-sel et poivre.

Faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer le pain sur les deux faces. Salez, poivrez et réservez.
Coupez les fruits délicatement en morceaux.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez doucement.
Coupez ' tranches de fromage.
Disposez les fruits sur les tartines, répartissez quelques feuilles de basilic, placez 1/2 tranche de fromage par tartine.
Dégustez sans attendre.