Recette #664: Makis à ma Façon

Makis à ma Façon:

Pour 4 personnes:

-300 gr de riz rond,
-50 cl d'eau,
-6 c à s de vinaigre de riz,
-2 c à c de sel,
-10 feuilles de laitue, lavées et essorées,
-8 bâtons de surimi,
-1 avocat,
-1 concombre coupé en bâtonnets.


Rincez le riz 3 fois sous l'eau froide en le frottant cela enlève l'amidon.
Mettez le riz dans un bol et faites-le trempez une heure dans une grande quantité d'eau froide
pendant 1 heure.
Egouttez le riz et mettez-le dans 50 cl d'eau froide et portez à ébullition puis coupez le feu , couvrez
et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Brassez le riz et la préparation au vinaigre ensemble dans un
saladier à l'aide de 2 baguettes pour me pas écraser le riz mais pour l'aérer.
Laissez refroidir.
Coupez ensuite l'avocat après l'avoir pelé et coupez-le en bâtonnets comme le concombre.
Coupez aussi les bâtonnets de surimi en deux dans le sens de la longueur et réservez.
Etalez le riz sur les feuilles de salade, déposez aussi le surimi, les concombre et l'avocat.
Roulez pour former un rouleau.
Enroulez-les dans un film alimentaire et découpez tel que les rouleaux.
Au moment de servir vous enlèverez le film alimentaire avant de servir.
Servez avec de la sauce soja salée ou sucrée selon votre goût.

Recette #663: Tiramisu Facile

Tiramisu Facile:

Pour 4 personnes:

-12 biscuits à la cuiller du commerce,
-50 cl de café,
-3 oeufs,
-150 gr de sucre en poudre,
-250 gr de mascarpone,
-10 cl de porto,
-20 gr de cacao amer.

Trempez les biscuits dans le café froid (ne les laissez pas se détremper).
Placez-les au fond de coupes individuelles transparentes c'est plus joli. Tassez bien les biscuits et réservez les coupes au réfrigérateur.
Cassez les oeufs en réservant les blancs d'un côté et les jaunes de l'autre.
Dans un saladier, ajoutez 120 gr de sucre à vos jaunes d'oeufs.
Mélangez au fouet tout en rajoutant le mascarpone ainsi que le porto.
D'un autre côté, montez les blancs en neige avec les 30 gr de sucre restants.
Incorporez ces blancs avec délicatesse au mélange au mascarpone.
Répartissez dans les coupes, sur les biscuits et placez à nouveau au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.
Saupoudrez de cacao à travers un chinois pour éviter les grumeaux juste avant de servir.
Dégustez.

Recette #662: Ma Pizza aux Fromages

Ma Pizza aux Fromages:

Pour 4 personnes:

-300 gr de pâte à pizza à étaler ou maison,
-200 gr de tomates fraîches,
-20 gr de beurre demi-sel,
-du thym et du laurier,
-120 gr de Mozzarella,
-40 gr de Gorgonzola,
-40 gr de fromage de chèvre en "bûche",
-20 gr de noix décortiquées (en cerneaux),
-2 pincées de cumin en poudre,
-sel et poivre.

Préchauffez votre four à 250 degrés (th 8). Etalez la pâte à pizza sur la plaque du four recouvert d'un papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.
Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante pour que la peau soit plus facile à détacher. Enlevez les pépins et concassez les tomates.
Faites fondre le beurre, ajoutez les tomates,une branche de thym et une feuille de laurier. Laissez cuire jusqu'à obtenir un coulis. Laissez-le refroidir et retirez le thym et le laurier.
Taillez la mozzarella et le gorgonzola en morceaux.
Couvrez le chèvre en rondelles et concassez les noix.
Faites précuire la pâte quelques minutes après l'avoir piquée avec une fourchette.
Sortez du four et étalez la sauce tomates sur la pâte.
Répartissez les fromages, les noix et le cumin.
Enfournez 8 à 10 minutes four très chaud.
Servez avec une salade.

Recette #661:Rôti de Porc aux Olives Vertes

Rôti de Porc aux Olives Vertes:

Pour 4 personnes:

-1 rôti de porc de 1 kg,

-150 gr d'olives vertes dénoyautées,

-3 gousses d'ail en chemise,

-25 cl de bouillon de volaille,

-25 cl de vin blanc sec,

-3 branches de suage, de romarin et de thym,

-40 gr de beurre,

-3 c à soupe d'huile d'olive,

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).

Faites dorer la viande dans l'huile et le beurre.

Salez et poivrez.

Versez le vin blanc et ajoutez l'ail ainsi que les herbes.

Couvrez et faites cuire 45 minutes. Ajoutez les olives dans la cocotte et continuez la cuisson 15 minutes.

Réservez le rôti et les olives en dehors du plat et ajoutez dans celui-ci le bouillon de volaille.

Laissez-le réduire 10 minutes.

Remettez le rôti et les olives dans la cocotte et servez.

Recette #660: Cupcakes aux Pistaches

Cupcakes aux Pistaches:

Pour 8 personnes:

-110 gr de sucre en poudre,
-60 gr de pistaches décortiquées,
-120 gr de beurre doux,
-3 oeufs plus 2 jaunes,
-1/2 c à c d'arome de pistache ( facultatif),
-100 gr de farine,
-1 c à c de levure chimique,
-du colorant alimentaire vert.

Pour la crème:

-80 gr de sucre en poudre,
-150 gr de mascarpone,
-250 gr de fromage à tartiner type "Philadelphia",
-80 gr de crème liquide entière,
-1/2 c à c d'arome de pistache,
-colorant alimentaire vert.

Préchauffez le four à 200 degrés (th 7).
Beurrez et sucrez 8 moules à muffin et réservez.
Placez les pistaches et le sucre dans un bol et concassez avec votre fouet électrique pendant 30 secondes.
Gardez 10 gr de cette préparation pour la finition.
Ajoutez le beurre, les oeufs, les jaunes et l'arôme de pistache.Mélangez 30 secondes et ajoutez dans un bol, la farine, la levure chimique et le colorant vert. Mélangez 30 secondes en plus.
Beurrez et sucrez 8 moules à muffin, répartissez-y la pâte à gâteau.
Faites cuire 25 à 30 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Laissez les muffins tiédir avant de les démouler.

Pour la crème à la pistache:
Mixez le sucre avec le reste des ingrédients, fouettez 3 min supplémentaires pour obtenir un consistance ressemblant à de la crème chantilly. versez cette crème dans une poche cannelée pour décorer les cupcakes et parsemez de vos pistaches concassées.

Recette #659: Tarte Aux de Noix de Maman Chérie

Tarte Aux Noix de Maman Chérie:

Pour une tarte de 6 personnes:

-1 pâte sablée toute prête ou une pâte sablée maison,
-250 gr de noix,
-125 gr de sucre en poudre,
-4 c à s de lait,
-110 gr de miel,
-20 gr de beurre.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Découpez un rond en papier cuisson à poser au fond de votre plat à tarte. Etalez ensuite votre pâte, percez-la de quelques coups de fourchette pour éviter une cuisson mal répartie.
Faites cuire la pâte environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le sucre, le lait et le miel dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
Versez la crème et faites épaissir à feu doux pendant 10 minutes environ.
Le mélange doit recouvrir la cuillère et la napper.
Ajoutez le beurre puis les noix.
Versez sur votre pâte et laissez tiédir.
Dégustez tiède ou froid.

Recette #658: Gnocchis Aux Vitelottes

Gnocchis Aux Vitelottes/

Pour 2 ou 4 personnes (entrée ou plat principal):


-600 gr de pommes de terre Vitelottes,
-1 oeuf,
-200 gr de farine,


POUR LA SAUCE AU PARMESAN:
-15 cl de crème liquide,
-10 cl de lait,
-100 gr de parmesan.

Faites cuire les pommes déterre en gardant la peau dans une grande casserole d'eau pendant 25-30 min.
Quand elles sont cuites , épluchez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un grand saladier.
Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
Laissez totalement refroidir la purée (environ 1h).
Ajoutez dans le saladier l'oeuf entier et la farine. Mélangez avec une cuiller en bois, puis avec vos mains pétrissez la pâte et formez une boule.
Farinez votre plan de travail et formez plusieurs boudins de pâtes assez fins. Découpez tous les é cm environ et écrasez légèrement chaque boudins à la fourchette pour lui donner une forme de gnocchis.
Déposez les gnocchis au fur et à mesure sur une assiette farinée.
Plongez chaque gnocchis dans un gros volume d'eau frémissante. Quand ils remontent à la surface au bout de 2 ou 3 minutes environ, sortez-les avec une écumoire.
Placez-les dans un joli plat ou dans de petits plats portions en rajoutant un filet d'huile d'olive.

PREPAREZ LA SAUCE AU PARMESAN:
Dans une petite casserole, versez la crème liquide et le lait. Râpez des copeaux de parmesan.
Chauffez doucement de manière à faire fondre le parmesan. Remuez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et versez-la sur les gnocchis.

Recette #657: Pissaladière

La Pissaladière:
t l'a
Pour 4 personnes:

-1 rouleau de pâte à pizza,
-1 kg d'oignons,
-2 gousses d'ail,
-12 filets d'anchois,
-100 gr d'olives noires dénoyautées,
-30 gr de beurre doux.

Préchauffez votre four thermostat 200 degrés (th 7).
Epluchez, lavez et émincez les oignons puis épluchez, lavez, dégermez et ciselez l'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les oignons et l'ail.
Faites cuire à feu très doux pendant au minimum 1 heure en remuant très régulièrement.
L'oignons et l'ail ne doivent pas prendre de couleur mais devenir translucides et confits.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Couvrez-la du mélange d'oignons et d'ail.
Etalez la pâte dans le moule à tarte. Couvrez-la du mélange d'oignons et d'ail. Répartissez en surface et en étoile les filets d'anchois.
Parsemez d'olives, enfournez et faites cuire environ 35 minutes.
Taillez en parts égales et dégustez!
Miam!!!

Recette #656: Lasagnes Froides au Jambon Sec

Lasagnes Froides au Jambon Sec:

Pour 4 personnes:

-8 plaques de pâte pour Lasagnes à cuire,
-2 belles tomates fraiches et fermes,
-1 courgettes,
-8 tranches de jambon sec ( d'Aoste),
-huile d'olive,
-sel et poivre noir du moulin.


Pour la vinaigrette:

-1 botte de basilic,
-1/2 oignon rouge,
-8 c à s d'huile d'olive.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les plaques de lasagnes pendant 2 à 3 minutes Max.
Plongez-les ensuite dans l'eau froide puis égouttez-les.
Huilez-les légèrement pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Dans la même eau bouillante, plongez les tomates quelques instants puis refroidissez-les sous l'eau froide.
Pelez-les et coupez-les en tranches.
Coupez la courgette en tranches et plongez ces tranches dans l'eau bouillante.
Pendant 20 secondes environ, refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
Coupez les plaques de lasagnes en deux.
Posez-en un morceau.
Sur une assiette, posez une tranche de tomate, puis une plaque de pâte, puis une tranche de jambon puis
à nouveau de la pâte.
Faites ensuite 4 lasagnes.
Pour la vinaigrette, hachez le basilic et le demi-oignon puis mélangez avec le jus de citron  et l'huile d'olive.
Salez et poivrez les lasagnes que vous appel ensuite avec la vinaigrette.
Servez frais.

Recette #655: Crumble Express Glacé:

Crumble Express Glacé:

Pour 4 personnes:

-250 gr de framboises,
-4 c à c de pistaches décortiquées et non salées,
-1 litres de glace à la pistache du commerce,
-8 petits macarons à la pistache et 8 à la framboise.

Passez vos framboises rapidement sous l'eau et séchez-les délicatement en les posant avec précaution sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches dans un mortier ou entre deux torchons avec votre rouleau à pâtisserie.
Emiettez aussi les macarons de façon grossière.
Répartissez les 8 boules de glace à la pistache dans des 4 coupelles ou 4 grands verres transparents.
Ajoutez les framboises puis les pistaches concassées.
Recouvrez le tout de macarons émiettés. Servez de suite!



PS Vous pouvez remplacer les framboises par 500 gr de fraises et la glace à la pistache de la glace à la vanille.

Recette #654: Petites Marmites de la Mer en Croûte

Petites Marmites de la Mer en Croûte:


Pour 4 personnes:

-400 gr de filets de poisson blanc type colin,
-1 poireau (ne prendre que le blanc pour cette recette), gardez le vert pour une soupe par exemple,
-1 noix de beurre,
-10 cl de vin blanc,
-1 c à s de maïzena,
-15 cl de crème liquide,
-200 gr de fruits de mer congelés,
-1 c à s de persil ciselé,
-1 pincée de noix de muscade en poudre,
-1/2 c à c de curcuma,
-4 plaques de pâte feuilletée,
-1 jaune d'oeuf ( pour dorer),
-sel et poivre.

Faites cuire les filets de poisson pendant 15 min au four à 180 degrés (th 6).
Ils doivent être à moitié cuit.
Coupez le poisson en morceaux et déposez-les dans 4 cocottes et réservez.
Dans une poêle, faites revenir le poireau émincé finement dans la noix de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et faites réduire pendant 3 minutes à feu moyen.
Diluez la maïzena dans la crème liquide froide et versez-la sur les poireaux et remuez.
Ajoutez les fruits de mer , le persil, la noix de muscade, le poivre, une pincée de sel et le curcuma.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés ( th 6).
Versez la sauce sur le poisson dans les petites cocottes, recouvrez avec les disques de pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les borda pour faire tenir la pâte.
Badigeonnez les disques de pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez les petites cocottes  pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Recette #653: Tartare de Saint-Jacques à la Pomme

Tartare de Saint-Jacques à la Pomme:

Pour 2 personnes:

-6 noix de Saint-Jacques (sans corail),
-1 citron vert,
-1 pomme type granny-smith,
-sel et poivre.


Coupez les noix de saint-jacques en petits cubes et déposez-les dans un bol.
Arrosez-les de jus de citron vert, salez et poivrez.
Laissez mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
Répartissez le tartare de saint-jacques dans deux verrines.
Au moment de servir, coupez la pomme en lamelles très fines et déposez-en quelques-unes sur le
tartare et servez vite très frais.

Recette #652: Recette Détox

Jus de Poire, Kiwi, Brocoli:


Pour 4 personnes:

-3 poires,
-4 fleurettes de brocoli,
-2 kiwis,
-1 filet de jus de citron.

Pelez les poires, épépinez-les et citronnez-les ensuite.
Mixez le tout avec le brocoli.
Puis filtrez.
Ajoutez les kiwis pelés et coupés en morceaux, mixez de nouveau.
Servez sans tardez dans des verres avec des pailles.