Recette #699 :Crème aux oeufs, maïs, cumin

Crème aux oeufs, maïs et cumin:

Pour 4 personnes:

-4 oeufs, 

-200gr de maïs (égoutté en conserve),

-eau vinaigrée,

-1/2 c à c de graines de cumin et 1/2c à c de cumin en poudre, 

-20 cl de crème liquide

-sel et poivre du moulin,

-mouillettes de pain grillé.

Réservez quelques graines de maïs pour décorer.Toquez la partie supérieure des oeufs et récupérez les oeufs dans un bol. Mettez les coquilles à tremper dans de l'eau vinaigrée pendant 5 min puis retirer délicatement la membrane intérieure.

Laissez sécher à l'air libre et faites torréfier les graines de cumin à sec 3 min dans la poêle.

Mixer le maïs et la crème et filtrez.Faîtes chauffer la crème de mais obtenue dans une casserole, ajoutez le cumin  en poudre et les oeufs et faîtes épaissir à feu doux en fouettant , salez et poivrez.

Versez dans les coquilles, décorez avec les graines de cumin  et les graines de cumin et les graines de maïs réservés.

Recette #698: Huiles Aromatisées

Huiles Aromatisées:

-des petites bouteilles en verre,
-1 truffe,
-des tranches d'agrumes séchés
-piments séchés,
-1 échalote,
-herbes aromatiques propres et séchées,
-de la ficelle,
-étiquettes
-huile d'olive de bonne qualité.


Stérilisez les bouteilles en les plongeant 5 min dans l'eau bouillante. Laissez-les sécher sur un torchon sec et propre.
Préparez vos ingrédients, brossez la truffes et essuyez-la avant de la découper en fines tranches.
Pour les agrumes vous pouvez découper de fines tranches d'orange ou de citron que vous ferez sécher
2 à 3 heures dans un four à 90 degrés.
Epluchez l'échalote.
Remplissez chaque bouteille avec de l'huile d'olive et introduisez les ingrédients fur et à mesure:
les truffes dans la 1ère bouteille, les agrumes dans la 2è, les herbes, le piment et l'échalote dans la 3è bouteille. Fermez-les.
Collez vos étiquettes sur les bouteilles ou faites-les tenir avec les ficelles. Ecrivez la date de fabrication.

Recette #697: Burger à Cheval

Burger à Cheval:

Pour 4 personne:


-1 oignon rouge,
-1 c à s de câpres égouttées,
-4 c à s de mayonnaise,
-4 steack hachés de 100 gr,
-4 pain spécial hamburger,
-4 oeufs,
-2 c à s de sauce ketchup,
-20 gr de beurre pour la poêle,
-sel et poivre du moulin.


Pelez l'oignon rouge, supprimez le bout et taillez en 4 fines lamelles.
Hachez les câpres au couteau et mélangez-les à la mayonnaise.
Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faîtes cuire les steaks hachés à feu moyen pendant 6 à 10 min selon le niveau de cuisson voulu.
Pendant ce temps , dédoublez les pains à hamburger et placez-les 5 min sous le grill su four.
Faites chauffer une deuxième poêles avec le reste du beurre et faites cuire les 4 oeufs sur le plat.
Salez et poivrez.
Tartinez le base des pains à hamburger de mayonnaise aux câpres, recouvrez de 1 steak, de 1 rondelle d'oignon rouge et de & pointe de sauce ketchup.
Déposez l'oeuf au plat sur le dessus et refermez avec le haut du pain.
Servez aussitôt.

Recette #696: Lasagnes Froides au Jambon Sec:

Lasagnes Froides au Jambon Sec:



Pour 4 personnes:

-8 plaques de pâtes de Lasagnes à cuire,
-2 belles tomates,
-1 courgette,
-8 tranches de jambon d'Aoste,
-huile d'olive,
-sel et poivre noir.


Pour la vinaigrette:

-1 botte de basilic,
-1/2 oignon  rouge,
-8 c à s d'huile d'olive.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les plaques pour lasagnes pendant 2 à 3 minutes.
Plongez-les ensuite dans de l'eau froide et égouttez-les.
Huilez-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Dans la même eau bouillante, plongez les tomates quelques instants sous l'eau froide.
Puis pelez-les et coupez-les en tranches et plongez ces tranches dans l'eau bouillante pendant 20 sec environ.
Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
Coupez les plaques de lasagnes en deux.
Posez un morceau sur une assiettes
Posez par-dessus une tranche de tomate, puis une plaque de pâte , puis une tranche de jambon puis à nouveau de la pâte.
Faites ainsi 4 lasagnes dans 4 assiettes.
Pour la vinaigrette, hachez le basilic et le demi-oignon, puis mélangez avec le jus de citron et l'huile d'olive.Salez et poivrez les lasagnes nappez avec la vinaigrette.
Servez frais.