Recette #964: Pita-Club

Pita-Club:


Pour 6 personnes , à placer pour que cela soit plus joli dans des verres sans pieds et c'est plus facile à servir !
30 minutes de préparation.

Pour 6 sandwichs:

-400 gr de filet de viande blanche: poulet, dinde, veau...
-3 tomates,
-3 oignons,
-200 gr de fromage blanc,
-2 c à s de ciboulette hachée,
-quelques feuilles de laitue,
-huile,
-sel,
-poivre du moulin,
-6 brochettes en bois ou cure-dents.

Préchauffez votre four à 180 deg (th 6).
Emincez finement les oignons et mélangez le fromage blanc avec la ciboulette.
Salez, poivrez et réservez.
Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en rondelles fines.
Humidifiez les pains pita avec un pinceau trempé dans de l'eau et passez-les ensuite 2 à 3 minutes au four ou au grille-pain.
Faites cuire la viande 15 min à feu moyen dans une poêle huilée.
Salez, poivrez et laissez refroidir. Emincez-la finement.

Faites une ouverture le long des pitas. Tartinez à l'intérieur d'une couche de fromage blanc à la ciboulette et garnissez-le  de rondelles de tomates, d'une couches d'oignons, de quelques tranches de viande, d'une couches d'oignons, de quelques tranches de viande et d'une feuille de laitue. Refermez les pitas et coupez-les en quatre.
Piquez les morceaux sur les brochettes et disposez ces brochettes de pita dans vos verres.

PS:
Recette identique au poisson en tartinant l'intérieur de mayonnaise au citron et en garnissant de couches de saumon fumé et de crevettes.
Accompagnez le tout d'une salade de chou blanc, de carottes et d'oignons râpés.

Recette #963: Verre Nordique

Verre Nordique:

Pour 6 personnes avec à peu près 15 min de préparation:

-6 tranches de saumon fumé,
-6 tranches d'espadon fumé,
-6 tranches de flétan fumé,
-6 c à s d'oeufs de lumps rouges,
-6 c à s d'oeufs de saumon,
-60 gr de salicorne(chez la poissonnier),
-1 c à s de basilic haché,
-1 c à s d'aneth haché,
-le jus de 4 citrons,
-20 cl de crème fraiche épaisse,
-1 c à s de crème de raifort,
-sel et poivre du moulin.


Mélangez la crème fraiche et la moitié du jus de citron.Salez , poivrez et fouettez à la main avec un fouetjusqu'à l'obtention d'une sorte de crème chantilly. Ajoutez le basilic, l'aneth et la créme de raifort puis mélangez.
Au fond de chaque verre (transparents cela sera plus joli), déposez 1 c à s de la crème citronnée puis une couche d'oeufs de lumps et une couche d'oeufs de saumon puis à nouveau une couche de crème citronnée et enfin une couche de salicorne en en gardant un peu pour la déco.
Déposez les tranches de poisson sur le dessus.
Décorez enfin d'un peu de salicorne que vous arroserez avec le reste de jus de citron.
Mettez au réfrigérateur avant de servir.
Vous pouvez accompagner de ravioles de crevettes: découpez des feuilles de brick en carrés de 10 cm de côté. Disposez au centreune crevette décortiquée et une c à s de légumes de votre choix revenus préalablement à la poêle et hachés.
Salés, poivrez et refermez.
Laissez sécger les beignets 10 min et passez-les dans de l'huile de friture quelques minutes.



Très belles présentations, vous allez épater vos invités.

Recette #962: Verrines Chouquettes Vanille-Chocolat

Verrines Chouquettes Vanille-Chocolat:

Préparation de 30 min pour 6 verrines pour donc 6 personnes:


-18 chouquettes de pâtissier,
-200gr de chocolat noir à 70 pc de cacao,
-50cl de glace à la vanille,
-4 c à s de noisettes hachées et grillées,
-4 c à s de crème fraiche liquide,
-40 gr de beurre.

Découpez un chapeau à vos chouquettes et remplissez vos chouquettes de glaces à la vanille. Remettez leur chapeau et placez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole et faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant. BAIN-MARIE : mettez la casserole contenant les morceaux de chocolat dans une casserole plus grosse dans laquelle de l'eau bouillante fera fondre le chocolat de la petite casserole et ceci sans brûler.
Portez la crème fraiche à ébullition. Hors de feu, versez la crème dans le chocolat fondu en fouettant puis remettez le mélange à chauffer quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir. Ajoutez le beurre en morceaux et fouettez à nouveau énergiquement.
Répartissez les choux dans les verrines. Servez à part le chocolat chaud dans un petit récipient ( c'est plus original) et les noisettes dans une coupelle.
Vous pouvez aussi tout montez directement dans les verrines mais en servant de suite dans ce cas.

Vous pouvez, comme variante, remplir les choux d'un peu de crème de marron et de glace à la vanille et les napper de crème anglaise aux marrons :un mélange de crème anglaise et de crème de marron passé au mixeur. Parsemez de brisure de marrons glacés.