Recette #1123:Bol Aux légumes d'Hiver

 Bol Aux Légumes d'Hiver:

Pour deux personnes, préparation de 45 min au moins car la courge est difficile à couper.

-1 courge butternut pas trop grosse,

-2 oeufs, 

-250gr de champignons frais, 

-30gr de noisettes,

-2 gousses d'ail, 

-huile d'olive, 

-persil frais,

-sel et poivre du moulin.

-vinaigre blanc.

Epluchez l'ail et coupez les deux gousses en deux.

Faites cuire la courge épluchée et coupées en dés à la vapeur ainsi que les gousses d'ail .J'utilise une casserole d'eau chaud avec un panier asiatique posée dessus et recouvert d'un papier sulfurisé. 

Laissez cuire à la vapeur pendant au moins 40 min en piquant les morceaux pour voir la cuisson.

Pendant ce temps ,faites bouillir l'eau avec un jet de vinaigre blanc. Cassez chaque oeuf dans un petit ramequin.

Déposez délicatement chaque oeuf dans l'eau vinaigrée bouillante en tournant Avec une cuiller en bois rapprocher le blanc du jaune et former un oeuf autour du jaune. Laissez 2 à 3 minutes puis égouttez les oeufs qui sont ainsi pochés idéalement .Réservez les.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive , ajoutez les noisettes et saisissez les 2 minutes. Une fois cuits réservez le tout.

Une fois la courge cuite ,égouttez là et mettez la dans le bol mixer avec un filet d'huile d'olive ,salez et poivrez.

Placez la moitié de la purée dans une assiette creuse ,parsemez de champignons , de noisettes ,déposez un oeuf poché au centre ,les noisettes autour et parsemez de persil.

Servez chaud.

Recette #1122:Muffins Aux Asperges

 Muffins Aus Asperges Frais:

Pour 6 à 6 muffins:

-125 gr de farines de sarrasin,

-3 oeufs, 

-1 verre de lait,

-8 asperges,

-1 paquet de levure chimique,

-80gr de parmesan râpé,

-sel et poivre.

Préparation 15 min et 20 gr de cuisson.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Mélangez la farine et la levure ,ajoutez les oeufs battus et le lait.

Salez et poivrez , mélangez et ajoutez le parmesan puis les asperges levez, coupez ne petits morceaux, gardez les pointes pour décorer.

Répartissez dans 6 ou 8 petits moules "mous".

Enfournez 20 minutes puis dégustez chaud ,tiède ou froid avec une salade pour diminuer l'IG.

La farine de sarrasin donne un couleur grise à la préparation mais est meilleure pour la santé.

Si cela vous gêne utilisez de la farine de blé.

Recette #1121 : Salade Au Steak De Thon Frais:

 Salade Au Steak De Thon Frais:

Pour deux personnes :

Temps dépendant de votre temps de découpage des légumes.

-200 gr de radis avec quelques feuilles,

-2 grosses cuillers de gingembre mariné,

-2 càs de sauce de soja peu salée (bouchon vert),

-250gr de haricots mungo (soja vert)

-2 steaks de thon frais ou congelés décongelés.

Lavez et coupez finement 2 radis que vous allez mettre dans un bol avec le gingembre mariné puis de la sauce de soja ,une càs d'huile d'olive ,2 càs d'eau .Mélangez et réservé.

Coupez les reste des radis en long ,en rondelles ou gardez-les entier.

Mes haricots mungo étant congelés et cuits ,je les écosse quand ils son décongelés.

Badigeonnez les steaks de thon d'huile d'olive de sel et de poivre du moulin et saisissez-les quelques minutes seulement dans votre poêle si vous aimez le coeur rouge du thon (moins je le préfère plus cuit).

Répartissez les tout dans chaque assiette ,les haricots mungo ,les radis ,le petits paquets de la préparation à base de radis et gingembre macéré.

Poivrez selon votre goût (la sauce de soja est déjà salé).  Finissez avec un filet d'huile d'olive et enfin déposez le thon au centre de l'assiette. Déposez aussi quelques feuilles de radis.

C'est une très belle assiette colorée.

Recette#1120 :Brochettes Poulet Ananas

 Brochettes Poulet Ananas (recette IG bas):

Pour 4 personnes (brochettes chacun) avec préparation de 15/20 min ,une cuisson rapide de 10/15 min 

et un repos pour la macération d'une nuit.

-4 escalopes de poulet, 

-2 ou 3 poivrons de différentes couleur,

-1 ananas frais entier,

-4 càs d'huile d'olive,

-3 càs de moutarde,

-1càs devinaigre,

-le jus d'un citron, 

-1/2 càc de cannelle,

-1 1/2 càc de muscade,

-des longs piques en bois légèrement humide pour ne pas qu'ils brûlent trop au grill.

LA VEILLE , mettez dans un grand saladier le mélange huile ,moutarde ,vinaigre ,jus de citron ,cannelle et muscade. Ajoutez les morceaux de poulet découpés de tailles semblables et enlevés de toutes les parties grasses ou tendineuses.

Mélangez et laissez macérer toute la nuit.

La matin ,découpez l'ananas en tranches puis en morceaux.

Lavez ,épépinez et coupez les poivrons en morceaux de même taille.

Sur les piques en bois alternez les ingrédients.

Sur la plaque de votre four recouverte d'un papier sulfurisé mettez la brochettes à cuire au grill 20 mn en 

les tournant voir à chaleur tournante.

Servez avec une salade.

recette #1119 :Carrot Cakes Allégés avec ou sans glaçage

 Gâteau à la carotte (recette anglo saxonne allégée)

Pour 4 personnes :

-90 gr de farine, 

-80 gr grammes de sucre roux ou de sucre de palme (moins calorique),

-240 gr de carottes lavées pelées,

-6 réduites en morceaux avec un pilon et mortier,

-1 càs d'huile d'olive,

-1/2 paquet de levure chimique,

-3 pincées de cannelle, 

-2 oeufs.

-Préchauffez le four à chaleur tournante à 180 deg.

-Coupez les carottes au mixer en morceaux pas spécialement en morceaux de la même taille.

-Concassez les noix.

-Mélangez avec un fouet ou 1 cuiller en bon les oeufs battus avec les noix.

-Enfin ajoutez la farine , les carottes râpées ,l'huile ,la levure et la cannelle.

-Mettez la pâte dans de moules "portion" et enfournez 10 à 15 min.

-Laissez refroidir les gâteaux et démoulez-les.

-Pendant ce temps préparez 1/2 pot de yaourt grec nature avec 70 gr de sucre glace plus une pointe de couteau de cannelle.

-Fouettez et appliquez avec un couteau aussi régulièrement que possible ,décorez de rondelles de carottes .

-C'est aussi bon sans le glaçage.

Recette #1118: Confiture de Courgettes Aux Agrumes

 Confiture de Courgettes Aux Agrumes:

Pour 3 pots de confiture:

Préparation une peu longue mais facile ,il y a juste beaucoup de découpage de fruits et légumes plus 

2 heures de cuisson.

-1 sachet de sucre vanillé,

-1/2 càc de sel, 

-700gr de courgettes,

-1 pamplemousse, 

-1 citron, 

-200gr de sucre et 2 galets de sucre de palme (pour alléger en sucre et baisser le mauvais sucre).

Retirez les zestes de citron et de pamplemousse.

Faites revenir ces écorces 2 fois dans de l'eau bouillante puis égouttez et réservez.

Taillez ensuite la chair du pamplemousse et du citron en enlevant les pépins.

Mettez la chair des agrumes et les zestes dans le mixer et mixez. Réservez.

Lavez ,coupez les 2 extrémités des courgettes et taillez la en petits dés ou en julienne.

Mettez les courgettes ,le sucre en poudre ,le sel ,le sucre vanillé dans un grand saladier ou directement dans le confiturier. Ajoutez la préparation d'agrumes et remuez bien.

Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

Remuez encore le lendemain matin avant de mettre sur la plaque de cuisson à feu moyen en remuant et en ajoutant les deux galets de sucre de palme .Laissez cuire 2 heures à peu près au début sans couvercle puis en couvrant à moitié ensuite.

Remuez tout le temps de cuisson ,la préparation va embaumer votre cuisine en commençant à prendre la texture de la confiture. Je n'utilise aucun ingrédient pour faire prendre la confiture une belle cuisson suffit.

Laissez tiédir et remplissez vos pots ,fermez-les et retournez les couvercles en bas de manière à faire partir l'air des pots.

Retournez-les une fois refroidis.

                            

Recette #1117 :Cookies Moins Caloriques:

Cookies Avoine ,Bananes ,Compote de Pommes (35 cal/cookie) :

Pour une dizaines de cookies:

-60 gr de flocons d'avoine,

-1 banane bien mûre écrasée à la fourchette, 

-2 c à soupe de compote (ici de pommes),

-1/2 sachet de sucre vanillé,

-3 à 4 càs de pépites de chocolat (pour un peu de gourmandise) quand même,

-1 c à s de sucre en poudre ou rien car vous avez déjà le sucre de la banane,

-1 pincée de sel.

Faites chauffez votre four à 180 deg (th6). Recouvrez la plaque d'un papier sulfurisé.

Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier (avec une cuiller en bois ou des main bien propres c'est l'idéal.

Faites des petits tas de pâtes ,ici vous avez de quoi faire 10 à 12 cookies. 

Laissez cuire 15 à 20 minutes à 180 deg en surveillant bien sûr .

Sortez et laissez refroidir.

Recette #1116 :Véritable Moussaka Grecque:

 Véritable Moussaka Grecque (recette rapportée par une de mes filles en direct d'Athènes):

Pour une très grande famille de 6 personnes:

-1,5 kg d'aubergines, 

-1/2 kg de boeuf haché (voir steaks hachés),

-1 ou 2 oignons finement hachés, 

-3 tomates coupées en dés, 

-une boite de conserve de tomates pelées égouttées, 

-8 c à s de fromage râpé type emmenthal, 

-2 c à soupe de miettes de pain ou de biscottes (écrasées au mortier/pilon), 

-1 sauce béchamel maison (beurre ,lait ,farine ,sel et poivre ,muscade) ou une grosse brique de béchamel, 

-de l'huile d'olive, 

-du beurre, 

-sel et poivre.

Lavez les aubergines et coupez les en dés en gardant la peau.

Faites les dorer dans un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile d'olive ,du sel ou du poivre.

Remuez-les et laissez-les cuire et dorer un peu.

Pendant ce temps dans une autre poêle ,faites revenir le boeuf et les oignons ensembles avec un peu de beurre mais pas trop car le beurre contient déjà au minimum 5pc de gras si vous l'avez bien dégraissez et passez au mixeur. Ajoutez vers la fin de cuisson de la viande 4 c à s de fromage râpé bien réparties sur la viande.

Ajoutez à la poêle d'aubergines ,le reste du fromage râpé et la moitié des miettes de pain.

Choisissez un grand plat allant au four dans lequel vous avez mis un peu d'huile d'olive répartie avec un papier absorbant.

Au fond de votre plat ,étalez d'abord les aubergines un peu égouttées s'il reste trop de liquide.

Puis par dessus ,répartissez la préparation de viande puis par dessus la béchamel .Parsemez ensuite d'un peu de fromage râpé et quelques miettes de pain par dessus encore.

Faites cuire à feu plutôt doux 45 min à 180 degrés.

Cette recette est complète ,délicieuses et les aubergines perdent leur amertume...UN DELICE !!!

Recette #1115 :Spaghettis Courgettes Citron Menthe et Parmesan

 Spaghettis Courgettes Citron Menthe et Parmesan:

Pour 2 personnes:

-150 gr de spaghettis complets ici,  

-2 courgettes :1 verte et 1 jaune pour la couleur,

-quelques feuilles de menthe fraiche,

-30 gr de parmesan en copeaux,

-1 citron jaune bio,

-1 filet d'huile d'olive,

-sel et poivre du moulin.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Faites cuire les pâtes le temps marqué sur le paquet.

Puis égouttez-les en gardant l'équivalent d'un verre d'eau de cuisson.

Lavez et épluchez les courgettes dans le sens de la longueur avec un économe en laissant la partie centrale avec les graines.

Dans une grande poêle, mettez les lacets de courgettes avec un filet d'huile d'olive ,faites les revenir quelques minutes ,salez et poivrez et émincez quelques feuilles de menthe fraiche.

Ajoutez ensuite les spaghettis égouttés dans la poêle en ajoutant le verre d'eau de cuisson.

Râpez un peu de zeste de citron et ajoutez 1 c à c de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans les assiettes ,décorez de feuille de menthe et ajoutez les copeaux de parmesan sur les pâtes dans chaque assiette .Servez chaud.

                                     

Recette #1114 :Tarte Végétarienne

Tarte Végétarienne :

Pour une tarte de 6 parts:

-une pâte à dérouler soit pâte à pizza soit pâte feuilletée (je préfère la pâte feuilletée c'est plus léger),

-2 boules de mozzarelle,

-3 tomates,

-3 courgettes,

-ou 1 aubergine,

-de l'origan en poudre,

-sel et poivre du moulin.

Sur la plaque de votre four ,déroulez votre pâte sur un papier de cuisson.

Mettez le four à chauffer à 180 degrés (th 6).

Lavez et découpez les légumes choisis en épépinant bien les tomates.

Découpez la mozzarelle égouttée en tranche.

Faites précuire votre pâte en la piquant avec une fourchette pour qu'elle "sèche" et cuisse quelques minutes.

Sortez la pâte et alternez les rondelles de légumes et de mozarelle.

Salez et poivrez et saupoudrez d'origan.

Enfournez et laissez cuire 15min à 180 degrés ou plus longtemps en fonction des légumes.

Servez chaud avec un salade.

 

Recette #1113: Tartines Du Monde

Tartines du Monde:

Hyper facile ,5 minutes de préparation et 15 min de cuisson au four.

Pour 4 personnes:

-4 grandes tranches de pain au céréales (français),

-100 gr de cheddar râpé (fromage anglais),

-1 yaourt à la grecque nature bien sûr,

-1 c à s de curry jaune en poudre (Inde),

-une douzaine d'asperges vertes (françaises)

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 180 deg soit th 6.

Sortez la plaque du four et garnissez-la d'un papier de cuisson.

Dans un saladier ,battez le yaourt avec le curry ,le sel et le poivre.

Ajoutez les asperges vertes découpées en morceaux en enlevant les parties dures.

Mélangez les morceaux d'asperges à la préparation en gardant les pointes pour décorer les tartines .Puis ajouter les cheddar râpé et parsemez de pointes d'asperges.

Enfournez environ 15 minutes.

Et dégustez avec une salade.

Recette #1112: Tarte à la Carotte

 Tarte à la Carotte:

Pour 4 personnes:

-1 pâte sablée du commerce (ou maison), 

-1 ou 2 bottes de petites carottes ou quelques carottes de différentes couleurs, 

-2 càc de poudre de 4 épices,

-20cl de crème liquide allégée, 

-30gr d'amandes en poudre, 

-1/2 bouquet de menthe fraiche,

-3 oeufs, 

-sel et poivre du moulin.

Si vous faites votre pâte sablée laissée là rafraichir au réfrigérateur 1/2 heure.

Si vos carottes sont grosses coupez en rondelles et faites les précuire 10min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Moi comme j'utilise des minicarottes ,je les épluche et je les coupe en rondelles fines. Je peux donc les utiliser telles que.

Faites précuire la pâte sur un papier de cuisson en la piquant avec les dents d'une fourchette pour éviter les "bulles de pâte" et ceci 10min à 180 degrés (th 6).

Dans un saladier fouettez 3 oeufs avec les 20cl de crème liquide ,30 gr de poudre d'amandes ,sel et poivre et 2 càc de 4 épices. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe coupées avec un ciseau de cuisine.

Déposez les tranches de carottes sur la pâte précuite.

Recouvrez de la préparation aux oeufs.

Enfournez 40 min à 180degrés.

Démoulez et servez la tarte chaude ,tiède ou froide.

Recette #1111 : Mousse Végan au Chocolat Noir

 Mousse Végan au Chocolat Noir :

Pour 4 personnes;

-150gr de chocolat noir pâtissier bio ,

-150ml de jus de pois chiche en conserve bio, 

-60 gr de sucre ou poudre ou moins ou pas.

Tout simple à faire comme une mousse aux oeufs.

Secouez bien la boite de conserve pour bien récupérer le jus de pois chiches.

Passez le jus au tamis ,gardez les pois chiches pour une autre recette.

Montez le jus (aquafaba) en neige .Ne vous inquiétez pas le jus de pois chiche monte moins vite que les oeufs.

Quand l'aquafaba est montée vers 30 gr de sucre et continuez à mixer.

Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois que le chocolat est fondu laissez le tiédir et mélangez ensuite avec précaution pour ne pas abimer l'aquafaba.

Il s'agit d'un bon compromis pour un dessert végan gourmand.

Recette #1110 :Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards

Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards:

Pour 4 personnes:

Beaucoup d'ingrédients sont nécessaires ,mais une fois tous réunis ,la préparation est rapide ainsi que la cuisson.

-1 càs de vinaigre de cidre, 

-2 càc de sucre en poudre, 

-1 oignon rouge, 

-de l'huile de tournesol, 

-2 bloc de tofu,

-2 càs de fécule de maïs, 

-2 oignons, 

-6 gousses d'ail, 

-de l'huile d'olive, 

-1/2 càc de poudre de yuzu ou 1/2 jus d'un citron vert,

-2 càs de concentré de tomates, 

-20 gr de persil haché,

-250 gr de pousses d'épinards, 

-sel et poivre.

Dans un bol ,mélangez le vinaigre ,1 càc de sucre en poudre ,1 pincée de sel et l'oignon rouge coupé en fine rondelles ,mélangez et réservez.

Pendant ce temps, mélangez les dés de tofu dans la fécule de maïs pour les imprégnez de chaque côté.

Pui faites frire ces morceaux dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien frit et réservez sur un papier absorbant.

Mettez les deux oignons et les gousses d'ail nettoyées dans votre bol mixer , donnez une ou 2 pressions.

Faites revenir cette préparation dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les graines de cumin légèrement écrasées puis la poudre de yuzu et 2 càs de concentré de tomates .Incorporez 40cl d'eau ,1 càc de sucre ,du sel et du poivre. Laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Alors ajoutez le tofu et le persil.

Incorporez les épinards petit à petit jusqu'à ce qu'ils flétrissent à la cuisson.

Servez avec les rondelles d'oignons rouge.

Recette #1109 :Flammenküche Comme en Alsace

Flammenküche comme en Alsace:

Pour 4 personnes:

Recette facile et comme à Strasbourg (voyager sans voyager):

-1 pâte à pizza à dérouler, 

-5 ou 6 oignons blancs ou jaunes, 

-1 paquet de lardons,

-100gr de crème fraiche épaisse,

-poivre du moulin.

Préchauffez le four à 270 deg càd th9 .Sortez la plaque du four avant qu'elle ne soit chaude et recouvrez-la d'un papier de cuisson.

Pelez et émincez finement les oignons en enlevant le germe central.

Portez une casserole d'eau à ébullition et jetez dedans vos oignons et vos lardons pendant 2 à 3 minutes.

Egouttez le tout et réservez.

Déroulez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé étalé sur la plaque du four.

Avec vos doigts propres et mouillés ,rabattez les rebords et mouillez-les de manière à réaliser un tour comme une dentelle puis écrasez les bords avec une fourchette pour faire un dessin.

Etalez la crème épaisse sur toute la surface de la pâte. Recouvrez avec les lardons et les oignons.

Poivrez et enfournez dans votre four bien chaud et mettez votre minuteur 10 min.

Surveillez quand même la cuisson et sortez au bout de 10 min (cela va très vite car la pâte est fine).

Recette #1108 :Galettes de Poissons Singapouriennes

 Galettes de Poissons Singapouriennes:

Pour 4 personnes :doublez les doses pour un plat principal à servir avec du riz blanc par exemple.

-1 brin de citronelle, 

-1 morceau de gingembre frais, 

-un bouquet de coriandre frais, 

-500gr de saumon frais sans peau et sans arêtes,

-4 càs de purée de piment ou 2 càc pâte de curry rouge (utilisé dans cette recette).

Ecrasez la citronnelle avec un pilon et mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.

Gardez la partie molle.

Pelez la gingembre et faites des morceaux style julienne.

Lavez la coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un peu d'eau.

Pour une recette rapide en rentrant du travail, je ne perds pas de temps , je mixte le tout dans un bol mixer.

Placez une grande poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les galettes sur chaque côté en plaçant une boulette et en l'aplatissant et en la retournant pour dorer les deux côtés.

Servez de suite et décorez avec les feuilles de coriandre égouttées.

Tous ces goût rappelle l'Asie et Singapour.

recette #1107:Poulet Tikka au Four

Poulet Tikka au Four:

Avis personnel :cette recette est hyper facile et délicieuse ,cette recette est surprenante !!!

Pour 4 persoones:

-200 gr de pommes de terre à chair fermes soit ici 800 gr,

-1 chou-fleur, 

-1 bouquet de coriandre fraiche ( très important pour cette recette les herbes séchées ne donne pas la même authenticité à la recette.

-4 beaux filets de poulet bio si possible coupés en gros dés, 

-2 càs de sauce tikka masala (trouvée en bio).

Préchauffez votre four à 180 deg (th 6). Levez la pommes de terre et coupez-les en gros dés. Mettez les dés de poulet à "macérez" avec les cuillers de tikka masala en remuant pour bien pour bien mélanger.

Nettoyez le chou-fleur , retirez les grosses feuilles coupées-les en tronçons et réservez-les. 

Découpez le chou-fleur en fleurs.

Emincez le coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un petit bol d'eau.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les légumes (pommes de terre et choux fleurs fleurs et feuilles).

Salez ,poivrez et ajoutez les tiges de coriandre au plat et une cuiller de l'huile d'olive.

Posez le poulet enduit de sauce par dessus et éventuellement rajoutez de la sauce sur les légumes.

Passez au four pendant 1 heure. Tout doit être doré donc retournez bien les légumes pour que la sauce soit bien mélangée.

Sortez et laissez tiédir.

Posez les feuilles de coriandre essorées et servez .

Si bon relevé mais pas piquant.

Recette #1106 :Nouilles Sautées aux Shitakés ,Tofu et Sésame

 Nouilles Sautées aux Shitakés ,Tofu et Sésame:

Pour 2 personnes compte 15 minutes de préparation et cuisson.

-300 gr de shitakés frais,

-250 de nouilles asiatiques (aux oeufs),

-1 bloc de tofu fermes,

-4 càs de graines de sésame,

-2 gousses d'ail, 

-quelques feuilles de sésame frais

-5 càs de sauce de soja sucrée.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (en général 4 min).

Coupez l'ail en tranches fines et faites le revenir un peu d'huile dans votre wok.

Puis ajoutez les shitakés et faites-les revenir en même temps que l'ail puis le bloc de tofu coupé en dés.

Faites griller quelques graines de sésame pour donner un goût de fumé.

Et avec un pilon et mortier, réduisez les autres graines de sésame en poudre.

Mettez toutes les préparations dans le wok plus la sauce de soja et mélangez.

Ajoutez les graines de sésame torréfiées sur le dessus, servir chaud en décorant avec les feuilles de coriandre.

Recette #1105: Chou-fleur en salade sous toutes ses formes ,grenade et pistaches

 Chou-fleur en salade sous toutes ses formes, grenade et pistaches:

Pour 4 personnes:

-1 gros chou-fleur,

-1 oignon émincé, 

-de l'huile d'olive, 

-25 gr de persils frais, 

-10 gr de menthe hachée, 

-10 gr d'estragon haché,

-les arilles d'une demi-grenade

-40 gr de pistaches décortiquées, 

-1 càc de cumin en poudre, 

-le jus d'un citron, 

-sel.

Préchauffez votre four à 200 deg.

Râpez grossièrement le tiers d'un chou-fleur et réservez.

Détaillez le reste du chou-fleur en petites sommités. Mettez aussi de côté les feuilles du chou-fleur et l'oignon coupé en rondelles.

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive à tout ses ingrédients et étalez tous ces ingrédients sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez 20 min jusqu'à ce que tout soit tendre mais doré.

Sortir du four et laissez tiédir.

Versez ensuite le tout dans un saladier avec 50ml d'huile d'olive et la semoule de chou-fleur et tous les ingrédients restants.

Assaisonnez avec pas mal de sel car aucun ingrédient n'est très salé.

Recette #1104: Purée de Patates ....oui mais de Patates Douces

Purée de Patates Douces :

Pour 4 personnes:

-1kg de patates douces, 

-de l'huile d'olive,

-du basilic ciselée frais ou séché,

-du coriandre ciselé ou séché,

-1 gousse d'ail épluchée et écrasée au presse-ail,

-2 citrons verts bio car on utilise le zeste et le jus, 

sel et poivre.

Epluchez les patates douces et coupez-les en gros dés.

Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Piquez-les avec une fourchette pour voir si elle sont cuite ,égouttez-les ,écrasez-les à la fourchette ou au mixer et réservez.

Pendant la cuisson , préparez la sauce aux herbes.

Versez 4 càs d'huile d'olive dans un petit bol ,ajoutez les autres ingrédients basilic ,coriandre ,sel et poivre, le jus d'un citron et les zestes de l'autre et l'ail haché.

Mélangez la purée et la sauce au herbes.

Rajoutez quelques quartier de citron pour la déco et quelques herbes pour la déco.

Servez avec du riz ou une viande.

Facile ...

Recette #1103 :Riz ,Safran,Dattes et Amandes

 Riz ,Safran ,Dattes ,Amandes:

Pour 4 personnes:

-400 gr de riz Basmati,

-100gr de beurre doux, 

-100gr d'amandes entières ,hachées grossièrement et irrégulièrement avec un pilon et un mortier,

-80gr de grosses dates à dénoyauter et à couper grossièrement, 

-1 pincée de stigmates de safran infusée fans une càs d'eau chaude,

-sel et poivre.

Faire cuire le riz Basmati est très complexe et bien sûr le rice cooker est normalement réservé au Thaï Jasmine rice.

Mais par manque de temps , j'ai utilisé le rice cooker pour cuire le Basmati en rajoutant un godet d'eau supplémentaire car la texture de ce riz est différente.

Par contre arrêtez la cuisson dès que le bouton remonte sur "tenir au chaud".

Dans votre wok faites fondre 80 gr du beurre doux , faites-y revenir les amandes ,puis les dattes ,le poivre et le sel. Et ensuite ,déposez la moitié du riz , pressez-le délicatement. Ajoutez le safran et l'eau du safran.

Commencez à mélanger avec délicatesse à feu moyen et rajoutez le reste du riz. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

Recette #1102: Chou Chinois à l'Ail et au Piment

Chou Chinois à l'Ail et au Piment:

Recette facile ,pas chère ,originale et rapide. 

Pour 4 personnes:

-3 c à s d'huile de tournesol,

-6 gousses d'ail, 

-2 piments rouges, 

-5 oignons de printemps ou cebettes lavés et coupés en tronçons, 

-un chou chinois coupé en tronçons et lavés, 

-1 citron vert pour la déco, 

-sel et poivre.

Dans un poêle , faites chauffer l'huile sur feu vif puis ajoutez les cébettes et les piments épépinés et coupés en morceaux puis le chou petit à petit car les feuilles se rétractent vite ,faites sauter 5 min avec du sel.

Le chou doit être cuit mais croquant.

Servez avec les quartier le citron et dégustez avec du riz blanc par exemple.

Recette #1101: Spaghettis Crème d'Anchois et Salicorne

 Spaghettis à La Crème d'Anchois et Salicorne:

Pour 4 personnes:

-75 ml d'huile, 

-50 gr de filets d'anchois soit 12 à 15 filets égouttés et coupés voir écrasez avec un mortier et pilon,

-2 c à soupe d'un mélange d'épices pour couscous ou autre ,

-1 gousse d'ail haché ,

-1 citron pour en tirer des zestes  puis des quartiers, 

-2à gr de persil ciselé, 

-100ml de vin blanc sec, 

-250 de spaghettis,

-250 gr de salicorne en conserve (bocal en verre), 

-sel et poivre.

Dans un wok ,faites chauffez l'huile d'olive. 

Faites fondre les anchois ,la piment ,l'ail ,le citron en zestes ,le moitié du persil et du poivre dans l'huile du wok.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

Plongez les spaghettis de l'eau salée bouillante vers la fin ajoutez les salicornes.

Puis égouttez et ajoutez le mélange à la préparation contenue dans le wok faites réchauffer rapidement et mélangez bien .

Dressez dans chaque assiette ,ajoutez le reste du persil et saupoudrez d'épices et rectifiez l'assaisonnement.

Recette #1100 :Peaux de Pommes de Terre Croquantes Farcies à la Purée de Pommes de Terre et Epinards ,Fromage à Raclette et Cerneaux de Noix de Papy

P de P de T C F à la P de P de T et E ,F à R et C de N de P:  (mdr)

Peaux de pommes de Terre Croquantes Farcies à la Purée de Pomme de Terre et Epinards ,Fromage à Raclette et  Cerneaux de Noix de Papy :

Pour 4 personnes:

-4 pommes de terre assez grosses, 

-4 càs de crème liquide allégée, 

-4 tranches de raclette, 

-40 gr de beurre doux, 

-200gr de pousses d'épinards frais ,

-une vingtaine de cerneaux de noix de chez papy passées à la poêle et brisées avec vos doigts pour donner un aspect irrégulier et les torréfier, 

-sel et poivre.

Faites préchauffer votre four à 220 deg.

Placez les pommes de terre lavées et de bonne taille sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson . Laissez cuire 1 heure. Sortez-les du four et coupez-les dans le sens de la longueur.

Avec une cuiller à café ,creusez la chair des pommes de terre et réservez-la dans un plat.

Ecrasez la chair avec une fourchette pour mélanger la crème ,le beurre (30gr) ,sel et poivre et le fromage réduit en petit morceau avec un ciseau de cuisine.

Mélangez bien le tout et réservez.

Posez les peaux de pommes de terre étalées sur un plat allant au four et mettez dans chaque pomme de terre un dé de beurre. Enfournez une dizaine de minutes à four chaud jusqu'à obtenir des peaux croustillantes. Sortez et réservez.

Portez une grosse casserole d'eau à ébullition . Blanchissez la épinards lavés quelques minutes en 

enlevant les grosses nervures dures.Après quelques secondes ,égouttez les épinards de leur maximum d'eau. 

Incorporez les épinards et la purée et avec une cuiller garnissez les peau de pommes de terre avec générosité. 

Enfournez pour 11 min pour que tout soit gratiné.

Sortez de four et parsemez de noix. Servez immédiatement.

Recette #1099: Le Classique Taboulé de Chou-Fleur

 Le Classique Taboulé de Chou-fleur:

Cette recette est très à la mode à l'heure actuelle , facile à faire ,croquante ,pleine de vitamines.

C'est en plus un trompe l'oeil parfait.

Comme je n'aime pas manger la même chose trop longtemps de suite ,je ne ferai la recette qu'avec 1/2 chou-fleur.

-1/2 chou-fleur,

-3 oignons de printemps avec tige, 

-30 gr de persil frais haché,

-20 gr de menthe fraiche haché,

-1 càc de 4 épices, 

-3 càs d'huile d'olive,

-1/2 grenade dans laquelle j'ai récupéré les arilles (graines rouges qui donne du croquant), 

-sel et poivre.

Prenez votre votre demi chou-fleur ,coupez les pieds et découpez un peu les fleurettes avant de les passer au mixer.

Mettez votre semoule dans un saladier ,arrosez de jus de citron et ajoutez une càc de sel fin.

Mélangez et remuez ,laissez mariner 20 min.

Ajoutez les cebettes coupées au ciseau ,les herbes et le quatre épices ,l'huile et du poivre noir selon votre goût.

Mélangez et servez directement en parsemant des arilles de grenade pour la couleur et le croquant.

Servez avec de belles tranches de pain.

Recette #1098: Tartines du Dimanche

 Tartines du Dimanche:

Pourquoi du dimanche par ce que le dimanche , on peut prendre un plat et manger ensemble dans le salon ou accroupi autour de la table du salon.

Pour 4 grande tartines:

-2 à 3 avocats bien mûrs, 

-50 gr de beurre mou laissé à température ambiante,

-2 ou 3 citrons verts bio pour prendre le jus et les zestes, 

-quelques feuilles d'aneth fraîche, 

-quelques feuilles d'estragon, 

-250gr de tomates cerises rouges et jaunes ou oranges juste pour donner de la couleur lavées et coupées en 4,

-2 càs d'huile d'olive, 

-2 càc de câpres en récipient en verre, 

-4 tranches de pain complet ou comme dans ma recette du pain de mis complet,

-1 gousse d'ail,

-1/2 càc de graine de cumin,

-sel et poivre du moulin.

Enlevez la peau et le noyau des avocats mettez-les en morceau dans un bol mixer et ajoutez le beurre mou qui est resté à température ambiante. Ajoutez le jus d'un citron vert et 1/2 et un peu de poivre du moulin.

Mixez et rabattez ce qu'il reste sur le tour pour obtenir une crème bien lisse. transférez dans un plat ,ajoutez des feuilles d'aneth coupées au ciseaux selon votre goût. Ajoutez aussi l'estragon mais réservez un peu de ses deux herbes pour la déco de la tartine. Réservez au frais pendant que vous faites le suite.

Pour la sauce vierge ,mélangez tomates coupées ,huile d'olive ,câpres ,le reste du zeste de citron et du poivre selon votre goût. Réservez pour le service.

Recouvrez la plaque de votre four d'un film de cuisson ,faites griller vos tranches de pain en les retournant et après la cuisson ,frottez-les avec l'ail sur les deux faces avec la moitié d'une gousse d'ail.

Quand les tranches sont tièdes ,garnissez d'une bonne dose de la préparation d'avocat puis de la sauce vierge aux tomates et herbes.

Saupoudrez enfin de cumin ,d'aneth et d'estragon ,salez et poivrez et rajoutez un filet d'huile d'olive si vous voulez.

UN PLAT DU DIMANCHE !!!

Recette #1097: Rösti de Légumes Anciens au Fromage à Raclette

 Rösti de légumes Anciens au Fromage à Raclette:

Recette facile pour 4 personnes ,20 min de préparation et cuisson en fonction du nombre de rösti par poêle.

Ingrédients (exemples):

-1 rutagaba,

-1 panais, 

-3 pommes de terre  ferme,

-1 oignon,

-...

-5 tranches de fromage à raclette ou si vous aimez de la tome de brebis , moi je n'aime pas.

-3 càs d'huile d'olive, 

-sel et poivre du moulin.

Epluchez les légumes que vous avez de saison dans notre frigo et les pommes à terre.

Râpez-les avec une râpe à gros trou type râpe à fromage.

Râpez aussi le fromage.

Mettez tous les ingrédients râpés avec l'oignon émincé dans le saladier, salez et poivrez.

Faites chauffez l'huile dans plusieurs poêles anti adhésives simultanément cela va plus vite.

Déposez des petits tas de préparation en les aplatissant pour faire des petites galettes. Plus elles seront plates plus la cuisson sera facile et réussie.

Laissez cuire et retournez quand la première face est bien dorée et ainsi de suite.

Déposez sur un papier absorbant et servez dans les assiettes directement avec un rectification sel et poivre.

Recette #1096 :Cookies au Thé Matcha:

Cookies au Thé Matcha:

 Pour une douzaine à une quinzaine de cookies en fonction de leur taille.

15 min de préparation et 5 min de cuisson.

Ingrédients:

-125gr de beurre, 

-75gr de sucre en poudre,

-50 gr de cassonade, 

-1/2 sachet de levure, 

-2 pincées de sel,

-2 oeufs, 

-170 gr de farine,

-2 càc de poudre de thé matcha,

-200gr de chocolat blanc.

Préchauffez votre four à 200deg  (th 6 ou7).

Passez votre beurre 3 min au microondes s'il n'est pas assez mou.

Puis mélangez-le avec la cassonade et le sucre blanc puis la levure.

Battez les oeufs en omelette avant de la mettre dans la préparation.

Ajoutez le thé matcha ,coupez la tablette de chocolat avec un coteau en paillettes et incorporez dans la

 pâte (gardez quelques pépites de chocolat pour la déco).

Chemisez votre plaque de four avec un papier cuisson. Déposez vos tas de pâtes avec 2 càc ou avec une douille.

Déposez la quantité de pâte en fonction de la taille des cookies que vous vous voulez réaliser .Déposez quelques pépites de chocolat blanc au dessus.

En surveillant toujours la cuisson mettez dans votre four chaud à peu près 5 min.

Délicieux!

Recette #1095: Chou Romanesco en Omelette

 Chou Romanesco en Omelette:

Pour 4 personnes:

-1 chou Romenesco, 

-8 oeufs,

-1/2 bouquet de ciboulette fraiche ou un piment rouge, 

-2 oignons nouveaux, 

-1 pincée de piment d'Espelette, 

-sel et poivre du moulin.

Découpez la chou en petits bouquets en enlevant les feuilles et les tiges.

Lavez-les et faites-les cuire quelques minutes sans mettre de couvercle pour ne pas enlever la belle couleur verte du chou.

Dans un saladier ,cassez les oeufs et battez-les avec une fourchette en omelette ,salez et poivrez.

Lavez et séchez la ciboulette (ou le piment) et les oignons nouveaux. Ciselez la ciboulette et découpez les tiges des oignons nouveaux.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons nouveaux. Versez l'omelette et déposez les morceaux de choux sur le côté de la poêle. Salez et poivre et laissez cuire à feu doux 5 à 10 min .Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de ciboulette et de tiges d'oignons nouveau (ou votre piment rouge découpez en tranches).

Relevez une partie de votre omelette sur votre chou pour faire une sorte d'omelette fourrée.

Goûtez ,assaisonnez si besoin et saupoudrez de piment d'Espelette et servez chaud.

Recette #1094: Beignets de Panais

 Beignets de Panais:

Pour 4 personnes pour une entrée ou apéritif :

Il vous faudra 20 min de préparation, 20 min de repos et 5 min de cuisson.

-3 panais (on en trouve partout maintenant),

-50 gr de fécule de pomme de terre ou de maïzéna°,

-50 gr de farine,

-1 sachet de levure chimique,

-de l'huile pour friteuse,

-1 càs de cumin voir 2 la couleur est belle et le goût est bon,

-gros sel et poivre,

-sel fin.

Lavez et épluchez les panais , coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Retirez le coeur car cette partie centrale est très dure .Elle se voit à l'oeil nu.

Ensuite coupez les "tiges" en tronçon . Réservez.

Préparez la pâte à beignets en mélangeant dans un saladier par exemple , la fécule ,la farine ,la levure ,un peu de sel fin et le cumin.

Ajoutez un peu d'eau petit à petit pour obtenir une pâte onctueuse .Laissez-la reposer 20 à 30 min.

Puis chauffez l'huile dans un wok ou dans une friteuse ouverte.

Trempez les morceaux de panais dans la pâte , imbibez-les bien de pâte.

Plongez-les dans l'huile pendant quelques minutes et les retournant pour qu'ils prennent une belle couleur.

Réservez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever le plus d'huile possible.

Salez avec du gros sel et du poivre.

Servez de suite.

PS :l'important est de bien enlever la partie centrale des panais car cette partie même cuite est dure.

Mélangez.

Recette #1093: Lasagnes aux 4 carottes

 Lasagnes aux 4 carottes:

Tout le monde sait faire des lasagnes mais des lasagnes au 4 carottes c'est nouveau et délicieux.

Un jour j'ai trouvé un paquet avec 4 couleurs de carottes :blanche, jaune ,orange et rouge.

J'ai eu l'idée de peler chaque couleur de carottes et de les hacher chaque couleur et réservez.

Dans un plat allant au four ,mettez un filet d'huile d'olive et répartissez-le avec un papier sur toute la surface du plat .Mettez la première plaque de lasagnes et alternez et les carottes hachées crues de chaque couleur . 

Ainsi de suite ,montez les couches et arrosez de béchamel ,salez et poivrez.

Mettez une couche d'emmenthal râpé.

Enfournez 45 min à four chaud (200 deg).

Le dessus doit prendre une belle couleur.

Vous trouverez la recette de la béchamel dans les recettes précédentes.

Cette recette est impressionnante en simplicité et en couleurs avec une alternance de croquant et de pâte plus douce . SUPERBE ET BON!

Recette #1092: Wok de Topinambours et Champignons

 Wok de Topinambours et Champignons/

Pour 4 personnes: 20 min de préparation et 25 min de cuisson.

-1 oignon, 

-2 gousses d'ail, 

-130 de giroles fraiches, 

-130 gr de champignons de Paris, 

-130 gr de shitakés,

-400 gr de topinambours, 

-1/2 bottes de persil frais, 

-30 à 50 gr de beurre salé, 

-1 càc de baies roses ou de poivre noir, 

-sel et poivre.

Epluchez et émincez l'oignon ,pelez ,dégermez et émincez les gousses d'ail.

Nettoyez les girolles fraiches ,lavez ,égouttez et coupez les champignons de Paris en tranches.

Lavez les shitakés frais et coupez les en tranches et réservez.

Pelez les topinambour (choisissez-les ovales ou ronds ils seront plus facile à éplucher).

Découpez-les en dés.

Lavez ,séchez et enlevez les grosses tiges du persils pour ne garder que les feuilles . Découpez-les avec un ciseau de cuisine.

Dans le wok, faites fondre le beurre ,ajoutez oignon et ail et laissez colorer.

Ajoutez ensuite les dés de topinambour ,avec une cuiller en bois mélangez-les bien au beurre. 

Laissez cuire avec un couvercle pendant 10 à 15min.

Puis versez les champignons et faites revenir encore 10 min avec une cuiller en bois en détachant les légumes.

Salez et poivrez ,ajoutez les baies roses (si vous en avez) ou quelques grains de poivre noir.

Ajoutez le persil et cuisez encore 2 min.

Un délice !

Recette #1091: Recette Est/Ouest

 Choux de Bruxelles/Shitakés:

Pour 2 personnes:

1 sachet de 300 gr de choux de bruxelles et un paquet de shitakés séchés (magasin asiatique).

Faites blanchir les choux dans de l'eau chaude salée juste quelques instants et surtout sans couvercle pour que les choux gardent leur belle couleur verte.

D'un autre côté ,réhydratez les shitakés comme désigné sur la sachet.Egouttez-les bien ensuite et coupez les en tranches.

Faites revenir un filet d'huile de tournesol dans un wok et faites revenir un ail, un oignon , une échalote coupés en tranches fines puis incorporez les choux et les champignons.

Ajoutez l'huile de sésame ,la sauce de soja et la sauce d'huitre à parts égales.

Pas de sel car la sauce soja est déjà salée.

Simple ,facile et une bonne façon de manger des choux de bruxelles.

Recette #1090: Courge Butternut et Lentilles Vertes

Courge Butternut et Lentilles Vertes:

Pour 4 personnes:

-une courge butternut à découper avec le peau en tranches de 1cm d'épaisseur (enlevez les graines bien sûr et coupez les tranches en deux).

-2 oignons rouges coupés en en 4,

-10 gr de sauge fraîche ou en poudre, 

-3 càs d'huile d'olive, 

-100gr de lentilles vertes du puit crues, 

-1 citron bio : pour le zeste et le jus, 

-du persil haché, 

-de l'estragon, 

-sel et poivre.

Préchauffez le four à 220 deg (chaleur tournante),

Mettez les tranches de butternut et les oignons en quartiers dans un saladier avec la sauge 1 filet d'huile 

d'olive et un mélange de sel et poivre. Mettez la tout sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

Et laissez dorer 30 min au four puis laissez tiédir 10 min hors du four.

Pendant la cuisson de la courge ,remplissez une casserole d'eau et mettez là à feu vif.Ajoutez les lentilles 

bien lavées et triées. Laissez cuire 20 min ,égouttez et laissez tiédir.

Versez les lentilles tièdes dans un saladier .Incorporez les zestes ,le jus de citron ,l'ail ,les herbes , du sel et un peu d'huile d'olive.

Versez les tranches de butternut et les oignons rouges sur les lentilles ,mélangez et servez.

PS: la peau de la courge ne se sent pas sous la dent ,elle donne du croquant.

Recette #1089: Wok de Kale et Brocoli

Wok de Kale et Brocoli:

Ma grande fille m'a fait découvrir le kale qui est un chou de la famille des chou brocoli ,il ne se trouve que dans certains magasins bio :croyez-moi j'ai cherché dans toutes les autres magasins spécialisés ou non.

Vous pouvez préparer votre recette avant et procédez à la recette juste avant le repas.

Pour 4 personnes:

-une tête de brocoli bio, 

-300gr de kale soit sans les tiges 250gr.

-3 c à s d'huile d'olive, 

-3 gousses d'ail, 

-1/2 voir 1 càc de GRAINES de cumin selon votre goût, 

-un piment frais ou un piment rouge séché, 

-de la menthe hachées séchées,

-1 càc ou un càs de citron vert selon votre goût, 

-sel.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Mettez dedans votre brocoli découpé en petites fleurs.

Laissez 1m30 ,essorez avec une cuiller écumoire , passez vite sous l'eau claire froide pour stopper la cuisson et gardez la belle couleur verte puis réservez.

Utilisez la même eau et posez le kale à la place sans la grosses nervures et en coupant les feuilles en tronçons de 5cm (bien lavées et égouttées). Posez le kale dans l'eau bouillante pendant seulement 30 secondes.

Egouttez les feuilles avec précaution sur un papier absorbant et réservez.

Dans votre wok faites revenir dans un filet d'huile d'olive les 3 gousses d'ail émincées en petites rondelles fines. Ajoutez les graines de cumin et laissez dorez quelques minutes ,égouttez et réservez.

Au dernier moment dans la sauteuse ou le wok mettez un filet d'huile d'olive faites revenir le kale pour qu'il devienne croustillant. Puis versez le brocoli , le sel et le piment.

Dans le plat de service , arrosez de citron vert et saupoudrez avec le reste du piment. Parsemez des lamelles d'ail au préalablement réservées.

Ce plat est doux et croustillant à la fois.

Recette #1088: Chips de Betteraves

 Chips de Betteraves: 

Si je vous dis betteraves vous pensez aux betteraves rouges en salade de la cantine.

Avec cette recette vous allez retrouver le vrai goût des betteraves.

Rien de mieux qu'un magasin bio pour trouver tous les types de betteraves :striées ,rouges ,jaunes ...

Pelez les betteraves et coupez-les finement et régulièrement.

Versez de la farine dans une assiette plate et une part une passez les lamelles de betteraves recto et verso dans la faine puis déposez-les dans un bain d'huile (friteuse ou wok rempli d'huile de tournesol).

Tournez les betteraves quand le premières face est cuite. Déposez ensuite les chips sur du papier absorbant.

Salez et poivrez et dégustez chaud ou tiède en apéritif.

Recette #1087: Carottes Bio Toutes Simples

Carottes Bio Toutes Simples:

Pour 2 personnes il faut 15 min de préparation et 40 min de cuisson au four.

Pour que cela soit plus joli essayez de trouver des carottes "anciennes":rouges ,jaunes ,oranges ...

D'abord préchauffez votre four à 160 degrés pour moi th 5-6.

Lavez et épluchez toutes les carottes.

Huilez un plat rectangulaire allant au four.

Coupez les carottes en 2 en longueur. Rangez vos carottes en alternant les couleurs.

Remettez un filet d'huile d'olive et salez et poivrez avec gros sel et poivre du moulin.

Enfournez à 160 degrés pendant 40 min à chaleur tournante.

A déguster avec du riz blanc ,du poisson ou de la viande.