Recette #643: Verrines de Crème Haricots Pomme Poire

Verrines de Crème Haricots Pomme Poire:

Pour 4 personnes:

POUR LA CREME:

-200 gr de haricots tarbais cuits,
-90 gr de sucre semoule,
-1 c à s de rhum,
-les graines d'une 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé,

POUR LES FRUITS:

-1/2 pomme type gala ou granny,
-1/2 poire pas trop mûre,
-les graines de l'autre 1/2 gousse de vanille,
-2 c à s d'huile d'olive vierge,
-1 c à s de jus de citron.

Mixez les haricots blancs et faites-les cuire à feu doux avec le sucre et les graines de vanille pendant 10 min environ, le temps que le sucre fonde et qu'une crème se forme.
Laissez tiédir et ajoutez le rhum. Remplissez la moitié des verrines avec cette crème.
Versez l'huile et les graines de vanille dans une poêle.
Lavez la 1/2 pomme et la 1/2 poire et coupez-les en petits dés. Chauffez une poêle et faites revenir les fruits 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
Arrosez de jus de jus de citron puis posez sur la crème de haricots tarbais.
Servez de suite.

Recette #642: Pommes au Four à la Marmelade d'Orange

Pommes au Four à la Marmelade d'Orange:

Pour 4 personnes:

-4 grosses pommes acidulées,
-40 gr de beurre demi-sel,
-8 c à c de marmelade d'orange,
-1 verre d'eau.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Lavez et retirez la partie centrale des pommes sans les éplucher. Piquez-les pour que la peau n'éclate pas à la cuisson.
Disposez-les dans un plat allant au four et déposez dans chaque pomme  un morceau de beurre demi-sel de 10 gr environ et 2 c à c de marmelade d'orange (nature sans alcool).
Versez l'eau dans le fond du plat et enfournez en laissant cuire environ 1/2 heure.
Les pommes se fripent, elles sont alors cuites.

Recette #641: Salade Tiède de Haricots Blancs

Salade Tiède de Haricots Blancs:

Pour 4 personnes:

-1 kg de cocos secs,
-150 gr de lards fumés ou lardons,
-1 bouquet garni,
-3 gousse d'ail,
-1 petit oignon,
-1 c à s de gros sel,
-2 échalotes,
-1 bouquet de ciboulette,
-3 brins de cerfeuil,
-3 brins de basilic,
-2 brins de coriandre ou persil,
-4 c à s d'huile de noisette,
-2 c à s de vinaigre de Xérès,
-sel et poivre,
-2 tranches de jambon blanc,
-1 carottes pelée et émincée finement crue ou cuite comme vous le voulez,
-quelques noisettes grillées.


Epluchez les gousses d'ail et d'oignon. Coupez l'oignon en deux et le lard fumé en gros morceaux.
Ecossez les cocos secs et placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le gros sel, le bouquet garni, les gousses d'ail, l'oignon et le lard et laissez cuire à découvert à feu moyen pendant 30 minutes.
Egouttez et retirez le lard , le bouquet garni, l'ail et l'oignon et déposez les cocos dans un saladier et laissez tiédir.
Hachez la ciboulette, la coriandre, le persil, le basilic et les échalotes. Mélangez l'huile de noisette et le vinaigre de Xérès, salez et poivrez.
Ajoutez la vinaigrette, le jambon coupé en morceaux, la carotte, les herbes hachées sur les haricots et mélangez.
Servez tiède, parsemez de noisettes grillées et hachées.

Recette #640: Monts-Blancs de Haricots

Monts-Blancs de Haricots:


Pour 6 personnes:

-200 gr de haricots blancs secs,
-15 cl de crème liquide,
-100 gr de sucre,
-2cl d'eau,
-1 gousse de vanille,
-1/4 de c à c de 4 épices,
-sel,
-2 c à s de sucre glace,
-6 mini-meringues.

Faites tremper les haricots 12 heures dans de l'eau.
Rincez-les et égouttez-les. Faites-les suie 1 h dans une eau non salée.
Faites bouillir le sucre et l'eau avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée avec les 4 épices. Quand tout prend la forme d'un sirop, ajoutez les haricots égouttés.
Faites cuire 20 minutes, mixez et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly en la fouettant froide.
Séparez la purée sucrée de haricots en deux et incorporez la chantilly dans la moitié de la purée. Répartissez dans des 6 ramequins.
Placez le reste de la purée et répartissez dans les ramequins.
Placez le reste de la purée dans une poche à douille.
Coupez l'extrémité pour former un tout petit trou de 2 mm de diamètre.
Faites des spaghettis de purée de haricots sur la mousse.
Posez par dessus une mini meringue.
Réservez au moins une heure au frais. Saupoudrez de sucre glaciaux moment de servir.

Recette #639: Vin Chaud

Vin Chaud:

Pour 4 personnes:

-75 cl de vin rouge,
-2 bâtons de cannelle,
-3 clous de girofle,
-10 grains de poivre noir,
-1 anis étoilé ou badiane moulue,
-120 grammes de sucre en poudre,
-1 orange bio ou non traitée lavée et séchée.

Faites chauffer le vin avec les épices et le sucre. Laissez frémir 20 minutes.
Ajoutez l'orange coupée en tranches très fines 5min avant la fin de la cuisson.
Filtrez si vous le voulez et servez dans des verres ou des tasses en verre.

Recette #638: Tiramisu Minute Poire-Nutella

Tiramisu Minute Poire-Nutella:

Pour 4 pots de dessert:

-15 cl de crème liquide,
-3 jaunes d'oeufs,
-30 gr de sucre en poudre,
-1 sachet de sucre vanillé,
-150 gr de Mascarpone,
-3 poires très mûres,
-1 meringue,
-8 c à s de Nutella°
-2 c à s de cacao en poudre.


Versez la crème liquide bien froide dans un saladier et fouettez-la en crème chantilly avec un batteur électrique.
Placez rapidement dans votre réfrigérateur.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange "blanchisse".
Ajoutez le Mascarpone en continuant de fouetter;
Ajoutez la crème chantilly délicatement après sortie du réfrigérateur.
Epluchez les poires et coupez-les en petits dés.
Puis préparer vos Tiramisu en commençant par émietter grossièrement la meringue dans vos 4 récipients.
Ajoutez ensuite dans chaque récipient des couches successives de crème de Mascarpone, de quelques miettes de meringue, d'une couche de crème au Mascarpone, 2 c à s de Nutella°, des dés de poires  puis encore une couche de crème.
Saupoudrez de cacao en poudre.
Placez au réfrigérateur et sortez juste avant de servir.

Recette #637: Gâteau de Crêpe aux Pommes

Gâteau de Crêpe aux Pommes:

Pour 4 personnes:

-100 gr de farine,
-2 oeufs,
-100 gr de sucre en poudre,
-1 sachet de sucre vanillé,
-1/2 sachet de levure chimique,
-1 pincée de sel,
-10 cl de lait,
-3 c à s d'huile,
-2 pommes,
-un peu de beurre.

Mélangez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.
Versez le lait puis les 3 c à s d'huile en continuant à mélanger. Dans une poêle,faites revenir les deux pommes épluchées et coupées en petits morceaux avec un peu de beurre.
Versez la pâte dans la poêle sur les fruits et couvrez.
Laissez cuire à feu doux 10 min.
Retournez le gâteau dans la poêle à l'aide d'une assiette puis laissez cuire de l'autre côté environ 5 minutes.

Recette #636: Soupe Coco-Crevette en Moins de 10 Minutes

Soupe Coco-Crevette en Moins de 10 minutes:

Pour 4 personnes:

- 1/2 poivron rouge,

-60 cl de lait de coco,

-1 c à c de curry en poudre,

-3 pincées de paprika fort,

-2 barquettes de grosses crevettes décortiquées (250 gr au total),

-1/2 bouquet de coriandre, 

-sel et poivre.

Lavez le demi-poivron, épépinez-le, ôtez les peaux blanches puis coupez-les en petits cubes.

Dans une casserole , mélangez le lait de coco avec 50 cl d'eau, le curry et le paprika. Salez et poivrez.

Ajoutez le poivrons et portez à ébullition. 

Rincez les crevettes et ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 5 à 6 minutes environ à feu doux.

Lavez et ciselez le coriandre.

Répartissez la soupe dans chaque bol et parsemez-la de corian

dre.

Recette #635: Poulet Minute Ananas-Gingembre

Poulet Minute Ananas-Gingembre:

Pour 4 personnes:

-1 grosse boîte d'ananas au sirop,
-1 petite boîte de litchis au sirop,
-700 gr de blanc de poulet,
-2 c à s de gingembre frais coupé en julienne,
-2 c à s de miel liquide,
-1 noisette de beurre pour la poêle,
-sel et poivre,
-4 c à s de sauce de soja,
-1 c à s d'huile végétale pour le wok.

Egouttez les tranches d'ananas en conservant le jus et coupez-les en deux.
Egouttez aussi les litchis. Coupez les blancs de poulet en lamelles régulières à l'aide de ciseaux de cuisine pour aller plus vite et faire des morceaux fins et réguliers pour une cuisson rapide.
Faites chauffez l'huile dans le wok et faites sauter le poulet pendant 4 à 5 minutes en remuant rapidement et régulièrement.
Retirez le poulet du wok.
Dans ce même wok, faites chauffer l'ananas, les litchis et le gingembre quelques instants.
Ajoutez ensuite le miel, la sauce soja et ' c à soupe du jus d'ananas.
Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes en baissant le feu.
Remettez le poulet dans le wok et réchauffez le tout quelques instants.

Recette #634:Porridge aux pommes et Fruits secs

Porridge aux Pommes et raisins Secs:


Pour 4 personnes:

-75 cl de lait entier,
-100 gr de flocons d'avoine,
-4 c à s de  sucre roux plus une,
-1 pommel golden,
-4 pincée de cenelle moulue,
-40  gr d'amandes entières,
-2 c à soupe de miel liquide.


Préchauffez le four à 120 degrés (th 4).
Lavez les pommes et détaillées-les en tranches fines;

Etalez-les dur une plaque recouverte du papier cuisson et saupoudrez d'un c à s de sucre roux; Faites sécher au four 30-35 min environ (plus ou moins croquant).
Hachez grossièrement les amandes.
Mélange les flocons d'avoines et le lait dans une casserole portée à ébullition et laissez cuire 5 min. Répartissez dans 4 coupelles ajoutez les pommes séchées, les amandes , la cannelle et arrosez d'u filet de miel liquide.