Recette #822: Recette Fétiche de Samossas Crevette-Mangue

Samossas Crevette-Mangue:

Recette audacieuse dans mais qui fonctionne très bien.

Pour une dizaine de samossas:

-200 gr de queues de crevettes (fraiches ou congelées),
-1/2 mangue fraiche,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-2 c à s de coriandre fraiche ciselée au ciseau,
-un paquet de feuilles de brick (rayon frais),
-50 gr de beurre fondu,
-sel et poivre.

Décortiquez les crevettes. Coupez votre mangue en deux. Enlevez la peau et découpez la chair en dés.Versez le tout dans un saladier, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le piment d'Espelette et la coriandre finement découpée.
Coupez les feuilles de brick en deux et pliez ces moitiés en deux.
Déposez 1 c de garniture dans un coin puis repliez en triangle plusieurs fois. A la fin il reste juste un petit coin qui vous coincerez dans le samossa (mouillez éventuellement ce petit coin pour faciliter la tenue.
Déposez les samossas au fur et à mesure dans un plat recouvert de papier cuisson.
Badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
Préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Faites cuire les samossas 20 min car ils doivent être bien dorés. Retournez-les à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés.

Mangez avec une salade verte.

Recette #821: Chutney Minute aux petits Oignons

Chutney Minute Aux petits Oignons:


Pour 4 personnes:

-6 oignons de printemps,
-1 pomme,
-1 filet d'huile d'olive,
-3 pincées de gingembre en poudre,
-4 pincées de colombo en poudre,
-1 grosse pincée de cannelle en poudre,
-5 c à s de sucre roux,
-2 c à s de vinaigre de Xérès,
-5 gouttes de tabasco,
-poivre.

Epluchez les oignons et coupez-les très finement.
Epluchez le pomme er râpez-le grossièrement.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min.
Ajoutez la pomme râpée, le gingembre, le colombo, la cannelle et le sucre.
Laissez caraméliser en mélangeant sans cesse quelques minutes.
Ajoutez le vinaigre et la tabasco.
Poivrez et laissez mijoter à feu doux 12 min environ en remuant régulièrement pour éviter que le chutent n'accroche.
Servez immédiatement.

Recette #820: Soupe Speed de Tomates au Curry

Soupe Speed de Tomates au Curry:

Pour 4 personnes:

-1 gros oignon,
-3 c à s d'huile de tournesol,
-2 c à c de sucre en poudre,
-2 c à c de pâte de curry rouge (magasins asiatiques),
-800 gr de tomates au naturel en conserve,
-50 cl d'eau,
-1 yaourt grec de 125 gr,
-sel et poivre.

Pelez et émincez l'oignon.
Faites-le dorer dans une sauteuse pendant 5 min avec l,huile , le sucre et la pâte de curry.
Mettez les tomates dans le bol d'un mixer ou d'un blender, ajoutez l'oignon accommodé et mixer avec l'eau en la rajoutant petit à petit pour épaissir le potage à votre goût.
Réchauffez le tout, puis salez. Incorporez le yaourt à la fin, à feu doux, poivrez.
Servez vite.

Préparation et cuisson 10 à 12 min, pas plus.

Recette #819: Soupe de Butternut Squash, Pommes de Terre, Lardons et Parmesan en coupeaux

Soupe de Potiron:

Pour 2 ou 3 personnes:

-la moitié d'une courge butternut sans peau, sans graines et coupée en petits dés de taille égale,
-3 à 4 petites pommes de terre pelées et découpées en dés,
-1/2 c à c de cumin,
-sel et poivre,
-des copeaux de parmesan,
-des lardons au préalablement frits pour enlever le maximum de graisse.

Faites cuire les dés des 2 légumes dans un demi-litre de bouillon cube de légumes.
Laissez cuire 20 minutes, mixez, salez , poivrez rajoutez la poudre de cumin, les herbes.
A la fin, rajoutez les croûtons (tranches de pains au préalablement beurrées et passées au grill sur les deux faces et ensuite découpées).
Servez chaud, parsemez de lardon, d'herbes…
Servez chaud avec un oeuf dur pour apporter des protéines à ses vitamines et fibres.

Recette #818: Rosaces de Patates et Comté

Rosace de Patates et Comté:

Pour 4 personnes:

-800 gr de pommes de terre à chair ferme,

-50 gr de beurre fondu,

-80 à 100 gr de fromage au choix (comté, reblochon…),

-quelques brins de persil plat pour service,

-salade pour servir,

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 200 deg(th 6-7).

Pelez les pommes de terre et tranchez-les finement en rondelles à l'aide d'un mandoline.

Mélangez-les avec le beurre fondu, salez et poivrez.

Rangez les rondelles en rosace dans une poêle en fonte ou dans un plat à tarte soit beurré soit recouvert

d'un papier cuisson.

Faites cuire 5à min à peu près.

Sortez-les du four et ajoutez le fromage tranché vous avez choisi sur les rosaces et replacez le tout au four 8 min.

Servez avec un salade et un peu de persil haché.

Recette #817: Poulet en Croûte d' Epices

Poulet en Croûte d'Epices:


Pour 4 personnes:

-4 filets de poulet avec ou sans peau,
-2 c à s de farine,
-1/2 c à c de 5 épices,
-1/2 c à café de piment moulu,
-1 c à c de sel fin,
-un peu d'huile d'arachide pour la cuisson,
-3 oignons de printemps émincés,
-des légumes à la vapeur pour le services :légumes asiatiques, poids gourmands ou brocolis,

POUR LA SAUCE AUX PRUNES:

-250 ml de sauce aux prunes ( magasins asiatiques),
-1 à 2 c à s de vinaigre de riz.


Posez vos filets de poulet sur une assiette, peau vers le haut et piquez-les avec des pics en bois.
Mettez ensuite l'assiette dans un grand panier vapeur en bambou, couvrez et laissez cuire la viande 1à 0 15 min sur une casserole d'eau frémissante.
Faites égoutter les morceaux de poulet sur une grille et laissez-les refroidir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Mélangez dans une assiette creuse la farine, les cinq-épices, le piment et les sel.
Retournez les morceaux de poulet dans le mélange pour fariner les deux côtés.
Enlevez l'excédent de farine en les secouant.
Chauffez l'huile dans un wok et faites frire le poulet 3 min de chaque côté juste pour le rendre croustillant.
Réchauffez la sauce aux prunes et le vinaigre jusqu'à ébullition.
Mettez le  poulet sur une assiette , nappez-le de sauce, décorez d'oignons verts et servez avec les légumes vapeur de votre choix.

Recette #816: Petite Viennoiserie aux Pommes Hyper Facile

Petite Viennoiserie aux Pommes Hyper Facile:

Pour 4 chaussons aux pommes de bonne taille ou 8 un peu plus petits:

-une pâte feuilletée à étaler,
-1 jaune d'oeuf et un pinceau pour dorer le dessus,
-un peu d'eau pour souder les bords,
-de la compote de pommes maison ou toute prête,
-un peu de beurre.

POUR LA COMPOTE MAISON:

Prendre 6 à 8 pommes de différentes espèces.
Epluchez les pommes et évidez le centre et coupez les pommes en quartiers de taille égale.
Mettez le pommes dans une grande casserole avec un peu de beurre au fond, rajoutez un peu d'eau et un paquet de sucre vanillé. Faites cuire à feu doux.Les pommes sont cuites quand vous les piquerez avec une fourchette et que la fourchette s'enfoncera.
Alors, passez vos pommes dans le mixer. Sucrez si besson mais c'est meilleur si ce n'est pas trop sucré.


Choisissez un bol de 15 cm de diamètre, il vous permettra de coupez des ronds de pâte parfaits.

Mettez ces ronds sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four.

Mettez au centre une grosse cuillère à soupe de compote. Refermez et faites une sorte de petite dentelle avec des doigts mouillés aussi beaux que possibles.
Faites de beaus dessins sur le face sans aller trop loin avec la pointe du couteau.
Avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf et un peu d'eau, recouvrez le dessus du chausson un pommes.

Mettez les dans un four chaud à 200 degrés jusqu'à ce que la pâte double de volume et prenne une belle couleur dorée.

VOILA C'EST FAIT ! ET C'EST BON!

Recette #815 : Friand Revisité de ma Maman

Friand Revisité de ma Maman:

Pour 4 personnes:

-un carré de pâte feuilletée,
-des dés de jambon (un paquet) ou 4 tanches de jambon,
-de la béchamel (cf recette),
-de l'emmenthal râpé,
-une petite boite de conserve de champignons de paris en rondelles (égouttés),
-sel et poivre,
-1 jaune d'oeuf.

Version maman:

-2 steaks hachés cuits et "émiettés "avec une fourchette,
-des herbes pour donner du goût,
-de l'huile ou de la margarine pour cuire les steaks,
-sel et poivre.

Découpez votre carré de pâte feuilletés en 4.
Mettez ces 4 morceaux sur un papier sulfurisé.

Préparez la béchamel:

Versez un morceau de beurre ( 1 c à s) dans une casserole, quand il est fondu versé une c à s de farine, du sel et du poivre moulu.
Remuez rapidement, versez ensuite un verre de lait et remuez avec du sel et du poivre. Mélangez avec une cuillère en bois rapidement jusqu'à obtenir un liquide fluide qui petit à petit va s'épaissir.
Retirez du feu et versez les tranches de jambon dégraissées et coupées en dés ainsi que des champignons de Paris en lamelles (égouttées en conserve) et de l'emmenthal râpé si vous le voulez.
Versez la préparation au centre, fermez en rabattant les angles.
Versez la préparation sur les carrés de pâtes et rabattez les angles de la pâte.
Dorez avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf.
Faites cuire 10 à 15 min dans un four chaud.
Servez avec du riz blanc.

Recette #814: Rouleaux de Printemps

Rouleaux de Printemps:

Pour 8 personnes:

-80 gr de vermicelles de riz séchés,
-8 galettes de riz de 20 cm de diamètre à peu près,
-1 petite laitue ciselée (20 gr),
-quelques feuilles de menthe fraiche,
-16 crevettes cuites décortiquées.

Sauce:

-2 c à s de sauce de poisson,
-1 c à s de jus de citron vert,
-2 c à s de sauce de piment douce (magasin asiatique).


Couvrez vos vermicelles d'eau bouillante et laissez reposer 5 min.
Rincez-les et égouttez-les soigneusement.
Faites aussi ramollir une galette de riz dans un peu d'eau chaude.
L'étalez sur une serviette et garnissez-la au centre avec vos vermicelles, de la laitue et de la menthe.
Posez par dessus deux crevettes cuites décortiquées et commencez à rouler.
Rabattez la pâte en haut et en bas (càd sur les côtés) pour enfermer la garniture.
Posez le rouleau terminé sur une assiette et couvrez de papier absorbant humidifié.
Et ainsi de suite préparez les autres rouleaux un à un.
Pour la sauce, mélangez les ingrédients. servez dans de petites coupelles pour y tremper les rouleaux.

Recette #813: Gaufres Salées de Françoise

Gaufres Salées de Françoise:

Pour 4 personnes:

-100 gr de Comté râpé,
-1 rectangle de pâte feuilletée,
-2 tranches de saumon fumé,
-2 c à s de crème épaisse,
-aneth,
-sel et poivre.

Préchauffez votre gaufrier.
Etalez la pâte feuilletée. Sur la moitié de cette pâte, déposez des tranches de saumon, la crème puis le Comté râpé et saupoudrez d'un peu d'aneth.
Salez et poivrez puis refermez la pâte (comme un chausson).
Coupez votre pâtre à la taille des plaques de gaufrier, laissez cuire jusquà obtenir une belle pâte dorée.
Coupez en deux chaque gaufre en diagonale.
Servez avec une salade de jeunes pousses.

Recette #812: Ma recette de Mee Goreng

Mee Goreng:


Pour 4 personnes:

-2 c à c de sucre,
-sauce de poisson selon votre goût,
-3 c à c d'huile (sauf olive),
-2 oignons épluchées coupés en rondelles,
-2 c à c de pâte de curry rouge (magasins asiatiques rayon frais),
-1 gousse d'ail pelée et ciselé,
-600 gr de filets de poulet coupés en lanières,
-300 gr de nouilles chinoises sèches,
-4 oignons de printemps lavés et coupées en tronçons de quelques cm,
-quelques tiges de coriandre fraiche,
-quelques légumes de votre choix.


Mélangez le sucre et la sauce de poisson jusqu'à dissolution. Réservez.
Placez la moitié de de l'huile dans votre wok et faites chauffer à feu vif.
Quand l'huile est chaude, faites frire les oignons 3 min. Enlevez-les et réservez.
Remettez votre wok cette fois sur feu doux, ajoutez le reste de l'huile, faites revenir l'ail et la pâte de curry avec une cuillère en bois.
Quand la pâte de curry est bien mélangée, augmentez le feu sous votre wok. Ajoutez le poulet et faites le dorer en remuant pendant une dizaine de min jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Remettez les oignons dans le wok, baissez la température et gardez au chaud.
Cuisez vos nouilles dans de l'eau bouillante pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez-les et mettez-les dans le wok en rajoutant la sauce de poisson selon votre goût, les morceaux d'oignons de printemps, le coriandre.
Mélangez et servez de suite.

Il y a beaucoup de possibilités: vous pouvez rajouter des bandes d'omelette, des légumes : carottes en juliennes, choux chinois en lamelles, des crevettes …

Recette #811: Velouté de Courgettes de Mimi

Velouté de Courgettes de Mimi:

Idéal pour un peu de détox après les fêtes si on allège en crème et matière grasses ou version gourmande pour un plat principal.

Pour 4 personnes:

-4 grosses courgettes bio (car la peau va être gardée)

,
-une briquettes de crème liquide allégée,
-1 litre de bouillon de légumes ou de volaille,
-1 c à s de beurre,
-sel et poivre,


Pour la garniture:

-quelques croûtons,
-du fromage rappé,
-quelques lardons revenus à la poêle.

Pour que votre soupe garde une belle couleur verte, lavez les courgettes, coupez les extrémités, et coupez-les en dés ou en rondelles en laissant la peau.
Faites cuire les courgettes dans le bouillon une dizaine de minutes, piquez les courgettes avec une fourchette pour voir si elles sont cuites.
Passez le tout après refroidissement (pour ne pas vous brûler) en plusieurs fois dans votre mixer à soupe (blender).
Après avoir obtenu, un liquide mixé régulièrement, remettez le tout dans votre casserole.
Remettez sur le feu très doucement et maintenant procédez à la finition en ajoutant d'abord la crème, puis le beurre puis le sel et le poivre, gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
HYPER SIMPLE.

Recette #810: Pizza Maison Hyper Facile

Pizza Maison:

Pour 2 grosses pizzas:

-Pour la pâte:

-350 gr de farine et un peu pour la travailler,
-2 c à c de sel fin,
-1 sachet de levure du boulanger,
-3 c à s d'huile d'olive,
-1 verre d'eau tiède.

-Pour la garniture:

-400 gr de sauce tomate (toute prête ou maison),
-1 petite boule de mozzarelle fraiche par pizza soit 2 ici,
-2 tranches de jambon maigre dégraissé par pizza soit 4 ici,
-quelques olives.

Et selon votre goût,

-des rondelles de champignons frais,
-anchois,
-du chorizo en tranches,
-du thon,
-des piments,
-des poivrons…

Préparation de la pâte:

Dans votre "cul de poule", versez la farine, faites un puit au centre et versez-y dans l'ordre le sel, le levure, l'huile d'olive et enfin l'eau tiède petit à petit.
Mélangez soit avec une cuiller en bois, soit avec des mains farinées.
Laissez dans le plat et laissez gonfler 1 h sous un film sulfurisé.
Après cette heure, sur votre plan de travail fariné, travaillez la pâte avec la paume de la main et de la farine jusqu'à obtenir une boule élastique.
Posez cette boule sur un papier sulfurisé et étirez la pâte soit avec les mains soit avec un rouleau à pâtisserie.

Placez ensuite la garniture.
Commencez par la sauce tomate que vous répartirez avec une cuiller en bois.
Puis coupez ensuite vos tranches de jambon que vous répartirez le plus régulièrement possible sur la pizza, ajoutez les olive, puis les tranches coupées dans la boule de mozzarelle égouttée.
Enfournez dans un four préchauffé à 210 degrés pendant à peu près 15 min jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Miam Miam.

Recette #809: Les Quenelles de Mamie Cadeau

Les Quenelles de Mamie Cadeau:

Pour 24 à 26 quenelles:

-140 gr de beurre,
-4 oeufs,
-3 tasse de lait demi-écrémé,
-180 gr de farine,
-sel et poivre.

Faites bouillir le lait. Ajoutez le beurre en un fois.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez du feu et jetez la farine.
Travaillez sur le feu pour former une masse bien agglomérée.
Comme pour une pâte à choux, ajoutez les oeufs un par un.
Laissez refroidir au réfrigérateur et lorsque le mélange parait assez dur, roulez les quenelles dans un peu de farine.
Faites bouillir de l'eau avec une c à c de sel.
Faites pocher les quenelles à petit bouillon.
Dès qu'elles remontent à la surface, retirez les délicatement.

Vous pouvez les mettre au four avec une sauce tomate légère ou les enrouler avec un lamelles de jambon, un peu de crème et de l'emmenthal râpé avant de les faire gratiner.