Pour 2 personnes, préparation de quelques min et cuisson de 14 à max 18 min.
-200 gr de riz type carnaroli,
- un peu d'huile d'olive,
-1 bouillon de légume 1/2 litre maintenu à temperature tiède,
-un verre de vin blanc sec,
-du parmesan en copeaux ou en poudre,
-1 gousse d'ail,
-1 oignon,
-1 pincée de sel,
-du poivre du moulin,
Choisissez une cocotte en fonte, y mettre un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile puis faites revenir les grains de riz en remuant continuellement avec une cuiller en bois.Le riz doit devenir transparent et alors ajoutez le vin blanc en remuant jusqu'à évaporation. Et ensuite mouillez avec le bouillon tiède par petites quantités en remuant continuellement. Ne rajoutez du bouillon que quand la première quantité est absorbée. Salez et poivrez en fonction de votre goût.
Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soient à la fois tendre et ferme.
En dernier ajoutez un filet d'huile d'olive, le parmesan et l'ail haché.
Il faut goûter tout au long de la cuisson pour arrêter la cuisson au bon moment.
Servez rapidement avec une salade par exemple.
Vous pouvez ajoutez des champignons, des crevettes, des noix de saint jacques, des asperges vertes, du poulet ...selon votre goût.
