Recette #1082: Couscous en 30 Minutes

 Couscous en 30 minutes:

Pour 4 personnes:

-4 merguez, 

-1 petite boite de conserve de pois chiche, 

-2 ou 3 courgettes, 

-2 càs de ras-el-hanout (poudre), 

-2 poivrons,

-200 gr de semoule moyenne ou fine, 

-un filet d'huile neutre, 

-du sel.

Laissez gonfler la semoule dans un plat avec deux verres d'eau chaude du robinet 

Lavez et détaillez les courgettes en bâtonnets  et  émincez les poivrons.Coupez les merguez en tranches ,

personnellement je les fais revenir dans une poêle anti-adhésive car je les aime très cuites.

Faites revenir dans une grande poêle ou un wok les poivrons ,les courgettes , les merguez et le ras-el-hanout avec un filet d'huile neutre type tournesol , laissez cuire 10 min.

Ajoutez enfin les pois chiches et faites cuire 5 minutes de plus (j'ai couvert la casserole avec un couvercle pour cuire de manière moelleuse).

Placez la semoule au milieu de la poêle et servez.

Si vous avez des invités ,vous pouvez servir aussi à l'assiette avec les légumes et la sauce en dessous ,la semoule au centre avec les tranches de merguez.

Vous pouvez également faire cette recette sans merguez ce sera une recette végétarienne.

Recette #1081: Paëlla en 20 Minutes Chrono.

 Paëlla en 20 Minutes Chrono:

Pour 4 personnes:

-250gr de riz long, 

-2 dosettes de safran,

-une douzaine de crevettes décortiquées à cuire, 

-16 tranches de chorizo fort, 

-1 tablette de bouillon cube (légumes ou poulet),

-400gr de blancs de poulet,

-sel et poivre,

-2 ou 3 tomates découpées en dés (égouttées) , 

-1/2 poivron découpé aussi en dés (épépiné bien sûr),

-2 c à soupe de petits pois congelés,

-2 càs d'huile d'olive.

Mettez l'huile d'olive dans votre wok et faites revenir vos dés de poulet pour les colorer.

Ajoutez les crevettes et les tranches de chorizos.

Ajoutez ensuite le riz ,le safrans en poudre ou en pistils (petits brins), la tablette de bouillon émiettée et enfin 50 ml d'eau. Salez et poivrez.

Laissez cuire 15 min en goûtant et en remuant pendant toute la cuisson.

Ajoutez un couvercle si vous le souhaitez mais en réduisant la cuisson.

Ajoutez les petits pois et poivron en morceaux quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Servez dans le wok ou en assiettes.

Recette #1080: La Vraie Salade Lyonnaise des Bouchons Lyonnais !!!

 La Vraie Salade Lyonnaise des Bouchons Lyonnais:

Plusieurs explications:

Le bouchon lyonnais un un petit restaurant typique de Lyon.L'atmosphère y est très sympathique et sans "chichis" :on y sert des plats typiques comme la salade lyonnaise, la salade de lentilles ...le saucisson chaud/pommes à l'huile, les quenelles, le tablier de sapeur , le cervelas  et plein d'autres recettes à base d'abats (ris de veau, tripes ...) et des fromages comme la cervelles de canut (fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel , poivre, huile d'olive et vinaigre) et de St Marcelin (fromage emblématique de Lyon et des halles Paul Bocuse) et des desserts comme les tartes à la praline ,les bugnes ,les iles flottantes pralinées...

Que de spécialités que vous ne trouverez qu'à Lyon dans ces petits restos aux nappes à carreaux rouges et blanches , le vin est servi en pichet souvent sélectionné par le propriétaire chez de petits producteurs régionaux.

Ils faut toujours se renseigner sur les bouchons car il existe aussi des attrapes-touristes !

Pour 4 personnes:

-1 belle salade FRISEE (obligatoire) 

-des lardons, 

-4 oeufs (1 oeufs par personnes),

-les tranches de pain, 

-de l'huile d'olive, du vinaigre (balsamique ici) de la moutarde ,du sel et du poivre.

Préparez votre salade en enlevant les grosses côtes et en coupant les bouts des feuilles trop molles (vertes foncées). Coupez la salades en tronçons c'est plus facile à manger. Lavez la salade plusieurs fois et égouttez bien. Réservez.

Préparez les lardons en les faisant griller sans matière grasse dans une poêle. Réservez les lardons et gardez la poêle et la matière grasse.

Préparez la sauce de salade directement dans le plat de service.

Mettez 1 càs de moutarde , ajoutez 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique ,du sel et du poivre.Mélangez avec une fourchette et réservez.

Coupez des tranches de pain assez fines et coupez-les en morceaux. Faites-les frire dans la poêle des lardons (sans les lardons) avec la matière grasse que les lardons ont laissé. Laissez les blondir en remuant avec une cuiller en bois. Réservez les croûtons.

Enfin faites cuire vos oeufs (1 par personne) dans une casserole d'eau bouillante .Déposez les doucement dans l'eau avec une louche pour ne pas que la coquille se brise). Laissez-les 6 min pas une de plus et égouttez les oeufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ecaillez vos oeufs.

Mettez la tout sur la salade (sauf les oeufs) et remuez bien pour imprégnez les feuilles de frisée. 

Par dessus ajoutez les oeufs mollets en les coupant en 2 pour que le jaune coule sur la salade c'est beau!

PS:pour les oeufs retenir 3/6/9 min.

-3 min oeufs coques 

-6 min oeufs mollets, 

-9 min oeufs durs.

ET C'EST TOUT CAR UNE SALADE LYONNAISE N'EST PAS UNE SALADE NICOISE NI UNE SALADE CESAR !!!

Recette #1079: Mes Premières Chouquettes:

 Mes Premières Chouquettes:

Pour 15 ou 25 en fonction de leur taille:

Four de 180 à 200 degrés selon la taille des chouquettes, 30 min de cuisson avec surveillance et 25 min de préparation.

-25 cl d'eau, 

-100 gr de beurre doux ou de margarine, 

-1 càs de sucre en poudre,

-1/2 càc de sel fin,

-1/2 sachet de levure chimique, 

-1 sachet de sucre vanillé,

-3 oeufs,

-du sucre perlé ( sucre très particulier et difficile à trouver).

Tout d'abord vous allez préparer une pâte à choux.

Mettez l'eau et le beurre dans une grande casserole et portez à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez toute votre farine d'un coup avec le sel et la levure.

Mélangez avec une spatule en bois (et non une cuiller car avec une spatule on peut mieux "racler" les bord de la casserole).

Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et une grosse masse va se réaliser au centre de la casserole.

Laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le sucre en mélangeant et rabattant la pâte au centre.

Puis ajoutez le premier oeuf et fouettez énergiquement pour que l'oeuf se mélange à la préparation.

Faites de même pour chaque oeuf UN par UN c'est important.

Il faut à ce moment de la recette de "l'huile de coude".

Ainsi aucun grumeaux ne se formera mais une pâte lisse.

Déposez un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et déposez-y de petites noisettes de pâte formées à l'aide de 2 petites cuillers ou de deux grosses pour de plus gros choux.

Ajoutez sur les tas de pâte vos "grains" de sucre perlé en les enfonçant légèrement dans les chouquettes.

Enfournez dans votre four préchauffé d'abord à 210 deg pour "surprendre" la pâte pendant 15 à 20 min en surveillant et en contrôlant selon la taille des chouquettes. Puis baissez votre four à 180 degrés  pour continuer la cuisson jusqu'à ce que les chouquettes sont assez gonflées et cuites assez pour ne pas "redescendre".

PS: je conseille de faire la pâte à choux à la main car le mixer ou batteur ne permet pas de juger quand la pâte est belle et lisse.

Les chouquettes peuvent être garnies avec de la glace, du Nutella° etc....

Ces chouquettes sont la base des pièces montées.

La pâte présente la même base que les gougères salées.

Recette #1078 :PHOTO de la recette #34 du croque-monsieur

Recette #1077: Poulet Beurre de Cacahuète/Citron Vert/Piment:

Poulet Beurre de Cacahuète/Citron Vert/Piment:


Pour deux personnes, préparation 12min, plus 10 à 15 min de grill.

-2 filets de poulet,
-2 citrons verts bio (car on utilise le zeste),
-4 gousses d'ail,
-huile d'olive,
-2 grosses cuillers à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux,
-un peu de piment frais coupé fin.

Allumez votre grill à température moyenne. Nettoyez bien vos filets de poulet et entaillez-le avec un couteau ainsi la sauce restera bien à sa place pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine plat, badigeonnez la surface du filet avec un filet d'huile d'olive.
Salez, poivrez et recouvrez de fins morceaux de zestes d'un des citrons verts.
Faites les dorer du côté entaillé dans un plat (anti-adhésif) allant au four après le gaz ou les plaques de cuisson.
Retournez-les et laissez les cuire à feu très doux pendant que vous finissez votre préparation.
Nettoyez et hachez l'ail dans un bol.
Pressez le jus du 2è citron et mélangez-le dans l'ail. Ensuite incorporez à cette préparation le beurre
de cacahuète et un peu d'eau tiède si besoin pour rendre le tout homogène. Ajoutez enfin le piment et assaisonnez selon votre goût.
Recouvrez généreusement de cette sauce vos filets de poulet.
Enfournez votre plat en haut dans le grill pendant 10 min puis 5 min sur un niveau plus bas.
Vérifiez que le poulet est bien cuit.
Servez chaque filet dans l'assiette en rajoutant encre un peu de zeste haché et un filet d'huile d'olive.
Servez avec un riz blanc, des légumes à la vapeur, des pommes de terre cuites à l'eau ...

Recette #1076: Fondant au Chocolat Vraiment Fondant

Fondant au chocolat Très Fondant:

20 min de préparation pour 4 personnes avec 30 min de cuisson.

-200gr de chocolat noir à cuire,
-80gr de sucre en poudre,
-150gr de beurre,
-50gr de farine voir de maïzena°,
-4 oeufs,
-une pincée de sel.

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez le beurre découpé en petits dés avec le sucre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à votre mélange beurre/sucre.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance très homogène.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige au mixer en rajoutant une pincée de sel pour qu'ils montent plus vite.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un dans votre mélange beurre/chocolat, remuez vite avec une cuiller en bois.
Incorporez les 50gr de farine puis délicatement ajoutez les blancs en neige avec une spatule en bois.
Versez dans un moule beurré ou un moule "mou" sans matière grasse et en plus c'est plus facile à démouler.
Enfournez pour 30 min voir moins .N'hésitez pas à contrôler avec la pointe d'un couteau, s'il ressort recouvert de chocolat laissez cuire encore quelques minutes.
Ne dépassez pas les 180 degrés pour ne pas assécher le gâteau qui doit rester fondant au centre.
Servez tiède ou froid avec un peu de crème chantilly ,de la glace à la vanille ou des fruit comme des poires.