Recette #504: Mug Cake Tomates et Olives

Mug Cake Tomates et Olives:

Pour une personne:

-5 c à s de farine,
-1 pincée de levure chimique,
-30 gr de feta,
-20 gr d'emmenthal râpé,
-5 olives noires,
-1 oeuf,
-1 c à s de sauce tomate,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Directement dans le bug, battez l'oeuf avec une fourchette. Ajoutez la sauce tomate, l'huile d'olive,salez, poivrez en mélangez.
Incorporez la farine avec la levure et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les dés de fêta, les olives dénoyautées, l'emmenthal, et amalgamez les ingrédients dans la pâte.
Faites cuire 2 minutes au four à micro-ondes.
Vérifiez que la pointe d'un couteau glissée le long de la paroi du bug ressorte sèche.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Recette #503: Rillettes de Maquereau Gingembre et Citron vert

Rillettes de Maquereau, Gingembre et Citron vert:

Pour 3 pots:

-600 gr de rillettes de maquereau,
-3 c à s d'échalotes ciselées,
-le jus d'un citron,
-3 c à s d'herbes selon votre choix: persillé, coriandre ciselés,
-2 cà s de gingembre en poudre.
-5 cl d'huile d'olive,
-20 cl de vin blanc,
-1 citron vert non traité,
-20 cl de crème liquide,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-20 cl de crème liquide,
-50 gr de beurre,
-sel et poivre.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le vin blanc, l'échalote, le jus de citron, le mélange les herbes le jus et le zeste du citron vert.
Hachez finement les morceaux de gingembre et ajoutez les à la marinade. Salez, poivrez et réservez.
Retirez la peau et les arêtes des maquereaux, coupez la chair en gros morceaux, ajoutez-les au saladier et laissez mariner quelques minutes.
Dans une sauteuse, incorporez le maquereau et sa marinade et faites réduire de moitié à feu doux en mélangeant régulièrement.
Versez la crème liquide et faites cuire 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le piment puis incorporez le beurre en morceaux au fur et à mesure qu'il fond.
Mettez les rillettes dans des bocaux propres et secs. Fermez-les hermétiquement et retournez les jusqu'à refroidissement complet (comme les confitures).

Recette #502: Carpaccio d'Artichauts, Mimolette Vieille

Carpaccio d'artichauts, Mimolette Vieille:

Pour 4 personnes:

-200 gr de fonds d'artichauts (congelés décongelés ou en conserve),
-quelques branches de thym ou une c à c de thym déshydraté,
-1 c à c de moutarde,
-80 gr de mimolette vieille,
-1 c à s de vinaigre de vin,
-3 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.
Mélangez la moutarde et le vinaigre de vin, salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive.
Détaillez les fonds d'artichauts en "copeaux" avec un économe ou une mandoline.
Répartissez-les sur les assiettes et arrosez-les de vinaigrette.
Ajoutez la mimolette vieille elle aussi taillée en copeaux.
Saupoudrez de thym et servez aussitôt.

Recette #501: Tian aux Légumes du Jardin de Papy

Tian de Légumes du Jardin de Papy:

Pour 4 personnes:

-4 gros navets,
-4 grosses pommes de terre,
-4 grosses carottes,
-4 oignons,
-10 tranches de pancetta ou de jambon fumé,
-12,5 cl de bouillon de légumes,
-12,5 cl de lait,
-2 c à s de miel,
-20 gr de beurre,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 160 degrés (th 5-6).
Lavez et épluchez les navets, les carottes et les pommes de terre.
Epluchez les oignons. Emincez les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lamelles de pommes de terre, de carottes, de navets et d'oignons à la verticale dans un plat à gratin beurré en les alternant.
Intercalez au fur et à mesure les tranches de pancetta ou de jambon fumé selon votre goût.
Arrosez avec le bouillon, le lait et le miel mélangés.
Salez et poivrez puis enfournez 45 minutes.

Recette #500: Croquettes de Légumes

Croquettes de Légumes:

Pour 4 personnes:

-400 gr de julienne de légumes préalablement cuisinée ou congelée ( dans de nombreux magasins),
-300 grammes de purée de pommes de terre (préparée pour la recette ou un reste de votre réfrigérateur),
-3 c à s d'échalote hachée,
-3 c à s de ciboulette ciselée,
-1 oeuf,
-1 pincée de noix de muscade,
-chapelure,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Mélangez la julienne, l'échalote et la ciboulette.
Incorporez l'oeuf à la purée de pomme de terre, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez la julienne de légumes à la purée de pommes de terre (en forme de quenelles) et passez-les dans la chapelure.
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les croquettes avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, en surveillant la cuisson pour ne pas qu'elles attachent.
Une fois dorées, servez-les avec une sauce au yaourt par exemple.

Recette #499: Poêlée de Fenouil à l'Orange

Poêlée de Fenouil à l'Orange:

Pour 4 personnes:

-450 gr de fenouil émincés,
-le jus et le zeste d'une grosse orange non traitée,
-15 gr de beurre,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-sel.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle et réservez.
Dans une poêle bien chaude, déposez le beurre et le fenouil et faites revenir à feu vifjusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Salez puis ajoutez le piment d'Espelette.
Déglacez avec le jus d'orange, laissez réduire 5 minutes et servez aussitôt parsemé de pignons de pin et de quelques zestes d'orange.

Recette #498: Crème Brûlée de Potiron

Crème Brûlée de Potiron:

Pour 6 personnes:

-250 de potiron en purée ( cuit à l'eau et passé au presse-purée),
-1 brique de crème liquide,
-5 jaunes d'oeufs,
-70 gr de sucre blanc en poudre,
-1 sachet de sucre vanillé,
-6 c à c de sucre de canne en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés (th 6).
Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé puis mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la purée de potiron , mélangez à nouveau puis rajoutez la crème fraiche.
Versez la préparation dans 6 ramequins, et faites cuire au bain-marie dans le four pendant 35 minutes.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes brûlées de sucre de canne et faites caraméliser sous le grill du four sans réchauffez la crème.

Recette #497: Parmentier de Patate Douce et Veau à la Menthe

Parmentier de patate Douce et Veau à La Menthe:

Pour 4 personnes:

-450 gr de purée de patates douces (même recette que la purée de pomme de terre) et certaines marques très connues commercialisent différentes purées dont celle de patates douces… quand on manque de temps,
-4 escalopes de veau haché,
-1/2 c à c d'ail en poudre ou haché,
-2 c à s d'échalote en poudre ou hachée,
-1 c à s de menthe déshydratée ou fraiche ciselée,
-100 gr de tomates coupées en dés,
-1 brique de crème fraiche liquide à 20% de matière grasse,
-le jus d'un citron,
-10 gr de pistaches concassées,
-10 gr de chapelure fine,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Dans une poêle chaude, faites revenir le veau haché avec un filet d'huile d'olive, l'ail et l'échalote pendant 10 minutes puis mélangez pour obtenir un hachis homogène.
Salez et poivrez puis ajoutez les cubes de tomates et la crème. Faites réduire quelques minutes avant d'ajouter la menthe.
Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce avec le jus de citron, salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Déposez une couche de purée dans vos 4 ramequins, ajoutez une couche de hachis et terminez par une couche de purée saupoudrée de chapelure et de pistaches concassées et enfournez 20 minutes.

Recette #496: Boulettes de Boeuf au Quinoa

Boulettes de Boeuf au Quinoa:

Pour 4 personnes:

-400 gr de viande hachée de boeuf ( ou des steaks hachés),
-300 gr de quinoa cuit ( au rayon riz et pâtes),
-2 c à s de persils,
-sauce tomate,
-1 oeuf,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le quinoa,
le persil, l'oeuf, le sel et le poivre et confectionnez de petites boulettes.
Faites cuire les boulettes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu'elles attachent.
Lorsqu'elles sont bien dorées, servez-les avec une sauce tomate.

NB: Vous pouvez les présenter sur des piques c'est plus ludique et rajouter des petits légumes en dés ou un reste de ratatouille par exemple.

Recette #495: Potatoes

Potatoes:

Pour 4 personnes:

-1 kg de pomme de terre,
-3 c à s de paprika,
-3 c à s d'huile,
-1 c à c de piment de Cayenne,
-1 c à s d'ail en poudre,
-1 c à s de farine,
-sel et poivre.

Préchauffez la four à 180 degrés (th 6).
Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers sans les éplucher.
Dans un saladier, mélangez l'huile, l'ail, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Ajoutez les quartiers de pommes de terre et mélangez.
Saupoudrez de farine et remuez encore.
Posez les quartiers de pommes de terre sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson, enfournez 30 minutes en les retournant de temps en temps.
En fin de cuisson passez les potatoes quelques minutes sous le grill du four pour qu'elles dorent.
Servez de suite.

Recette #494: Gaspacho Tomate-Framboise

Gaspacho Tomate-Framboise:

Pour 4 personnes:

Emiettez 2 tranches de pain brioché dans un saladier; ajoutez 5 cl de vinaigre de Xérès, 300 gra de tomates coupées en quartiers, 400 gr de framboises, et 30 gr d'oignons émincés.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Passez le tout au mixer à grande vitesse en ajoutant 10 cl d'huile d'olive en filet pour bien émulsionner.
Quand la préparation est homogène diluez avec 30 à 50 cl d'eau glacée, selon la texture que vous aimez.
Salez, poivrez et servez très froid.

Recette #493: Soupe de Mangue, Sorbet Noix de Coco

Soupe de Mangue, Sorbet noix de Coco:

Pour 4 personnes:

Dans le bol du mixer, placez 450 grammes de mangues en tranches décongelées ou fraiches, 10 Cl de sirop de sucre de canne et mixez jusqu'à obtenir un coulis pas trop épais puis réservez 2à minutes au réfrigérateur.
Versez le coulis dans des coupelles et déposez une quenelle de sorbet de noix de coco faite à l'aide le deux cuillère à soupe pour vous aidez à faire une forme régulière.
Mélangez de la noix de coco râpée à quelques feuilles de menthe lavées et ciselées.
Saupoudrez chaque coupelle et servez aussitôt.

Recette #492: Tartines de Fromage Frais, Myrtilles, Miel et Jambon Cru

Tartine de fromage frais, Myrtilles, Miel et jambon cru:

Pour 4 tartines:

-100 gr de myrtilles(fraiches, congelées décongelées),
-4 tranches de pain (aux céréales, c'est meilleur),
-3 c à s de ciboulette (fraiche, sèche ou congelée),
-1 c à s de miel d'acacia,
-4 c à s de fromage frais de brebis,
-2 tranches de jambon cru,
-quelques feuilles de roquette,
-sel et poivre.

Passez les tranches de pains au grille-pain.
Dans un saladier, versez les myrtilles, mélangez-les avec le miel et réservez.
Mélangez ensuite le fromage avec l'huile d'olivet ajoutez la ciboulette en salant et poivrant selon votre goût.
Tartinez les tranches de pain avec le fromage frais au herbes, répartissez joliment quelques feuilles de roquette, les morceaux de jambon cru, les myrtilles et dégustez.

Recette #491:Smoothie Abricot, Lait d'Amande, Orange

Smoothie Abricot, Lait d'Amande, Orange:

Pour 4 personnes:

Dans le bol d'un mixeur, déposez 400 gr d'abricot en oreillons (congelés décongelés , en conserve égouttés, frais), 2 c à s de glace lait d'amandes et 25 cl de jus d'orange.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse puis servez le smoothie dans de grands verre avec une paille.

Recette #490: Scones Myrtilles-Chocolat

Scones Myrtille-Chocolat:

Pour 4 personnes:

-120 gr de myrtilles fraiches ou congelées,
-300 gr de farine,
-6 c à s de sucre roux,
-1 pincée de sel,
-80 gr de beurre ramolli,
-10 cl de lait,
-1 oeuf,
-100 gr de chocolat noir,
-1 jaune d'oeuf pour la "dorure".


Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, le sel et malaxez du bout des doigts avec le beurre coupés en petits morceaux.
Fouettez l'oeuf et le lait et incorporez ce mélange au saladier précédent. Pétrissez.
Ajoutez le chocolat haché et les myrtilles.
Formez des boules de 3 cm d'épaisseur, étalez-la sur un plan de travail fariné, découpez-la avec un emporte-pièces ou un verre retournée ' à 5 cm de diamètre.
Posez les scones sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Dorez-les avec le jaune d'oeuf et faites-les dorer 20 minutes.
Laissez-les reposer avant de déguster.

Recette #489: Sauce Barbecue

Sauce Barbecue:

-1 petit oignon,
-4 gousses d'ail,
-1 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de moutarde,
-1 c à c de piment doux,
-3 c à s de sucre semoule,
-500 gr de ketchup,
-8 cl de sauce Worcestershire,
-1 c à s de miel,
-1/4 c à c de poivre noir moulu.

Epluchez puis hachez l'ail et l'oignon finement.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites cuire en remuant de temps en temps.
Incorporez la moutarde et le piment doux et laissez cuire 30 secondes.
Réduisez le feu et ajoutez le sucre, le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le miel et le poivre noir.
Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.

Recette #488: Ketchup Maison

Ketchup Maison:

Pour un gros pot:

-2 kg de tomates,
-1 oignon,
-1/2 poivron rouge,
-25 cl de vinaigre,
-100 gr de sucre roux,
-1/2 c à c de piment doux,
-1/2 c à c de cannelle,
-1/2 c à c de clous de girofle,
-1/2 c à c de moutarde,
-1/2 c à c de poivre.

Mélangez tomates, oignon et le poivron rouge, le tout coupé en morceaux dans une grande casserole avec un peu d'eau. Portez à ébullition, puis baissez la température sur feu moyen.
Faites cuire les légumes de 45 min à une heure jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Passez la préparation au tamis et remettez le tout dans la casserole.
Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre roux, le poivron, le piment doux, la cannelle, les clous de girofle et la moutarde dans la casserole.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié et soit épais.
Quand la consistance est bonne, placez-le dans un pot ou un ancien récipient et conservez au frais.

Recette #487: Cupcakes à la Vanille

Cupcakes à la Vanille:

Pour 12 portions:

1/Pour la base des gâteaux:

-150 gr de farine,
-1/2 c à c de bicarbonate de soude,
-115 gr de beurre,
-180 gr de sucre semoule,
-2 oeufs,
-12 cl de lait,
-1 c à c d'arôme de vanille.

2/Pour la crème au beurre:

-100 gr de beurre,
-1 cà c d'arôme de vanille,
-200 gr de sucre glace,
-1 à 2 c à s de lait,
-colorant alimentaire de votre choix,
-vermicelles de couleurs.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Dans un récipient, mélangez la farine et le bicarbonate.
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir, une texture crémeuse.
Ajoutez les oeufs un par un. Versez ensuite le lait et l'arôme vanille.
Versez le mélange de farine et de bicarbonate en 3 fois et en remuant à chaque fois.
 Mélangez bien, la pâte doit être lisse et homogène.
Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez 12 minutes en testant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir.
Dans un bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Ajoutez la vanille.
Incorporez peu à peu le sucre glace, le lait jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
Ajoutez le colorant alimentaire et versez la crème dans la poche à douille. Laissez reposer 30 minutes au froid.
Déposez la crème sur les cupcakes, décorez avec les vermicelles, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée…

Recette #486: Fondant aux Clémentines

Fondants aux Clémentines:

Pour 6 personnes:

-30 gr de chocolat noir,
-230 gr de beurre plus 10 gr pour le moule,
-100 gr de farine,
-180 gr de sucre,
-4 oeufs,
-1 c à c de levure chimique,
-20 gr de cacao en poudre non sucré,
-20 cl de crème fleurette,
-le zeste râpé d'une clémentine non traitée,
-crème anglaise,
-12 clémentines.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Beurrez un moule à cake et faites fondre 100 gr de chocolat et 200 gr de beurre au bain-marie.
Battez les oeufs et 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis ajoutez la farine, la levure, le cacao, le beurre et le chocolat fondus.
Faites cuire 30 à 40 minutes dans un moule à cake et laissez refroidir.
Faites bouillir la crème et le zeste de la clémentine, versez-la sur les 200 gr de chocolat en morceaux et remuez au fouet jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Ajoutez 20 gr de beurre, mélangez et réservez.
Pressez le jus de 2 clémentines, pelez celles qui restent et séparez-les en quartiers.
Faites chauffer dans une poêle, 30 gr de sucre, le jus des clémentines et 4 c à s d'eau.
Lorsque le sirop bout, ajoutez la moitié des quartiers et faites cuire 5 minutes.
Coupez le gâteau en 2 dans la longueur, tapissez le moule de papier sulfurisé puis déposez la base du gâteau. Etalez la ganache sur la moitié du gâteau.
Répartissez les quartiers réservés, reposez le dessus du gâteau, rabattez le papier sulfurisé en appuyant pour souder les 2 parties et mettez au frais au moins 2 heures.
Démoulez le gâteau, répartissez sur le dessus les clémentines au sirop.
Servez-le découpé en parts avec de la crème anglaise.

Recette # 485: Agneau Façon Tatin

Agneau Façon Tatin:

Pour 4 personnes:

-600 gr de dés d'agneau,
-3 pommes type golden,
-100 gr de sucre,
-les graines d'une gousse de vanille,
-10 cl de crème liquide,
-huile d'olive,
-sel et poivre,

Epluchez et videz les pommes puis coupez-les en lamelles épaisses.
Faites chauffer le sucre, la vanille et un peu d'eau dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Ajoutez les pommes, salez et réservez.
Versez la crème dans le caramel et faites cuire 2 minutes à feu moyen.
Faites chauffer fortement la poêle avec un filet d'huile d'olive et faites cuire les dés d'agneau à feu vif et juste 2 à 3 minutes pour qu'ils restent rosé.
Salez et poivrez.
Servez des dés d'agneau sur une rosace de pommes caramélisées et nappez du reste de sauce caramel.

Recette #484: Côtes d'Agneau Panées

Côtes d'Agneau Panées:

Pour 4  personnes:

-8 côtes d'agneau,
-1 oeuf,
-2 tomates,
-1 bouquet de basilic frais,
-4 échalotes,
-3 c à s de chapelure,
-1 c à s de farine,
-5 cl d'huile d'olive,
-2 c à s de farine,
-5cl d'huile d'olive,
-2 c à s d'huile,
-sel et poivre du moulin.

Retirez la peau des tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.
Mélangez-les avec les échalotes émincées, la moitié du basilic haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ajoutez le reste du basilic haché à la chapelure.
Assaisonnez les côtes d'agneau, puis passez-les dans la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure eau basilic.
Poêlez les côtes d'agneau quelques minutes de chaque côté dans l'huile à feu moyen.
Servez les côtes avec la sauce au basilic et une petite salade.

Recette #483: Tranches de Gigot et Sauce à la Menthe

Tranches de Gigot et Sauce à la Menthe:

Pour 4 personnes:

-4 tranches de gigot,
-1 bouquet de menthe fraiche,
-10 cl d'huile d'olive plus 2 c à s,
-sel et poivre,
-2 gousses d'ail pelées et dégermées,
-2 branches de basilic,
-1 pincée de sucre en poudre,
-2 c à s de vinaigre de vin rouge.

Mixez menthe, basilic, ail, sucre en ajoutant10 cl d'huile d'olive au fur et à mesure, puis le vinaigre et assaisonnez.
Salez et poivrez les tranches de gigot.
Faites dorer l'agneau dans votre poêle antiadhésive 3 à 5 minutes de chaque côtés selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
Arrosez de 2 c à s d'huile d'olive et servez avec la sauce à la menthe et les petites pommes de terre cuites à la vapeur ou rôties.

Recette #482: Artichauts Frits

Artichauts Frits:

Pour 4 personnes:

-8 artichauts poivrade,
-2 citrons pressés,
-2 gousses d'ail,
-sel et poivre,
-huile de friture.

Mettez le jus des citrons dans un saladier d'eau froide.
Enlevez les feuilles extérieures, coupez les artichauts en deux, enlevez le foins et coupez les pieds.
Faites tremper les artichauts dans l'eau citronnée pendant 30 minutes, égouttez-les et séchez-les.
Salez et poivrez.
Faites chauffez l'huile de friture dans une casserole et daines frire les gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en 2 pendant 30 secondes.
Ajoutez les artichauts et faites cuire 8 à 10 minutes.
Egouttez-les bien sur du papier absorbant et laissez tiédir.
Aspergez les artichauts de gouttes d'eau froide dès qu'ils sont frits pour conserver tout leur croustillant.
Servez tiède.

Recette #481: Salade de Pommes de Terre, Crabe et Ketchup

Salade de Pomme de Terre, Crabe et Ketchup:

Pour 4 personnes:

-500 gr de pommes de terre ( type charlotte),
-5 feuilles de basilic,
-2 brins de persil plat,
-1 boite de crabe en conserve,
-4 c à s de mayonnaise,
-2 c à s de ketchup,
-sel et poivre.

Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Lavez et mettez les pommes de terre à cuire pendant 25 minutes dans l'eau bouillante.
Lavez et ciselez le persil et le basilic.
Egouttez la chair de crabe et réservez un quart du jus de conserve.
Réservez le cartilage du cabe.
Egouttez les pommes de terre, épluchez-le et taillez les en rondelles épaisses.
Dans un saladier, mettez les pommes de terre avec la chair de crabe, le basilic, le persil et la mayonnaise
et le ketchup. Salez , poivrez et ajoutez le jus de la conserve de crabe. Mélangez l'ensemble délicatement et dégustez Avec du pain grillé chaud.

Recette #480: Apple Pie

Apple Pie:

Pour une tarte de § personnes:

1/Pour la pâte brisée:

-300 gr de farine,
-60 gr de sucre,
-200 gr de beurre,
-10 cl d'eau froide.

2/Pour la garniture:

-8 pommes granny-smith,
-120 gr de sucre semoule,
-1 c à s de cannelle,
-1 c à s de jus de citron,
-1 c à s de maïzena.

Dans un saladier, versez la farine, les sucre, le beurre coupés en morceaux. Malaxez et ajoutez un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au frais
1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Tapissez un moule à tarte tapissé d'un papier de cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette. gardez l'excés de pâte et réservez au frais.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et 2 c à s d'eau.
Faites cuire sur feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant jusqu'à cuire les pommes.
Ajoutez le jus de citron et la maïzena, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
Laissez un peu épaissir et répartissez sur le fond de tarte.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Etalez la pâte restante et coupez des bandes de la taille de votre moule.
Disposez-les dans la longueur et dans la largeur de façon à obtenir un quadrillage.
Repliez les bords et pincez-la de façon à réaliser une belle bordure cannelée.
Badigeonnez la grille avec de l'eau et saupoudrez de 1 c à s de sucre en poudre.
Enfournez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit belle et dorée.

Recette #479: Cheesecake

Cheesecake:

1/Pour la base biscuitée:

-200 gr de biscuit type petits beurres,
-100 gr de beurre,
-1 c à s de sucre semoule.

2/Pour la garniture:

-800 gr de fromage frais,
-150 gr de sucre semoule,
-30 gr de farine,
-4 oeufs,
-60 gr de crème,
-1 c à s de zeste de citron,
-1 c à c d'extrait de vanille,

3/Pour le glaçage:

-25 cl de crème liquide,
-30 gr de sucre,
-1 c à c d'extrait de vanille.

Réduisez en miettes les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre et la sucre. Versez la préparation sur le fond du moule tapissé du papier de cuisson. Appuyez à l'aide d'une cuillère à soupe. de façon à obtenir une base homogène.
Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Dans un saladier, fouettez fromage, sucre, farine et incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez le crème fraiche, le zeste de citron et la vanille.
Mélangez bien et versez la préparation sur le biscuit.
Enfournez 15 minutes et baissez la température à 120 degrés (th 4). et laissez cuire encore 1 h.
Le centre du gâteau doit rester tremblotant.
En même temps, mélangez la crème, le sucre et la vanille.
Etalez le glaçage sur le gâteau chaud et remettez 15 minutes toujours à 120 degrés.
POUR QUE LE CHEESECAKE NE CRAQUELE PAS, laissez-le refroidir porte du four fermée puis laissez le refroidir 6 heures ou même une nuit entière.

Recette #478: Pumpkin Pie

Pumpkin Pie:

Pour une tarte pour 10 personnes:

1/Pour la pâte brisée:

-30 gr de sucre,
-150 gr farine,
-100gr de beurre,
-5cl d'eau froide.

2/Pour la garniture/

-400 gr de purée de citrouille,
-150 gr de sucre roux,
-1 c à s de maïzena,
-1 c à c de cannelle,
-1/2 c à c de gingembre,
-1/4 cà c de muscade moulue,
-1 c à c d'extrait de vanille,
-3 oeufs,
-35 cl de lait concentré sucré,
-1/4 de c à c de clous de girofle,
-1/2 c à c de sel.

Préchauffez le four à 220 degrés (th 7).
Epluchez la citrouille, videz-la et coupez-la en morceaux.
Mettez-les dans un plat recouvert d'un papier de cuisson puis enfournez pour 1 heure jusque la citrouille soit tendre. Une fois qu'elle est froide, réduisez-la en purée et réservez.
Dans un saladier, versez farine, sucre et beurre coupé en morceaux.
Mélangez avec les doigts. Ajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène.
Enveloppez cette pâte de film alimentaire et mettez-la 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 189 degrés cette fois (th 6). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné .
Et mettez ce disque dans votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquez d'une fourchette pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.
Avec la pâte restante découpez des décors qui ont rapport avec les citrouilles et soudez-les avec un peu d'eau sur les bords de la tarte.
Enfournez votre fond de tarte dans votre moule avec un papier de cuisson.
Enfournez 20 minutes.
Pendant la cuisson, fouettez la purée de citrouille avec le sucre, la maïzena, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille, les oeufs, le lait et une pincée de clous de girofle en poudre.
Versez le tout sur le fond de tarte froid et enfournez 50 minutes.
Laissez bien refroidir dans le moule et placez ensuite au réfrigérateur 5 à 6 heures.
Servez avec de la crème fouettée.

Recette #477: Banoffee Pie

Banoffee Pie:

Pour une tarte de 6 à 8 parts:

-3 bananes,
-Cacao en poudre.

1/Pour la confiture de lait:

-1 litre de lait entier,
-350 gr de semoule,
-1/2 de bicarbonate de soude,
-1 c à c d'arôme de vanille.

2/Pour la pâte à tarte:

-80 gr de sucre glace,
-100 gr de beurre,
-225 gr de farine,
-1 oeuf.

3/Pour la crème fouettée:

-30 gr de crème liquide entière,
-30 gr de sucre glace.

Préparez tout d'abord la confiture de lait.
Faites bouillir le lait avec le sucre l'arôme de vanille et le bicarbonate de soude. Poursuivez la cuisson feu moyen , l'essentiel étant de remuer tout le temps une dizaine de minutes.
Laissez cuire à feu doux 2 heures en remuant de temps en temps.
La préparation est prête quand le mélange est devenu ambre et qu'il ressemble vraiment à de la confiture. Réservez au frais.
Préparez ensuite la pâte à tarte. Dans un saladier, fouettez sucre glace et beurre.
Etalez la farine sur le plan de travail, creusez un puits et ajoutez le mélange beurre-sucre.
Malaxez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf battu et continuez le mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui vous mettrez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 180 degrés et étalez la pâte au rouleau et déposez la dans le moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire 20 à 25 minutes puis laissez refroidir.
Placez un bol et la crème liquide au congélateur 15 minutes.
Battez le sucre glace et la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et qu'elle forme des "pics".
Etalez une couche de confiture de lait sur la pâte à tarte. Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur la confiture de lait. versez la chantilly sur les bananes et maintenez au frais jusqu'au service.
Saupoudrez de cacao et versez un mince filet de confiture de lait .

Recette #476: Brownie au Chocolat et Noix de Pécan

Brownie au  Chocolat et Noix de Pécan:

Pour 10 à 12 cookies:

-150 gr de noix de pécan,
- 15à gr de chocolat,
-200 gr de beurre,
-4 oeufs,
-160 gr de farine,
-120 gr de farine.


Préchauffez le four à 180 degrés (th6).
Coupez grossièrement les noix de pécan et réservez.
Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Fouettez oeufs et sucre. Ajoutez le mélange beurre chocolat et incorporez la farine et les noix de pécan.
Versez dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes .
Dégustez ou conservez au frais.

Recette #475: Cookies aux Pépites de Chocolat

Cookies aux Pépites de Chocolat:

Pour 12 à 15 cookies:

-120 gr de beurre ramolli,
-80 gr de sucre roux,
-40 gr de sucre semoule,
-1 oeuf,
-200 gr de farine,
-1/2 c à c de bicarbonate de soude,
-1 c à c d'extrait de vanille,
-80 gr de chocolat noir pâtissier,
-1/2 c à c de sel.

Fouettez le beurre et les deux sucres pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l'oeuf et la vanille,
mélangez.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel puis incorporez ce mélange dans le précédent.
Hachez le chocolat en grosses pépites et ajoutez-les à la préparation.
Réservez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190 degrés (th 6).
Sur une plaque de cuisson, formez des petites boules de pâtes puis écrasez légèrement chacune d'elle à l'aide d'une c à s humidifiée.
Faites cuire 10 minutes sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
Laissez bien refroidir avant de les "démoulez".

Recette #474: Poulet Gingembre Vanille

Poulet Gingembre Vanille:

Pour 4 ou 6 personnes:

-4 c à s d'huile d'olive,
-1 c à c de gingembre en poudre,
-2 gousses de vanilles grattées,
-sel et poivre,
-1 poulet entier.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Mettez le poulet dans un plat allant au four.
Mélangez l'huile d'olive, les graines des gousses de vanille, le gingembre, sel et poivre.
Badigeonnez le poulet avec la préparation.
Faites rôtir le poulet pendant 1h30 dans le four préchauffé.Servez avec des légumes verts ou toutes formes de pommes de terre.

Recette #473: Bûchettes au Pain d'Epices

Bûchettes au Pain d'Epices:

Pour 10 portions:

-25 cl de lait entier,
-10 tranches de pains d'épices,
-10 petits-suisses,
-1 gousse de vanille,
-30 gr de sucre en poudre,
-50 gr de copeaux de chocolat au lait.

Etalez les tranches de pain d'épices à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et réservez.Faites chauffer à feu moyen le lait dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Laissez infuser pendant 25 minutes.
Démoulez les petits-suisses et mélangez-les avec le lait à la vanille et ajoutez le sucre.
Répartissez la crème à la vanille sur les tranches de pain d'épices et roulez de façon à former des bûchettes.
Recouvrez les bûchettes de crème à la vanille et parsemez de copeaux de chocolat au lait.
réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recette #472: Biscuit de Savoie

Biscuits de Savoie:

Pour 4 personnes:

-5 jaunes d'oeufs,
-7 blancs d'oeufs (à température ambiante),
-180 gr de sucre en poudre + 30 gr pour le moule,
-2 zestes d'orange très finement râpé non traitées,
-1 gousse de vanille ou 1 c à c d'extrait de vanille liquide,
-50 gr de maïzena,
-50 gr de fécule de pomme de terre,
-55 gr de farine,
-1/2 sachet de levure chimique,
-une pincée de sel,
-30 gr de beurre ramolli.

Beurrez et sucrez 2 petits moules ou un grand moule pour biscuit de Savoie.
Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Fouettez les jaunes d'oeufs et 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule, la maïzena, la farine, la levure puis la vanille et les zestes en mélangeant;
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le reste du sucre et continuer de fouetter
quelques minutes.
Incorporez les blancs tout doucement sans les "casser" à la préparation précédente;
Versez dans les moules.
Enfournez et baissez la température à 160 degrés (th 5-6).
Faites cuire 20 à 30 minutes selon les moules.
démoulez après quelques minutes.

recette #471: Panna Cotta Vanille-Passion

Panna Cotta Vanille-Passion:

Pour 4 personnes:

-1 gousse de vanille grattée,
-20 cl de lait de coco,
-3 feuilles de gélatine,
-25 cl de crème liquide entière,
-50 gr de sucre en poudre,
-20 cl de coulis de fruit de la passion ou de chair de fruit de la passion.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min  environ pour les ramollir.
Ajoutez les graines de vanille, le sucre, mélangez et porter à ébullition.
Versez le lait de coco et la crème dans une casserole.
Retirez la casserole de crème du feu et laissez infuser quelques minutes.
Egouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole en mélangeant pour la faire fondre.
Versez une partie du coulis dans 4 verres, répartissez la préparation dessus puis recouvrez du reste de coulis et laissez refroidir.
Placez les verres au réfrigérateur pour 4 heures.

recette #470: Baguette Caramel

Baguette Caramel:

Pour 2 tartines:

-1/4 de baguette,
-150 gr de sucre,
-15 cl de crème liquide,
-1 pire ferme,
-60 gr de chocolat noir en copeaux.

Taillez la baguette en deux parties dans le sens de la longueur puis couper des morceaux de 10 à 15 cm dans la longueur.
Découpez la poire en petits dés.
Mettez le sucre avec 10 cl d'eau dans une casserole.
Mélangez bien à feu doux pour réaliser le caramel.
Mettez la crème au micro-ondes 20 s.
Ajoutez la crème une fois le caramel obtenu, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Réservez.
Nappez le mélange au caramel sur la tartine, ajoutez les dés de poire et parsemez de copeaux de chocolat noir.
Miam Miam !

Recette #469: Gratin Dauphinois au Jambon et au Ketchup

Gratin Dauphinois au jambon et au Ketchup:

Pour 4 à 6 persones:

-5 tranches de jambon cru,
-4 gousses d'ail,
-800 gr de grosses pommes de terre,
-80 cl de crème liquide,
-6 c à s de ketchup,
-sel et poivre.

Coupez les tranches jambon en 3 morceaux. Epluchez et hachez les gousses d'ail.
Pelez et Découpez les pommes de terre en très fines lamelles.
Versez la crème dans un saladier, ajoutez le ketchup et fouettez.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Dans un plat à gratin, verserez une première couche de crème au ketchup, parsemez d'ail haché;
Salez et poivrez.
Recouvrez de lamelles de pommes de terre et de 2 morceaux de jambon. Recommencez jusqu'à la fin des ingrédients.
Enfournez 45 minutes en testant la cuisson des pomme de terre avec un couteau.
Accompagnez d'une salade.

Recette #468: Red Velvet Cake

Red Velvet Cake:

Pour le gâteau (10 personnes):

-250 ge de farine
-20 gr de cacao en poudre,
-2 c à s de colorant rouge en poudre,
-110 gr de beurre ramolli,
-250 gr de sucre semoule,
-2 oeufs,
-1 c à c d'arome vanille,
-24 cl de lait fermenté,
-1 c à c de vinaigre de cidre,
-1 c à c de bicarbonate de soude,
-1 c à c de sel.

Pour le glaçage:

-120 gr de beurre,
-55 gr de fromage frais,
-100 gr de sucre glace,
-1 c à c d'arôme vanille,


Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un bol, mélangez farine, sel, cacao et colorant rouge.
Dans un saladier, battez beurre et sucre. Ajoutez les oeufs puis l'arôme vanille.
Incorporez le lait et le mélange de farine en trois fois en mélangeant à chaque fois.
dans un bol, mélangez le vinaigre, le bicarbonate et versez le tout dans la préparation.
Il va y avoir une sorte de réaction chimique.
Répartissez la préparation dans 2 moules identiques recouverts de papier de cuisson.
Enfournez 30  minutes à peu près et laissez refroidir.
Préparez les glaçage dans un saladier avec le beurre à fouettez pour qu'il devienne léger.
Ajoutez le fromage frais petit à petit le fromage frais, l'arôme vanille, le sucre glace et mélangez bien.

Recette #467: Carrot Cake New-Yorkais

Carotte Cake New-Yorkais:

Pour 10 personnes:

-450 gr de carottes,
-100 gr de noix de pécan,
-250 gr de farine,
-1 c à c de bicarbonate de soude,
-1 c à c de cannelle,
-1/4 de c à c de noix de muscade,
-240 gr de beurre,
-300 gr de sucre roux,
-4 oeufs,
-10 cl d'eau,
-2 c à c d'arome vanille,
-1/4 de c à c de sel.

Pour le glaçage:

-250 gr de fromage frais,
-50 gr de sucre glace
-1 c à c d'arome de vanille,
-60 gr de beurre.

Préchauffez le four à 180 gr (th 6). Râpez les carottes et hachez finement les noix de pécan;
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.
Ajoutez les oeufs un par un. Puis battez 2 min.
Versez l'eau , le vanille et les carottes râpées en mélangeant sans cesse.
Incorporez le mélange de farine et d'épices en trois fois tout en remuant, puis ajoutez les noix de pécan.
Versez la préparation dans un moule à cake puis enfournez 30 minutes.
Dans un bol, battez le fromage frais, le sucre glace et la vanille quelques minutes.
Ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux et battez jusqu'à obtenir un beau mélange.
2talez le gaçage sur le cake et réservez au frais jusqu'au service.

Recette #466: Carrot Cake in a Mug

Carrot Cake in a Mug:

Pour un bug:

1/Pour la pâte:

-1 oeuf,
-2 cà s d'huile de tournesol,
-2 c à s de cassonade,
-5 c à s de farine avec poudre levante.
-1 pincée de cannelle.

2/Pour la garniture:

-1/2 carotte finement râpée,
-2 noix finement hachées,
-1 pincée de sel.

3/Pour le glaçage:

-1 c às et 1/2 de beurre ramolli,
-50 ge de fromage frais,
-quelques gouttes d'extrait naturel de vanille,
- 1 c à s de sucre glace.

Battez loeuf dans le bug et ajoutez ensuite les autres ingrédients de la pâte dans l'ordre en mélangeant bien à chaque fois avec une fourchette, vous allez obtenir une pâte homogène.
Incorporez les ingrédients de la garniture l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois.
Faites cuire au micro-ondes 1 minutes et 1/2 à 800 watts.
Pendant que le bug tiédi, préparez le glaçage: dans un bol, fouettez le beurre et le fromage.
Incorporez le sucre glace et l'extrait de vanille.
Nappez le gâteau tiédi de glaçage et dégustez.

Recette #465: Tarte aux Poireaux et Graines de Pavot

Tarte aux Poireaux et Graines de Pavot:

Pour une tarte:

-un fond de tarte du commerce ou une pâte maison,
-5 ou 6 poireaux,
-de la crème,
-4 oeufs,
-du sel et du poivre,
-de la matière grasse ( huile ou margarine),
-du fromage rapé,
-de la muscade (facultatif),
-des graines de pavot.

Faites précuite votre tarte dans un moule adapté tapissé déparier de cuisson en lui donnant des petits coups de fourchettes pour éviter les bulle 10 min à 180 degrés et sortez-la.
Coupez vos poireaux en enlevant les feuilles abimées et coupez-les en tronçons. Lavez-les bien et faites-les revenir dans un peu d'huile une vingtaine de minutes.
Dans un saladier battez les oeufs en omelettes, ajoutez de la crème à votre goût, salez et poivrez,  ajoutez la muscade si vous voulez.
Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez.
Répartissez sur la pâte, et parsemez de graines de pavot.
Laissez cuire un vingtaine de minute à four doux pour que le "flan" soit cuit.

Recette #464: Cookies Black and White

Cookies Black an White:

Pour 12 à 15 cookies:

-50 gr de beurre mou,
-100 gramme de sucre semoule,
-1 oeuf,
-1/2 c à c d'extrait de vanille,
-3 cl de lait,
-1 c à c de zeste de citron,
-150 gr de farine,
-1/2 c à c de levure chimique,
-1/4 c à c de sel.


Pour le glaçage BLANC:

-2 cl d'eau,
-100 gr de sucre glace,
-1/2 c à c d'extrait de vanille.

Pour le glaçage NOIR:

-100 gr de chocolat noir pâtissier.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et les zestes de citron. Mélangez puis versez le lait.
Tamisez levure avec farine et sel puis incorporez le mélange en remuant.
Préchauffez le four à 190 degrés (th 6).
Sur une plaque de cuisson, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café espacées de 1 cm.
Enfournez les biscuits 10 minutes et laissez refroidir.
Faites chauffer 2 cl d'eau au four à micro-ondes.
Dans un saladier, fouettez vivement le sucre glace avec de l'eau chaude et l'extrait de vanille.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la moitié de chaque cookie. Laissez durcir 10 minutes.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'un pinceau , étalez le chocolat fondu sur l'autre moitié des cookies. Laissez durcir.

Recette#463: Mug Cake à la Pomme de Terre

Mug Cake à la Pomme de Terre:

Pour une personne:

1/ Pour la pâte:

-1 petit oeuf,
-1 c à s d'huile d'olive,
-1 c à s de fromage blanc,
-3 c à s de farine avec poudre levante incorporée.

2/ Pour la garniture:

-1 pomme de terre ( type charlotte),
-1/2 oignon haché,
-1 c à c de persil plat ciselé,
-sel et poivre.

Epluchez , rincez et essuyez la pomme de terre.
Râpez à la grille moyenne.
Essorez en pressant fortement et laissez égoutter.
Battez l'oeuf dans votre bug et ajoutez ensuite les autres ingrédients à la pâte dans l'ordre en
mélangeant avec une fourchette  à chaque ingrédient ajouté.
La pâte obtenue est homogène.
Incorporez enfin les ingrédients de la garniture l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque ingrédient ajouté.
Faites cuire le bug au micro-ondes 1 minutes 50 à 800 watts.

Recette #462: Penne Poêlées au Ketchup et aux Merguez

Penne Poêlées au Ketchup et aux Merguez:

Pour 4 personnes:

-10 feuilles de sauge,
-3 gousses d'ail,
-4 merguez,
-400 gr de penne,
-3 c à s d'huile d'olive,
-4 c à s de ketchup,
-20 olives vertes dénoyautées,
-du cheddar râpé,
-sel et poivre.

Lavez et hachez grossièrement la sauge.
Epluchez et hachez l'ail.
Découpez les merguez en petits morceaux.
Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les penne jusqu'à ce qu'elles soient "al
dente". Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
Environ 10 minutes avant de passer à table, faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Saisissez l'ail haché et les morceaux de merguez dans l'huile chaude. Laissez roussir quelques minutes, puis ajoutez la sauge, le ketchup, et les olives. Baissez le feu, ajoutez les penne, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes en remuant. arrêtez et servez en parsemant de cheddar râpé.

Recette #461: Ragoût de Fèves aux Petits Pois, Lard et Ketchup

Ragoût de Fèves aux Petits Pois et Ketchup:

Pour 4 personnes:

-2 gousses d'ail,
-2 tranches de lard ou des lardons,
-20 gr de beurre,
-2 brins de thym,
-300 gr de petits pois surgelés,
-200 gr de fèves décortiquées ( surgelées dans une grande chaîne de magasin),
-5 c à s de ketchup,
-sel et poivre.

Epluchez et hachez l'ail.
Coupez le lard en dés en enlevant le maximum de gras.
dans une petite casserole, saisissez les lardons avec le beurre, ajoutez ensuite l'ail haché, le thym et les petits pois même congelés.
Laissez cuire 3 minutes en remuant, puis ajouter les fèves surgelés, le ketchup et un c à s d'eau.Laissez mijotez 2 minutes de plus.
Salez, poivrez et dégustez avec du poulet rôti par exemple.

Recette #460: Buñuelos

Buñuelos:


Pour 4 personnes:

-20 cl de lait,
-80 gr de beurre,
-1 pincée de sel,
-1 c à c de sucre en poudre,
-160 gr de farine,
-3 oeufs,
-huile de friture,
-sucre en poudre pour servir.

Portez à ébullition le lait, le beurre, le sel , le sucre dans une casserole.
Versez la farine hors du feu en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Remettez sur le feu et faites desséchez pendant 2 minutes comme pour une pâte à chou.
Versez dans un saladier puis fouettez avec un fouet électrique quelques minutes.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un en fouettant toujours.
Faites chauffez l'huile à 170 degrés.
Prélevez des noix de pâte et faites-les frire doucement pendant 5 minutes en les arrosant  et en les retournant mi-cuisson.
Mettez-les sur un papier absorbant.
Saupoudrez et roulez-les dans le sucre tout de suite.

Recette #459:Camembert Rôti

Camembert Rôti:

Pour 4 personnes:

-1 camembert,
-125 gr de fruits secs au choix,
-1 baguette de pain,
-3 c à s de vinaigre balsamique ou de miel liquide.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Retirez l'emballage du fromage puis remettez-le dans sa boîte.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Coupez la baguette en tranches et faites-les légèrement griller.
Faites dorer à sec les fruits secs: amandes, noix…(sauf les abricots secs) dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes.
Sortez le camembert du four, arrosez-le de vinaigre balsamique ou de miel, parsemez le tout de quelques fruits secs.
NB: vous pouvez rajouter du romarin.

Recette #458: Bouchées Croustillantes de Camembert

Bouchées croustillantes de Camembert:

Pour 4 personnes:

-8 mini-camemberts ou 1 camembert coupés en huit,
-2 c à s de mélange abricots, figues, raisins, fruits secs émincés,
-2 c à s de cacahuètes grillées à sec.

Fendez les mini-camemberts ou parts de camembert en 2 cm d'épaisseur.
Donnez un tour de moulin à poivre dessus.
Concassez grossièrement les cacahuètes.
Garnissez 8 morceaux de fromage de mélange de fruits secs émincés et les 8 autres de cacahuètes concassées.
Dégustez en apéritif.

Recette #457: Oeufs Cocotte au Camembert

Oeufs Cocotte au Camembert:

Pour 4 personnes:

-1/2 camembert,
-50 cl de crème liquide,
-4 oeufs,
-1/2 bouquet de ciboulette fraîche ou en poudre,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Découpez la moitié du camembert en 8 portions égales.
Déposez 2 c à s de crème liquide puis 2 portions de crème liquide dans chaque ramequin.
Cassez 1 oeuf délicatement dessus de chaque ramequin et ajoutez 1/2 c de crème liquide.
salez et poivrez. Enfournez les ramequins au bain-marie environ 11 minutes.
Surveillez et ajustez la durée de cuisson.
Saupoudrez de ciboulette fraîche en servant accompagné de mouillettes. Miam, Miam !

Recette #456: Cakes au Sirop de Grenadine

Cakes au Sirop de Grenadine:

Pour 4 personnes:

-50 cl de crème fraîche liquide,
-2à cl de sirop de grenadine,
-3 oeufs,
-180 gr de farine de blé,
-50 gr de noisettes en poudre ou de poudre d'amande,
-1 sachet de levure chimique,
- 5 gr de beurre.


Préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Mélangez la crème fraîche, le sirop de grenadine et les oeufs.
Ajoutez la farine, les noisettes en poudre et le sachet de levure chimique.
Mélangez et versez dans des moules beurrés. Mettez au four pendant 20 minutes.

Recette #455: Muffins aux Pommes

Muffins aux Pommes:


Pour une douzaine de muffins:

1/ Pour la garniture:

-40 gr de beurre,
-30 gr de farine,
-100 gr de sucre roux,
-1 c à café de cannelle,
-50 gr de noix,
-1 c à c de zeste de citron.

2/Pour les muffins:

-2 pommes,
-230 gr de farine,
-2 c à c de bicarbonate de soude,
-1 1/2 c à c de cannelle,
-1 pincée de noix de muscade,
-1/2 c à c de clou de girofle moulu,
-110 gr de beurre,
-100 gr de sucre roux,
-50 gr de semoule,
-3 oeufs,
-50 gr de raisins secs
-50 gr de noix,
-120 gr de fromage frais coupé en petits morceaux,
-1 c à c d'extrait de vanille,
-1/2 c à café de sel.

Moule à muffins en silicone.

Préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre roux, la cannelle, les noix, le zeste de citron et le beurre fondu.
Réservez au frais.
Préparez les muffins. Epluchez et coupez les pommes en petits dés.
Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec les sucres. Ajoutez les oeufs légèrement battus un par un.
Incorporez successivement les cubes de pommes, les raisins secs, les noix, le fromage frais et l'extrait de vanille.
Versez en trois fois le mélange farine-épices, tout en remuant pour obtenir une pâte homogène sans trop mélanger.
Répartissez la pâte dans les poules à muffins aux 3/4 puis saupoudrez de la garniture.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.