Pour 4 personnes:
Emiettez 2 tranches de pain brioché dans un saladier; ajoutez 5 cl de vinaigre de Xérès, 300 gra de tomates coupées en quartiers, 400 gr de framboises, et 30 gr d'oignons émincés.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Passez le tout au mixer à grande vitesse en ajoutant 10 cl d'huile d'olive en filet pour bien émulsionner.
Quand la préparation est homogène diluez avec 30 à 50 cl d'eau glacée, selon la texture que vous aimez.
Salez, poivrez et servez très froid.
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