Pour 4 personnes:
-450 gr de fenouil émincés,
-le jus et le zeste d'une grosse orange non traitée,
-15 gr de beurre,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-sel.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle et réservez.
Dans une poêle bien chaude, déposez le beurre et le fenouil et faites revenir à feu vifjusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Salez puis ajoutez le piment d'Espelette.
Déglacez avec le jus d'orange, laissez réduire 5 minutes et servez aussitôt parsemé de pignons de pin et de quelques zestes d'orange.
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