Recette #672: Soupe Légère de Nouilles aux Raviolis, Légumes et Coriandre

Soupe Légère de Nouilles aux Raviolis, Légumes et Coriandre:

Pour 4 personnes:

- 8 gyoza congelés ou frais dans un magasin chinois,
- 100 gr de poireaux coupés en rondelles et lavés,
- 100 grammes de fenouil émincés,
- 2 c à s de coriandre émincée,
- 1 c à s d'oignon,
- 2 c à s de gingembre pelé et émincé en julienne,
- 100 gr de nouilles chinoises aux oeufs,
- 1 poignée de feuilles de cresson,
- un bouillon cube de légumes,
- de l'huile d'olive.


Dans un wok faites revenir les oignons et le gingembre dans un filet d'huile d'olive et ensuite ajoutez
1, 5 l d'eau avec votre bouillon cube. Faites bouillir et ajoutez les poireaux et le fenouil.
Laissez mijoter pendant 15 minutes puis ajoutez les nouilles et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Répartissez les feuilles de cresson et la coriandre dans 4 bols et faites cuire les gyoza à la vapeur ou dans une poêle pendant quelques minutes puis déposez-les dans les bols.
Versez le bouillon par dessus, les nouilles et les légumes par dessus.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez de suite.

Recette #671: Yaourt au Miel , Amandes, Compotée de Quetsches

Yaourt au Miel, Amandes, Compotée de Quetsches:


Pour 4 personnes:

-300 gr de questsches congelées décongelées ou en conserve et égouttées,
-4 yaourts à la grecque,
-40 gr de cassonade,
-1 gousse de vanille fendue et grattée ou un sachet de sucre vanillé,
-75 gr d'amandes effilées,
-4 c à s de miel liquide.


Dans une casserole, mettez les quetsches avec la cassonade et les graines de vanille (ou le sucre vanillé).
Placez à feu doux 10 à 15 min jusqu'à ce que l'ensemble soit bien compoté et laissez tiédir.
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
Répartissez le yaourt dans 4 petits bols et versez du miel par-dessus.
Donnez un tour de cuiller pour mélanger et déposez la compotée tiède par dessus;
Parsemez d'amandes grillées et dégustez de suite.

Recette 670: Soupe Provençale Façon Pistou en 15 Minutes

Soupe Provençale Façon Pistou en 15 minutes:

Pour 4 personnes:

-300 gr d'un mélange de légumes soit congelés soit en conserve,
-200 gr de haricots blancs égouttés en conserve,
-80 gr d'oignons hachés,
-2 gousses d'ail,
-1 bouillon cube,
-1 boite de concentré de tomates,
-4 c à s de basilic haché,
-des copeaux de parmesan,
-huile d'olive,
-sel et poivre.


Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez 2 litres d'eau, le bouillon cube, la tomate, les haricots blancs égouttés.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les légumes et laissez cuire 5 min de plus .
Ajoutez le basilic au dernier moment, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud en parsemant de
copeaux de parmesan.

Recette 669: Soupe Lyonnaise à L'Oignon

Soupe Lyonnaise à l'Oignon:

Pour 4 personnes:

-450 gr d'oignon émincés,
-1/2 baguette de campagne,
-2 litres de bouillon  de volaille,
-50 gr de beurre demi-sel,
-1 c à soupe de farine,
-20 cl de vin blanc,
-75 gr de fromage râpé,
-sel et poivre du moulin.



Préchauffez le four  180 degrés (th 6) et faites cuire le pain pendant 15 min.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre fondu.
Mélangez bien et laissez-les colorer sans griller. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau puis ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez petit à petit les deux litres de bouillon de volaille et laissez cuire
40 minutes à couvert.
Préchauffez le grill de votre four et coupez le pain en tranches.
Répartissez la soupe dans les bols, répartissez la soupe dans des bols allant au four et parsemez de fromage râpé. Ajoutez les tranches de pain dans les bols et répartissez un peu de fromage par dessus puis passez-les au grill quelques minutes.
Le fromage doit dorer et servez de suite.

Recette #668: Profiteroles Minute

Profiteroles Minute/

Pour 6 personnes:

-18 profiteroles de votre pâtissier,
-6 boules de glace à la vanille, 6 à la pistache, 6 de sorbet à la framboise,
-300 gr de chocolat noir,
-10 cl de crème liquide,
-2 poignées de pistaches non salées décortiquées.

Concassez les pistaches grossièrement dans un mortier.
Coupez les chouquettes en deux sans "aller " jusqu'au bout.
Déposez une boule de glace dans chacune d'entre elles.
Mettez au réfrigérateur en attendant de préparer la sauce au chocolat.
Dans une casserole faites fondre le chocolat à feu doux, cassez-le d'abord en carrés et ajoutez la crème liquide en remuant régulièrement pour obtenir une sauce onctueuse.
Sortez vos chouquettes du réfrigérateur et composez 6 assiettes en mettant dans chaque assiette une
chouquette de chaque parfum.
Nappez de chocolat.
Parsemez de pistaches concassées.
Servez le reste de la sauce au chocolat dans un petit pot verseur.

Recette #667: Fajitas de Nacer

Fajitas de Nacer:

Pour 2 personnes:

-1/2 échalote,
-1 énorme avocat hors norme,
-1/2 poivron rouge,
-quelques feuilles de laitue,
-2 blancs de poulet,
-4 tortillas de blé (à acheter dans le commerce),
-de la sauce salsa (toute prête douce, médium, forte selon votre goût),
-50 gr à peu près de fromage râpé,
-un peu d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Pelez et émincez la 1/2 échalote.
Enlevez la peau de l'avocat et écrasez la chair avec une fourchette tout simplement.
Lavez le poivron, enlevez les graines et coupez-le en fines lamelles.
Coupez aussi la laitue en fines lamelles ainsi que le poulet.
Chauffez l'huile d'olive pour faire revenir les lamelles de poulet.
Faites chauffez les tortillas en les empilant, en les recouvrant de film alimentaire et réchauffez quelques secondes au micro-ondes.
Garnissez les tortillas avec la sauce salsa, le poulet, la purée d'avocat, la salade, le poivron et pour finir le fromage râpé.
Repliez et dégustez tout de suite pendant que c'est chaud.

Cette une recette qu'adorent mes filles car rapide, facile et pas chère.
En plus cette espèce d'avocat un peu plus sucrée que les autres et idéale avec l'acidité des poivron et la puissance de la sauce salsa.


Avant,
                      et Après:

Recette #666: Tapas pour Apéro

Tapas pour Apéro:

Tartare de Courgettes, Chorizo Poêlé, Carpaccio de Champignons:

Pour 4 personnes:

-1 grosse courgette,
-50 gr de fromage de brebis,
-1 c à s de coriandre hachée finement,
-jus de citron,
-250 gr de chorizo,
-2 gousses d'ail,
-4 c à s de vinaigre de Xérès,
-1 c à s de miel liquide,
-8 champignons de Paris,
-2 c à s d'huile d'olive,
-fleur de sel et poivre du moulin,
-amandes effilées.

Rincez et séchez la courgette et émincez-la finement avec une mandoline par exemple.
Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, parsemez de copeaux de fromage, d'amandes et de fines herbes
hachées.
Arrosez d'un filet de jus de citron.


Coupez le chorizo en tranches et faites-les revenir sans ajout de matière grasse dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail écrasé.
Retirez la graine puis ajoutez le vinaigre et le miel. Faites réduire afin d'obtenir une sorte de sirop.


Emincez les champignons de Paris, dressez sur une assiette ou dans un bol.
Arrosez d'un trait de jus de citron et un filet d'huile d'olive.
Parsemez de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Recette #665: Brownies Allégés

Brownies Allégés:

Pour 4 à 6 personnes:

-250 gr de chocolat noir,
-110 gr de beurre allégés,
-50 gr de noix,
-3 oeufs,
-115 gr de sucre,
-50 gr de farine,
-100 gr de cornflakes.



Dans un saladier, mélangez le chocolat noir débité en carrés. Faites fondre et mélangez.
Faites fondre le beurre allégé à feu doux dans une casserole.
Cassez les noix et hachez-les.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre avec un fouet manuel.
Incorporez le beurre ramolli, le chocolat fondu, la farine, les cornflakes et enfin les noix séchées.
Versez la pâte dans les moules. Enfournez 20 à 25 min c'est tout.
Laissez refroidir au moins une heure avant de dégustez avec un peu de chantilly ou une boule de glace
à la vanille.