Pour 8 personnes, préparation rapide mais la cuisson est longue car les beignets sont cuits au fur et à mesure et demandent une grande surveillance à la cuisson:
-1 kg de potiron,
-1 kg de farine,
-huile pour friture,
-2 oeufs,
-1 cube de levure boulangère ou un sachet de levure de boulanger,
-1 pincée de sel.
Pour la sauce (facultatif):
-1 verre de sucre blanc en poudre,
-1 verre d'eau,
-2 batons de cannelle,
-1 zeste de citron.
Cuisez l'intérieur du potiron avec une pincée de sel. Au préalable, enlevez le maximun de graines pour que la préparation soit plus homogène.
Egouttez-le soigneusement avec un écumoir et "essorez-les" au maximum en appuyant avec un sopalain sur la "pâte" obtenue.
Réservez un bol d'eau de cuisson.
Dans ce bol, mettez la levure du boulanger (un cube ou un sachet). Pour la levure de votre boulanger
faites en de petit morceaux. Laissez reposer quelques minutes.
Dans un grand récipient type "cul de poule", avec un presse-purée par exemple réduisez au maximum le potiron en purée, enlevez les graines restantes.
Ajoutez la farine puis la levure mélangée à l'eau petit à petit.
A la fin, incorporez les oeufs et travaillez le mélange avec les mains.
Laissez votre mélange reposer à température ambiante dans le récipient sous un torchon dans votre cuisine (pas au froid).
Quand la pâte aura doublée, faites chauffer votre huile dans une poêle à frire ou dans un friteuse.
Faites frire de petites boules petit à petit en les formant avec deux cuillères.
Retournez vos beignets pour qu'ils dorent de tous les côtés. Puis retirez-les et laissez-les égoutter sur du sopalain.
Il peuvent se réchauffer, se congeler et se réchauffer au four.
Pour la sauce, portez tous les ingrédient à ébullition. Le sucre et l'eau vont se transformer en un caramel liquide qu'il faudra retirer au bon moment. Laissez infusez hors du feu et retirez les épices.
Cette sauce se sert tiède.
PS: elle n'est pas in dispensable car le beignet est déjà sucré et se consomme comme un dessert.
Ce plat est typiquement portugais.
