Recette #1015 :Cardons Lyonnais à La Moelle

Cardons Lyonnais à la Moelle:

Plat typique de Noël à Lyon.

Pour 4 personnes:

-1kg de cardons nettoyé , vous les trouverez sur les marchés. Nettoyer des cardons est très difficile, il faut bien enlever les fils, couper les cardons en bâtons. C'est très long et très salissant pour les mains et très difficile à faire partir.
La solution est de prendre des cardons en conserve. Certaines marques sont excellentes. On les trouve dans certaines épiceries, boucheries et au halles de Lyon bien sûr.
-un peu de fromage râppé,
-une béchamel,
-un jus de volaille,
-quelques os à moelle (boucherie et maintenant en barquette dans les grands magasins).
-sel et poivre du moulin.

Si vos cardons sont frais faites les cuire 30 min dans une cocotte minute.
Autrement en bocaux, égouttez les juste.
Dans les deux cas, déposez-les ensuite dans un grand plat à gratin allant au four qui servira de plats de service.
Détachez à l'aide d'un couteau et coupez-la en tranches pour les faire pocher 5 min dans l'eau bouillante salée.
Ou alors mettez vos os dans un plat allant au four type plat à tarte, salez les os et passez au four, la moelle va ainsi ce décoller.
Dans ma recette, j'ajoute une béchamel sur les cardons.

Béchamel:

Mettez un gros morceau de beurre au fond d'une casserole anti-adhésive.
Une fois fondu, j'ajoute au beurre fondu 3 ou 4 càs de farine. Mélangez rapidement, quand la boule est formée rajoutez ou lait demi-écrémé, fouettez jusqu'à ce que la préparation se délaye.
Salez et poivrez. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation ni fluide ni trop épaisse.

Arrosez les gardons de votre jus de viande puis nappez de béchamel, puis rajoutez la dés de moelle.
Certaines personnes rajoutent du fromage râpé avant de faire gratiner;
Laissez cuire 2à à 30 min à feu doux.

Recette #1014: Les Quenelles de Ma Maman

Les Quenelles de Ma Maman:


Pour une douzaine de quenelles:

Préparation 30 min en tout et 15 min de cuisson.

-25cl de lait écrémé,
-60gr de beurre ou de margarine,
-10gr de sel,
-150gr de farine,
-2 oeufs,
-de la muscade (quelques pincées),
-de la sauce tomate maison (cf recettes précédente) ou du commerce,
-quelques herbes pour décorer.

Faites bouillir le lait, le beurre et le sel dans une casserole suffisamment grande.
Quand le mélange bout, ajoutez la farine, remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que une boule s'agglomère et se détache des bords de la casserole.
Enlevez du feu, laissez tiédir et ensuite ajoutez les oeufs un par un avec une cuiller en bois. Maintenant selon votre goût, rajoutez une pincée de muscade ou plus si vous aimez.
Laissez refroidir la pâte et façonnez des rouleaux sur un plan de travail fariné.
Faites des quenelles de la longueur et du diamètre que vous voulez ( apéritives ou grosses).
Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Plongez vos quelles dans l'eau bouillante, elles ne se toucheront pas dans une casserole de cette taille.
Elles remonterons vite à la surface et donc elles seront cuites.
Egouttez-les et accommodez-les à votre façon: avec du beurre dans une poêle, roulées dans une tranche de jambon, dans un plat allant au four recouverts de sauce tomate maison (four préchauffé a 190degré).

Servez avec une salade par exemple.

Recette #1013 :Gâteaux au Beurre

Gâteaux au Beurre:



Ingrédients:

-170 gr de sucre semoule,
-160 gr de farine,
-1/2 paquet de levure chimique,
-150 gr de beurre,
-quelques raisins sec trempés dans du rhum pour les faire gonfler.

Préchauffez votre four à 180 deg (th6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors la lavure ainsi que la farine.Faites fondre le beurre. Une fois refroidi, incorporez-le
au mélange, ajoutez les raisins secs réhydratés et le reste du rhum et remuez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez dans des moules légèrement beurrés ou dans des moles mous.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte monte soit environ 10 à 15 min.
Vous pouvez remplacer les raisins et le rhum par des zestes d'orange.
Vous pouvez aussi joutez des noix et une cuiller de miel liquide ainsi que des pépites de chocolat.
Démoulez une feu la préparation froide.

Recette #1012: Brochettes Potiron, Pois Gourmands, Sésame et Poulet au Vinaigre

Brochettes Potiron, Pois Gourmands, Sésame et Poulet au Vinaigre/

Pour 4 personnes soit 4 brochettes:

-200 gr de potiron coupés en dés, 

-600 gr de blancs de poulet,

-2 càs de sésame,

-2 càs de vinaigre balsamique,

-quelques pois gourmands,

-sel et poivre du moulin.

20 min de préparation pour 25 min de cuisson:

Préchauffez avant tout votre four th6 cad 180 degrés.

Equeutez les pois gourmands, votre potirons ayant déjà été coupés en gros dés.

Découpez vos blancs de poulet, enlevez les morceaux gras pour n'avoir que de beaux gros dés.

Faites vos brochettes en alternant vos ingrédients.

Réalisez ainsi 4 brochettes que vous disposerez sur un plat type plat en pyrex à tarte.

Salez et poivrez, arrosez de vinaigre balsamique et enfournez 25 min en les retournant pour une cuisson homogène.

Saupoudrez de sésame et servez de suite avec un riz blanc.

Recette #1011: Les Madeleines de Tata Françoise

Les Madeleines de Tata Françoise:

Pour une quinzaine de madeleines:

-125gr de sucre en poudre,
-2 oeufs,
-125gr de farine,
-125gr de beurre fondu,
-quelques pralines roses,
-quelques pépites de chocolat noir,
-un jus de citron et le zeste râpé d'un citron bio,

Ménagez les 125gr de sucre avec les 2 oeufs (blanc et jaune) dans un saladier. Fouettez rapidement pour blanchir la pâte (sinon le jaune coagule). Une fois que le mélange est bien fluide, ajoutez la farine et le beurre fondu refroidi.
Partagez la préparation en 3 parties égales.
Dans la 1ère partie, ajoutez quelques pralines roses broyée avec un pilon et mortier ou en les mettant dans un torchon et en utilisant un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Mettez la quantité de pralines selon votre goût.
Dans la deuxième partie, ajoutez les pépites de chocolat noir de préférence ou du chocolat noir râpé.
Et enfin dans le 3è partie, ajoutez le jus de citron et les zestes du citron bio.
Placez ensuite vos préparations dans un moule mou à madeleines que vous placez dans un four chauffé à 180 degrés (th 6°).
Les madeleines vont gonfler et prendre du volume. Laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant bien et en arrêtant si vous trouver que la cuisson est idéale.
Vous allez faire une quinzaine de madeleines (3 fois 5).
Attendez que le moule refroidisse avant de démouler les madeleines.

photo de tata Françoise envoyé hier à 19h34 ....mdr

Recette #1010: Courgettes Rondes Farcies

Courgettes Rondes Farcies:


Pour 4 personnes:

-4 ou 8 courgettes rondes,
-3 steaks hachés,
-des herbes,
-2 oeufs,
-sel et poivre,
-1 filet d'huile d'olive.

Lavez les courgettes et coupez des chapeaux aux 3/4 de la courgette.
Prenez une cuiller à café et enlevez le centre des courgettes avec les graines. Nettoyez bien.
Préchauffez votre four à 210 degrés.
Pendant ce temps, dans un récipient mélangez la viande des steaks passée au mixer avec des herbes type persil, de l'ail et de l'oignon si vous voulez, le sel, le poivre et cassez les 2 oeufs dans vore préparation. Mixez quelques minutes.
Faites cuire vos courgettes et chapeaux dans de l'eau bouillante quelques minutes.
Quand la chair est presque cuite, égouttez les courgettes.
Remplissez-les avec une cuiller à café le centre des courgettes au maximum. Mettez la courgettes dans un plat allant au four. Vous pouvez saupoudrer de d'emmenthal râpé puis mettez en place le chapeau sur chaque courgette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 1/2 heures ou plus car personnellement j'aime les courgettes très cuites.

bon appétit!

Recette #1009: Boulettes Piquantes de Camille

Boulettes Piquantes de Camille:

Pour 4 personnes:

-400 gr de viande hachée de boeuf de chez le boucher,
-sel et poivre,
-1 oeufs,
-du cumin en poudre,
-du paprika en poudre,
-1 poivron vert,
-500 gr de tomates,
-quelques olives vertes dénoyautées.
-2ou 3 gousses d'ail épluchées et hachées,
-1 gros oignons épluché et coupé en fines rondelles,
-1 piment frais facultatif.

Vous pouvez tout d'abord passer les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes puis trempez les dans des glaçons cela permettra d'enlever la peau des tomates. Ensuite coupez-les en dés et enlevez le plus possible de pépins des tomates pour rendre la sauce plus fluides.
Mettez la viande dans un plat cassez un oeuf, salez , poivrez et remuez.
Sur un plan fariné, formez des boulettes bien rondes et de taille égale.
Avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon puis quelques minutes ensuite vos boulettes dans votre cocotte en remuant avec une cuiller en bois et délicatesse pour ne pas les casser.
Mettez aussi vos épices, elles se mélangeront au fumet de la viande et embaumeront la maison.
Une fois cuite, enlevez les boulettes avec une écumoire et réservez-les.
Mettez, ensuite dans le jus de votre cocotte, le poivrons en dés épépinés, les tomates et les olives vertes dénoyautées.
Faites revenir jusqu'à obtenir une belle sauces (en remuant 20 ou 25 minutes) et ensuite remettez les boulettes pour les réchauffer.

Servez avec du riz blanc, de la semoule, des pâtes natures.

Photo des boulettes de Camille.

Recette #1008: Pizza Croustillante au Saumon Façon Paul Bocuse

Pizza Croustillante au Saumon Façon Paul Bocuse:

Pour 2 pizza:

La pâte:

-330gr de farine,
-7gr de levure du boulanger,
-1 filet d'huile d'olive,
-5 gr de sel fin,
-4 gr de sucre,
-60 gr de beurre fondu.

La garniture:

-300gr de saumon mariné à l'aneth ou de saumon fumé finement tranché,
-quelques grammes de caviar ou comme moi quelques grammes d'eau de saumon ou autres...
-30gr de crème épaisse,
-1 peu d"aneth frais ou sec,
-1 jus de citron,
-sel et poivre du moulin.

Délayez votre levure dans un peu d'eau tiède, laissez reposer 5 minutes.
Mettez la farine dans votre bol mixeur, ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu, la levure délayée et un filet d'huile d'olive.Mélangez au mixeur jusqu'à obtenir une boule qui ne colle plus.
ramassez votre pâte et partagez-la en deux morceaux égaux.
Etalez la pâte sur un papier de cuisson.Réalisez des disques fins.
Préchauffez le four à 220 degrés.
Pendant ce temps préparez la crème citronnée à l'aneth.
Mélangez crème fraiche, aneth , jus de citron, sel et poivre.
Votre préparation doit être épaisse si ce n'est pas le cas ajoutez un petit suisse nature pour donner de la texture.
Précuire vos deux fonds de pâte 10 min sur votre plaque jusqu'à obtenir un joli doré.
Sortez vos fond de pizza, placez-les sur les assiettes de dégustation et laissez-les tiédir.
Nappez-les alors de la crème citronnée à l'aneth puis mettez vos tranches fines de saumon pour couvrir toute la pâte à peu près.
Puis parsemez le saumon de quelques oeufs de saumon ou autres et de l'aneth hachée.
Servez de suite.

Mr Bocuse met du caviar en décoration.

Recette #1007: Chausson aux Pommes Maison Vite fait

Chaussons aux Pommes Vite Faits:

Pour 4 chaussons:

-une pâte feuilletée à dérouler du commerce (la pâte feuilletée est très dure à réaliser),
-5 ou 6 pommes à compote,
-1 jaune d'oeuf,
-un peu d'eau.


Préparez la compote:

Epluchez les pommes, enlevez le centre et découpez les pommes en petits morceaux.
Les pommes noircissent pour évitez qu'elle ne noircissent pendant la préparation arrosez le tout d'un jus de citron. Mettez les pommes dans une casserole avec un fond d'eau et faites cuire à feu doux en remuant tout le temps et en rajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Quand les pommes sont cuites, versez-les dans le mixer et réduisez-les en compote que vous réservez.

Pendant ce temps, déroulez la pâte et utilisez  un bol de la bonne taille comme emporte-pièce.
Préparez votre plaque de four en y mettant une feuille de papier de cuisson.
Préchauffez votre four th 6 càd 180 degrés, posez vos pâtes feuilletées découpées sur la plaque, posez sur chaque 2 càs de compote et refermez ensuite en pinçant les bords avec vos doigts trempés dans de l'eau. Puis faites des petites marques avec une fourchette, faites de petites scarifications sur les chaussons sans trop appuyer pour ne pas trancher la pâte.
Puis avec un pinceau, appliquez du jaune d'oeufs sur les chaussons afin qu'ils dorent et brillent.
Mettez au four à peu près 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.

Simple, facile et délicieux.

Recette #1006: Rissoles à la Viande de Françoise

Rissoles à la Viande de Françoise:

Pour 4 personnes:
Nombre re rissoles en fonction de la taille que vous leur donner.


-1 pâte feuilletée à dérouler,
-de la viande comme citée ci-dessus
-1 jaune d'oeuf,
-un peu de farine,
-sel et poivre,
-et si vous le voulez vous pouvez rajouter à la farce du persil par exemple.


Préparez d'abord la farce des rissoles; Vous pouvez utilisez un reste de viande rôtie, un reste de pot au feu ou un talon de jambon (à demander à votre boucher.
Passez la viande ou le mélange de viande au mixeur, salez, poivrez et ajouter & à é càs de crème épaisse.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan fariné (à acheter toute prête).
Choisissez la taille de votre emporte-pièce (plus petit pour l'apéritif). Vous pouvez utiliser un verre, un bol...
En fonction de la taille, déposez une càc ou plus sur une des moitiés du rond de pâte.
Fermez le chausson en rabattant une moitié sur l'autre, pincez avec les doigts trempés dans de l'eau.
Un fois le chausson fait, soudez le bien avec les dents d'une fourchette, cela fera une sorte de dentelles (ne pas trop appuyer.
Dorez la face supérieure avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Mettez a four chaud sur une plaque éventuellement recouverte d'un papier de cuisson.
Enfournez à 180deg (th 6) an surveillant et en arrêtant la cuisson quand les rissoles sont gonflées et dorées.
Servez chaud avec un simple salade.

Photo de Françoise.

Recette #1005: Courge spaghetti à la louloute 2

Courge Spaghetti à la Louloutte 2:

4 personnes pour une courge, elles sont longues, jaunes avec des rayures plus claires.

On peut la faire en gratin cf recette du gratin de courge du blog, mais sont intérêt réside dans le fait de sa particularité, une fois cuite de se transformer en filaments jaunes et transparents.

Donc il ne faut pas beaucoup de choses pour cette recette:

-une courge,
-de la crème,
-du gruyère rapé,
-du sel et du poivre,
-un filet d'huile d'olive.


Dans une bassine à confiture plaine d'eau bouillante, plongez la courge coupées en deux que vous aurez creusé et dont vous aurez enlevé le centre avec les pépins. Laissez cuire à peu près 15 min à gros bouillons puis plantez une fourchette dans la la courge pour voir si elle est cuite et si elle se délite facilement avec une fourchette pour former des spaghettis.
Egouttez-les, laissez refroidir les 2 morceaux.
Quand ils sont froid avec une cuillère ou une fourchette raclez la peau des deux demi-morceaux et vous allez obtenir de beaux spaghettis jaunes et translucides.
Versez un filet d'huile d'olive dans un wok (idéal par sa forme).
En remuant bien, versez de l'emmenthal râpé, un peu de crème liquide allégée, salez et poivrez.
Servez avec une omelette ou une viande.
Cette courge a un aspect ey un goût très particulier et délicieux.
PS: cette recette toute simple avec de vraies pâtes a été la recette préférée de ma dernière fille pendant des années, les pâtes à l'époque était une de ses seules sources de nourriture!
Parents ne vous faites pas de soucis tous change et sans la forcer elle mange de tout maintenant et fait attention au gluten, à ne pas mangez trop de viande....

AVANT

APRES


Bon appétit !

Recette #1004: Abricots aux Amandes en 10 min

Abricots aux Amandes en 10 min:

-4 abricots frais, ou 4 abricots ou pêches en conserve,
-3 càs d'amandes effilés,
-1 à 2 càs de miel liquide,
-4 càs d'amandes en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés (th 6).
Dénoyautez les abricots et coupez-les en 2 ou égouttez les fruits en conserve.
Faites chauffer dans une casserole à feu très doux: le miel, la poudre d'amandes et les amandes effilées. Remuez avec une spatule tout doucement pour ne pas casser les amandes effilées.
Mettez vos abricots dans un plat allant au four ou sur la grille du four recouverte d'un papier cuisson.
Garnissez les abricots avec votre mélange et enfournez 10 min.
Servez froid ou chaud.

Recette #1003: Soupe d 'Halloween

Soupe d'Halloween:

Pour 4 personnes en entrée:

-1 butternut (courge beige claire en forme de poire),
-3 carottes,
-quelques noix à ouvrir sans abimer les cerneaux,
-1 oignon blanc,
-de l'huile de noix (indispensable d'investir, elle change le goût de cette recette,
-sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez la courge en gros dés.
Mettez-les dans une cocotte, couvrez tout juste d'eau et laissez cuire à couvert à feu doux 45 min en surveillant pour que le niveau d'eau reste égal.
Misez dans un robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange très fluide sans morceaux.
Salez, poivre et dressez dans de belles assiettes blanches.
dans chaque assiette, ajoutez quelques cerneaux de noix et ajoutez un filet d'huile de noix.
Ce petit détail change tout, il apporte de la finesse et un goût inégalable!!!!!!!!!!!

Recette #1002: Recette du Saumon du Dimanche Soir

Saumon du Dimanche Soir:


Facile, pas de gluten , pas de lactose, peu de calories à part celles du saumon (le poisson le plus gras de tous les poissons)...un repas du dimanche soir !!!
Pour 4 personnes, 15min de préparation, 20 min de cuisson.

-4 pavés de saumon frais,
-1 avocat fait à point,
-quelques champignons de Paris: 4 à 5 par personne,
-quelques brins de ciboulette pour la déco,
-1 citron vert.
-sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180 degrés (th6).
Enfournez les pavés de saumon peau en dessous et dans un plat allant au four sans les serrer.
Epluchez l'avocat au dernier moment pour ne pas qu'il change de couleur.
Emincez-le en tranches fines.
Coupez la ciboulette avec un ciseau de cuisine.
Lavez et émincez les champignons en tanches la plus égales possibles.

Dressez le saumon chaud sur chaque assiette.
Déposez pas dessus de belle manière les tranches de champignons et d'avocat puis saupoudrez de morceaux de ciboulette.
Ajoutez le filet de citron et un filet d'huile d'olive si vous voulez.
Servez de suite avec du riz, de la semoule, les pâtes natures, des légumes verts vapeur.

Un repas du blues du dimanche soir !

Recette #1001: Choux Farcis de Louloute 1

Choux Farcis de Louloute 1:

Pour 3 :

-3 petits choux farcis,

-6 càc de margarine,

-3 carottes,

-3 oignons,

-sel

Pour la farce:

-200gr de boeuf haché,

-200gr de veau haché,

-3 biscottes trempés dans du lait,

-ail,

-persil, 

-poivre.

Séparez les feuilles de choux. Enlevez les feuilles externes les moins belles ou abimées.

Faites blanchir les feuilles 10 min dans de l'eau bouillante.

Préparez la farce du chou en mélangeant les viande dans un saladier. Salez et poivrez.

Ajoutez les biscottes émiettés, le persil ciselé selon votre goût, l'ail haché. Bien mélanger.

Egouttez les feuilles de chou.

Etalez par 3. Déposez au dessus de la farce.

Roulez en enfermant bien la farce. Ficelez et ainsi de suite jusqu'à reformer les petits choux.

S'ils ne tiennent pas mettez des petits cures dents pour les tenir.

Faites dorer ces petits paquets dans une cocotte avec un petit de margarine.

Pelez la carottes et les oignons et faites les revenir. Mouillez avec de l'eau ou du vin blanc.

Cuire à feu doux pendant 1H15 en surveillant et mettant ou en enlevant le couvercle et en retournant les choux.

Arrosez avec le jus en cours de cuisson. 

Salez et poivrez.

Merci à Louloute1 pour cette magnifique photo.

Recette #1000: Poulet à l'Harissa

Poulet à l'Harissa:

Pour 2 personnes environ 20 min de préparation et 45 min de cuisson:

-4 poivrons de différentes couleurs,
-2 gros oignons,
-4 pilons de poulet ou 2 demi-cuisses,
-quelques feuilles de menthe,
-sel et poivre,
-2 càc de sauce harissa,
-un filet d'huile d'olive,
-un peu de vinaigre.

Préchauffez votre four à 180 degrés (th 6).
Lavez, tranchez les poivrons et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Faites de même avec les oignons.
Placez les oignons et poivrons dans un plat allant au four par dessus le poulet.
Préparez la sauce à napper dans un petit bol en y mélangeant les deux cuillers d'harissa, un peu de vinaigre pour diluer, le sel et le poivre.
Mélangez bien la sauce et arrosez les morceaux de poulets de sauce. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les légumes.Décorez avec quelques feuilles de menthe lavée et essorée.
Servez seul ou avec un riz blanc ou des pâtes natures.

Recette #999: Omelette Fourrée au Crabe et Piment

Omelette Fourrée au Crabe et Piment:

Pour 2 comptez 10 à 15 min de préparation:

-1 piment frais vert,
-1 petit poivron rouge,
-1/2 citron,
-20 gr de cheddar râpé,
-2 boites de conserve de chaire de crabe de bonne qualité,
-4 oeufs,
-sel et poivre.


Epépinez les piment frais et coupez-le en tronçons.
Epépinez le petit poivron rouge et coupez-le en dés.
Egouttez le crabe.
Prenez un mortier et un pilon.
Mettez le poivron, le piment, le crabe, 1 jus de citron, du sel et du poivre dans le mortier. Avec le pilon, réduisez le tout en aussi petits morceaux que possible.
Prenez votre crêpière que vous huilez avec un peu d'huile d'olive et un sopalain pour enlever les surplus.
Cassez vos oeufs et battez-les avec une fourchette.
Avec une louche, mettez de l'omelette dans la crêpière huilée. Avec un mouvement du poignet, répartissez bien l'omelette sur toute la surface. Une fois qu'elle commence à cuire versez un peu de cheddar râpé puis une ou deux cuillerées de votre préparation. Avec une spatule, décollez une partie de la pâte et rabattez-la sur l'autre. Puis servez directement dans l'assiette et faites de même avec le reste des préparations.
Servez avec une salade.
Cette préparation est assez piquante en fonction de la quantité de piment utilisé.

Recette #998: Fruits de Mer Caramelisés à la Mangue

Fruits de Mer Caramélisés à la Mangue:


Pour 2 personnes et 20 min de préparation.

-300gr de crevettes décortiquées et 100gr de noix de st Jacques,
-6 gousses d'ail,
-1 c à c de curry en poudre(jaune),
-1 grosse càs de chuntney à la mangue( voir de confiture),
-1 citron vert,
-sel et poivre du moulin.

Préparez les crevette, otez le veine noire qui court le long de leur dos avec un couteau pointu.
C'est plus joli et et crevettes se referment plus joliment.
Pelez, dégermez l'ail et et émincez-le finement.
Faites dorer l'ail dans une càs d'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Enlevez-le de la poële et égouttez-le sur un papier absorbant.
Mettez le curry dans le reste d'huile et faites revenir les crevettes des 2 côtés pendant quelques minutes de chaque côté, ajoutez ensuite les noix de st Jacques car elles doivent rester fermes au centre et dorent donc moins longtemps.
Incorporez le chutney de mangue (ou la confiture),
Mélangez, goûtez, salez et poivrez en fonction de votre goût.
Servez et décorez avec l'ail frit et des morceaux de citron vert pour assaisonner juste avant de manger.
Servez avec avec un riz blanc cuit au rice-cooker.
PS: je cuisine cette recette au wok c'est très pratique et peu salissant.
Délicieux mais je dirais très épicé !

Recette #997: Pot-au-Feu de Marie

Pot-au-Feu de Marie:

Pour 4 personnes:

-900 gr de boeuf type paleron 5viande filamenteuse),
-4 navets (du jardin de papy),
-4 carottes,
-4 bulbes de fenouil,
-1 bouquet garni,
-sel et poivre du moulin,
-moutarde pour servir.

Préparation de 20 min (laver, éplucher et couper les légumes) et comptez deux deux de cuisson à feu doux.
Déposez votre viande en tranches dans une cocotte style le creuset°, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la viande. Portez à ébullition, jetez l'eau et passez la viande sous l'eau rapidement pour qu'il ne reste pas d'écume/
Remettez votre viande dans la cocotte, ajoutez les carottes (lavées, épluchées et coupés en tronçons), la bouquet garni, les navets ronds épluchés et coupés en 4 morceaux. Ajoutez ensuite les bulbes de fenouil (lavés, avec les feuilles externes enlevées et coupés en deux).
Laissez cuire à peu près 2 heures en remettant le couvercle pendant la cuisson.
Salez et poivrez à la fin de la cuisson.
Servez directement dans le plat de cuisson.

Ne rajoutez pas de gras car la viande en cuisant en perdre.
Servez avec de la moutarde.

Recette #996: Poulet Franco-Asiatique

Poulet Franco-Asiatique:


Pour 4 personnes:

Super rapide 15min et idem pour la cuisson

-4 escalopes de poulet de bonne taille,
-200gr de champignons shiitaké secs ou congelés que l'on trouve en mélange dans un magasin de congelés,
-de l'estragon frais ou sec,
-50cl de crème liquide allégée,
-1 filet d'huile d'olive,
-1/2 verre de sauce soja,
-du poivre du moulin.

Dégraissez les escalopes coupez-les en morceaux, plus ils seront petits plus la cuisson sera rapide.
Faites revenir les dés de poulet dans un wok avec un filet d'huile d'olive en remuant tout le temps.
Pendant ce temps trempez vos champignons séchés dans de l'eau tiède. Après quelques minutes quand ils sont réhydratés, égouttez-les. Pour les congelés laissez-les dégeler et égouttez-les aussi.
A vos morceaux de poulet dorés, ajoutez la sauce de soja, les champignons et la crème.
Laissez cuire en remuant à feu doux ou en secouant votre wok pour répartir les ingrédients.
Poivrez mais ne salez pas car la sauce de soja suffit.
Ajoutez l'estragon haché et servez chaud de suite avec du riz blanc.
Du soja et des shiitakés pour l'Asie et de l'estragon pour la France.

Recette #995: Veau au Potimarron

Veau au Potimarron:

Pour 4 personnes:

20 min de préparation et 1h30 de cuisson.


-1,2kg de veau découpé en carré comme pour une blanquette,
-1 potimarron épluché, coupé en morceaux et sans graines.,
-2 gros oignons,
-2 c à c de graines de sésame,
-quelques brins de coriandre,
-sel et poivre,
-1 c à s d'huile de sésame.

Dans une cocotte remplie d'un litre et demi d'eau chauffée à feu très doux mettez vos morceaux de viande et les tranches d'oignons.
Laissez cuire 1h à feu doux.
Puis égouttez la viande avec un écumoir et laissez-là sur une assiette.
Ajoutez maintenant le potimarron coupé en morceaux dans la casserole avec l'eau ou a cuit la viande.
Laissez cuire 30 min. Mixez le tout cuit à l'aide d'un robot plongeant.
Salez et poivrez selon votre goût.
Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez la coriandre, les graines et l'huile de sésame.
Servez chaud.

Recette #994: Brochettes Poulet/Courgettes/Thym

Brochettes Poulet/Courgettes/Thym:

Pour 2 personnes:

préparation 20 min, marinade 30 min, cuisson 20 min.


-4 blancs de poulet,
-4 courgettes,
-du jus de citron ou 2 citrons,
-quelques branches de thym séché,
-de l'huile d'olive.
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 deg .
Dégraissez les blancs de poulets et taillez-les dans le sens de la longueur en lanières le plus semblable possible. Taillez les lanières de courgettes sans les pelez avec votre économe. Gardez le reste des courgettes pour faire une soupe.
Montez les brochettes sur des piques en bois. Et mettez à mariner 30 min dans de l'huile d'olive, le zeste râpé, le thym et le jus des deux citrons ou un filet de citron liquide. Salez et poivrez. Laissez mariner sous un film plastique 30 min.
Sortez après la macération et enfournez les brochettes en enroulant les courgettes autour des lanières de poulet.
Enfournez les brochettes 20 min en les tournant de temps en temps.
Dégustez chaud avec des légumes et du riz blanc.

Recette #993: Croque-Monsieur de Légumes sans Pain

Croque-Monsieur Végétarien:

Pour 4 personnes:

Préparation 20 min et cuisson 30 min ou plus selon votre goût.

-4 aubergines,
-4 tomates,
-4 tranches de jambon,
-1 boule de mozzarella,
-4 tranches d'emmenthal,
-herbes de provence,
-sel et poivre,
-2 petits suisses nature
-2 c à s de moutarde.

Cette recette peut se faire dans un appareil à vapeur mais le préfère le faire au four car j'aime les aubergines très cuites.
Coupez les aubergines lavées en tranches égales en gardant les tranches dans l'ordre.
Coupez les tomtes en rondelles.
Le jambon en rectangles égales à la taille des tranches d'aubergines. Faites de même pour l'emmenthal.
Coupez aussi la mozza en rondelles.
Dans une coupelles mélangez les deux petits suisses et la moutarde pour réalisez une sauce.

Dans votre plat à gratin, alternez les rondelles d'aubergines, la sauce à la moutarde, les tomates, le sel et poivre puis le jambon les fromages et encore ainsi de suite. Saupoudrez chaque couches d'herbes de provence.
Enfournez en arrosant d'un filet d'huile d'olive dans un four préchauffé à 180 degrés.
Faites cuire 30 minutes voir plus. Si les croques ont tendance à s'effondrer plantez des petits pics pour les tenir ou ficelez-les.
Servez très chaud et n'oubliez pas d'enlever les pics ou le fil avant de servir.

Recette #992: Tomates-Mozza revisitées

Tomates-Mozza Revisitée:

Pour 4 personnes:
10 min de préparation et 10 de cuisson.

-4 tomates vertes,
-1 boule de mozzarella de 200/250gr,
-2 càs de pignons de pin,
-quelques branches de basalic,
-sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180 deg.
Lavez et coupez les feuilles du basilic en enlevant les tiges.
Egouttez la mozza et coupez-la en tranches égales.
Coupez les tomates en deux et avec une càs enlevez un peu du centre et des pépins.
Mettez sur un plat allant au four et sur chaque moitié déposez une tranches de mozza, salez et poivrez et enfournez 10 min à four chaud.
Sortez du four, dressez les tomates sur les assiettes (deux moitiés).
Ajoutez les pignons et les feuilles de basilic.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et servez tiède.

Simple, facile et les tomates vertes donnent un goût acidulé délicieux.

Recette #991: Confiture aux 3 Fruits:

Confiture aux 3 Fruits:

Pour 5 pots à peu près.
Préparer les fruits est ce qui prend le plus de temps.
La cuisson se surveille et embaume la maison.

-1 kg de pêche,
-1 kg de cerises,
-1 kg de mirabelles;
-1,5 kg de sucre moulu.

Pelez les pêches, coupez les en morceaux et enlevez bien sûr les noyaux.
Lavez les cerises et dénoyautez les.
Lavez et dénoyautez les mirabelles.

 Mettez la totalité des fruits dans un grand plat haut à confiture.
Laissez cuire à feu doux et ajoutez le sucre en remuant avec une grand cuiller en bois.
Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits commencent à se mélanger et "fondre".
Arrêtez la cuisson, laissez refroidir avec un film sur le dessus.
Laissez passer une nuit et reprenez la cuisson pour une vingtaine de minutes.
Goûtez, rajoutez du sucre si besoin. Mixez les fruits en gardant certains fruits intactes pour rendre la vision du pot plus jolie.
Laissez refroidir pour ne pas vous brûler.
Et répartissez dans les pots en les remplissant au maximum. Fermez les et retournez les pour les laissez refroidir et ainsi l'air en remontant va évitez que les confitures s'abiment.
Quand elles sont froides vous pouvez les retourner pour les stocker.

Recette #990: Gratin de Courges du Jardin de Papy

Gratin de Courges du Jardin de Papy:

Pour 4 personnes:

préparation 30 min et cuisson 20 minutes.

-une grosse courge du jardin de papy,
-noix de muscade,
-sel et poivre,
-quelques cuillers à soupe de farine,
-un peu de crème,
-un peu de beurre,
-de l'emmenthal râpé.


Sur une planche à découper, coupez la grosse courge en rondelles, enlevez le centre avec les grains, pelez les tranches de courges et coupez-les encore en dés plus petits.
Faites chauffer de l'eau bouillante salée dans une grande casserole.
Quand l'eau est prête, mettez les dés de courges à cuire. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge devienne transparente, cela veut dire qu'elle est cuite. Egouttez-la de manière à ce qu'il ne reste plus d'eau.
Mettez la préparation dans mixer. Ajoutez 3 càs de farine, salez et poivrez. Ajoutez une pointe de muscade, puis un filet de crème liquide, et 3 à 4 càs d'emmenthal râpé. Ajoutez aussi une càc de beurre. Mixez et déposez le tout sans un plat allant au four beurré.
Ajoutez au dessus quelques noisettes de beurre et un peu d'emmenthal râpé.
Mettez à four chaud 20 min, le dessus doit être bien doré, servez avec du riz blanc...

Recette #989: Sauce de Tomates du Jardin

Sauce de Tomates du Jardin:

Pour deux pots de sauce:

-2kg de tomates du jardin non traitées et bien mûres,
-2 oignons,
-sel et poivre du moulin,
-un peu de sucre en poudre,
-des herbes de provence,
-un filet d'huile d'olive,
-ail.


Coupez les tomates en tranches puis en dés en enlevant le maximum de jus, enlevez les grains si vous pouvez mais s'il en reste cela ne fait rien car la sauce va être filtrée.
Mettez les morceaux de tomates dans un wok avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons en tranches, un peu d'ail si vous voulez puis ajoutez les herbes de provence comme laurier ,thym ,basilic...
Laissez cuire à petits bouillons en surveillant pendant 3/4 d'heure en couvrant à moitié.
Quand la préparation semble cuite, enlevez les herbes type branches de thym et laurier.
Passez-la au mixer.
Puis ensuite passez la au chinois en appuyant sur la préparation pour qu'il ne reste que la peau des tomates et les grains.
Puis remettez cette sauce dans le wok et faites réduire encore quelques minutes.
Laissez refroidir, assaisonnez selon votre goût en rajoutant si besoin un tout petit peu de sucre en poudre pour enlever l'acidité.
Répartissez dans des sacs, des pots ou des boites en plastique. Conservez au frigo pour une utilisation rapide ou au congélateur pour utiliser plus tard.

Miam, merci papy et ses tomates moches, de tailles différentes et car non traitées amis goûteuses et délicieuses.

Recette #988: Madeleines Faciles Façon 4/4

Recette #988: Madeleines Faciles


Pour 4 personnes avec 15 min de cuisson à thermostat 180 degrés.


-4 oeufs que vous allez peser à la manière d'un quatre-quarts,
-pesez la même quantité de farine,
-pesez la même quantité de beurre ou margarine,
-pesez la même quantité de sucre,
-1/2 paquet de levure,
-1 paquet de sucre vanillé,
-1 pincée de sel,
-1 moule mou pour faire des madeleines.

Une fois que vous avez pesé vos oeufs (70 à 80 gr par oeuf en général), mémorisez le poids.
Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les blancs dans le bol de votre mixer avec une pincée de sel pour que les blancs restent plus fermes.
Dans un autre récipient mélangez les jaunes avec le beurre fondu (quelques secondes au microondes)
en mélangeant vite, ajoutez une pincée de sel, le sucre vanillé, la levure.
Ajoutez ensuite le sucre avec une cuiller en bois, puis ensuite la farine.
Et enfin, répartissez la pâte dans les orifices des moules, ce moule vous l'aurez au préalablement placé sur la plaque du four.Cela évite de renverser la pâte déposée dans les moules.
Enfournez à 180 degrés, comptez 10 à 15 min en surveillant la levée des madeleines.
Sortez-les et laissez-les refroidir avant de démouler, c'est plus facile.
Dégustez le matin, au goûter ou lors d'un petit creux.

Recette #987:Burger Végan Aux Lentilles

Burger Végan Aux Lentilles:

Pour 6 hamburgers:

-240 gr de lentilles vertes (sèches),
-120 ml d'un yaourt grec au lait entier,
-1/4 de zeste de citron bio finement haché,
-1 c à s de jus de citron,
-2 gousses d'ail épluchées et finement hachées,
-du sel fin,
-quelques champignons de Paris,
-2 c à s de pâte miso (blanche),
-quelques pincées de piment doux en poudre,
-4 c à s d'huile d'olive vierge,
-60 gr de farine d'avoine ou d'amandes ou autre,
-6 pains à burger aux pain complet achetés dans le commerce,
-quelques feuilles de salade,
-quelques tranches de cornichons.

Portez à ébullition les lentilles recouvertes d'eau. Puis ensuite, baissez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient tendres c'est à dire à peu près 10 min après la reprise de l'ébullition. L'idéal est de goûter!
Egouttez et laissez refroidir les lentilles 10 min sur un papier absorbant afin de bien les assécher.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, le zeste de citron et la moitié de l'ail dans un petit bol puis salez selon votre goût. Réservez.
Hachez les champignons au mixer et transférez-les dans un bol. Ajoutez-y la pâte miso, 2 c à s d'huile et enfin le reste de l'ail. Ajoutez ensuite les lentilles cuites (qui ont doubler de volume).
Mélangez le tout avec le dos du cuiller ou mieux avec un écrase-purée.
Une fois le tout bien écrasé, mélangez la mixture qui doit être d'une consistance suffisamment épaisse pour réalisez une sorte de steak haché. Si besoin rajoutez votre farine petit à petit.
Une fois les "steak" réalisés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, cuisez les steaks de lentilles sur les 2 faces en les retournant avec précautions.
Faites chauffer à four chaud vos burgers ouverts quelques min.
Quand ils sont chauds, commencez votre présentation par assiettes si vous le voulez. Vous pouvez profiter de four encore chaud pour faire tiédir vos assiettes.
Sortez les avec précaution ( c'est chaud) disposez-les toutes devant vous pour mettre le dessous du burger, le steak de lentilles, mettez par dessus la sauce au yaourt et les cornichons voir de la salade. Refermez et servez avec des chips de patates douces.
Epluchez les patates douces, coupez-les en tranches fines que vous mettez sur un grand plat comme un grand plat à tarte. Sur les patates, faites coulez un filet d'huile, salez, poivrez  et saupoudrez d'épices comme cumin , curry, curcuma, mélangez et passez au grill chaud 20 à 30 min en remuant.
Goûtez pour suivre la cuisson ...miam miam.

Recette #986:Risotto Crémeux de Camille

Risotto Crémeux de Camille:

Pour 2 personnes, préparation de quelques min et cuisson de 14 à max 18 min.

-200 gr de riz type carnaroli,
- un peu d'huile d'olive,
-1 bouillon de légume 1/2 litre maintenu à temperature tiède,
-un verre de vin blanc sec,
-du parmesan en copeaux ou en poudre,
-1 gousse d'ail,
-1 oignon,
-1 pincée de sel,
-du poivre du moulin,

Choisissez  une cocotte en fonte, y mettre un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile puis faites revenir les grains de riz en remuant continuellement avec une cuiller en bois.Le riz doit devenir transparent et alors ajoutez le vin blanc en remuant jusqu'à évaporation. Et ensuite mouillez avec le bouillon tiède par petites quantités en remuant continuellement. Ne rajoutez du bouillon que quand la première quantité est absorbée. Salez et poivrez en fonction de votre goût.
Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soient à la fois tendre et ferme.
En dernier ajoutez un filet d'huile d'olive, le parmesan et l'ail haché.
Il faut goûter tout au long de la cuisson pour arrêter la cuisson au bon moment.
Servez rapidement avec une salade par exemple.
Vous pouvez ajoutez des champignons, des crevettes, des noix de saint jacques, des asperges vertes, du poulet ...selon votre goût.

Recette #985: Tarte Aux Myrtilles de Haute-Savoie

Tartes Aux Myrtilles de Haute-Savoie:

Préparation et cuisson 1 heure ou moins si vous utilisez comme moi une pâte brisée toute prête :)

Sinon pour faire une pâte brisée il faut :

-300gr de farine,
-200gr de beurre,
-1 ou 2 oeufs,
-un peu de semoule de blé fine,
-1 pincée de sel.

Mélangez les ingrédients directement sur votre plan de travail fariné, malaxez à la main et faites une jolie boule de pâte.
Etalez au rouleau et garnissez votre plat à tarte au préalablement recouvert d'un papier de cuisson.
Piquez le fond et recouvrez d'une couche mince de semoule qui absorbera le trop plein de liquide des fruits.

Pour la garniture:

-500gr de myrtilles fraiches voir congelées mais décongelées et au maximum "essorées".
-75gr de sucre blanc en poudre.

Garnissez votre pâte avec les myrtilles lavées et séchées.
Enfournez à four chaud (210 degrés) 20min en surveillant et en baissant le thermostat du four si vous trouvez que la cuisson est trop rapide.
Puis saupoudrez de sucre en poudre et remettez à cuire 10min ou un peu plus.

FACILE.... NON ????
Servez avec une chantilly et une boule de glace à la vanille.

Recette #984: Gâteau de semoule de mon Cousin Corse

Gâteau de Semoule de mon Cousin Corse:

Gâteau pour 8 personnes avec 30 min de préparation et 30 minute de cuisson.
Vous pouvez le préparer à l'avance !

Cette recette a été parfaite car une amie mi-corse mi-lyonnaise m'a rapporté de belles clémentines à feuilles venant de Corse.

-8 clémentines corses,
-1 litre de lait demi-écrémé,
-150 gr de semoule de blé (fine de préférence ou moyenne si c'est comme moi la seule que vous ayez en stock).
-90 gr de sucre en poudre,
-3 oeufs,
-1 gousse de vanille,
-1 bâton de cannelle,
-1 étoile de badiane (anis étoilé).

Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, les épices et le sucre.
Laissez infuser 10 min en dehors du feu.
Pelez et coupez vos clémentines en petits morceaux, enlevez les pépins si vous en trouvez.
Enlevez les épices du lait. Rajoutez votre semoule et portez à feu doux pendant une dizaine de minutes. La préparation doit épaissir au fur à mesure que a semoule gonfle. Remuez pendant les 10 minutes.
Préchauffez votre four à 210 deg c'est à dire à thermostat 7.
Battez vos oeufs en omelette et incorporez-les à la semoule avec un fouet. Ajoutez à peu près la moitié des morceaux de clémentines et mélangez avec une cuiller en bois cette fois.
Versez votre préparation dans un moule beurré type moule à cake pour pouvoir faire de belles tranches.
Déposez le reste des morceaux de clémentines par dessus et enfournez pendant 30 min à peu près.
Surveillez la cuisson et pour voir si la pâte est cuite donnez un petit coup de couteau au centre.
Si vous la retirez et qu'elle est "sèche" le gâteau est cuit si de la pâte y reste collée il faudra le faire cuire un peu plus. laissez refroidir, démoulez et coupez de belles tranches.
Saupoudrez de sucre et servez au petit déjeuner, en goûter ou au dessert.
Idéal avec une peu de crème chantilly!

Recette #983: Oeufs Bénédictine du Dimanche Midi de ma Louloute 2

Oeufs Bénédicte du Dimanche Midi de ma Louloute 2:


Pour 2 personnes à servir à l'assiette:
20 min pour la sauce, quelques minutes pour les oeufs et la suite de la préparation.


-4 oeufs et 2 jaunes,
-75 gr de beurre,
-4 tranches de pain de mie ou deux muffins du commerce,
-du vinaigre,
-1 citron,
-1 avocat,
-2 tranche de jambon, quelques tranches de bacon grillé ou 2 petites tranches de saumon.
-quelques feuilles d'estragon ou de cerfeuil,
-sel et poivre du moulin.


Premièrement préparez votre sauce hollandaise (sauce bénédicte), cela demandera 15/20 min. Pressez le jus du citron.
Coupez le beurre en dés.
Battez les 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à s d'eau froide (gardez les blancs pour faire des meringues).
Placez votre préparation au bain-marie chaud et fouettez votre préparation jusqu'à obtenir une crème moussant légère. Ajoutez le beurre en morceaux en fouettant à chaque fois. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
Deuxièmement faites chauffer une grosse quantité d'eau vinaigrée. Quand l'eau est frémissante cassez vos oeufs pour les pocher, l'eau vinaigrée maintient le blanc de l'oeuf autour du jaune. pour cela à chaque oeuf avec une cuiller en bois tournez le blanc autour du jaune il va s'agréger rapidement.
Egouttez les oeufs, maintenez-les au chaud sur une assiette sous un torchon.... propre (lol).
Lavez et coupez les herbes que vous avez: persil, cerfeuil...

Faites griller les tranches de pain de mie dans une poêle beurrée en tournant pour dorer les faces, faites de même si vous préférez les puffins coupés en deux.

Dans chaque assiette, déposez deux tranches de pains par assiettes, déposez un ou deux oeufs pochés sur chaque pain. Nappez de sauce hollandaise et d'herbes, déposez aussi quelques tranches de votre avocat coupé en tranches et épluché bien sûr.
Si vous voulez vous pouvez ajoutez quelques morceaux de jambon blanc, quelques filets de bacon grillés ou quelques morceau de saumon fumé.
Vous pouvez passer vous assiettes à four chaud pour réchauffer le tout 1 à 2 minutes.
Attention en retirant les assiettes c'est chaud ...

Recette #982: Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais

Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais:

Pour 4 à 6 mangeurs: 4 pour un plat principal et 6 pour une entrée.
Four thermostat 190 degrés, préparation 15 min cuisson 20 min en surveillant en fonction de votre four.

Pour aller pour vite, achetez une pâte brisée ou une pâte feuilletée cela convient aussi assez bien à mon avis.

-1 fond de tarte,
-150 gr de saumon fumé,
-100 grammes de jeunes pousses d'épinards,
-sel et poivre du moulin,
-6 oeufs,
-20 cl de crème liquide allégée voir plus pour les gourmands.


Déroulez ou étalez votre pâte sur un papier de cuisson découpé à la taille de votre plat à tarte.
Piquez votre fond de tard avec quelques coups de dents de fourchettes pour ne pas avoir de "bulles" de pâte sous la préparation qui sera étalée dessus.

Dans un "cul" de poule (plat métallique à fond arrondi), cassez vos 6 oeufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez de suite (très peu de sel car le saumon fumé est salé). Ajoutez la crème en fonction de votre goût et mélangez rapidement. Vous pouvez aussi si vous avez le temps battre vos oeufs en neige. Dans ce cas mélangez les jaunes et la crème plus sel et poivre et rajoutez les blancs battus en neige, cela va aérer votre préparation mais l'ajout des autre ingrédients fait perdre un peu l'intérêt de "l'aération de cette préparation".
Pour aller vite, roulez vos tranches de saumon et coupez-les en petits morceaux avec des gros ciseaux de cuisine.
Puis lavez vos feuilles d'épinards et égouttez-les. Enlevez les côtes centrale et comme pour le saumon coupez vos feuilles avec un ciseau et incorporez-les à la préparation.
Mélangez encore une fois votre préparation et déposez-la avec précaution sur la pâte.
Enfournez dans votre four chaud et laissez cuire à 190 degrés une vingtaine de minutes en surveillant bien. La préparation va gonfler comme un soufflet, surveillez et passez la pointe d'un couteau au centre pour tester la cuisson.
Servez en entrée ou en plat principal chaud, froid voir tiède avec une salade.
Simple et efficace.

Recette #981: Gigot de Pâques

Gigot de Pâques:

Pour 4 personnes, cuisson de 4h:

-1 gigot de 1kg/1,5kg ou des souris d'agneau que l'on trouve dans un chaine de magasins de congelés très connue,
-1,5kg de pommes de terre à chair ferme,
-1 tête d'ail,
-80gr de beurre,
-1 bouillon cube de poulet ou boeuf,
-2 branches de thym,
-2 ou 3 feuilles de laurier,
-noix de muscade râpée,
-sel et poivre.


Préchauffez votre four à 200deg (th 6 à 7).
Sortez le gigot du réfrigérateur ou faites décongeler vos souris.
Pelez et découpez les pommes de terre en tranches de 5mn d'épaisseur environ.
Beurrez votre plat qui peut aller au four type le creuset° et ayant un couvercle.
Disposez une couche de rondelles dans le moule.
Emiettez une partie de votre bouillon cube, ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, salez et poivrez.
Puis déposez votre gigot au centre, déposez de part et d'autre quelques morceaux de beurre.
Salez et poivrez le gigot, ajoutez le thym, le laurier et une pincée de muscade en poudre.
Et enfin recouvrez des dernières tranches de pommes de terre, les derniers morceaux de beurre, des dernières gousses d'ail et des dernières herbes.
Couvrez et laissez cuire 4 heures à thermostat 6 ou 7.
Au bout de 3 heures de cuisson, enlevez le couvercle et laissez encore cuire 1 heure.


Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer 30min à four très léger pour ne pas sécher le plat.

Recette #980: Soupe de Lentilles Corail

Soupe de Lentilles Corail:

Pour 4 personnes:

-250 gr de lentilles corail,
-1 poireau,
-1 carotte,
-100 ml de bouillon cube,
-1 c à s d'huile d'olive,
-le jus d'un citron,
-1/2 c à c de citron râpé.

Préparation 15 mn et 30 min de cuisson.

Premièrement lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
Puis pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
Dans une grande casserole type staub ou autre, faites chauffer l'huile et ajoutez le poireau, la carotte, le cumin et laissez cuire à feu moyen quelques minutes à feu moyen en remuant.
ajoutez les lentilles, le bouillon et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter 15 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Mixez la soupe dans le blender, salez et poivrez, rajoutez le jus du citron.Servez chaud.

Cette soupe est épaisse elle peut donc se servir en plat principal.

Associez à cette soupe un oeuf mollet cela apportera des protéine.
Et comme j'aime les plats gourmand, je fais toujours des petits pains beurrés, passés au four et saupoudré de fromage râpé à manger comme des mouillettes.

Délicieux.

Recette #979 : Cauliflower Loaf Low-Fat Low-Carb soit Pain Léger au Chou Fleur

Cauliflower Loaf Low-Fat Low-Carb soit Pain Léger au Chou-Fleur:

Pour un pain pour 6 ou 8 personnes,

-un plat type "moule mou" ou plat type tefal°,
-un chou-fleur moyen,
-6 oeufs,
-145gr de farine d'amandes,
-25gr de parmesan râpé,
-5 gousses d'ail pelées et hachées,
-1 c à c de levure,
-5 c à c de beurre ramolli,
-1 pincée de sel,
-2 pincées d'assaisonnement type "italien",
-quelques graines de sésame pour la déco,
-un branche de persil lavé et haché pour la déco,
-un brin de romarin frai haché pour décorer.


Préchauffez votre four à 180 degrés, si votre plat risque d'attacher pour limiter ceci utilisez un spray de matière grasse pour vaporiser dans votre moule.
Coupez le chou-fleur en petites fleurettes et mettez les dans le robot pour en faire une sorte de riz de chou-fleur. Gardez-en 900gr.
Mettez votre riz dans un bol allant au microondes et faites le chauffer 4 minutes jusqu'à ce que la texture du chou s'assèche et rende un peu d'eau.Egouttez et laissez refroidir.
Transférez le chou dans une serviette ou une gaze et appuyez pour faire sortir le reste de liquide.Réservez.
Séparez les blancs des jaunes de vos oeufs.
Ajoutez 1/4 de vos blancs avec tous les jaunes et remuez doucement puis ajoutez la farine d'amandes, le parmesan,l'ail, la levure, le beurre et le sel.
Ajoutez le reste des blancs d'oeufs  au riz de chou et assaisonnez avec le mélange d'épices.
Mélangez mais pas trop pour de pas faire retomber les blancs d'oeufs.
Répartissez le préparation dans votre moule. Saupoudrez des graines de sésames, du persils et du romarin.
Enfournez dans votre four préchauffé, laissez cuire 45 à 50 min jusqu'à ce que le pain commence à dorer.
Une fois qu'il est froid vous pouvez le démouler.

Recette #978: Confiture Maison de Citron

Confiture Maison de Citron:

Pour à peu près 5 pots:

Temps 1H30  donc au moins 1Heure de cuisson (plus la cuisson est douce et longue plus la confiture est réussie ...à mon avis).

-12 citron (2 pour un jus et 10 pour la confiture elle-même,
-2 kg de sucre en poudre,
-2 litre d'eau.

Simple: pas beaucoup de courses à faire !

Il faudra que vous teniez compte d'un passage de 24h au réfrigérateur.

Coupez les citrons non traités, lavés avec précaution en fines lamelles en retirant les pépins que vous conserverez de côté. Gardez l'écorce car vous devez trancher le citron entier en enlevant les deux extrémités.
Mettez vos tranches dans votre bassine à confiture, ajoutez les deux litres d'eau et mettez les pépins récupérés dans un petit chiffon bien fermé (style compresses de coton) et ajoutez-le dans l'eau pour laisser macérer.
Ces pépins seront laissés pendant la cuisson en faisant bien attention de le nouer le petit sac aux "oreilles" de la bassine pour ne pas qu'il tombe dans la préparation.
Laissez macérer 24 heures au réfrigérateur si possible (ma casserole est trop haute :) ! ).
Le lendemain sortez du froid et ajouter les 2kg de sucre en poudre, mélangez-bien.
Portez tout doucement à ébullition, laissez cuire au moins une heure en surveillant et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Pour vérifier la cuisson, laissez refroidir une goutte de jus sur une petite assiette ou un verre, si elle
devient gelée c'est que la confiture est cuite sinon encore en vérifiant régulièrement et en remuant pour ne pas que le fond de la casserole attache. le goût de brûlé serait embêtant pour toute votre préparation.
Puis après la cuisson, laissez refroidir quelques instants pour ne pas vous brûler.
Remplissez vos pots avec une louche (ça va plus vite), refermez avec les couvercles et mettez ensuite vos pots la tête en bas pour les sceller les pots naturellement avec le mouvement d'air en réalisant ainsi une sorte de stérilisation.
Une fois froids, remettez les pots à l'endroit.
Décorez avec de belles étiquettes indiquant la date.

PS: Vous pouvez mettre moins de sucre pour plus d'amertume, ou rajoutez quelques fleurs d'anis étoilé avant la mise en pots.Cela donnera un goût subtile à votre confiture et cela rend en plus la préparation très jolie par transparence dans les pots.

Merci au gentil voisin qui m'a donné des citrons non traités du jardin de sa maman.

Recette #977: Soupe de Lentilles à la Dinde

Soupe de Lentilles à la Dinde:

Pour 4 à 6 personnes:

-8 tomates,
-3 c à s d'huile d'olive,
-250 gr de filets de dinde découpée en cubes,
-1/2 c à c de graines de moutarde,
-1 c à c de paprika en poudre,
-sel et poivre du moulin,
-1 branche de céleri coupée en rondelles puis en petits dés,
-200 gr d'oignons découpés en fines rondelles,
-1 poivron rouge coupé en petits dés et égrainé,
-1 poivron jaune coupé en petits dés et égrainé,
-2 petits piments rouges égrainés et coupé en rondelles,
-4 gousses d'ail hachées,
-1/2 c à c de 5 épices en poudre,
-250 gr de lentilles vertes,
-2 feuilles de laurier,
-1 verre de vin rouge,
-1 litre de bouillon cube de poulet,
-1 c à c d'origan en poudre,
-1 c à c de persil haché,
-1 branche de thym,
-1 cà c de graines de cumin.



Préchauffez le four à 220 degrés.
Déposez les tomates lavées, coupées en moitié dans un plat allant au four et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Laissez-les rôtir 30 min  et ensuite passez les au blender et réservez.
Faites chauffer une c à s d'huile d'olive dans une grande poêle.
Dans un récipient, mettez les dés de dinde, les grains de moutarde, un peu de paprika, sel et poivre.
Mélangez pour bien imprégner les morceaux de viande. Déposez-les dans le récipient et faites-les frire pour les dorer de toutes parts.
Réservez les morceaux de viande en les sortant avec un écumoire.
Ajoutez à votre casserole le reste de l'huile d'olive et faites frire les graines de cumin quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une bonne odeur.
Ensuite ajoutez le céleri, oignons, poivrons, piments, ail, et toutes les épices restantes ainsi que le reste de paprika. Laissez frire doucement jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire.
Ajoutez la purée de tomates, les lentilles, le laurier, le vin, le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les lentilles soient cuites à votre goût. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Enfin, ajoutez les herbes et assaisonnez en goûtant.
Servez avec les dés de dinde déposés au dessus.

Attention ne laissez pas trop cuire les lentilles pour que votre plat de ressemble pas à un gros "pâté".

Cette recette est typiquement américaine. Les Américains adorent la dinde, cet aliment fait partie de leur histoire.

Recette #976: Bar Fumé au Thé

Bar Fumé au Thé:

Ce mode de préparation est typiquement chinois et cette recette est une adaptation singapourienne de cette recette.

Pour 4 personnes:

-un filet de bar (loup de mer) de 500 à 600gr (ou tout autre poisson blanc),
-5 c à c de feuilles de thé noir,
-5 anis étoilé (badiane),
-3 sticks de cannelle,
-20 clous de girofle,
-5 c à c de riz cru,
-5 gousses d'ail haché.

Pour la marinade:

-2 verres d'eau glacée,
-5 c à c de sauce de soja,
-1/2 verre de jus de gingembre (125 gr de gingembre dont vous enlevez la peau et que vous passez au blender avec 5 c à c d'eau. Répétez l'action jusqu'à obtenir les morceaux de gingembre les plus fins possible. Couvrez avec un film plastique et laissez au réfrigérateur au moins deux jours pour que le jus se "corse ").
-1 c à c de sel fin.

Mixez ensemble les ingrédients de la marinade. Mettez la marinade sous et sur le poisson, filmez avec un film plastique et laissez le tout 3 heures au réfrigérateur.
Enlevez la marinade, séchez avec du papier absorbant.
Réservez.
Chauffez votre wok à feu doux et mettez-y le restes des ingrédients de la liste.
Placez le poisson sur la grille de votre wok pour que celui-ci soit placé au dessus de votre préparation (quelques cm).
Mettez le couvercle de votre wok et laissez "fumer"pendant 15 min à feu moyen jusqu'à ce que le poisson devienne brun et soit cuit.
Découpez en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Servez soit chaud soit froid avec avec un chou chinois à la vapeur par exemple.

beau, simple, bon, facile et peu calorique et on peut fumer de cette façon d'autres fruits de mer !

Recette #975: Indian Dhal

Indian Dhal:

Pour 4 à 6 personnes:

-75gr de beurre,
-1 c à c de garam masala,
-1 c à c de tumeric,
-1 c à c de graines de cumin,
-1/2 c à c de muscade râpée,
-1 c à c de graines de moutarde,
-1 c à c de piment rouge sans graine et ciselée,
-1 c à s de gingembre en poudre,
-1 c à s d'ail en poudre,
-300 gr d'oignons découpés en tranche,
-375 gr de lentilles corail,
-Un peu plus d'un litre de bouillon de légumes,
-300 ml de purée de tomates,
-sel et poivre du moulin,
-300 gr de tomates cerise,
-un petit peu de beurre,
-250 ml de yaourt,
-un peu de coriandre pour la déco.

mettez un peu de beurre dans un wok, ajoutez toutes les épices ensemble avec en plus le gingembre, l'ail et faites frire à un petit feu pendant quelques minutes.
Augmentez le feu et ajoutez les oignons en tournant continuellement avec une cuiller en bois pour éviter que tout ceci n'attache.
Quand les oignons commencent à cuire, ajoutez les lentilles et secouez le wok pour couvrir avec les épices.
Ensuite, ajoutez la purée de tomates et le bouillon de légumes .Couvrez et laissez cuire lentement pendant 1 à 2 heures.
Ajoutez un peu d'eau si besoin car les lentilles peuvent vite absorber le bouillon.. Ajoutez sel et pauvre et goûtez.
Préchauffez votre four à 150 deg . Faites rôtir les tomates cerise avec sel, poivre et beurre dans une petite poêle.
Enfournez dans un plat allant au four et laissez cuire 1 heure.
Sortez et garnissez d'une c à s de yaourt, parsemez de coriandre et placez les tomates en déco.

Ce plat est un plat emblème de l'Inde.

PS: à manger comme les Indiens avec les doigts et des nans (pains indiens).