Recette #987:Burger Végan Aux Lentilles

Burger Végan Aux Lentilles:

Pour 6 hamburgers:

-240 gr de lentilles vertes (sèches),
-120 ml d'un yaourt grec au lait entier,
-1/4 de zeste de citron bio finement haché,
-1 c à s de jus de citron,
-2 gousses d'ail épluchées et finement hachées,
-du sel fin,
-quelques champignons de Paris,
-2 c à s de pâte miso (blanche),
-quelques pincées de piment doux en poudre,
-4 c à s d'huile d'olive vierge,
-60 gr de farine d'avoine ou d'amandes ou autre,
-6 pains à burger aux pain complet achetés dans le commerce,
-quelques feuilles de salade,
-quelques tranches de cornichons.

Portez à ébullition les lentilles recouvertes d'eau. Puis ensuite, baissez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient tendres c'est à dire à peu près 10 min après la reprise de l'ébullition. L'idéal est de goûter!
Egouttez et laissez refroidir les lentilles 10 min sur un papier absorbant afin de bien les assécher.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, le zeste de citron et la moitié de l'ail dans un petit bol puis salez selon votre goût. Réservez.
Hachez les champignons au mixer et transférez-les dans un bol. Ajoutez-y la pâte miso, 2 c à s d'huile et enfin le reste de l'ail. Ajoutez ensuite les lentilles cuites (qui ont doubler de volume).
Mélangez le tout avec le dos du cuiller ou mieux avec un écrase-purée.
Une fois le tout bien écrasé, mélangez la mixture qui doit être d'une consistance suffisamment épaisse pour réalisez une sorte de steak haché. Si besoin rajoutez votre farine petit à petit.
Une fois les "steak" réalisés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, cuisez les steaks de lentilles sur les 2 faces en les retournant avec précautions.
Faites chauffer à four chaud vos burgers ouverts quelques min.
Quand ils sont chauds, commencez votre présentation par assiettes si vous le voulez. Vous pouvez profiter de four encore chaud pour faire tiédir vos assiettes.
Sortez les avec précaution ( c'est chaud) disposez-les toutes devant vous pour mettre le dessous du burger, le steak de lentilles, mettez par dessus la sauce au yaourt et les cornichons voir de la salade. Refermez et servez avec des chips de patates douces.
Epluchez les patates douces, coupez-les en tranches fines que vous mettez sur un grand plat comme un grand plat à tarte. Sur les patates, faites coulez un filet d'huile, salez, poivrez  et saupoudrez d'épices comme cumin , curry, curcuma, mélangez et passez au grill chaud 20 à 30 min en remuant.
Goûtez pour suivre la cuisson ...miam miam.