Recette #915: Pâté Feuilleté de Mamie Cadeau

Pâté Feuilletée de Mamie Cadeau:

Pour 4 personnes:

-2 pâtes feuilletées préétalée,
-600 gr de pommes de terre à chair ferme,
-300 gr de chair à saucisses (chez votre boucher),
-1 gousse d'ail,
-2 échalotes ou un oignon,
-1/2 bouquet de persil plat,
-2 oeufs,
-sel et poivre.

Epluchez, lavez et émincez finement les pommes de terre.
Epluchez et hachez l'ail et les échalotes.
Lavez le persil, enlevez les plus grosses tiges et ciselez le persil.
Mélangez ensuite dans un grand saladier la chair à saucisse, l'ail, les échalotes et le persil.
Poivrez selon votre goût et ajoutez 1 oeuf battu et mélangez bien.
Déposez une couche de pommes de terre sur la pâte feuilleté posée sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
Laissez quelques centimètres sur le tour sans rondelles de pommes de terre.
Ajoutez ensuite par dessus la viande et recouvrez une nouvelle fois de pommes de terre.
Badigeonnez le tour de la pâte d'oeuf battu et recouvrez de la deuxième pâte.
Soudez les bords en trempant vos doigts dans un bol d'eau et en pinçant les bords.
Badigeonnez ensuite d'oeuf battu sur les bords et le centre et dessiner des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau mais sans appuyer.
Passez au congélateur pour durcir la pâte qui s'est réchauffée lors de la préparation.
Avec un peu de papier de cuisson faites un petit trou au centre, cela permet de favorisez la cuisson du centre.
Pendant ce temps, vous aurez préchauffé votre four à 210 deg (th 7).
Laissez cuire à peu près une heure et quart, vérifiez que la pâte ne cuisent pas trop vite.

A servir avec une salade.

Recette #914: Sandwich Princier au Poulet

Sandwich Princier au Poulet:

Pour 4 portions:

-4 blancs de poulet avec peau déjà cuits ou un poulet complet déjà doré dont vous prendrez les blancs,
-50 gr de beurre ramolli,
-1 à 2 C à c d'huile pour cuisson,
-8 tranches larges de pain de bonne qualité aux graines ou complet,
-du sel et du poivre du moulin,
-4 à 5 c à c de mayonnaise maison ou de très bonne qualité du commerce si comme moi vous ne la réussissez jamais !
-quelques feuilles de laitues iceberg,
-le jus d'un citron (facultatif).


Préchauffez le four à 200 deg (th 6).
Avec un pinceau, recouvrez les blancs de poulet cuits avec du beurre mou, assaisonnez-les bien avec sel et poivre (surtout poivre car car ces blancs de poulet précuits sont souvent déjà très salés).
Mettez les blancs de poulet dans un plat allant au four et cuisez-les quelques min pour qu'ils dorent un peu plus encore et que la peau deviennent craquante
Retournez ensuite les morceaux et recommencez.
Coupez les blancs de poulets en tranches belles et régulières. Gardez les morceaux, réservez-les et coupez-les en petits morceaux pour les mélanger à la mayonnaise, assaisonnez bien et goûtez toujours.
Si vous avez un peu de jus, arrosez les tranches de pain.
Avec une cuillère, étendez le mayonnaise/poulet sur 4 des tranches.
Parsemez les tranches de pain de feuilles de laitue coupées finement en tranches, assaisonnez encore et vous pouvez rajoutez sur la laitue le jus de citron pour encore plus d'amertume.
Maintenant, rajoutez les tranches de poulet joliment et couvrez avec quelques cuillères de mayonnaise.
Refermez avec une tranches de pain en appuyant un peu pour faire tenir "le dessus".

Voilà le parfait sandwich princier au poulet.

Recette #913: Tapioca au Lait de Coco

Tapioca Singapourien au Lait de Coco:


Pour 4 personnes:

-100 gr de sucre semoule,
-100 gr de noix de coco râpée,
-70 gr de tapioca,
-800 gr de lait de coco.


Faites bouillir le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
Ajoutez le tapioca et laissez cuire 15 min en mélangeant de temps en temps.
Versez dans les verrines et laissez refroidir.
Vous pouvez ajouter 2 c à s de crème fraiche épaisse après le refroidissement.
Décorez de morceaux de noix de coco et glacez les verres comme pour un cocktail.

Recette #912: Riz Indonésien au Coco et Epices

Riz Indonésien au Coco et Epices:

Pour un gros plat de riz de 4 à 6 personnes:

-de l'huile pour la cuisson,
-1/2 tasse de cacahuètes grillées non salées, sans coques, grossièrement concassées au mortier/pilon ou avec votre rouleau à pâtisserie avec les cacahuètes dans un torchon,
-1 c à s de noix de coco séchées ( tranches ou poudre),
-250 ml de lait de coco soit une briquette,
-500 ml d'eau,
-1 tige de citronnelle ( magasins asiatiques),
-quelques feuilles de curry (idem),
-2 oignons vets coupés en rondelles de quelques cm,
-1 c à c de cumin en poudre,
-1/2 c à c de cardamome en pd,
-1/2 c à c de curcuma en pd (ou tuméric),
-3 tasses de "thaï jasmin rice" ou sinon du riz à grains longs.


Faites chauffer une c à s d'huile dans votre wok et faites revenir les cacahuètes pour qu'elles prennent de la couleur mais sans brûler puis ajoutez la noix de coco.
Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau, la citronnelle, les feuilles de curry (8 à 10 en fonction de vos goûts), les oignons et portez à ébullition en surveillant bien. Baissez ensuite rapidement le feu et laissez mijoter quelques min avec un couvercle.
A ce moment, ajoutez le cumin, la cardamome, le curcuma et portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez le riz et laissez cuire sans couvercle. De petites bulles et de la vapeur doit se former dessus et là couvrez en baissant le feu. Laissez cuire à feu très doux en surveillant (comme du lait sur le feu…)
A parir de là, il faut goûter pour voir si le riz est cuit, sinon laissez cuire à couvert qq min de plus.

Recette #911: Galettes Indonésiennes au Maïs

Galettes Indonésiennes au Maïs:

Pour 4 personnes:

-2 épis de maïs,
-1 tasse de cacahuètes Grillées,
-3 oignons de printemps lavés et coupés en petits tronçons,
-2 c à c de gingembre en poudre,
-1 gousse d'ail écrasée,
-1 c à c de cumin en poudre,
-1 oeuf battu,
-2 c à s de maïzéna,
-125 ml d'huile d'arachide.


Enlevez les grains des épis de maïs avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez même utiliser des épis de maïs sous vide à faire bouillir dans une casserole d'eau salée.
Mixez ensemble les cacahuètes, les oignons de printemps, le gingembre, l'ail et le cumin, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et finement haché.
Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, la maïzena et mélangez bien.
Faites chauffer votre huile dans une poêle et mettez-y le mélange portion par portion (environ 1 c à s ).
Aplatissez chaque boulette avec une c à s et laissez cuire à feu moyen jusque-à ce que les galettes soient dorées des deux côtés. Egouttez sur du papier absorbant.

Servez comme amuse-gueule à l'apéritif ou avec un plat pour accompagner.

Recette #910 :Lasagnes Campagnardes

Lasagnes Campagnardes:

Pour 4 personnes:

-500 gr de champignons de Paries en conserve (tranchés, égouttés) ou frais,
-1/2 tête de brocoli,
-3 blancs de ourlet (400 à 500 gr),
-3 branches de thym,
-16 plaques de pâtes à lasagnes,
-200 gr de parmesan râpé,
-2 c à s d'huile d'olive,
-30cl de vin blanc sec,
-25 cl de crème liquide légère soit à peu prêt une briquette,
-2 oignons,
-2 gousses d'ail,
-1 litre sauce béchamel prête à l'emploi (ou cf recette précédente),
-sel et poivre.

Coupez les blancs de poulet, enlevez le gras et les parties "moches" puis ensuite massez-les au mixer pour les hacher.
Rincez les champignons, pour les frais coupez-les en fines lamelles, pour les autres égouttez-les et lavez-les.
Coupez le brocoli en petits morceaux et lavez-les avec précaution.
Epluchez et ciselez les oignons.Hachez l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile dans une cocotte.
Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire quelques minutes en continuant tout le temps de remuer.
Ajoutez le vin blanc, le thym effeuillé et les champignons.
Salez, poivrez et mélangez bien en laissant cuire avec un couvercle environ 20 min.
Versez un peu de sauces aux champignons dans un plat à gratin, ajoutez en couches les plaques de pâtes, la béchamel, le parmesan, le brocoli puis la sauce aux champignons , etc et finissez par une couche de béchamel.
Saupoudrez de parmesan et enfournez 20 min sous un papier sulfurisé que vous enlèverez pour laisser gratiner au grill quelques minutes pour donner une belle couleur dorée.

Recette #909: Vegetarian Scotch Broth (Bouillon Ecossais Végétarien)

Vegetarian Scotch Broth:


Pour 4 à 6 personnes:

-50 gr d'orge perlée ( orge sans pellicule) que l'on trouve partout et surtout dans les magasins bio,
-1,5 litres de bouillon de légumes,
-2 oignons épluchés et coupés en tranches fines,
-2 carottes pelées et coupées en petits dés,
-1 longs navets (pas les ronds car ils sont plus amers) pelé et coupé en dés de même taille que les carottes,
-1 petit rutabaga pelé et coupé aussi en dés de même taille ( ces légumes oubliés avec une "mauvaise réputation" se trouvent maintenant partout,
-2 branches de céleris coupés aussi en dés de même taille,
-1 pomme de terre de taille moyenne pelée et coupées en dés,
-1 poireau lavé et coupé en tranches fines et coupés à nouveau en 4,
-du beurre,
-sel et poivre,
-1 toute petite c à c de persil frais ou déshydraté.


Lavez l'orge perlée avec précaution et égouttez.
Placez l'orge dans le bouillon de légumes dans une casserole portez à ébullition et au fur et à mesure écumez tout ce qui "flotte". Une fois ceci fait, faites cuire à feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres et à ce moment là ajoutez les oignons et les carottes pendant 8 minutes à peu près.
Ensuite ajoutez les morceaux de navets, le rutabaga et la pomme de terre. laissez cuire 20 min, vérifiez en goûtant la cuisson de tous les légumes.
Pour ajoutez la touche finale, ajoutez les poireaux , encore 5 min et tout doit être cuit.
Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût et une très grosse noisette de beurre et le persil haché.
Vous pouvez maintenant servir ce plat du patrimoine écossais très semblable à nos potages français.
Ajoutez beaucoup, beaucoup de croutons ( tranches de pains larges beurrées et passées au grill et retournées à mi cuisson).

Recette #908: Hamburger à l'Omelette, Poivrons, Lardons, Fromage

Hamburger à l'Omelette, Poivrons, Lardons et Fromage:

Pour 4 personnes:

-4 pains à hamburger,
-8 oeufs,
-1 poivron rouge,
-1 poivron vert,
-1 poivron jaune,
-des lardons,
-du fromage en plaque moins je préfère le Lerdamer°,
-un peu d'huile,
-du poivre moulu.


Ouvrez le pain et placez le sur un plat allant au four, placez les plaques de fromage sur le pain, une ou deux donc sur une ou deux faces.
Cassez vos oeufs et battez-les en omelette et réservez.
Faites revenir les lardons pour enlever l'excès de gras.
Lavez et coupez les poivrons en petits dés en enlevant les partie dures et les grains.
Faites revenir les poivrons soit dans un peu d'huile soit dans le "gras des lardons.
Une fois que tout est cuit, mélangez vos ingrédients à l'omelette.
Dans une poêle huilée légèrement mettez votre rond en métal d'une dizaine de cm de diamètre.
Laissez cuire à feu moyen pour ne pas brûler les oeufs.
Pendant ce temps, passez les pains au grill pour faire fondre le fromage.
Quand tout est cuit, sur l'assiette de dressage, mettez le pain du dessous puis votre rond d'omelette puis refermer avec la deuxième moitié du pain.
Servez de suite avec une salade.
Vous pouvez faire des déclinaisons avec ou sans viande, avec du poisson, avec d'autres légumes comme des champignons de paris en tranches ...
Vous pouvez servir avec des frittes.

Recette #907: Eat and Sip (A taste of London)

Eat and Sip (a taste of London)


Magazine de cuisine des étudiants de la City Universtity of London.
Cette jeune fille est la gagnante de Master chef (London) of this year.
Essayez de le trouver, de cette façon vous pourrez lire des articles et des recettes intéressantes de ma louloute2 (vice rédactrice).


This young woman is the winner of london master chef.
Try to find it so you can learn recipes and cooking stories from my louloute 2.

This is a lot of work and a nice project.
C'est un travail conséquent et un beau projet.

Bravo à tous et surtout à ma louloute 2.
Thank everyone… BRAVO !

Recette #906: Salade de Pêches Citron Menthe

Salade de Pêches Citron et Menthe:


Pour 4 à 6 personnes:

-4 grosses pêches,
-1 citron bio,
-1 c à s de sucre semoule,
-quelques feuilles de menthe.


Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
Fendez avec délicatesse la peau des pêches en dessinant un sorte de croix à l'opposé du pédoncule.
Plongez les fruits dans l'eau bouillante quelques secondes.
Retirez-les sans vous brûler.
Les avoir plongées dans l'eau permet de retirer la peau facilement sans effort.
Coupez-les en deux et enlevez le noyau et taillez la chair en quartiers.
Mettez-les dans un saladier et sucrez-les.
Pressez le citron et versez le jus sur les pêches.
Coupez les feuilles de menthe avec un ciseaux c'est plus rapide.
Parsemez la salade de menthe ciselée et mélangez bien mais doucement car il faut protéger les fruits.
Dégustez aussitôt ou gardez au réfrigérateur au moins 30 min pour plus de fraicheur.
Vous pouvez rajoutez des biscuits, les meringues, des gâteaux secs, des amandes effilées ...

Recette #905: Salade de Boeuf à la Grecque

Salade de Boeuf à la Grecque:

Pour 4 personnes:

-400 gr restes de rôti de boeuf froid,
-15 tomates cerises,
-1/4 de concombre,
-20 olives noires "à la grecque",
-3 c à café de graines de sésame grillées,
-5 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Coupez le rôti du boeuf et le concombre en cubes et les tomates en deux.
Mélangez la viande et les légumes avec les huiles, les graines de sésame et l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Laissez reposer la salade 10 min à température ambiante avant de la servir accompagnée de toasts grillés à l'huile d'olive.
Si vous aimez:vous pouvez rajouter les mini boules de mozzarelle ou des dés de feta.

Recette #904: Salade de Boeuf Thaï

Salade de Boeuf Thaïe:


Pour 4 personnes:

-500 gr de boeuf de qualité type rumsteck,
-60 gr de racine de racine de gingembre frais à défaut en poudre,
-3 tiges de citronnelle (magasins de légumes ou asiatiques),
-un bouquet de coriandre,
-4 c à s de sauce de soja sucrée,
-1 c à s de nuoc-mâm,
-le jus d'un citron vert,
-1 c à s d'huile d'arachide,
-2 pincées de piment fort ou un petit piment oiseau frais (attention feu plus plus plus),
-1 bouquet de feuille de menthe.

Pelez et émincez le gingembre en julienne.
Retirez les feuilles abimée de la citronnelle et hachez finement le restes (attention les sticks sont relativement durs à couper),
Mélangez sauce de soja, nuoc-mâm, jus de citron vert, huile d'arachide, gingembre, citronnelle  et le piment en poudre ou frais épépiné et coupé en petits morceaux ( attention lavez-vous les mains soigneusement car les piments oiseaux sont forts et douloureux si vous vous touchez les yeux par exemple).
Mettez la viande dans cette marinade et enrobez-la bien de cette sauce, couvez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais 3 heures.
Egouttez la viande et faites la cuire au BBQ, à la plancha ou dans un poêle antiadhésive.
Tranchez-la ensuite assez finement pour qu'elle soit mangeable sans trop utiliser couteau et fourchette.
Le boeuf doit être saisi dehors et rouge dedans et vous pouvez le servir légèrement tiède dans la salade mais pas trop pour ne par cuire les herbes aromatiques.
Servez-la avec la coriandre, le reste de la marinade et pourquoi pas des pousses d'épinards par exemple.

Recette #903: La Vraie Niçoise

La Vraie Niçoise:

Pour 4 personnes:

-8 tomates plus quelques tomates cerises,
-1 concombre,
-250 gr de haricots verts frais, lavés et équeutés,
-1 poivron vert,
-4 oignons nouveau ou 1 oignon,
-80 gr d'olive DE NICE bien sûr ou à défaut des olives noires dénoyautées,
-4 oeufs,
-1 gousse d'ail,
-250 gr d'une boite de thon au NATUREL,
-4 filets d'anchois,
-4 à 6 feuilles de laitue lavées et essorées,
-quelques branches de basilic pour avoir une dizaine de belles feuilles odorantes,
-6 c à s d'huile d'olive de qualité,
-1 c à s de vinaigre de vin rouge,
-1 c à s de moutarde de Dijon,
-1 c à s de câpres égouttées,
-sel et poivre du moulin.

Faites cuire les oeufs 8 min dans de l'eau bouillante, ils seront durs.
Passez-les sous l'eau froide, écalez-les de suite c'est plus facile et réservez.
Faites "blanchir" vos haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée 3 à 5 minutes en fonction de la texture que vous préférez fermes ou plus cuits.
Puis très vite, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir pour que la cuisson s'arrête.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers et les tomates cerises en deux seulement.
Salez et réservez.
Lavez le concombre

Recette 902# Bun Cha de Louloute 2

Bun Cha de Louloute 2:

Pour 4 personne:

POUR LES BOULETTES MAISON:

-400 gr de porc mince (type filet mignon),
-2 oignons finement coupés,
-quelques brins de coriandre,
-de la sauce d'huitre,
-de la sauce de soja.

POUR LA GARNITURE:

-quelques feuilles de laitue bien lavées et essorées sans la nervure centrale à moins que vous aimiez le croquant.
-des nouilles de riz ou asiatiques aux oeufs sèches, souvent réhydratées d'abord dans de l'eau chaude ou passées à l'eau bouillante puis essorées et maintenues au chaud, une poignées par bol (soit 100 à 150 gr quand elles sont sèches). En France, il existe des grosses pâtes asiatiques rondes précuites.
-deux carottes et deux concombres lavés, coupés en lanières et laissés crus mais macérés dans du vinaigre asiatique pendant plusieurs heures pour qu'ils soient quand même "cuits".


LES BOULETTES:

Mixer tous les ingrédient au mixer, vous pouvez rajouter un oeuf pour faciliter la formation des boulettes.Vous pouvez les rouler dans un peu de farine pour éviter qu'elles collent.
Faites cuire ces boulettes dans un peu d'huile. La durée de cuisson dépend de la taille des boulettes, retournez-les pendant toute la cuisson avec précaution pour ne pas qu'elles se défassent.

LA PRESENTATION:

Au fond d'un bol ou d'une l'assiette creuse, déposez d'abord la laitue, puis par dessus les nouilles cuites chaudes, ensuite les boulettes et ensuite sur le côté les légumes crus macérés, puis la menthe (lavée essorée) beaucoup de menthe et aussi beaucoup de coriandre.

Arrosez de sauce de poisson et c'est prêt.
Simple, bon, économique, beau et SURTOUT FAIT PAR MA LOULOUTE 2 A MOI .

PS : Vous pouvez utiliser du poulet !

Recette #901: Cupcakes à la Betterave

Cupcakes à la Betterave:

Pour une dizaine de cupcakes:

-200 gr de betteraves cuites (gardez un peu de jus de cuisson ou une cuiller de purée de betteraves pour colorer le glaçage),
-2 oeufs,
-110 gr de sucre brun,
-130 gr de farine,
-1/2 sachet de levure chimique,
-1 c à s de cacao amer non sucré,
-50 gr de beurre fondu,

POUR LE GLACAGE:

-50 gr de beurre,
-150 gr de fromage faris type "Philadelphia",
-60 gr de sucre glace,
-1/2 sachet de vanille en poudre,

POUR LE DECOR:

-quelques cassis ou framboises.

D'abord, préparez le glaçage. Pour cela, dans un saladier, fouettez le beurre jusqu'à qu'il devienne du beurre pommade. Ajoutez tout le fromage frais en continuant à fouetter, ajoutez une cuiller de purée, pour donner plus que du goût une jolie couleur (Red Velvet)
Enfin, ajoutez le sucre glace, la vanille et fouettez encore, le mélange doit devenir bien lisse.
Mettez votre glaçage dans une poche à douille avec une douille crantée et réservez le tout au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 deg (th 6). Mixez finement les betteraves égouttées après cuisson jusqu'à obtenir une purée. Si vous manquez de tant pour préparer les betteraves, vous pouvez utiliser celles cuites sous-vide dans les épiceries.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs et la sucre brun jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.

Ajoutez la purée de betteraves, la farine, la levure et enfin le cacao tout en continuant de bien mélanger.
A la fin, versez le beurre fondu au micro-ondes mais refroidi et mélangez encore.
Répartissez cette préparation dans vos 10 moules à cupcakes (type moules "mous").
Enfournez une vingtaine de minutes à feu doux.
Laissez refroidir les cupcakes et démoulez-les.

Sur le dessus, versez une belle rosace du glaçage, et "saupoudrez" de quelques framboises, cassis ou autres fruits rouges.

Recette #900: Brochettes Africaines aux Trois Viandes

Brochettes Africaines aux Trois Viandes:


Pour 4 personnes:

-400 gr de viande de veau,
-200 gr de viande de boeuf maigre,
-200 gr d'agneau pas de mouton (viande trop forte en goût),
-1 oignon,
-1 gousse d'ail,
-4 c à s de pâte d'arachides,
-un peu d'huile,
-sel et poivre.

Coupez les viandes en cubes. Mélangez les cubes de viande, la pâte d'arachides, l'oignon haché et l'ail haché avec 200 ml d'huile de tournesol.
Laissez mariner au frais pendant 4 heures sous un film protecteur.
Enfilez les morceaux de viande sur les pics en bois une viande après l'autre et cette fois contrairement au satays faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile qui se chauffe pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez, servez chaud, avec des épis de maïs cuits à l'eau ou au grill.

Recette #899:Satays à la Sauce aux Cacahuètes

Satays à la Sauce aux Cacahuètes:

Pour une trentaine de brochettes:

-8 blancs de poulet,
-2 c à s de sauce de soja,
-2 c à c de jus de citron vert,
-2 c à c d'huile de sésame,
-de longues brochettes en bois.


Pour la sauce:

-100 gr de cacahuètes grillées non salées,
-3 oignons de printemps haché,
-2 gousses d'ail,
-1 c à c de curry en poudre,
-1 c à c de cumin en poudre,
-1/2 c à c de coriandre moulue,
-1 c à s de miel,
-2 c à c de sauce de soja,
-250 ml d'eau.

Coupez les blancs de poulet en longues tranches minces. Enfilez chaque bande en accordéon sur vos baguettes. Avec 8 blancs vous devez faire à peu près 30 brochettes.
Réservez au réfrigérateur et préparez la sauce.
Dans le bol du mixer, mettez les cacahuètes, les oignons de printemps (lavés et hachés en gros), l'ail, le curry, le cumin, la coriandre, le miel , la sauce de soja et l'eau. Mixez doucement pour obtenir une pâte homogène mais il peut rester des morceaux de cacahuètes pour laisser de la texture.
Versez le tout dans une casserole et laissez épaissire quelques minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Mettez les satays dans un plat allant au four, laissez beaucoup de place entre chaque brochette pour une cuisson régulière. Passez-les au grill que vous aurez au préalablement préchauffé.
Pendant la cuisson, enduisez les brochettes d'un mélange sauce de soja/jus de citron/huile de sésame.
Tournez les brochettes régulièrement et enduisez chaque face.
Servez avec la sauce aux cacahuètes réchauffée à feu doux dans une petite casserole.
Trempez et dégustez.

Recette #898: Poulet Korma

Poulet Korma:


Pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet sans peau,
-du poivre,
-1 yaourt nature allégé en matière grasse,
-1 c à s d'huile de tournesol,
-2 gros oignons hachés,
-20 gr de racine de gingembre, pelée et finement râpée,
-1 c à s de cumin moulu,
-1 c à s de coriandre broyé,
-1/2 c à c de curcuma râpé,
-1/4 cà c de poudre de piment,
-1 feuille de laurier,
-4 gousses d'ail entières,
-1 c à s de farine,
-1 petite pincée de safran,
-2 c à c de sucre en poudre,
-1/2 c à c de sel de mer,
-4 clou de girofle,
-3 c à s de crème fraiche épaisse,
-de la coriandre fraiche grossièrement coupée (déco),
-quelques petit pois pour la déco et donner du vert.


Coupez le poulet en morceaux d'une taille "prêt à manger".
Assaisonnez de poivre noir et mettez les morceaux dans un plat non métallique.
Ajoutez le yaourt et couvrez d'un film pour mettre au réfrigérateur au moins 2 à 6 heures, 30 min minimum.
Faites chauffez l'huile dans une poêle anti-adhérente et ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre.
Couvrez et faites cuire à feu doux 15 min à peu près pour faire dorer le tout, mais pas trop.
Mettez ensuite les oignons petit à petit puis ajoutez les clous de girofle.
Ensuite saupoudrez de farine, safran, sucre,  sel, laurier et ensuite ajoutez un peu d'eau froide ( un verre ou deux),
Portez à petits bouillons, remuez constamment puis couvrez et cuisez pendant 10 min.
Enlevez la poêle du feu, enlevez la feuille de laurier.
Mettez la sauce obtenue dans le mixer pour la rendre homogène.
Laissez cette sauce refroidir.
Passez les morceaux de yaourt dans un tamis pour juste gardez une couche de yaourt sur le poulet.
Remettez la sauce du mixer à chauffer et ajoutez le poulet et faites réchauffer.
Ajustez l'assaisonnement, goutez et garnissez avec le coriandre. Ajoutez quelques petits pois à la fin de la cuisson pour donner une couleur verte au plat(ils n'apportent pas de goût mais sont juste là pour "faire joli".
Servez avec du riz blanc.

Recette #897 : Tarte aux Légumes de Cam from London

Tarte aux Légumes de Cam from London:

Pour 4 à 6 personnes:


-1 fond de tarte de pâte brisée ou une pâte maison,
-les légumes en fonction de vos envie ou de votre réfrigérateur: carottes, courgettes, patates douces, aubergines, tomates …
-de la moutarde,
-quelques morceaux de beurre, de margarine ou un peu d'huile d'olive,
-parmesan,
-sel et poivre.

Déroulez votre fond de tarte sur un papier sulfurisé, piquez-le quelques coups de fourchette pour évitez les bulles à la cuisson.
Enfournez à four chaud pendant 5 min à peu près à 180 deg pour que la pâte cuise.
Lavez et épluchez tous vos légumes avec un économe pour transformer les légumes en lanières fines.
Gardez les légumes par catégories sans les mélanger. Faites blanchir les légumes dans de l'eau bouillante salée chaque légume à part sauf le contour des tomates que vous gardez cru (utilisez l'intérieur des tomates pour faire une sauce tomate, ne jetez rien .
Egouttez avec un écumoire pour garder les lanière en un morceau.
Egouttez-les sur un papier absorbant.
Vous pouvez si vous le voulez comme pour une tarte à la tomate, nappez le fond de la pâte cuite d'un peu de moutarde, cela donne du peps à cette tarte.
Puis enroulez vos bandes de légumes en les enroulant en commençant par l'extérieur et en remplissant
généreusement jusqu'au centre.
Vous pouvez parsemez d'un filet d'huile d'olive ou de quelques morceaux de beurre.
Salez et poivrez largement.
Vous pouvez aussi saupoudrez de parmesan.
Enfournez 20 à 30 min, certains légumes peuvent rester croquants et d'autres plus fondants.

Recette #896: Poisson Entier Frit aux Epices à l'Indonésienne

Poisson Entier Frit aux Epices à l'Indonésienne:


Pour 4 personnes:

-2 poissons blancs entiers de 300 gr,
-1 oignon haché,
-1 gousse d'ail écrasée,
-1 c à c de gingembre frais haché,
-1 c à c de zeste de citron haché,
-2 c à c de sauce de tamarin ou du jus de citron,
-1 c à s de sauce soja,
-1 c à s d'huile d'arachide.

Mettez les poissons nettoyées et préparés par votre poissonnier sur de grand feuille d'aluminium.
Incisez  chaque côté de chaque poisson de trois entailles avec un couteau mais pas trop profondément.
Dans votre mixer, mélangez l'oignon, l'ail, le gingembre, le zeste du citron, la sauce de tamarin, la sauce de soja et l'huile d'arachide, mixez jusqu'à ce que se forme une pâte.
Etalez ce mélange des deux côté du poisson et aussi à l'intérieur.
Relevez ensuite la feuille d'au afin d'envelopper les poissons et fermez bien.
Mettez les poissons dans un plat allant au four. Laissez cuire 30 min à 180 deg.
Servez avec un riz blanc.

Recette #895: Crêpes Roulées Revisitées

Crêpes Roulées Revisitées:

Pour 4 personnes:

-8 crêpes,
-8 pommes,
-40 gr de beurre,
-4 c à s de cassonade,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-de la crème fraiche épaisse.


Pelez les pommes et coupez-les en quartiers pas trop épais.
Mettez votre beurre à chauffer tout doucement pour ne pas qu'il noircisse.
Dès qu'il mousse, ajoutez les pommes en saupoudrant de sucre et de vanille en poudre.
Laissez caraméliser sur tous les côtés. Retirez du feu et réservez.
Préchauffez vos crêpes que vous aurez faites auparavant quelques secondes au microondes.
Placez la préparation aux pommes sur un bord et roulez les crêpes.
Coupez-les en petits tronçons et servez avec la crème fraiche telle que ou montée en chantilly.