Pour 4 personnes:
-100 gr de sucre semoule,
-100 gr de noix de coco râpée,
-70 gr de tapioca,
-800 gr de lait de coco.
Faites bouillir le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
Ajoutez le tapioca et laissez cuire 15 min en mélangeant de temps en temps.
Versez dans les verrines et laissez refroidir.
Vous pouvez ajouter 2 c à s de crème fraiche épaisse après le refroidissement.
Décorez de morceaux de noix de coco et glacez les verres comme pour un cocktail.
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