Recette #985: Tarte Aux Myrtilles de Haute-Savoie

Tartes Aux Myrtilles de Haute-Savoie:

Préparation et cuisson 1 heure ou moins si vous utilisez comme moi une pâte brisée toute prête :)

Sinon pour faire une pâte brisée il faut :

-300gr de farine,
-200gr de beurre,
-1 ou 2 oeufs,
-un peu de semoule de blé fine,
-1 pincée de sel.

Mélangez les ingrédients directement sur votre plan de travail fariné, malaxez à la main et faites une jolie boule de pâte.
Etalez au rouleau et garnissez votre plat à tarte au préalablement recouvert d'un papier de cuisson.
Piquez le fond et recouvrez d'une couche mince de semoule qui absorbera le trop plein de liquide des fruits.

Pour la garniture:

-500gr de myrtilles fraiches voir congelées mais décongelées et au maximum "essorées".
-75gr de sucre blanc en poudre.

Garnissez votre pâte avec les myrtilles lavées et séchées.
Enfournez à four chaud (210 degrés) 20min en surveillant et en baissant le thermostat du four si vous trouvez que la cuisson est trop rapide.
Puis saupoudrez de sucre en poudre et remettez à cuire 10min ou un peu plus.

FACILE.... NON ????
Servez avec une chantilly et une boule de glace à la vanille.

Recette #984: Gâteau de semoule de mon Cousin Corse

Gâteau de Semoule de mon Cousin Corse:

Gâteau pour 8 personnes avec 30 min de préparation et 30 minute de cuisson.
Vous pouvez le préparer à l'avance !

Cette recette a été parfaite car une amie mi-corse mi-lyonnaise m'a rapporté de belles clémentines à feuilles venant de Corse.

-8 clémentines corses,
-1 litre de lait demi-écrémé,
-150 gr de semoule de blé (fine de préférence ou moyenne si c'est comme moi la seule que vous ayez en stock).
-90 gr de sucre en poudre,
-3 oeufs,
-1 gousse de vanille,
-1 bâton de cannelle,
-1 étoile de badiane (anis étoilé).

Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, les épices et le sucre.
Laissez infuser 10 min en dehors du feu.
Pelez et coupez vos clémentines en petits morceaux, enlevez les pépins si vous en trouvez.
Enlevez les épices du lait. Rajoutez votre semoule et portez à feu doux pendant une dizaine de minutes. La préparation doit épaissir au fur à mesure que a semoule gonfle. Remuez pendant les 10 minutes.
Préchauffez votre four à 210 deg c'est à dire à thermostat 7.
Battez vos oeufs en omelette et incorporez-les à la semoule avec un fouet. Ajoutez à peu près la moitié des morceaux de clémentines et mélangez avec une cuiller en bois cette fois.
Versez votre préparation dans un moule beurré type moule à cake pour pouvoir faire de belles tranches.
Déposez le reste des morceaux de clémentines par dessus et enfournez pendant 30 min à peu près.
Surveillez la cuisson et pour voir si la pâte est cuite donnez un petit coup de couteau au centre.
Si vous la retirez et qu'elle est "sèche" le gâteau est cuit si de la pâte y reste collée il faudra le faire cuire un peu plus. laissez refroidir, démoulez et coupez de belles tranches.
Saupoudrez de sucre et servez au petit déjeuner, en goûter ou au dessert.
Idéal avec une peu de crème chantilly!

Recette #983: Oeufs Bénédictine du Dimanche Midi de ma Louloute 2

Oeufs Bénédicte du Dimanche Midi de ma Louloute 2:


Pour 2 personnes à servir à l'assiette:
20 min pour la sauce, quelques minutes pour les oeufs et la suite de la préparation.


-4 oeufs et 2 jaunes,
-75 gr de beurre,
-4 tranches de pain de mie ou deux muffins du commerce,
-du vinaigre,
-1 citron,
-1 avocat,
-2 tranche de jambon, quelques tranches de bacon grillé ou 2 petites tranches de saumon.
-quelques feuilles d'estragon ou de cerfeuil,
-sel et poivre du moulin.


Premièrement préparez votre sauce hollandaise (sauce bénédicte), cela demandera 15/20 min. Pressez le jus du citron.
Coupez le beurre en dés.
Battez les 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à s d'eau froide (gardez les blancs pour faire des meringues).
Placez votre préparation au bain-marie chaud et fouettez votre préparation jusqu'à obtenir une crème moussant légère. Ajoutez le beurre en morceaux en fouettant à chaque fois. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
Deuxièmement faites chauffer une grosse quantité d'eau vinaigrée. Quand l'eau est frémissante cassez vos oeufs pour les pocher, l'eau vinaigrée maintient le blanc de l'oeuf autour du jaune. pour cela à chaque oeuf avec une cuiller en bois tournez le blanc autour du jaune il va s'agréger rapidement.
Egouttez les oeufs, maintenez-les au chaud sur une assiette sous un torchon.... propre (lol).
Lavez et coupez les herbes que vous avez: persil, cerfeuil...

Faites griller les tranches de pain de mie dans une poêle beurrée en tournant pour dorer les faces, faites de même si vous préférez les puffins coupés en deux.

Dans chaque assiette, déposez deux tranches de pains par assiettes, déposez un ou deux oeufs pochés sur chaque pain. Nappez de sauce hollandaise et d'herbes, déposez aussi quelques tranches de votre avocat coupé en tranches et épluché bien sûr.
Si vous voulez vous pouvez ajoutez quelques morceaux de jambon blanc, quelques filets de bacon grillés ou quelques morceau de saumon fumé.
Vous pouvez passer vous assiettes à four chaud pour réchauffer le tout 1 à 2 minutes.
Attention en retirant les assiettes c'est chaud ...

Recette #982: Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais

Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais:

Pour 4 à 6 mangeurs: 4 pour un plat principal et 6 pour une entrée.
Four thermostat 190 degrés, préparation 15 min cuisson 20 min en surveillant en fonction de votre four.

Pour aller pour vite, achetez une pâte brisée ou une pâte feuilletée cela convient aussi assez bien à mon avis.

-1 fond de tarte,
-150 gr de saumon fumé,
-100 grammes de jeunes pousses d'épinards,
-sel et poivre du moulin,
-6 oeufs,
-20 cl de crème liquide allégée voir plus pour les gourmands.


Déroulez ou étalez votre pâte sur un papier de cuisson découpé à la taille de votre plat à tarte.
Piquez votre fond de tard avec quelques coups de dents de fourchettes pour ne pas avoir de "bulles" de pâte sous la préparation qui sera étalée dessus.

Dans un "cul" de poule (plat métallique à fond arrondi), cassez vos 6 oeufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez de suite (très peu de sel car le saumon fumé est salé). Ajoutez la crème en fonction de votre goût et mélangez rapidement. Vous pouvez aussi si vous avez le temps battre vos oeufs en neige. Dans ce cas mélangez les jaunes et la crème plus sel et poivre et rajoutez les blancs battus en neige, cela va aérer votre préparation mais l'ajout des autre ingrédients fait perdre un peu l'intérêt de "l'aération de cette préparation".
Pour aller vite, roulez vos tranches de saumon et coupez-les en petits morceaux avec des gros ciseaux de cuisine.
Puis lavez vos feuilles d'épinards et égouttez-les. Enlevez les côtes centrale et comme pour le saumon coupez vos feuilles avec un ciseau et incorporez-les à la préparation.
Mélangez encore une fois votre préparation et déposez-la avec précaution sur la pâte.
Enfournez dans votre four chaud et laissez cuire à 190 degrés une vingtaine de minutes en surveillant bien. La préparation va gonfler comme un soufflet, surveillez et passez la pointe d'un couteau au centre pour tester la cuisson.
Servez en entrée ou en plat principal chaud, froid voir tiède avec une salade.
Simple et efficace.