Recette #991: Confiture aux 3 Fruits:

Confiture aux 3 Fruits:

Pour 5 pots à peu près.
Préparer les fruits est ce qui prend le plus de temps.
La cuisson se surveille et embaume la maison.

-1 kg de pêche,
-1 kg de cerises,
-1 kg de mirabelles;
-1,5 kg de sucre moulu.

Pelez les pêches, coupez les en morceaux et enlevez bien sûr les noyaux.
Lavez les cerises et dénoyautez les.
Lavez et dénoyautez les mirabelles.

 Mettez la totalité des fruits dans un grand plat haut à confiture.
Laissez cuire à feu doux et ajoutez le sucre en remuant avec une grand cuiller en bois.
Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits commencent à se mélanger et "fondre".
Arrêtez la cuisson, laissez refroidir avec un film sur le dessus.
Laissez passer une nuit et reprenez la cuisson pour une vingtaine de minutes.
Goûtez, rajoutez du sucre si besoin. Mixez les fruits en gardant certains fruits intactes pour rendre la vision du pot plus jolie.
Laissez refroidir pour ne pas vous brûler.
Et répartissez dans les pots en les remplissant au maximum. Fermez les et retournez les pour les laissez refroidir et ainsi l'air en remontant va évitez que les confitures s'abiment.
Quand elles sont froides vous pouvez les retourner pour les stocker.

Recette #990: Gratin de Courges du Jardin de Papy

Gratin de Courges du Jardin de Papy:

Pour 4 personnes:

préparation 30 min et cuisson 20 minutes.

-une grosse courge du jardin de papy,
-noix de muscade,
-sel et poivre,
-quelques cuillers à soupe de farine,
-un peu de crème,
-un peu de beurre,
-de l'emmenthal râpé.


Sur une planche à découper, coupez la grosse courge en rondelles, enlevez le centre avec les grains, pelez les tranches de courges et coupez-les encore en dés plus petits.
Faites chauffer de l'eau bouillante salée dans une grande casserole.
Quand l'eau est prête, mettez les dés de courges à cuire. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge devienne transparente, cela veut dire qu'elle est cuite. Egouttez-la de manière à ce qu'il ne reste plus d'eau.
Mettez la préparation dans mixer. Ajoutez 3 càs de farine, salez et poivrez. Ajoutez une pointe de muscade, puis un filet de crème liquide, et 3 à 4 càs d'emmenthal râpé. Ajoutez aussi une càc de beurre. Mixez et déposez le tout sans un plat allant au four beurré.
Ajoutez au dessus quelques noisettes de beurre et un peu d'emmenthal râpé.
Mettez à four chaud 20 min, le dessus doit être bien doré, servez avec du riz blanc...

Recette #989: Sauce de Tomates du Jardin

Sauce de Tomates du Jardin:

Pour deux pots de sauce:

-2kg de tomates du jardin non traitées et bien mûres,
-2 oignons,
-sel et poivre du moulin,
-un peu de sucre en poudre,
-des herbes de provence,
-un filet d'huile d'olive,
-ail.


Coupez les tomates en tranches puis en dés en enlevant le maximum de jus, enlevez les grains si vous pouvez mais s'il en reste cela ne fait rien car la sauce va être filtrée.
Mettez les morceaux de tomates dans un wok avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons en tranches, un peu d'ail si vous voulez puis ajoutez les herbes de provence comme laurier ,thym ,basilic...
Laissez cuire à petits bouillons en surveillant pendant 3/4 d'heure en couvrant à moitié.
Quand la préparation semble cuite, enlevez les herbes type branches de thym et laurier.
Passez-la au mixer.
Puis ensuite passez la au chinois en appuyant sur la préparation pour qu'il ne reste que la peau des tomates et les grains.
Puis remettez cette sauce dans le wok et faites réduire encore quelques minutes.
Laissez refroidir, assaisonnez selon votre goût en rajoutant si besoin un tout petit peu de sucre en poudre pour enlever l'acidité.
Répartissez dans des sacs, des pots ou des boites en plastique. Conservez au frigo pour une utilisation rapide ou au congélateur pour utiliser plus tard.

Miam, merci papy et ses tomates moches, de tailles différentes et car non traitées amis goûteuses et délicieuses.