Recette #851:Chia Pudding

Chia Pudding au Lait de Coco et Mangue:

Pour 4 personnes:

-1 mangue,
-400 gr de lait de coco,
-200 gr de mangue,
-100 gr de graines de chia (magasin bio),
-10 cl de lait d'amandes ( vous garderez le reste pour mettre dans vos céréales c'est délicieux),
-25 gr de cassonade,
-1 gousse de vanille fendue et grattée (réservez les graines),


Faites chauffer le lait de coco et le lait d'amandes ensemble. Ajoutez la cassonade, la gousse de vanille avec ses grains et ajoutez aussi les graines de chia et laissez une minute sur feu doux.
Répartissez cette préparation dans 4 petites verrines ou bocaux c'est plus sympa.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Coupez ensuite la mangue en petits dés et ajoutez-les sur les pudding.

Recette #850: Makis au Surimi

Makis au Surimi:

Pour 4 personnes:

-300 gr de riz rond,
-50 cl d'eau,
-6 c à s de vinaigre de riz (ou 2/3 de vinaigre blanc avec 1/3 d'eau),
-2 c à s de sucre,
-2 c à c de sel,
-10 feuilles de laitues lavées, essorées et dont vous aurez enlevé la partie la plus dure),
-8 bâtonnets de surimi,
-1 avocat,
-1 concombre coupé en bâtonnets.

Rincez le riz 3 fois sous l'eau froide en le frottant entre vos mains.
Mettez le riz dans un bol et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 1heure.
Egouttez le riz et mettez-le dans une casserole dans 50 cl d'eau froide.
Portez à ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez reposer 10 min.
Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Brassez le riz avec la préparation au vinaigre dans un saladier avec une spatule en plastique pour ne pas abimer les grains de riz, en plus cela fait refroidir la préparation.
Coupez l'avocat en tranches, enlevez sa peau et coupez aussi les bâtonnets de surimi en deux dans la longueur.
Etalez le riz sur les feuilles de laitue, mettez aussi un bâton de surimi, un bâton de concombre et d'avocat.
Roulez "en forme de rouleaux".
Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Découpez vos roleaux au moment de servir avec le film que vous enlevez après c'est plus facile.

Recette #849: Pizza à la Ratatouille

Pizza à la Ratatouille:



Pour 2 personnes:


-une pâte à pizza maison recette #810 ou une pâte prête à étaler,
-ratatouille maison de la recette #36

Et voilà!

Recette #848: Kakuluwo Curry

Kakuluwo Curry:

Pour 4 à 6 personnes:

-2 gros crabes ou 3 paquets de pinces de crabes surgelés ( magasins de surgelés très connus),
-3 oignons lavés, pelés, très finement hachés,
-6 gousses d'ail, pelés, dégermés et finement hachés,
-2 c à c de gingembre frais, épluché et haché finement au couteau,
-1/2 c à c de graines de fénugrec,
-du curry et poudre ou en pâte,
-un bâton cannelle de 8 à 10 cm,
-1 à 2 c à c de piment en poudre,
-1 c à c de curcuma en poudre,
-2 à 3 c à c de sel fin,
-5 à 6 briques de lait de coco (voir plus),
-2 c à c de noix de coco séchée en tranches,
-1 c à c de riz cru réduit en poudre au mortier/pilon,
-3 c à c de jus de citron.


Nettoyez vos crabes, récupérez la chair sous les grosses carapaces, laissez les pinces tel que.
Dans un wok, mélangez les oignons, l'ail, le gingembre, le fenugrec, un peu de curry selon votre goût, le piment, le curcuma, le sel et le lait de coco (en en réservant 2 c à s) et la chair de crabe récupérée sous les carapaces. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Ajoutez les pinces de crabe et cuisez 20 min de plus.
Le crabe doit toujours être recouvert de sauce donc si votre wok est trop petit, utilisez-en un deuxième.
Maintenez chaud à petit feu.
Pendant ce temps, chauffez les tranches de noix de coco séchées et le riz écrasé dans une poêle sans matière grasse en remuant tout le temps jusqu'à ce que le tout prenne une couleur dorée.
Mettez ce mélange dans votre mixer, ajoutez les 2 c à s restantes de lait de coco, mixer à grande vitesse juste une minute.
Ajoutez le jus de citron à la préparation au curry. Cuisez à nouveau sans couvercle une dizaine de minutes.
Servez avec du riz blanc qui absorbera la sauce.
Cette recette une recette du Sri Lanka revisitée à Singapour.

Recette #847: Brownie bicolore

Brownie bicolore:

Pour 4 à 6 personnes:

-100 gr de chocolat noir pour pâtisserie,
-100 gr de chocolat blanc pour pâtisserie,
-125 gr de beurre,
-3 oeufs,
-115 gr de sucre,
-50 gr de farine,
-50 gr de cerneaux de noix de pécan concassés si vous n'en avez pas utilisez des noix classiques,
-50 gr d'amandes pelées concassées.


Utilisez 2 plats.
Dans l'un mélangez le chocolat noir concassé en carré et la moitié du beurre coupé en morceaux et dans l'autre faites le même mélange mais avec le chocolat blanc.
Faites-les fondre tous les deux au bain-marie. Mélangez les deux mélanges obtenus ace deux cuillers  différentes pour que le résultat soit homogène.

Préchauffez votre four à 180 degrés (th 6).
Dans un 3è plat, mélangez les oeufs entiers et le sucre avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine. Et mélangez avec un peu d'huile de coude.
Ajoutez ce dernier mélange dans les deux autres saladiers.
Mettez les amandes dans le mélange chocolat blanc  et les noix de pécan dans le mélange chocolat noir.
Mélangez bien !!!!

Versez la pâte noire dans le moule. Versez ensuite la blanche  dessus et mélangez à peine les deux appareils pour obtenir un bel et fin effet marbré.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min (jamais plus car le biscuit doit rester léger).
Laissez refroidir et déguster.
Vous pouvez faire un seul biscuit pour toute la famille mais n'oubliez pas de mettre la pointe de votre couteau dans le gâteau pour que la lame ressorte propre.

Recette #846: Gratin de Poireaux, Curry et 3 Fromages

Gratin de Poireaux, Curry et 3 Fromages:

Pour 4 personnes:

-10 poireaux nettoyés, pieds enlevés, feuilles trop vertes aussi.
-4 oeufs,
-100 gr de Ricotta ( perso je n'aime pas mais ça donne du goût),
-50 gr de parmesan ou plus si pas de Ricotta,
-50 gr de comté râpé ou plus si pas de Ricotta.
-1 c à c de poudre de curry jaune,
-5 cl de vin blanc,
-20 gr de beurre,
-sel et poivre.

Faites cuire les poireaux (bien lavés et essorés) coupés en longs tronçons que vous fendrez dans ll sens de la longueur.
Faites cuire ces morceaux dans l'autocuiseur.
Beurrez un moule à gratin allant au four.
Fouettez les oeufs avec la Ricotta, le parmesan, le comté, le curry, le vin blanc, du sel et du poivre.
Disposez les poireaux joliment dans votre plat à gratin beurré.
Versez votre préparation aux 2 ou 3 fromages dessus et laissez cuire 30 minutes environ pour cuire et dorer.

Recette #845: Boulettes de Sarrasin

Boulettes de Sarrasin:

Pour 4 personnes:

-600 gr de fèves pelées (je les achète dans un magasin de surgelés très connu, comme cela elles sont déjà prête),
-1/2 c à c d'ail en poudre,
-2 c à s d'échalotes en poudre,
-2 c à c de menthe en poudre,
-3 c à c de coriandre en poudre,
-3 c à c de persil,
-140 gr de sarrasin grillé (kasha) dans les magasins bio,
-1 oeuf,
-50 gr de parmesan râpé,
-une douzaine de feuilles de sauge fraiche,
-35 gr de beurre demi-sel,
-farine,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Rincez le sarrasin sous l'eau. Préparez une casserole, mettez un verre d'eau, l'ail, l'échalote et le sarrasin et faites cuire 3 min avec un couvercle.
Egouttez et réservez.
Mixez ensemble: l'oeuf, le sarrasin, le parmesan râpé et les herbes à vitesse rapide pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Lavez, sècher la sauge, ciselez-la puis mélangez-la avec le beurre en pommade (ramolli) et réservez au froid.
Portez à ébullition 40 cl d'eau salée et faites-y cuire les fèves 5 à 6 min et égouttez.
Formez des boulettes avec la préparation au sarrasin, farinez-les pour les faire "tenir".
Faites-les cuire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive dans un wok en les faisant sauter jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées.
Faites revenir enfin les fèves dans une poêle avec le beurre de sauge. salez, poivrez et servez boulettes et fèves.

Recette #844: Lassi aux Poires

Lassi Aux Poires:

Pour 4 personnes:

-1 poire épluchée et découpée en tranche,
-1 petite boite de conserve de poires au sirop,
-2 yaourts brassés,
-15 cl de lait demi-écrèmé,
-quelques graines de gousses de vanille,
-30 gr de beurre demi-sel,
-1 c à s de sucre roux.

Epluchez votre poire et coupez-la.
Egouttez les poires au sirop et réservez-en deux entières.
Mixez les 2 yaourts, les poires au sirop, lee lait, les graines de vanille et réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle avec le beurre fondu, mettez les tranches de poires crues et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration puis versez le sucre pour les caramélisez.
Servez la préparation au yaourt bien fraîche avec les tranches de poires tièdes enfilées sur des pics en bois.

Recette #843: Tofu Agedashi

Tofu Agedashi (tofu frit):

Pour 4 personnes:

-500 gr de tofu ferme,
-de la farine,
-1 c à c de dashi en poudre ( poudre qui sert de base à la soupe Miso),
-2 c à s de sauce de soja claire,
-2 c à soupe de Mirin ( magasin asiatique),
-de l'huile d'arachide pour la cuisson,

Pour servir:

-2 c à s de flocons de bonite (magasin asiatique),
-2 oignons de printemps émincées,
-du riz cuit.

Faire égoutter le tolu sur une planche, entre deux feuilles de papier absorbant. Couvrir d'une autre planche.
Laissez égoutter15 min, coupez-le ensuite en petits rectangles que l'on sèche avec du papier absorbant.
Retournez les morceaux de tolu dans la farine puis les les secouer pour enlever l'excès.
Laissez frémir 5 min dans le dashi, la sauce soja, le marin et les 500 ml d'eau chaude.
faites frire le tolu au wok dans l'huile bien chaude. Bien l'égouttez. Servez le tolu dans un peu de bouillon chaud, avec la bonite, les oignons et le riz.

Recette végétarienne rapide à faire.
Les produits de cette recette sont faciles à trouver et ne coûtent pas chers.

Recette #842: Boulettes à l'Emmental

Boulettes à l'Emmental:

Recette végétarienne.

Pour 4 personnes:

-50 cl de bouillon de légumes,
-280 gr de riz long complet,
-50 gr de beurre,
-3 oeufs,
-2 c à s de fécule de pomme de terre,
-1/2 botte de persil (ou surgelé ou sec),
-80 gr d'emmental en dés,
-80 gr de chapelure (biscottes ou pain sec réduits en poudre avec un mortier/pilon ou au mixer),
-épices selon votre goût,
-sel et poivre,
-huile de tournesol pour la cuisson.

Versez le bouillon de légumes bouillant dans une sauteuse, ajoutez le riz et le beurre.
Laissez cuire jusqu'à complète absorption du liquide.
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez les oeufs en entier

, la fécule, le persil préalablement lavé et émincé puis assaisonnez à convenance.
Façonnez les boulettes avec vos mains, prenez un peu de riz, versez légèrement, ajoutez les fromage au milieu et refermez la boulette.
Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure.
Faites frire les boulettes dans une friteuse ou un wok avec un peu d'huile de tournesol.
Servez et dégustez chaud ou tiède avec une salade.

Recette #841: Corne de gazelle

Corne de Gazelle:

Pour 4 à 6 personnes:

-200 gr de farine,
-80 gr de beurre,
-100 ml de fleur d'oranger pour pâte et un peu pour la farce,
-250 gr de poudre d'amandes,
-70 gr de sucre glace pour la farce et 100 gr pour le glaçage,
-2 pincées de cannelle,
-2 zestes de citron.


Préchauffez le four à 180 deg.

-Pour la pâte: dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu, le zeste d'un citron, la fleur d'oranger.
Quand la pâte est uniforme, laissez-la reposer 15 min. Pendant ce temps, préparez la farce.

-Pour la farce: dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la cannelle, le zeste d'un citron, un peu de fleur d'oranger selon votre goût.
Malaxez pour obtenir une pâte épaisse. Mettez-la en boule puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Découpez des ronds de pâte avec un emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre à eau par exemple.
Mettez un peu de farce dans chaque pièce. Refermez pour former un petit croissant.
Soudez les bords, enlevez l'excès de pâte si nécessaire.Enfournez sur un papier sulfurisé 10 à 15 min.
Roulez immédiatement dans le sucre glace.

Recette #840: Chaussons Exotiques

Chaussons Exotiques (aux pommes sans pommes):

Pour 4 chaussons:

-2 pâtes feuilletées pré-étalées,
-300 gr de mirabelles lavées, égouttées et dénoyautées voir de la confiture sans sucres ajoutés,
-2 c à s de gingembre en poudre,
-1 gousse de vanille fendue et grattée,
-1 jaune d'oeuf,
-50 gr de cassonade,
-25 gr de beurre demi-sel,

Faites fondre le beurre avec avec le gingembre en poudre puis ajoutez les mirabelles et saupoudrez-les de cassonade. Ajoutez les grains de vanille grattés (gousses coupées en deux). Mélangez et faites cuire doucement pendant 20 min à peu près jusqu'à obtenir une compote.
Superposez les 2 pâtes feuilletées. Découpez 4 disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Piquez-les puis garnissez-les avec la compote refroidie. Fermez-les en soudant bien les bords (utilisez un d'eau si besoin) puis badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf et placez-les au réfrigérateur pendant une heure, dessinez des traits avec la pointe d'un couteau sans trop appuyer).
Préchauffez le four à 180 deg (th 6) puis enfournez les chaussons pour une trentaine de min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Recette #839: Velouté d'Epinards, Crabe et Lait de Coco

Velouté d'Epinards, Crabe et Lait de Coco:

Pour 4 personnes:

-1 oignon jaune,
-400 gr d'épinards frais,
-400 gr de pommes de terre,
-20 cl de lait de coco,
-25 cl de crème liquide,
-4 grosses pinces de crabe fraiches ou congelées dans un grand magasin de surgelé,
-1 c à café de curry jaune en poudre,
-30 gr de beurre,
-5 cl d'huile d'olive,
-60 cl d'eau froide,
-2 branches de coriandre,
-sel et poivre du moulin.

Retirez les queues des feuilles d'épinards, lavez-les et égouttez-les dans une passoire ou tout doucement entre deux papiers absorbant.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Epluchez et émincez l'oignon et faites-le fondre quelques minutes dans un wok avec le beurre sur feu moyen.
Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 min. Ajoutez alors les pommes de terre, le lait de coco, la crème liquide, 60 cl d'eau froide, du sel et du poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 min sur feu moyen.
Décortiquez les pinces de crabe en essayant de garder la chair en gros morceaux.
Faites revenir la chair quelques min dans une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût, saupoudrez de curry, laissez frire 1 à 2 min et ajoutez le coriandre ciselé.
Mixez le contenu de la casserole avec un robot si possible un robot plongeant pour obtenir un velouté
onctueux.
Servez ce velouté chaud dans de beaux bols, répartissez le crabe dessus et DEGUSTEZ !

Recette #838: Naan au Poulet, Citron et Yaourt

Naan au Poulet, Citron et Yaourt:

Pour 4 personnes:

-4 naans achetés au marché ou dans une épicerie,
-du jus de citron,
-300 gr filets de poulets,
-50 gr d'épinards frais en branches,
-2 c à s d'oignons émincés,
-2 c à s de persil ou de coriandre,
-1 c à c de gingembre en poudre,
-1/2 c à c d'ail en poudre,
-20 gr de beurre,
-3 yaourts à la grecque,
-2 c à c de curry ou de mélange d'épices à l'indienne,
-sel et poivre.

Dans une poêle, faites colorer les oignons, l'ail  et le gingembre avec un peu de beurre sans colorer puis rajouter les épinards lavés, égouttés, équeutés de leurs tiges.
Faites revenir le tout dans un wok pendant 5 min seulement en secouant tout le temps de la cuisson.
Réservez.
Faites cuire les aiguillettes de poulet (coupez en lanières) avec un peu de beurre, le curry, les herbes, le jus de citron, deux des yaourts, salez et poivrez.
Versez les épinards et laissez chauffer 2 min.
Faites réchauffer les nains au grille-pain et garnissez-les avec le poulet et les épinards puis ajoutez une  c à s du yaourt restant dans chaque naan ainsi qu'un peu d'herbes.

Recette #837: Cappucino de Champignons à l'Ail

Cappucino de Champignons à l'Ail, Pancetta Croustillante:


Pour 4 personnes:

-400 gr de champignons de Paris,
-4 gousses d'ail,
-40 cl de bouillon de légumes,
-25 cl de crème liquide,
-20 cl de lait,
-4 brins de persil,
-8 fines tranches de pancetta,
-30 gr de beurre,
-2 c à s d'huile,
-sel et poivre.

Lavez et coupez les champignons en quartiers. Epluchez et hachez les gousses d'ail.
Faites fondre l'ail avec le beurre 5 min dans une casserole à feu doux . Ajoutez les champignons , le bouillon, la crème, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.
Coupez les tranches de pancetta en deux, faites-les rissoler 2 à 3 min sur feu vif dans une poêle avec l'huile de tournesol ou rien car la pancetta va dégager du gras. Ensuite déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté épais.
Ajoutez le lait, faites bouillir puis mixez pour émulsionner le velouté et lui donner un effet cappucino.
Versez cette préparation dans des bols, déposez-y les morceaux de pancetta croustillante, parsemez de persil et dégustez de suite pour garder l'aspect cappucino.