Pour 6 pots à peu près:
-1kg de patates douces épluchées,
-le jus d'un citron vert,
-700 grammes de sucre en poudre,
-1 gousse de vanille,
-4 c à s de rhum.
Dans votre bassine à confiture, mettez les patates douces coupées en gros dés, le jus de citron et enfin le sucre. Ajoutez un sachet de sucre vanillé ou les graine d'une gousse de vanille.
Couvrez et laissez fondre le sucre à feu très doux.
Remuez, un jus doit se former et recouvrir les patates douces.Laissez cuire 20 minutes.
Mixer la préparation. Ajoutez le rhum et répartissez dans vos pots, fermez-les et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
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