Pour 500 grammes:
-1 grosse aubergine,
-80 ml de jus de citron,
-1 gousse d'ail pilée,
-60 ml d'huile d'olive.
Sur un plat huilé allant au four coupez l'aubergine en 2, piquez-la avec une fourchette et enfournez 30 minutes en retournant de temps en temps.
Quand l'aubergine est cuite, sortez du four.
Gardez seulement la chair et jetez la peau.
Mixer cette chair cuite avec les ingrédients ci-dessus.
Servez froid sur des croutons.
Idéal pour l'apéritif.
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