Recette #883:Poulet de Bresse à la Crème

Poulet de Bresse à la Crème:

Pour 4 à 6 personnes selon la taille du poulet:

-1 poulet pré-découpé en morceau c'est plus facile pour après,
-1 litre et oui un litre de crème fraiche épaisse,
-2 oignons,
-10 champignons de Paris,
-2 gousses d'ail en chemise (avec peau),
-20 cl de vin blanc sec de qualité moyenne (pas besoin d'un grand cru),
-1/2 citron,
-2 gousses d'ail,
-1 branche de céleri,
-1 feuille de laurier,
-1 branche de thym,
-1 carotte,
-2 jaunes d'oeufs,
-50 gr de beurre,
-sel et poivre.

Dans une sauteuse, faites colorer les morceaux de poulet à feu vif dans le beurre.
Jetez le gras de cuisson sans grattez le fond de la casserole. Car les sucs seront ensuite déglacés.
Ajoutez les oignons, coupés en 4, les gousses d'ail écrasées avec le plat de votre couteau, les champignons, la carotte grossièrement découpée,le céleri, le laurier, le thym et assaisonnez.
Faites colorez quelques minutes les morceaux de poulet à feu moyen et avec une cuiller en bois tournez les morceaux et grattez le feu tout doucement. Déglacez avec du vin blanc. Laissez réduire, ajoutez la crème fraiche , laissez cuire à feu doux et avec un couvercle un trentaine de minutes.
Sortez les morceaux de poulet, écumez la sauce pour la laisser le plus onctueuse possible. Laissez à feu doux et ajoutes les jaunes d'oeufs en mélangeant vite et bien. Puis arrosez du jus du citron.
Nappez les morceau de poulet maintenus au chaud au four et servez avec du riz blanc.