Recette #731: Crumble Express Glacé

Crumble Express Glacé:


Pour 4 personnes:

-500 gr de fraises,
-250 gr de framboises,
-4 c à c de pistaches décortiquées et non salées,
-8 boules de glace à la pistache,

Pour la pâte:

-8 mini macarons à la framboise,
-8 mini macarons à la pistache.

Passez les framboise rapidement sous l'eau et séchez-les délicatement en les posant sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches dans un mortier.
Emiettez grossièrement les macarons.
Répartissez les 8 boules de glace à la pistache dans 4 verres transparents.
Ajoutez les framboises puis les pistaches concassées.
Recouvrez le tout de macarons émiettés.
Servez immédiatement.

Recette #730 :Black Pepper Crab

Recette #730 : Black Pepper Crab

Pour 4 personnes:

-2 kg de crabes entiers ou vous pouvez acheter des sachets de pinces de crabes congelée décongelées 

dans un magasin très connu de surgelés (dans ce cas prenez 1, 5 kg de pinces).

-de l'huile pour friture.

POUR LA SAUCE:

-100 gr de beurre,

-7 piments rouges sans graines et finement hachés,

-7 gousses d'ail très finement hachés,

-2,5 cm de racine de gingembre très finement coupée,

-2 c à c de sauce d'huitres,

-2 c à c de sauce de soja (classique pas celle dite dark soy sauce),

-2 c à c de sauce de soja foncée (dark soy sauce cette fois),

-1 c à c de sucre,

-3 c à c de poivre noir concassé.

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Faites frire les pinces de crabe ou le crabe que vous aurez préalablement ébouillanté et découpé.

Les crabes doivent changer de couleur.

Réservez.

Mélangez dans un wok le beurre , les deux sauces de soja et le sucre. Maintenez la chaleur 30 secondes et puis ajoutez le poivre noir.

Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce "prenne"et à ce moment là ajoutez le crabe égoutté.

Continuez à  remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre la crabe.

Ensuite continuez à cuire en mélangeant quelques minutes supplémentaires.

Servez très chaud.

Utilisez des pinces pour casser les carapaces.

Attention ce plat est très épicé.

Mangez-le avec les doigts et du riz blanc.

Buvez du thé pour apaiser votre gosier.

Recette #729: Poires Pochées au Vin Rouge

Poires Pochées au Vin Rouge:

Pour 4 personnes:

-4 poires mûres mais encore fermes,
-75 cl de vin rouge,
-le jus d'un demi citron,
-2 gousses de vanille,
-1 bâton de cannelle ou une c à c de cannelle en poudre,
-2 clou de girofle,
-4 grains de poivre noir,
-175 gr de sucre en poudre,
-8 cl de liqueur de cassis.

Epluchez les poires. Citronnez-les légèrement. Mettez-les dans une casserole avec le vin, les épices, la vanille fendue en deux et grattée, le jus d'un citron et le sucre.
Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 15-20 min, selon la taille des poires et leur qualité.
Retirez les poires de leur jus de cuisson, filtrez le jus et faites-le réduire pendant 5 min avec la liqueur de cassis.
Remettez les poires dans la casserole et laissez refroidir dans le jus.
Placez au réfrigérateur 6 heures à peu près.

Recette #728: Burgers à la Sauce Anglaise

Burgers à la Sauce Anglaises:

Pour 4 burgers:

-4 pains à burgers,
-4 steaks hachés de boeuf,
-8 c à c de moutarde de type Savora (moutarde anglaise de la marque Amora),
-3 cornichons aigres doux ( de type Amora),
-1 salade iceberg,
-1 oignon rouge,
-20 cl de vinaigre de vin rouge,
-200 gr de Comté,
-2 c à s d'huile d'olive,
-du sel fin.

Préchauffez le four à 200 deg (th 6-7).
Emincez la salade et mélangez-la avec 4 c à s de moutarde, réservez.
Mélangez le reste de la moutarde avec le ketchup.
Coupez le Conté en fines tranches à l'aide d'un économe.
Epluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles.
Faites cuire les steaks hachés de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Déposez le Comté sur la viande encore chaude.
Faites revenir pendant 2 min les tranches d'oignons dans la même pôele et rectifiez ensuite l'assaisonnement.
Faites chauffez le pain au four. pendant 2 min.
Montez votre burger en mettant dans l'ordre: pain, moutarde et ketchup, salade, oignons, steak, comté, " tranches de cornichon, moutarde et ketchup, pain.