Recette #693: Brioche à La Mangue et au Caramel Fondant

Brioche à la Mangue et au Caramel Fondant:

Pour 4 personnes:

-1 mangue,
-20 gr de beurre demi-sel,
-4 tranches de brioche,
-1 sauce au caramel au beurre salée:
       100 gr de sucre en poudre,
       3 c à s de crème liquide,
       50 gr de beurre demi-sel,
       1 pincée de fleur de sel.

Epluchez et coupez la mangue en lamelles.
Faites fondre dans une poêles et faites-y revenir les lamelles de mangue.
Pendant ce temps, mettre le four en position grill.
Préparez la sauce caramel au beurre salé en faisant fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne  blond foncé, puis retirez immédiatement du feu .
Faites tiédir, la crème liquide, puis versez-là progressivement sur le caramel tout en mélangeant .
Ajoutez 50 gr de beurre demi-sel coupés en petits dés. Replacez la casserole sur le feu doux et continuez de mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Préchauffez le four à 180 degrés (th6).
Pendant ce temps, disposez les lamelles de mangues sur les tranches de brioche et versez un filet de caramel sur chaque tartine, enfournez-les jusqu'à obtenir une jolie coloration.