(Canuts: tisserands des soieries lyonnaises sur les pente de la Croix Rousse).
Pour 6 personnes:
Préparation 10 min et pas de cuisson.
-1kg de fromage blanc en faisselle si possible,
-2 grosses cuillers à soupe de crème épaisse,
-1 à 2 gousses d'ail selon votre goût,
-1 échalote,
-2 c à s de persils ciselé,
-2 c à s de ciboulette ciselée,
-2 c à s de vinaigre de vin rouge,
-sel et poivre.
Dans un grand saladier, battez le fromage blanc pour qu'il prenne l'apparence d'une crème
Ajoutez la crème, l'ail haché, la ciboulette, le persil,
l'échalote ciselée, le vinaigre, le sel et le poivre.
Servez frais.
PS: l'idéal pour cette recette est de goûter pour trouver le bon équilibre des saveurs et découper les herbes aux ciseaux car en les hachant les goûts seraient trop mélangés.
Recette inventée par Paul Lacombe (restaurant Léon de Lyon) suite à un canular de son ami Paul Bocuse. Cette recette se rapproche du Tzatziiki grec.
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