Recette #717: Flan aux Aubergines

Flan aux Aubergines:

Pour 4:

-4 oeufs,
-100 gr de ricotta,
-450 gr d'aubergines toute prête ou faite maison,
-1  noisette de beurre pour les ramequins,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Dans un saladier , battez rapidement les oeufs.
Puis ajoutez le Ricotta et la purée d'aubergines en mélangeant.
Salez légèrement et poivrez.
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés.
Faites cuire le tout au bain-marie 40 min environ.
Servez chaud, tiède ou froid.
Accompagnez d'une viande blanche.

Recette #716: Fraises et Framboises Poêlées au Sucre et à la Vanille

Fraises et framboises poêlées au sucre et à la Vanille:


Pour 6 personnes:

-1 kg de fraises,
-500 gr de framboises,
-100 gr de beurre,
-1 gousse de vanille,
-60 gr de sucre en poudre,
-1 sachet de sucre vanillé,
-6 boules de sorbets aux fruits de la passion (facultatif).

Rincez les fruits rouges.
Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en 4 selon leur grosseur.
Dans une grande poêle à feu doux, faites chauffez le beurre.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau.
Déposez les graines noires de la gousse dans le beurre fondu.
Ajoutez le sucre vanillé, les fraises et les framboises.
Mélangez délicatement et laissez cuire 3 min environ.
Répartissez les fraises et les framboises dans les 6 bols et ajoutez 1 boule de sorbet aux fruits de la passion au centre de chacun.

Recette #715: Papillotes Express Poire-Nutella

Papillotes Express Poire-Nutella:


Pour 4 personnes:

-4 poires mûres,
-100 gr de Nutella,
-10 cl de crème liquide,
-4 c à s d'amandes effilées,
-12 noix de pécan.

Epluchez les poires et coupez-les en deux.
Otez le coeur et le pépins.
Dans un bol, fouettez le Nutella et la crème liquide avec une fourchette.
Découpez 4 grands carrés de papier d'aluminium.
Pour chaque papillote, déposez 2 demi-poires.
Nappez-les de la sauce au Nutella.
Parsemez le tout de quelques amandes effilées et de 3 noix de pécan.
Refermez hermétiquement les papillotes en recourbant les bords.
Mettez au four 15 à 20 min.
Servez immédiatement.

Recette #714: Brochettes de légumes d'été, sauce à l'Estragon

Brochettes de légumes d'été, sauce à l'Estragon:

Pour 4 personnes:

-1 poivron rouge,
-12 tomates cerises,
-1/2 concombre,
-4 branches d'estragon,
-2 c à s de mayonnaise,
-1 petit suisse,
-12 pics à brochette.

Lavez les écumes et séchez-les.
Ouvrez le poivron en 2 pour retirer les graines et taillez-le en morceaux.
Pelez le demi-concombre et débitez-le en petits cubes.
Alternez un morceau de poivron, 1 tomate cerise et un cube de concombre sur des pics à brochette, deux à trois fois de suite, selon la longueur de la brochette.
Détachez les petites feuilles des branches d'estragon et coupez-les finement.
Mélangez la mayonnaise, le petit suisse et l'estragon ciselé dans le bol.
Accompagnez les brochettes de légumes avec cette sauce.