Recette #1125 :Carpaccio de Courgettes

Carpaccio de Courgettes:

Pour 4 personnes ,pas de cuisson , une macération d'un heure et cuisson rapide des pignons, recette légère.

-4 courgettes jaunes ou vertes,

-sel et poivre, 

-pignons, 

-olives noires dénoyautées pour déco,

-quelques tomates séchées coupées en fines tranches,

-quelques anchois coupés en petits morceaux,

-huile d'olive,

-feuilles de basilic frais,

-copeaux de parmesan,

-quelques champignons frais.

Coupez les bouts des courgettes et lavez-les avant. Puis coupez les courgettes en tranches fines et régulières. Ainsi que les champignons.

Mettez-les dans un moule à tarte ,salez ,poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et répartissez le sur les courgettes avec une cuiller en bois. Laissez macérez 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps , faites dorer les pignons dans une poêle anti adhésive pour qu'ils prennent une belle couleur.

J'aime bien servir ce plat en assiette directement c'est plus joli.

Donc placez les courgettes au centre de l'assiette et les lamelles de champignons dessus.

Salez, poivrez ,ajoutez une ou deux olives noires dénoyautées ,les copeaux de parmesan , les anchois en petits morceaux, les tomates séchées en morceaux ,des feuilles de basilic entières et quelques unes coupées aux ciseaux et ajoutez les pignons.

Servez frais.

Recette #1124: Ma Première Tarte à la Rhubarbe

 Ma Première Tarte à la Rhubarbe:

Recette acidulée.

Tarte de saison à manger froide ou tiède avec une boule de glace ou de la Chantilly...

Pour 6 personnes avec 2 heures de préparation , repos et cuisson.

-150 gr de sucre en poudre (ici sucre roux),

-125 gr de crème fraîche allégée,

-800 gr de rhubarbe fraîche,

-2 oeufs,

-une pâte brisée ou une pâte feuilletée toute prête ou maison,

Epluchez les branches de rhubarbe si elles sont grosses il faudra le faire si elles sont  fines :non.

Coupez la rhubarbe en tronçons ,carrés...

Mettez-les dans un récipient avec 50 gr de sucre en poudre .laissez macérer 1 heures en remuant de tant en temps. Le sucre va faire partir le jus des morceaux.

Egouttez la rhubarbe.

Etalez la pâte sur un papier de cuisson et dans un plat à tarte.

Garnissez avec les morceaux de rhubarbe et faites cuire le tout 20min à 200 degré.

Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les oeufs ,le sucre ,la crème et pour adoucir la rhubarbe ajoutez un peu de poudre d'amandes.

Versez la préparation battue sur la tarte précuite avec la rhubarbe et laissez cuire 15 à 20 min pour que le 

dessus (flan) soit doré.

Et dégustez. 

                             

Recette #1123:Bol Aux légumes d'Hiver

 Bol Aux Légumes d'Hiver:

Pour deux personnes, préparation de 45 min au moins car la courge est difficile à couper.

-1 courge butternut pas trop grosse,

-2 oeufs, 

-250gr de champignons frais, 

-30gr de noisettes,

-2 gousses d'ail, 

-huile d'olive, 

-persil frais,

-sel et poivre du moulin.

-vinaigre blanc.

Epluchez l'ail et coupez les deux gousses en deux.

Faites cuire la courge épluchée et coupées en dés à la vapeur ainsi que les gousses d'ail .J'utilise une casserole d'eau chaud avec un panier asiatique posée dessus et recouvert d'un papier sulfurisé. 

Laissez cuire à la vapeur pendant au moins 40 min en piquant les morceaux pour voir la cuisson.

Pendant ce temps ,faites bouillir l'eau avec un jet de vinaigre blanc. Cassez chaque oeuf dans un petit ramequin.

Déposez délicatement chaque oeuf dans l'eau vinaigrée bouillante en tournant Avec une cuiller en bois rapprocher le blanc du jaune et former un oeuf autour du jaune. Laissez 2 à 3 minutes puis égouttez les oeufs qui sont ainsi pochés idéalement .Réservez les.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive , ajoutez les noisettes et saisissez les 2 minutes. Une fois cuits réservez le tout.

Une fois la courge cuite ,égouttez là et mettez la dans le bol mixer avec un filet d'huile d'olive ,salez et poivrez.

Placez la moitié de la purée dans une assiette creuse ,parsemez de champignons , de noisettes ,déposez un oeuf poché au centre ,les noisettes autour et parsemez de persil.

Servez chaud.

Recette #1122:Muffins Aux Asperges

 Muffins Aus Asperges Frais:

Pour 6 à 6 muffins:

-125 gr de farines de sarrasin,

-3 oeufs, 

-1 verre de lait,

-8 asperges,

-1 paquet de levure chimique,

-80gr de parmesan râpé,

-sel et poivre.

Préparation 15 min et 20 gr de cuisson.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Mélangez la farine et la levure ,ajoutez les oeufs battus et le lait.

Salez et poivrez , mélangez et ajoutez le parmesan puis les asperges levez, coupez ne petits morceaux, gardez les pointes pour décorer.

Répartissez dans 6 ou 8 petits moules "mous".

Enfournez 20 minutes puis dégustez chaud ,tiède ou froid avec une salade pour diminuer l'IG.

La farine de sarrasin donne un couleur grise à la préparation mais est meilleure pour la santé.

Si cela vous gêne utilisez de la farine de blé.

Recette #1121 : Salade Au Steak De Thon Frais:

 Salade Au Steak De Thon Frais:

Pour deux personnes :

Temps dépendant de votre temps de découpage des légumes.

-200 gr de radis avec quelques feuilles,

-2 grosses cuillers de gingembre mariné,

-2 càs de sauce de soja peu salée (bouchon vert),

-250gr de haricots mungo (soja vert)

-2 steaks de thon frais ou congelés décongelés.

Lavez et coupez finement 2 radis que vous allez mettre dans un bol avec le gingembre mariné puis de la sauce de soja ,une càs d'huile d'olive ,2 càs d'eau .Mélangez et réservé.

Coupez les reste des radis en long ,en rondelles ou gardez-les entier.

Mes haricots mungo étant congelés et cuits ,je les écosse quand ils son décongelés.

Badigeonnez les steaks de thon d'huile d'olive de sel et de poivre du moulin et saisissez-les quelques minutes seulement dans votre poêle si vous aimez le coeur rouge du thon (moins je le préfère plus cuit).

Répartissez les tout dans chaque assiette ,les haricots mungo ,les radis ,le petits paquets de la préparation à base de radis et gingembre macéré.

Poivrez selon votre goût (la sauce de soja est déjà salé).  Finissez avec un filet d'huile d'olive et enfin déposez le thon au centre de l'assiette. Déposez aussi quelques feuilles de radis.

C'est une très belle assiette colorée.

Recette#1120 :Brochettes Poulet Ananas

 Brochettes Poulet Ananas (recette IG bas):

Pour 4 personnes (brochettes chacun) avec préparation de 15/20 min ,une cuisson rapide de 10/15 min 

et un repos pour la macération d'une nuit.

-4 escalopes de poulet, 

-2 ou 3 poivrons de différentes couleur,

-1 ananas frais entier,

-4 càs d'huile d'olive,

-3 càs de moutarde,

-1càs devinaigre,

-le jus d'un citron, 

-1/2 càc de cannelle,

-1 1/2 càc de muscade,

-des longs piques en bois légèrement humide pour ne pas qu'ils brûlent trop au grill.

LA VEILLE , mettez dans un grand saladier le mélange huile ,moutarde ,vinaigre ,jus de citron ,cannelle et muscade. Ajoutez les morceaux de poulet découpés de tailles semblables et enlevés de toutes les parties grasses ou tendineuses.

Mélangez et laissez macérer toute la nuit.

La matin ,découpez l'ananas en tranches puis en morceaux.

Lavez ,épépinez et coupez les poivrons en morceaux de même taille.

Sur les piques en bois alternez les ingrédients.

Sur la plaque de votre four recouverte d'un papier sulfurisé mettez la brochettes à cuire au grill 20 mn en 

les tournant voir à chaleur tournante.

Servez avec une salade.

recette #1119 :Carrot Cakes Allégés avec ou sans glaçage

 Gâteau à la carotte (recette anglo saxonne allégée)

Pour 4 personnes :

-90 gr de farine, 

-80 gr grammes de sucre roux ou de sucre de palme (moins calorique),

-240 gr de carottes lavées pelées,

-6 réduites en morceaux avec un pilon et mortier,

-1 càs d'huile d'olive,

-1/2 paquet de levure chimique,

-3 pincées de cannelle, 

-2 oeufs.

-Préchauffez le four à chaleur tournante à 180 deg.

-Coupez les carottes au mixer en morceaux pas spécialement en morceaux de la même taille.

-Concassez les noix.

-Mélangez avec un fouet ou 1 cuiller en bon les oeufs battus avec les noix.

-Enfin ajoutez la farine , les carottes râpées ,l'huile ,la levure et la cannelle.

-Mettez la pâte dans de moules "portion" et enfournez 10 à 15 min.

-Laissez refroidir les gâteaux et démoulez-les.

-Pendant ce temps préparez 1/2 pot de yaourt grec nature avec 70 gr de sucre glace plus une pointe de couteau de cannelle.

-Fouettez et appliquez avec un couteau aussi régulièrement que possible ,décorez de rondelles de carottes .

-C'est aussi bon sans le glaçage.

Recette #1118: Confiture de Courgettes Aux Agrumes

 Confiture de Courgettes Aux Agrumes:

Pour 3 pots de confiture:

Préparation une peu longue mais facile ,il y a juste beaucoup de découpage de fruits et légumes plus 

2 heures de cuisson.

-1 sachet de sucre vanillé,

-1/2 càc de sel, 

-700gr de courgettes,

-1 pamplemousse, 

-1 citron, 

-200gr de sucre et 2 galets de sucre de palme (pour alléger en sucre et baisser le mauvais sucre).

Retirez les zestes de citron et de pamplemousse.

Faites revenir ces écorces 2 fois dans de l'eau bouillante puis égouttez et réservez.

Taillez ensuite la chair du pamplemousse et du citron en enlevant les pépins.

Mettez la chair des agrumes et les zestes dans le mixer et mixez. Réservez.

Lavez ,coupez les 2 extrémités des courgettes et taillez la en petits dés ou en julienne.

Mettez les courgettes ,le sucre en poudre ,le sel ,le sucre vanillé dans un grand saladier ou directement dans le confiturier. Ajoutez la préparation d'agrumes et remuez bien.

Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

Remuez encore le lendemain matin avant de mettre sur la plaque de cuisson à feu moyen en remuant et en ajoutant les deux galets de sucre de palme .Laissez cuire 2 heures à peu près au début sans couvercle puis en couvrant à moitié ensuite.

Remuez tout le temps de cuisson ,la préparation va embaumer votre cuisine en commençant à prendre la texture de la confiture. Je n'utilise aucun ingrédient pour faire prendre la confiture une belle cuisson suffit.

Laissez tiédir et remplissez vos pots ,fermez-les et retournez les couvercles en bas de manière à faire partir l'air des pots.

Retournez-les une fois refroidis.

                            

Recette #1116 :Véritable Moussaka Grecque:

 Véritable Moussaka Grecque (recette rapportée par une de mes filles en direct d'Athènes):

Pour une très grande famille de 6 personnes:

-1,5 kg d'aubergines, 

-1/2 kg de boeuf haché (voir steaks hachés),

-1 ou 2 oignons finement hachés, 

-3 tomates coupées en dés, 

-une boite de conserve de tomates pelées égouttées, 

-8 c à s de fromage râpé type emmenthal, 

-2 c à soupe de miettes de pain ou de biscottes (écrasées au mortier/pilon), 

-1 sauce béchamel maison (beurre ,lait ,farine ,sel et poivre ,muscade) ou une grosse brique de béchamel, 

-de l'huile d'olive, 

-du beurre, 

-sel et poivre.

Lavez les aubergines et coupez les en dés en gardant la peau.

Faites les dorer dans un wok ou une grande poêle avec un peu d'huile d'olive ,du sel ou du poivre.

Remuez-les et laissez-les cuire et dorer un peu.

Pendant ce temps dans une autre poêle ,faites revenir le boeuf et les oignons ensembles avec un peu de beurre mais pas trop car le beurre contient déjà au minimum 5pc de gras si vous l'avez bien dégraissez et passez au mixeur. Ajoutez vers la fin de cuisson de la viande 4 c à s de fromage râpé bien réparties sur la viande.

Ajoutez à la poêle d'aubergines ,le reste du fromage râpé et la moitié des miettes de pain.

Choisissez un grand plat allant au four dans lequel vous avez mis un peu d'huile d'olive répartie avec un papier absorbant.

Au fond de votre plat ,étalez d'abord les aubergines un peu égouttées s'il reste trop de liquide.

Puis par dessus ,répartissez la préparation de viande puis par dessus la béchamel .Parsemez ensuite d'un peu de fromage râpé et quelques miettes de pain par dessus encore.

Faites cuire à feu plutôt doux 45 min à 180 degrés.

Cette recette est complète ,délicieuses et les aubergines perdent leur amertume...UN DELICE !!!

Recette #1115 :Spaghettis Courgettes Citron Menthe et Parmesan

 Spaghettis Courgettes Citron Menthe et Parmesan:

Pour 2 personnes:

-150 gr de spaghettis complets ici,  

-2 courgettes :1 verte et 1 jaune pour la couleur,

-quelques feuilles de menthe fraiche,

-30 gr de parmesan en copeaux,

-1 citron jaune bio,

-1 filet d'huile d'olive,

-sel et poivre du moulin.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Faites cuire les pâtes le temps marqué sur le paquet.

Puis égouttez-les en gardant l'équivalent d'un verre d'eau de cuisson.

Lavez et épluchez les courgettes dans le sens de la longueur avec un économe en laissant la partie centrale avec les graines.

Dans une grande poêle, mettez les lacets de courgettes avec un filet d'huile d'olive ,faites les revenir quelques minutes ,salez et poivrez et émincez quelques feuilles de menthe fraiche.

Ajoutez ensuite les spaghettis égouttés dans la poêle en ajoutant le verre d'eau de cuisson.

Râpez un peu de zeste de citron et ajoutez 1 c à c de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans les assiettes ,décorez de feuille de menthe et ajoutez les copeaux de parmesan sur les pâtes dans chaque assiette .Servez chaud.

                                     

Recette #1114 :Tarte Végétarienne

Tarte Végétarienne :

Pour une tarte de 6 parts:

-une pâte à dérouler soit pâte à pizza soit pâte feuilletée (je préfère la pâte feuilletée c'est plus léger),

-2 boules de mozzarelle,

-3 tomates,

-3 courgettes,

-ou 1 aubergine,

-de l'origan en poudre,

-sel et poivre du moulin.

Sur la plaque de votre four ,déroulez votre pâte sur un papier de cuisson.

Mettez le four à chauffer à 180 degrés (th 6).

Lavez et découpez les légumes choisis en épépinant bien les tomates.

Découpez la mozzarelle égouttée en tranche.

Faites précuire votre pâte en la piquant avec une fourchette pour qu'elle "sèche" et cuisse quelques minutes.

Sortez la pâte et alternez les rondelles de légumes et de mozarelle.

Salez et poivrez et saupoudrez d'origan.

Enfournez et laissez cuire 15min à 180 degrés ou plus longtemps en fonction des légumes.

Servez chaud avec un salade.

 

Recette #1113: Tartines Du Monde

Tartines du Monde:

Hyper facile ,5 minutes de préparation et 15 min de cuisson au four.

Pour 4 personnes:

-4 grandes tranches de pain au céréales (français),

-100 gr de cheddar râpé (fromage anglais),

-1 yaourt à la grecque nature bien sûr,

-1 c à s de curry jaune en poudre (Inde),

-une douzaine d'asperges vertes (françaises)

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 180 deg soit th 6.

Sortez la plaque du four et garnissez-la d'un papier de cuisson.

Dans un saladier ,battez le yaourt avec le curry ,le sel et le poivre.

Ajoutez les asperges vertes découpées en morceaux en enlevant les parties dures.

Mélangez les morceaux d'asperges à la préparation en gardant les pointes pour décorer les tartines .Puis ajouter les cheddar râpé et parsemez de pointes d'asperges.

Enfournez environ 15 minutes.

Et dégustez avec une salade.

Recette #1112: Tarte à la Carotte

 Tarte à la Carotte:

Pour 4 personnes:

-1 pâte sablée du commerce (ou maison), 

-1 ou 2 bottes de petites carottes ou quelques carottes de différentes couleurs, 

-2 càc de poudre de 4 épices,

-20cl de crème liquide allégée, 

-30gr d'amandes en poudre, 

-1/2 bouquet de menthe fraiche,

-3 oeufs, 

-sel et poivre du moulin.

Si vous faites votre pâte sablée laissée là rafraichir au réfrigérateur 1/2 heure.

Si vos carottes sont grosses coupez en rondelles et faites les précuire 10min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Moi comme j'utilise des minicarottes ,je les épluche et je les coupe en rondelles fines. Je peux donc les utiliser telles que.

Faites précuire la pâte sur un papier de cuisson en la piquant avec les dents d'une fourchette pour éviter les "bulles de pâte" et ceci 10min à 180 degrés (th 6).

Dans un saladier fouettez 3 oeufs avec les 20cl de crème liquide ,30 gr de poudre d'amandes ,sel et poivre et 2 càc de 4 épices. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe coupées avec un ciseau de cuisine.

Déposez les tranches de carottes sur la pâte précuite.

Recouvrez de la préparation aux oeufs.

Enfournez 40 min à 180degrés.

Démoulez et servez la tarte chaude ,tiède ou froide.

Recette #1111 : Mousse Végan au Chocolat Noir

 Mousse Végan au Chocolat Noir :

Pour 4 personnes;

-150gr de chocolat noir pâtissier bio ,

-150ml de jus de pois chiche en conserve bio, 

-60 gr de sucre ou poudre ou moins ou pas.

Tout simple à faire comme une mousse aux oeufs.

Secouez bien la boite de conserve pour bien récupérer le jus de pois chiches.

Passez le jus au tamis ,gardez les pois chiches pour une autre recette.

Montez le jus (aquafaba) en neige .Ne vous inquiétez pas le jus de pois chiche monte moins vite que les oeufs.

Quand l'aquafaba est montée vers 30 gr de sucre et continuez à mixer.

Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois que le chocolat est fondu laissez le tiédir et mélangez ensuite avec précaution pour ne pas abimer l'aquafaba.

Il s'agit d'un bon compromis pour un dessert végan gourmand.

Recette #1110 :Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards

Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards:

Pour 4 personnes:

Beaucoup d'ingrédients sont nécessaires ,mais une fois tous réunis ,la préparation est rapide ainsi que la cuisson.

-1 càs de vinaigre de cidre, 

-2 càc de sucre en poudre, 

-1 oignon rouge, 

-de l'huile de tournesol, 

-2 bloc de tofu,

-2 càs de fécule de maïs, 

-2 oignons, 

-6 gousses d'ail, 

-de l'huile d'olive, 

-1/2 càc de poudre de yuzu ou 1/2 jus d'un citron vert,

-2 càs de concentré de tomates, 

-20 gr de persil haché,

-250 gr de pousses d'épinards, 

-sel et poivre.

Dans un bol ,mélangez le vinaigre ,1 càc de sucre en poudre ,1 pincée de sel et l'oignon rouge coupé en fine rondelles ,mélangez et réservez.

Pendant ce temps, mélangez les dés de tofu dans la fécule de maïs pour les imprégnez de chaque côté.

Pui faites frire ces morceaux dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien frit et réservez sur un papier absorbant.

Mettez les deux oignons et les gousses d'ail nettoyées dans votre bol mixer , donnez une ou 2 pressions.

Faites revenir cette préparation dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les graines de cumin légèrement écrasées puis la poudre de yuzu et 2 càs de concentré de tomates .Incorporez 40cl d'eau ,1 càc de sucre ,du sel et du poivre. Laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Alors ajoutez le tofu et le persil.

Incorporez les épinards petit à petit jusqu'à ce qu'ils flétrissent à la cuisson.

Servez avec les rondelles d'oignons rouge.

Recette #1109 :Flammenküche Comme en Alsace

Flammenküche comme en Alsace:

Pour 4 personnes:

Recette facile et comme à Strasbourg (voyager sans voyager):

-1 pâte à pizza à dérouler, 

-5 ou 6 oignons blancs ou jaunes, 

-1 paquet de lardons,

-100gr de crème fraiche épaisse,

-poivre du moulin.

Préchauffez le four à 270 deg càd th9 .Sortez la plaque du four avant qu'elle ne soit chaude et recouvrez-la d'un papier de cuisson.

Pelez et émincez finement les oignons en enlevant le germe central.

Portez une casserole d'eau à ébullition et jetez dedans vos oignons et vos lardons pendant 2 à 3 minutes.

Egouttez le tout et réservez.

Déroulez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé étalé sur la plaque du four.

Avec vos doigts propres et mouillés ,rabattez les rebords et mouillez-les de manière à réaliser un tour comme une dentelle puis écrasez les bords avec une fourchette pour faire un dessin.

Etalez la crème épaisse sur toute la surface de la pâte. Recouvrez avec les lardons et les oignons.

Poivrez et enfournez dans votre four bien chaud et mettez votre minuteur 10 min.

Surveillez quand même la cuisson et sortez au bout de 10 min (cela va très vite car la pâte est fine).

Recette #1108 :Galettes de Poissons Singapouriennes

 Galettes de Poissons Singapouriennes:

Pour 4 personnes :doublez les doses pour un plat principal à servir avec du riz blanc par exemple.

-1 brin de citronelle, 

-1 morceau de gingembre frais, 

-un bouquet de coriandre frais, 

-500gr de saumon frais sans peau et sans arêtes,

-4 càs de purée de piment ou 2 càc pâte de curry rouge (utilisé dans cette recette).

Ecrasez la citronnelle avec un pilon et mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.

Gardez la partie molle.

Pelez la gingembre et faites des morceaux style julienne.

Lavez la coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un peu d'eau.

Pour une recette rapide en rentrant du travail, je ne perds pas de temps , je mixte le tout dans un bol mixer.

Placez une grande poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les galettes sur chaque côté en plaçant une boulette et en l'aplatissant et en la retournant pour dorer les deux côtés.

Servez de suite et décorez avec les feuilles de coriandre égouttées.

Tous ces goût rappelle l'Asie et Singapour.

recette #1107:Poulet Tikka au Four

Poulet Tikka au Four:

Avis personnel :cette recette est hyper facile et délicieuse ,cette recette est surprenante !!!

Pour 4 persoones:

-200 gr de pommes de terre à chair fermes soit ici 800 gr,

-1 chou-fleur, 

-1 bouquet de coriandre fraiche ( très important pour cette recette les herbes séchées ne donne pas la même authenticité à la recette.

-4 beaux filets de poulet bio si possible coupés en gros dés, 

-2 càs de sauce tikka masala (trouvée en bio).

Préchauffez votre four à 180 deg (th 6). Levez la pommes de terre et coupez-les en gros dés. Mettez les dés de poulet à "macérez" avec les cuillers de tikka masala en remuant pour bien pour bien mélanger.

Nettoyez le chou-fleur , retirez les grosses feuilles coupées-les en tronçons et réservez-les. 

Découpez le chou-fleur en fleurs.

Emincez le coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un petit bol d'eau.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les légumes (pommes de terre et choux fleurs fleurs et feuilles).

Salez ,poivrez et ajoutez les tiges de coriandre au plat et une cuiller de l'huile d'olive.

Posez le poulet enduit de sauce par dessus et éventuellement rajoutez de la sauce sur les légumes.

Passez au four pendant 1 heure. Tout doit être doré donc retournez bien les légumes pour que la sauce soit bien mélangée.

Sortez et laissez tiédir.

Posez les feuilles de coriandre essorées et servez .

Si bon relevé mais pas piquant.

Recette #1106 :Nouilles Sautées aux Shitakés ,Tofu et Sésame

 Nouilles Sautées aux Shitakés ,Tofu et Sésame:

Pour 2 personnes compte 15 minutes de préparation et cuisson.

-300 gr de shitakés frais,

-250 de nouilles asiatiques (aux oeufs),

-1 bloc de tofu fermes,

-4 càs de graines de sésame,

-2 gousses d'ail, 

-quelques feuilles de sésame frais

-5 càs de sauce de soja sucrée.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (en général 4 min).

Coupez l'ail en tranches fines et faites le revenir un peu d'huile dans votre wok.

Puis ajoutez les shitakés et faites-les revenir en même temps que l'ail puis le bloc de tofu coupé en dés.

Faites griller quelques graines de sésame pour donner un goût de fumé.

Et avec un pilon et mortier, réduisez les autres graines de sésame en poudre.

Mettez toutes les préparations dans le wok plus la sauce de soja et mélangez.

Ajoutez les graines de sésame torréfiées sur le dessus, servir chaud en décorant avec les feuilles de coriandre.

Recette #1105: Chou-fleur en salade sous toutes ses formes ,grenade et pistaches

 Chou-fleur en salade sous toutes ses formes, grenade et pistaches:

Pour 4 personnes:

-1 gros chou-fleur,

-1 oignon émincé, 

-de l'huile d'olive, 

-25 gr de persils frais, 

-10 gr de menthe hachée, 

-10 gr d'estragon haché,

-les arilles d'une demi-grenade

-40 gr de pistaches décortiquées, 

-1 càc de cumin en poudre, 

-le jus d'un citron, 

-sel.

Préchauffez votre four à 200 deg.

Râpez grossièrement le tiers d'un chou-fleur et réservez.

Détaillez le reste du chou-fleur en petites sommités. Mettez aussi de côté les feuilles du chou-fleur et l'oignon coupé en rondelles.

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive à tout ses ingrédients et étalez tous ces ingrédients sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez 20 min jusqu'à ce que tout soit tendre mais doré.

Sortir du four et laissez tiédir.

Versez ensuite le tout dans un saladier avec 50ml d'huile d'olive et la semoule de chou-fleur et tous les ingrédients restants.

Assaisonnez avec pas mal de sel car aucun ingrédient n'est très salé.