Recette #1109 :Flammenküche Comme en Alsace

Flammenküche comme en Alsace:

Pour 4 personnes:

Recette facile et comme à Strasbourg (voyager sans voyager):

-1 pâte à pizza à dérouler, 

-5 ou 6 oignons blancs ou jaunes, 

-1 paquet de lardons,

-100gr de crème fraiche épaisse,

-poivre du moulin.

Préchauffez le four à 270 deg càd th9 .Sortez la plaque du four avant qu'elle ne soit chaude et recouvrez-la d'un papier de cuisson.

Pelez et émincez finement les oignons en enlevant le germe central.

Portez une casserole d'eau à ébullition et jetez dedans vos oignons et vos lardons pendant 2 à 3 minutes.

Egouttez le tout et réservez.

Déroulez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé étalé sur la plaque du four.

Avec vos doigts propres et mouillés ,rabattez les rebords et mouillez-les de manière à réaliser un tour comme une dentelle puis écrasez les bords avec une fourchette pour faire un dessin.

Etalez la crème épaisse sur toute la surface de la pâte. Recouvrez avec les lardons et les oignons.

Poivrez et enfournez dans votre four bien chaud et mettez votre minuteur 10 min.

Surveillez quand même la cuisson et sortez au bout de 10 min (cela va très vite car la pâte est fine).

Recette #1108 :Galettes de Poissons Singapouriennes

 Galettes de Poissons Singapouriennes:

Pour 4 personnes :doublez les doses pour un plat principal à servir avec du riz blanc par exemple.

-1 brin de citronelle, 

-1 morceau de gingembre frais, 

-un bouquet de coriandre frais, 

-500gr de saumon frais sans peau et sans arêtes,

-4 càs de purée de piment ou 2 càc pâte de curry rouge (utilisé dans cette recette).

Ecrasez la citronnelle avec un pilon et mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.

Gardez la partie molle.

Pelez la gingembre et faites des morceaux style julienne.

Lavez la coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un peu d'eau.

Pour une recette rapide en rentrant du travail, je ne perds pas de temps , je mixte le tout dans un bol mixer.

Placez une grande poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les galettes sur chaque côté en plaçant une boulette et en l'aplatissant et en la retournant pour dorer les deux côtés.

Servez de suite et décorez avec les feuilles de coriandre égouttées.

Tous ces goût rappelle l'Asie et Singapour.

Recette #1083 : Omelette Originale Crabe Cheddar Piment

Omelette Originale:

Pour UNE personne... les quantités sont à multiplier en fonction du nombre de convive.

-1/2 piment frais vert ou rouge, 

-75gr de chair de crabe en boite (prendre la conserve de meilleure qualité pour éviter les différents cartilages présents dans les boites de mauvaise qualité).

-1/2 citron, 

-10 gr de cheddar mature, 

-2 oeufs,

-1 filet d'huile d'olive.

Epépinez les piments et émincez-les très finement.

Pressez la chair du crabe pour enlever tout le jus de la conserve.

Mélangez la chair du crabe et le piment selon votre goût ,ajoutez un filet de jus de citron ,salez et poivrez.

Râpez le cheddar et ajoutez-les aux 2 oeufs battus en omelette.

Dans votre poêle anti-adhésive ,ajoutez un filet d'huile d'olive que vous répartissez avec un papier absorbant sur toute la poêle.

Ajoutez les oeufs et répartissez sur toute la poêle avec un mouvement de la poêle.

Très vite ,ajoutez le cheddar râpé et le mélange au crabe.

Baissez le feu et avec une spatule décollez l'omelette et repoussez les bords de l'omelette pour la refermer.

Déposez délicatement sur l'assiette.

Servez tout de suite avec une salade par exemple.

Recette #1063: Peshwari Naans de @cecilef_

Peshwari Naans:

Ma fille est toujours à la recherche de goûts nouveaux, de produits qui font du bien pour la santé...

En fait cette recette est une recette traditionnelle pour les grandes occasions en Indes.
Ils accompagnent tous types de plats, on peut utiliser les naans non fourrés comme une cuiller.

Pour 6 naans:

-250gr de farine,
-1 pincée de sel,
-1 sachet de levure chimique,
-1 sachet de levure du boulanger,
-1 cçs de sucre,
-120ml de lait,
-2 càs d'huile d'huile type arachide (pas d'huile d'olive ici),
-50 gr de noix de coco râpée,
-50 gr pistaches décortiquées,
-50 gr de raisins secs.

En premier, dans un petit récipient mélangez le lait, la levure du boulanger et l'huile, laissez reposer quelques minutes et réservez.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Et comme quand vous étiez petit ou petite, creusez un puit.
Versez dans ce puit les ingrédients liquides et pétrissez à la main.
Huilez un saladier et versez votre préparation dans ce bol. Couvrez avec par exemple un torchon propre et sec et laissez reposer et monter la pâte dans un endroit chaud et sec si possible, près d'un radiateur ou sur votre table de cuisine en été.

Quand la pâte s'est épanouie, réalisez 12 petits pâtons.

Dans votre bol mixer, mélangez la noix de coco, les sultanas, et  pistaches entières (sans coques bien sûr).
Mixez et l'humidité des pistaches et des raisins secs va réaliser une pâte épaisse et onctueuse. Réservez.

Sur votre table ou plan de travail fariné, aplatissez vos boules de pâtes pour réaliser 12 petites "plaques" de farine à peu près de tailles égales.

Choisissez une poêle de taille, huilez son fond et déposez une partie de votre pâte coco/pistaches/raisins, étalez-la en laissant un peu de place sur les bords.
Posez par dessus le 2è morceau de pâte et avec vos doigts humides scellez les bords.
Faites cuire à feu moyen voir faibles. Des "bulles" vont apparaitre et des couleurs aussi.
Faites cuire avec un couvercle pour que la chaleur se repartisse. Quand une face semble cuite, retournez le naan avec avec une large spatule et laissez cuire de l'autre côté. Ety ainsi de suite pour les 5 autres naans.

Servez de suite en apéro ou avec un plat comme un curry: le naan absorbera la sauce.

Recette #1053: Pâte à Pizza Végétale

Pâte à Pizza Végétale:


Pour une pâte à pizza :

-une "tête" de brocolis,
-deux oeufs entiers,
-sel et poivre,
-herbes au choix fraiches ou séchées.

Lavez le brocolis et enlevez leur parties dures.
Passez-les au mixer afin de les transformer en grains de ris de brocolis.
Puis mélangez la mixture avec 2 oeufs entiers, du sel, du poivre et des herbes au choix.
La préparation doit être homogène et suffisamment humide pour pouvoir être aplatie avec un rouleau
à pâtisserie.
Faites le directement sur la plaque de votre four (sortie de votre four) et recouverte d'un papier sulfurisé.
Mettez dans votre four préchauffé la l'avance à température basse 180deg.
Laissez cuire très peu de temps en surveillant 5 à 10 min.
Sortez du four et recouvrez de sauce tomate...pour réalisez VOTRE PIZZA.

Recette #1047: Cassolette de ma Grande Fille

Cassolette de ma Grande Fille:

Pour deux personnes:

Préparation 20 min plus 10 min de cuisson.
Recette végétarienne.

-un petit pot de crème épaisse,
-4 grosses poignées d'épinards frais ou des épinards congelés bien décongelés et bien égouttés (nature, en feuilles...mais surtout bien égouttés),
-du fromage râpé à profusion (ce que vous avez au réfrigérateur: emmenthal, gruyère...
-2 coeurs d'artichauts en bocal en verre, conserve ou ici congelé et pré-cuit à l'eau chaude,
-2 oeufs,
-sel et poivre du moulin,
-quelques miettes de biscuits au conté ou des petites tuiles de parmesan réalisées au micro-onde et émiettées.

Dans des petits plats portion allant au four beurrés légèrement avec un peu de beurre ou margarine.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
Mettez au fond de votre plat en fonction de sa taille une couche d'épinards (que ce soit des frais ou non :il faut qu'ils sont bien égouttés).
Déposez une càc de crème épaisse dans chaque récipient.
Posez par dessus un fond d'artichaut mi-cuit ( en conserve ils sont près à être utilisé et pré-cuire les congelés à l'eau bouillante en arrêtant la cuisson quand un couteau commence à s'enfoncer).
Dans le coeur d'artichaut, cassez un oeuf.
Salez et poivrez et émiettez des biscuits au comté du commerce ou alors émiettez les tuiles de parmesan réalisées au micro-ondes en plaçant des petits tas de parmesan râpé sur une assiette que vous mettrez quelques secondes au microondes jusqu'à obtenir des petites galettes.

Voici donc la version végétarienne, vous pouvez aussi agrémentez de dés de jambon, de lardons fris...

Recette #1039: Taboulé Végétarien Cécilien

Taboulé Végétarien Cécilien:

Pourquoi Cécilien tout simplement car ma fille adore ce type de recette végétarienne.

A peu près 50 cal par portion.

Pour 4 personnes.

-1 chou-fleur,
-4 tomates simples,
-quelques feuilles de menthe,
-sel et poivre,
-1/2 concombre,
-1 poivron.

Le plus dur dans cette recette est la préparation du chou-fleur. Il doit être très frais, sans tâches et sans marques.
D'abord coupez les branches et enlevez les feuilles et les parties dures.
Lavez-le et égouttez-le bien.
Le plus dur est de la râper avec une râpe manuelle. Ma louloutte a un mixeur spécial pour éviter d'utiliser de "l'huile de coude".
Réservez dans un saladier.
Coupez un demi-concombre lavé en petits dés réguliers.
Epépinez la poivron, coupez-le en lanières puis en petits dés réguliers.
Lavez, coupez les tomates en quartiers, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés réguliers.
lavez les feuilles de menthe, gardez les plus jolies.
Mélangez le tout sans le saladier, salez et poivrez.

Vous pouvez aussi réaliser une sauce de salade.
Vous pouvez aussi rajouter des crevettes, des morceaux de poulet revenus dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Recette #1038: Nuggets à la Courge

Nuggets à la Courge:


Pour une quinzaine de pane cakes:

-1 courge butternut ou spaghetti,
-2 oeufs entiers,
-200gr de farine,
-sel,
-poivre,
-parmesan à volonté,
-3 càs d'emmenthal râpé.

Découpez votre courge et  faites-la cuire dans de l'eau bouillante.
Egouttez et écrasez la pulpe dans un grand saladier.
Laissez refroidir, salez, poivrez et mélangez.
Battez 2 oeufs et ajoutez-les à la préparation refroidie.
Ajoutez la farine petit à petit.
Ajoutez ensuite le parmesan et l'emmenthal râpé.

Mettez un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et déposez dessus sans qu'elles se touches deux
càs à la fois de préparation en essayant de les faire le plus rondes possible et les plus égales.
Si vous n'y arrivez pas utilisez un emporte-pièce pour faire de belles formes.
Placez dans un four déjà chaud à 200 deg et laissez cuire une quinzaine de minutes en surveillant que les crêpes lèvent bien.

Sortez les crêpes et servez de suite en apéro ou avec une viande ou du riz.

Recette #1037: Nouilles Soba en Soupe

Nouilles Soba en Soupe:

Pour 2 personnes:


-1/2 litre de bouillon cube aux légumes;
-1 rouleau de nouilles soba sèches,
-quelques cm de gingembre coupé en julienne,
-sauce soja,
-quelques légumes: carottes, petits pois, épinards frais,
-1 filet de poulet coupé en petits morceaux,
-coriandre frais,
-une plaque de tofu ferme coupée en petits dés.

Faites chauffez votre bouillon, après frémissements mettez les soba dans la préparation, ainsi que les petits morceaux de poulet, les légumes, le gingembre...
Gouttez et assaisonnez avec de la sauce de soja. A la toute fin, déposez délicatement les dés de tofu.
L'idéal dans cette recette c'est que vous pouvez mettre des crevettes, du soja frais à mettre en fin de cuisson ou d'autres ingrédients...

Servez de suite dans de beaux bols, des baguettes et des cuillères asiatiques.

Recette #1036: Bouillon des Continents

Bouillon des Continents:

J'ai appelé ce bouillon de cette façon à cause des différents ingrédients qui en font la recette.

Pour 2 personnes:

-350 gr de cabillaud frais ou congelé,
-quelques olives noires dénoyautées,
-2 clémentines,
-un verre plein de thé vert au jasmin,
-1 feuille d'algue sèche.

Faites cuire les filets de cabillaud 5min à la vapeur ou au à l'eau bouillante.
Répartissez les filets émiettés dans des bols individuels, ajoutez les olives coupés.
Mélangez le jus des clémentines filtré avec le thé froid infusé.
Répartissez le jus sur le poisson dans les bol puis découpez l'algue séchée en fines lamelles avec un ciseau de cuisine.
Servez le tout froid.
PS: attention ne mettez pas trop de jus de clémentines pou ne pas trop sucrer le bouillon.
    : si besoin ajoutez un peu de sauce de soja pour ajuster les goûts sucré et salé.


Parfait en entrée ou pour quelqu'un avec  un régime basse calorie.

Recette #1023 : Nems du Nouvel An Chinois Façon Marie

Nems du Nouvel An Chinois Façon Marie:
 

Pour 12 à 20 nems en fonction de leurs tailles.

Pour vos nems, allez dans un magasin asiatique et choisissez la tailles de vos nems qui se trouvent dans le rayon congelé.
Je prends toujours des carrés de bon diamètre car le pliage est plus facile.


-16 feuilles,
-30 grammes de champignons shitakés séchées ou mieux frais,
-2 petits packs de vermicelles de riz,
-1 oignon,
-2 gousses d'ail,
-de l'huile végétale pour la cuisson,
-250 gr de porc ou de poulet en filet à hacher,
-16 crevettes décortiquées,
-3 c à s de sauce de poisson,
-1 c à s de sucre en poudre,
-quelques pousses de soja fraiches achetées au magasin asiatique,
-poivre,
-en assaisonnent vous pouvez rajouter selon votre goût de la sauce d'huitres, de poissons.


Préparez dans un wok la préparation que vous mettrez dans les nems.
Si besoin réhydratez les champignons dans de l'eau tiède puis égouttez-les.
Faites de même pour réhydrater les vermicelles de riz, égouttez-les et coupez-les ensuite en petits fils de quelques cm avec une bonne paire de ciseaux et réservez.
Faites revenir des votre wok avec de l'huile, l'ail hache et l'oignon.
Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez le porc haché ou le poulet haché en remuant tout le temps avec une cuiller en bois.
Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, les vermicelles , les sojas...
Assaisonnez avec les sauces et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût...


Quand la préparation est prête.
Mettez un carré devant vous pointe en haut. Ajoutez la préparation au centre. Séparez le jaune et la blanc de l'oeuf, gardez le jaune et réservez le blanc pour une autre recette ou des meringues.
Le jaune va nous servir avec un pinceau à cuisine pour fermer les nems.
Préparation au centre, repliez le coin en haut sur la préparation ^puis repliez les deux pointes à droite et à gauche.
Puis tournez et enfin mettez un peu de jaune d'oeuf sur le coin du bat et roulez.
Et ainsi de suite jusqu'à la fin de la préparation et des pâtes à nems.
Réservez vos mens dans un plat allant au four et faites les cuire sans matière grasse ( diétetique) et tournez-les pendant la cuisson a 180 deg 20 min.
Ou si vous préférez faites-les revenir dans une grande poêle et un peu d'huile de cuisson et faites-les dorer sur toutes les faces.
Vous pouvez le mangez enroulés d'un feuille de laitue et de feuille de menthe fraiche trempées dans de la sauce de soja.
Ou congeler les nems entre du papier de cuisson quand ils sont froids.
Ils se réchaufferont facilement à four chaud.
Et comme cette préparation est longue, vous pourrez manger et congeler aussi.

Recette #1020: Le Bouillon du Dimanche Soir

Le Bouillon du Dimanche Soir:

Pour 4 personnes:
Préparation quelques minutes et cuisson d'une heure.

-4 escalopes de poulet,
-1 barquette de tomates cerise,
-aneth fraiche ou séchée,
-2 c à soupe de graines de fenouil,
-2 bulbes de fenouil,
-sel et poivre.


Coupez vos escalopes de poulet en petits dés réguliers.
Coupez aussi les fenouils en petits dés.
Faites cuire le fenouil dans 1 litre et demi d'eau à feu doux pendant une heure.
Goûtez pour avoir une bonne cuisson pas trop cuit pas trop cru.
Ajoutez les tomates cerise coupées en quartiers et les graines de fenouil 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Salez et poivrez et dressez dans les bols.
Ajoutez les brins d'aneth, laissez-les donner du goût et dégustez chaud.

Recette #1019 : Crevettes au Curcuma sur Lit de Chou-Fleur

Crevettes au Curcuma sur Lit de Chou-Fleur:

Pour 4 personnes:

-1/2 chou-fleur,
-une vingtaine de crevettes fraiches au préalablement décortiquées en les dénervant et en laissant la queue,
-du curcuma ou tuméric assez pour donner bon goût et une belle couleur,
-2 briquettes de crème allégée fluide,
-quelques feuilles de menthe,
-sel et poivre du moulin,
-un peu d'huile d'olive.

Coupez la chou-fleur en deux, réservez l'autre moitié pour une autre recette :soupe, gratin, vapeur...
Détaillez-le en petits morceaux, il mettra moins longtemps pour cuire dans vos 40ml de crème portée à feu doux pendant 40 minutes (à surveiller).
Après la cuisson, réduisez la préparation en purée et poivrez-la.
Saisissez les crevettes dans une poêle anti-adhésive mais quand même avec un filet d'huile d'olive et le curcuma en en mettant suffisamment pour que les crevettes et le jus prennent une belle couleur dorée.
Dressez la "purée" de chou-fleur au centre des assiettes pour servir la recette à l'assiette.
Ajoutez les crevettes dessus de belles manière, ajoutez un peu de jus et dégustez avec de la menthe fraiche.

Une de mes recettes préférée simple mais qui parait compliquée.
Sa présentation est spectaculaire avec son mélange de couleurs.

Recette #1003: Soupe d 'Halloween

Soupe d'Halloween:

Pour 4 personnes en entrée:

-1 butternut (courge beige claire en forme de poire),
-3 carottes,
-quelques noix à ouvrir sans abimer les cerneaux,
-1 oignon blanc,
-de l'huile de noix (indispensable d'investir, elle change le goût de cette recette,
-sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez la courge en gros dés.
Mettez-les dans une cocotte, couvrez tout juste d'eau et laissez cuire à couvert à feu doux 45 min en surveillant pour que le niveau d'eau reste égal.
Misez dans un robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange très fluide sans morceaux.
Salez, poivre et dressez dans de belles assiettes blanches.
dans chaque assiette, ajoutez quelques cerneaux de noix et ajoutez un filet d'huile de noix.
Ce petit détail change tout, il apporte de la finesse et un goût inégalable!!!!!!!!!!!

Recette #982: Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais

Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais:

Pour 4 à 6 mangeurs: 4 pour un plat principal et 6 pour une entrée.
Four thermostat 190 degrés, préparation 15 min cuisson 20 min en surveillant en fonction de votre four.

Pour aller pour vite, achetez une pâte brisée ou une pâte feuilletée cela convient aussi assez bien à mon avis.

-1 fond de tarte,
-150 gr de saumon fumé,
-100 grammes de jeunes pousses d'épinards,
-sel et poivre du moulin,
-6 oeufs,
-20 cl de crème liquide allégée voir plus pour les gourmands.


Déroulez ou étalez votre pâte sur un papier de cuisson découpé à la taille de votre plat à tarte.
Piquez votre fond de tard avec quelques coups de dents de fourchettes pour ne pas avoir de "bulles" de pâte sous la préparation qui sera étalée dessus.

Dans un "cul" de poule (plat métallique à fond arrondi), cassez vos 6 oeufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez de suite (très peu de sel car le saumon fumé est salé). Ajoutez la crème en fonction de votre goût et mélangez rapidement. Vous pouvez aussi si vous avez le temps battre vos oeufs en neige. Dans ce cas mélangez les jaunes et la crème plus sel et poivre et rajoutez les blancs battus en neige, cela va aérer votre préparation mais l'ajout des autre ingrédients fait perdre un peu l'intérêt de "l'aération de cette préparation".
Pour aller vite, roulez vos tranches de saumon et coupez-les en petits morceaux avec des gros ciseaux de cuisine.
Puis lavez vos feuilles d'épinards et égouttez-les. Enlevez les côtes centrale et comme pour le saumon coupez vos feuilles avec un ciseau et incorporez-les à la préparation.
Mélangez encore une fois votre préparation et déposez-la avec précaution sur la pâte.
Enfournez dans votre four chaud et laissez cuire à 190 degrés une vingtaine de minutes en surveillant bien. La préparation va gonfler comme un soufflet, surveillez et passez la pointe d'un couteau au centre pour tester la cuisson.
Servez en entrée ou en plat principal chaud, froid voir tiède avec une salade.
Simple et efficace.

Recette #980: Soupe de Lentilles Corail

Soupe de Lentilles Corail:

Pour 4 personnes:

-250 gr de lentilles corail,
-1 poireau,
-1 carotte,
-100 ml de bouillon cube,
-1 c à s d'huile d'olive,
-le jus d'un citron,
-1/2 c à c de citron râpé.

Préparation 15 mn et 30 min de cuisson.

Premièrement lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
Puis pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
Dans une grande casserole type staub ou autre, faites chauffer l'huile et ajoutez le poireau, la carotte, le cumin et laissez cuire à feu moyen quelques minutes à feu moyen en remuant.
ajoutez les lentilles, le bouillon et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter 15 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Mixez la soupe dans le blender, salez et poivrez, rajoutez le jus du citron.Servez chaud.

Cette soupe est épaisse elle peut donc se servir en plat principal.

Associez à cette soupe un oeuf mollet cela apportera des protéine.
Et comme j'aime les plats gourmand, je fais toujours des petits pains beurrés, passés au four et saupoudré de fromage râpé à manger comme des mouillettes.

Délicieux.

Recette #977: Soupe de Lentilles à la Dinde

Soupe de Lentilles à la Dinde:

Pour 4 à 6 personnes:

-8 tomates,
-3 c à s d'huile d'olive,
-250 gr de filets de dinde découpée en cubes,
-1/2 c à c de graines de moutarde,
-1 c à c de paprika en poudre,
-sel et poivre du moulin,
-1 branche de céleri coupée en rondelles puis en petits dés,
-200 gr d'oignons découpés en fines rondelles,
-1 poivron rouge coupé en petits dés et égrainé,
-1 poivron jaune coupé en petits dés et égrainé,
-2 petits piments rouges égrainés et coupé en rondelles,
-4 gousses d'ail hachées,
-1/2 c à c de 5 épices en poudre,
-250 gr de lentilles vertes,
-2 feuilles de laurier,
-1 verre de vin rouge,
-1 litre de bouillon cube de poulet,
-1 c à c d'origan en poudre,
-1 c à c de persil haché,
-1 branche de thym,
-1 cà c de graines de cumin.



Préchauffez le four à 220 degrés.
Déposez les tomates lavées, coupées en moitié dans un plat allant au four et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Laissez-les rôtir 30 min  et ensuite passez les au blender et réservez.
Faites chauffer une c à s d'huile d'olive dans une grande poêle.
Dans un récipient, mettez les dés de dinde, les grains de moutarde, un peu de paprika, sel et poivre.
Mélangez pour bien imprégner les morceaux de viande. Déposez-les dans le récipient et faites-les frire pour les dorer de toutes parts.
Réservez les morceaux de viande en les sortant avec un écumoire.
Ajoutez à votre casserole le reste de l'huile d'olive et faites frire les graines de cumin quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une bonne odeur.
Ensuite ajoutez le céleri, oignons, poivrons, piments, ail, et toutes les épices restantes ainsi que le reste de paprika. Laissez frire doucement jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire.
Ajoutez la purée de tomates, les lentilles, le laurier, le vin, le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les lentilles soient cuites à votre goût. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Enfin, ajoutez les herbes et assaisonnez en goûtant.
Servez avec les dés de dinde déposés au dessus.

Attention ne laissez pas trop cuire les lentilles pour que votre plat de ressemble pas à un gros "pâté".

Cette recette est typiquement américaine. Les Américains adorent la dinde, cet aliment fait partie de leur histoire.

Recette #957: Criques au Thon et à l'Ail

Criques au Thon et à l'Ail:

Pour 6 personnes en 15 min avec 10 min de cuisson:

-300 gr de thon à l'huile égoutté,
-6 grosses pommes de terre,
-3 c à s de persil haché,
-6 oeufs,
-6 c à s de crème fraîche épaisse mais allégée,
-60 gr de beurre,
-sel et poivre.

Pour la crème d'ail:

-150 gr d'ail,
-150 gr de beurre,
-sel et poivre.

Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et râpez-les au mixer (avec la grille des carottes râpées par exemple) ou avec une râpe "manuelle".
Egouttez bien les pommes de terre dans un torchon pour enlever ce qu'il reste d'amidon.
Mélangez les pommes de terre râpées avec les oeufs entiers, la crème, le thon effeuillé, le persil, le sel et le poivre.
Faites cuire soit dans de petites poêles ou dans une grande poêle avec des emporte-pièces.
Faites dorer quelques minutes des 2 côtés. Mettez ensuite vos criques sur un papier absorbant rapidement puis remettez vite les criques sur un plat de service que vous tiendrez au chaud à l'entrée de votre four.
Pendant ce temps, préparez la purée d'ail. Epluchez toutes les gousses d'ail et faites-les cuire doucement dans le beurre.
Quand elles deviennent tendres, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Passez au mixer et servez avec les criques.

Recette #942: Tartare de Dorade

Tartare de Dorade:

En 15 min pour 4 personnes.


-400 gr de filet de dorade dont vous aurez enlevé les arêtes qui restaient avec une pince à épiler par exemple,
-500 gr de coeurs de palmier cuits en conserve,
-1 citron (non traité si possible pour la déco),
-2 échalotes,
-le jus de deux citrons,
-1 c à s de jus de citron vert,
-2 c à soupe de graine de sésame,
-de l'huile de sésame (magasins asiatiques),
-sel et poivre.


Coupez le poisson et les coeurs de palmiers égouttés en dés réguliers.
Dans un saladier, mélangez les dés avec les zestes de citron hachés, les échalotes hachées, le jus des citrons, un peu d'huile de sésame, du sel et du poivre selon votre goût.
Moulez le tartare dans des cercles en inox. Garnissez le dessus avec des demi-tranches de citron jaune bien rangées et des graines de sésame.
Servez de suite.

Vous pouvez remplacer la dorade par du saumon, du bar voir de la truite ou pourquoi pas des noix de Saint-jacques !

Recette #936: Dim Sims

Dim Sims:

Recette qui demande un peu d'expérience.

Une vingtaine de dim sims.
Préparation 25 min et 15 min de cuisson.

-un paquet de pâtes de riz won-ton (magasins asiatiques),
-600 gr de porc haché fin (ex filet mignon),
-100 gr de pousses de bambou coupé en julienne,
-1 oignon lavé et émincé,
-2 c à s de coriandre lavée, essorée et hachée,
-2 c à s de sauce de soja claire,
-de l'huile pour friture.

Recouvrez les pâtes de riz d'un tissu et laissez-les de côté.
Hachez le porc dans un mixeur et ajoutez les pousses de bambou, l'oignon et la coriandre, pétrissez à la main pour bien homogénéiser la farce.
Faites vos raviolis en déposant une c à soupe de farce au centre de chaque won-ton équilibrez la farce pour le nombre de vos won-ton.
Rabattez les coins vers les centres pour que la farce soit presque recouverte.
Pressez légèrement pour que le won-ton colle à la farce. Joignez les bords en laissant à découvert le dessus de la "boulette" de farce.
Aplatissez en appuyant la base de chaque dim sims sur le plan de travail.
Dans l'huile chauffée à 180 deg, déposez doucement vos dim sims environ 2 min.Retirez avec un écumoire et laissez égoutter sur un papier absorbant.
Servez chaud avec du riz blanc et la sauce de soja.

PS: version plus light … faites cuire vos dim sims au four sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
C'est moins riche, peut-être moins bon mais plus sain.