Recette #851:Chia Pudding

Chia Pudding au Lait de Coco et Mangue:

Pour 4 personnes:

-1 mangue,
-400 gr de lait de coco,
-200 gr de mangue,
-100 gr de graines de chia (magasin bio),
-10 cl de lait d'amandes ( vous garderez le reste pour mettre dans vos céréales c'est délicieux),
-25 gr de cassonade,
-1 gousse de vanille fendue et grattée (réservez les graines),


Faites chauffer le lait de coco et le lait d'amandes ensemble. Ajoutez la cassonade, la gousse de vanille avec ses grains et ajoutez aussi les graines de chia et laissez une minute sur feu doux.
Répartissez cette préparation dans 4 petites verrines ou bocaux c'est plus sympa.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Coupez ensuite la mangue en petits dés et ajoutez-les sur les pudding.

Recette #850: Makis au Surimi

Makis au Surimi:

Pour 4 personnes:

-300 gr de riz rond,
-50 cl d'eau,
-6 c à s de vinaigre de riz (ou 2/3 de vinaigre blanc avec 1/3 d'eau),
-2 c à s de sucre,
-2 c à c de sel,
-10 feuilles de laitues lavées, essorées et dont vous aurez enlevé la partie la plus dure),
-8 bâtonnets de surimi,
-1 avocat,
-1 concombre coupé en bâtonnets.

Rincez le riz 3 fois sous l'eau froide en le frottant entre vos mains.
Mettez le riz dans un bol et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 1heure.
Egouttez le riz et mettez-le dans une casserole dans 50 cl d'eau froide.
Portez à ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez reposer 10 min.
Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Brassez le riz avec la préparation au vinaigre dans un saladier avec une spatule en plastique pour ne pas abimer les grains de riz, en plus cela fait refroidir la préparation.
Coupez l'avocat en tranches, enlevez sa peau et coupez aussi les bâtonnets de surimi en deux dans la longueur.
Etalez le riz sur les feuilles de laitue, mettez aussi un bâton de surimi, un bâton de concombre et d'avocat.
Roulez "en forme de rouleaux".
Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Découpez vos roleaux au moment de servir avec le film que vous enlevez après c'est plus facile.

Recette #849: Pizza à la Ratatouille

Pizza à la Ratatouille:



Pour 2 personnes:


-une pâte à pizza maison recette #810 ou une pâte prête à étaler,
-ratatouille maison de la recette #36

Et voilà!

Recette #848: Kakuluwo Curry

Kakuluwo Curry:

Pour 4 à 6 personnes:

-2 gros crabes ou 3 paquets de pinces de crabes surgelés ( magasins de surgelés très connus),
-3 oignons lavés, pelés, très finement hachés,
-6 gousses d'ail, pelés, dégermés et finement hachés,
-2 c à c de gingembre frais, épluché et haché finement au couteau,
-1/2 c à c de graines de fénugrec,
-du curry et poudre ou en pâte,
-un bâton cannelle de 8 à 10 cm,
-1 à 2 c à c de piment en poudre,
-1 c à c de curcuma en poudre,
-2 à 3 c à c de sel fin,
-5 à 6 briques de lait de coco (voir plus),
-2 c à c de noix de coco séchée en tranches,
-1 c à c de riz cru réduit en poudre au mortier/pilon,
-3 c à c de jus de citron.


Nettoyez vos crabes, récupérez la chair sous les grosses carapaces, laissez les pinces tel que.
Dans un wok, mélangez les oignons, l'ail, le gingembre, le fenugrec, un peu de curry selon votre goût, le piment, le curcuma, le sel et le lait de coco (en en réservant 2 c à s) et la chair de crabe récupérée sous les carapaces. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Ajoutez les pinces de crabe et cuisez 20 min de plus.
Le crabe doit toujours être recouvert de sauce donc si votre wok est trop petit, utilisez-en un deuxième.
Maintenez chaud à petit feu.
Pendant ce temps, chauffez les tranches de noix de coco séchées et le riz écrasé dans une poêle sans matière grasse en remuant tout le temps jusqu'à ce que le tout prenne une couleur dorée.
Mettez ce mélange dans votre mixer, ajoutez les 2 c à s restantes de lait de coco, mixer à grande vitesse juste une minute.
Ajoutez le jus de citron à la préparation au curry. Cuisez à nouveau sans couvercle une dizaine de minutes.
Servez avec du riz blanc qui absorbera la sauce.
Cette recette une recette du Sri Lanka revisitée à Singapour.