Recette #1040: Pain Perdu et Crème Anglaise

Pain Perdu ou Ici Brioche Perdue:

Pour deux personnes:

-1/2 baguette ou des restes de brioche (coupez le tout en dés le plus réguliers possible ),
-2 oeufs,
-10 cl de lait,
-2 càs de sucre en poudre,
-du sucre vanillé,
-un fruit pour la déco type salade de fruits,
-du beurre salé pour la cuisson.

La recette du pain perdu comme son nom l'indique est une recette à base de restes.
Ici j'ai pris un morceau de brioche d'hier que j'ai coupé en dés à peu près réguliers.

Battez le lait, le sucre et les oeufs dans un saladier.
Faites chauffez du beurre salé dans une poêle chaude, trempez les morceaux de pain ou de brioche dans la préparation et placez les morceaux dans le beurre chaud. Tournez de chaque côtés pour que les morceaux soient dorés idéalement.
Posez les dans une assiette, ajoutez un peu de sucre vanillé et une prune par exemple coupée en dés.

Vous pouvez aussi ajoutez une cuillère de crème anglaise.

Recette pour une petite quantité:

-2 jaunes d'oeuf,
-25 gr de sucre,
-25 cl de lait demi-écrémé,
-1 gousse de vanille,
-1 càc de maïzéna°.


Portez le lait à ébullition, plongez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur bien sûr.
Laissez infuser les petits grains de vanille qui vont sortir de la gousse, grattez avec la pointe d'un couteau éventuellement puis enlevez la gousse en laissant les petits grains noirs qui donneront le goût de vanille.
Dans un bol, fouettez rapidement le sucre et les jaunes d'oeufs pour blanchir le mélange.
Gardez les blancs pour faire des meringues.
Incorporez petit à petit le lait et fouettez pour bien mélanger.
Ajoutez la maïzéna° et remettez la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer et guettez l'épaississement. NE PAS PORTER A EBULLITION, arrêtez avant et réservez au réfrigérateur.

Servez dans un petit bol ou saucier avec l'assiette de pain perdu.

Recette #1039: Taboulé Végétarien Cécilien

Taboulé Végétarien Cécilien:

Pourquoi Cécilien tout simplement car ma fille adore ce type de recette végétarienne.

A peu près 50 cal par portion.

Pour 4 personnes.

-1 chou-fleur,
-4 tomates simples,
-quelques feuilles de menthe,
-sel et poivre,
-1/2 concombre,
-1 poivron.

Le plus dur dans cette recette est la préparation du chou-fleur. Il doit être très frais, sans tâches et sans marques.
D'abord coupez les branches et enlevez les feuilles et les parties dures.
Lavez-le et égouttez-le bien.
Le plus dur est de la râper avec une râpe manuelle. Ma louloutte a un mixeur spécial pour éviter d'utiliser de "l'huile de coude".
Réservez dans un saladier.
Coupez un demi-concombre lavé en petits dés réguliers.
Epépinez la poivron, coupez-le en lanières puis en petits dés réguliers.
Lavez, coupez les tomates en quartiers, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés réguliers.
lavez les feuilles de menthe, gardez les plus jolies.
Mélangez le tout sans le saladier, salez et poivrez.

Vous pouvez aussi réaliser une sauce de salade.
Vous pouvez aussi rajouter des crevettes, des morceaux de poulet revenus dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Recette #1038: Nuggets à la Courge

Nuggets à la Courge:


Pour une quinzaine de pane cakes:

-1 courge butternut ou spaghetti,
-2 oeufs entiers,
-200gr de farine,
-sel,
-poivre,
-parmesan à volonté,
-3 càs d'emmenthal râpé.

Découpez votre courge et  faites-la cuire dans de l'eau bouillante.
Egouttez et écrasez la pulpe dans un grand saladier.
Laissez refroidir, salez, poivrez et mélangez.
Battez 2 oeufs et ajoutez-les à la préparation refroidie.
Ajoutez la farine petit à petit.
Ajoutez ensuite le parmesan et l'emmenthal râpé.

Mettez un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et déposez dessus sans qu'elles se touches deux
càs à la fois de préparation en essayant de les faire le plus rondes possible et les plus égales.
Si vous n'y arrivez pas utilisez un emporte-pièce pour faire de belles formes.
Placez dans un four déjà chaud à 200 deg et laissez cuire une quinzaine de minutes en surveillant que les crêpes lèvent bien.

Sortez les crêpes et servez de suite en apéro ou avec une viande ou du riz.

Recette #1037: Nouilles Soba en Soupe

Nouilles Soba en Soupe:

Pour 2 personnes:


-1/2 litre de bouillon cube aux légumes;
-1 rouleau de nouilles soba sèches,
-quelques cm de gingembre coupé en julienne,
-sauce soja,
-quelques légumes: carottes, petits pois, épinards frais,
-1 filet de poulet coupé en petits morceaux,
-coriandre frais,
-une plaque de tofu ferme coupée en petits dés.

Faites chauffez votre bouillon, après frémissements mettez les soba dans la préparation, ainsi que les petits morceaux de poulet, les légumes, le gingembre...
Gouttez et assaisonnez avec de la sauce de soja. A la toute fin, déposez délicatement les dés de tofu.
L'idéal dans cette recette c'est que vous pouvez mettre des crevettes, du soja frais à mettre en fin de cuisson ou d'autres ingrédients...

Servez de suite dans de beaux bols, des baguettes et des cuillères asiatiques.