Recette #818: Rosaces de Patates et Comté

Rosace de Patates et Comté:

Pour 4 personnes:

-800 gr de pommes de terre à chair ferme,

-50 gr de beurre fondu,

-80 à 100 gr de fromage au choix (comté, reblochon…),

-quelques brins de persil plat pour service,

-salade pour servir,

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 200 deg(th 6-7).

Pelez les pommes de terre et tranchez-les finement en rondelles à l'aide d'un mandoline.

Mélangez-les avec le beurre fondu, salez et poivrez.

Rangez les rondelles en rosace dans une poêle en fonte ou dans un plat à tarte soit beurré soit recouvert

d'un papier cuisson.

Faites cuire 5à min à peu près.

Sortez-les du four et ajoutez le fromage tranché vous avez choisi sur les rosaces et replacez le tout au four 8 min.

Servez avec un salade et un peu de persil haché.

Recette #329: Velouté de Pois Cassés, Ravioles Frites

Velouté de Pois Cassés, Ravioles Frites:

Pour 4 personnes:

-250 grammes de pois cassés,
-1,5 l de bouillon de légumes,
-1 paquet de ravioles de Romans,
-1 carotte,
-1 oignon,
-3 branches de thym,
-1 feuille de laurier,
-10 cl de crème liquide,
-2 c à s d'huile de noix ou de noisette,
-sel et poivre,
-fines herbes hachés.

Faites tremper les pois cassés dans l'eau froide pendant 3 heures.
Pelez la carotte, l'oignon et coupez-les en petits dés.
Egouttez les pois. Faites-les cuire dans 1,5 litre de légumes pendant 45 minutes avec la carotte, l'oignon,
le thym et le laurier.
Retirez le thym et le laurier. Ajoutez le crème salez si nécessaire et poivrez.
Séparez les ravioles et faites-les frire dans un bon d'huile de noix et de fines herbes hachées.