Recette #1111 : Mousse Végan au Chocolat Noir

 Mousse Végan au Chocolat Noir :

Pour 4 personnes;

-150gr de chocolat noir pâtissier bio ,

-150ml de jus de pois chiche en conserve bio, 

-60 gr de sucre ou poudre ou moins ou pas.

Tout simple à faire comme une mousse aux oeufs.

Secouez bien la boite de conserve pour bien récupérer le jus de pois chiches.

Passez le jus au tamis ,gardez les pois chiches pour une autre recette.

Montez le jus (aquafaba) en neige .Ne vous inquiétez pas le jus de pois chiche monte moins vite que les oeufs.

Quand l'aquafaba est montée vers 30 gr de sucre et continuez à mixer.

Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois que le chocolat est fondu laissez le tiédir et mélangez ensuite avec précaution pour ne pas abimer l'aquafaba.

Il s'agit d'un bon compromis pour un dessert végan gourmand.

Recette #1110 :Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards

Tofu au Yuzu et Préparation d'Epinards:

Pour 4 personnes:

Beaucoup d'ingrédients sont nécessaires ,mais une fois tous réunis ,la préparation est rapide ainsi que la cuisson.

-1 càs de vinaigre de cidre, 

-2 càc de sucre en poudre, 

-1 oignon rouge, 

-de l'huile de tournesol, 

-2 bloc de tofu,

-2 càs de fécule de maïs, 

-2 oignons, 

-6 gousses d'ail, 

-de l'huile d'olive, 

-1/2 càc de poudre de yuzu ou 1/2 jus d'un citron vert,

-2 càs de concentré de tomates, 

-20 gr de persil haché,

-250 gr de pousses d'épinards, 

-sel et poivre.

Dans un bol ,mélangez le vinaigre ,1 càc de sucre en poudre ,1 pincée de sel et l'oignon rouge coupé en fine rondelles ,mélangez et réservez.

Pendant ce temps, mélangez les dés de tofu dans la fécule de maïs pour les imprégnez de chaque côté.

Pui faites frire ces morceaux dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien frit et réservez sur un papier absorbant.

Mettez les deux oignons et les gousses d'ail nettoyées dans votre bol mixer , donnez une ou 2 pressions.

Faites revenir cette préparation dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les graines de cumin légèrement écrasées puis la poudre de yuzu et 2 càs de concentré de tomates .Incorporez 40cl d'eau ,1 càc de sucre ,du sel et du poivre. Laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Alors ajoutez le tofu et le persil.

Incorporez les épinards petit à petit jusqu'à ce qu'ils flétrissent à la cuisson.

Servez avec les rondelles d'oignons rouge.

Recette #1109 :Flammenküche Comme en Alsace

Flammenküche comme en Alsace:

Pour 4 personnes:

Recette facile et comme à Strasbourg (voyager sans voyager):

-1 pâte à pizza à dérouler, 

-5 ou 6 oignons blancs ou jaunes, 

-1 paquet de lardons,

-100gr de crème fraiche épaisse,

-poivre du moulin.

Préchauffez le four à 270 deg càd th9 .Sortez la plaque du four avant qu'elle ne soit chaude et recouvrez-la d'un papier de cuisson.

Pelez et émincez finement les oignons en enlevant le germe central.

Portez une casserole d'eau à ébullition et jetez dedans vos oignons et vos lardons pendant 2 à 3 minutes.

Egouttez le tout et réservez.

Déroulez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé étalé sur la plaque du four.

Avec vos doigts propres et mouillés ,rabattez les rebords et mouillez-les de manière à réaliser un tour comme une dentelle puis écrasez les bords avec une fourchette pour faire un dessin.

Etalez la crème épaisse sur toute la surface de la pâte. Recouvrez avec les lardons et les oignons.

Poivrez et enfournez dans votre four bien chaud et mettez votre minuteur 10 min.

Surveillez quand même la cuisson et sortez au bout de 10 min (cela va très vite car la pâte est fine).

Recette #1108 :Galettes de Poissons Singapouriennes

 Galettes de Poissons Singapouriennes:

Pour 4 personnes :doublez les doses pour un plat principal à servir avec du riz blanc par exemple.

-1 brin de citronelle, 

-1 morceau de gingembre frais, 

-un bouquet de coriandre frais, 

-500gr de saumon frais sans peau et sans arêtes,

-4 càs de purée de piment ou 2 càc pâte de curry rouge (utilisé dans cette recette).

Ecrasez la citronnelle avec un pilon et mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.

Gardez la partie molle.

Pelez la gingembre et faites des morceaux style julienne.

Lavez la coriandre ,gardez les tiges et réservez les feuilles dans un peu d'eau.

Pour une recette rapide en rentrant du travail, je ne perds pas de temps , je mixte le tout dans un bol mixer.

Placez une grande poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive.

Faites cuire les galettes sur chaque côté en plaçant une boulette et en l'aplatissant et en la retournant pour dorer les deux côtés.

Servez de suite et décorez avec les feuilles de coriandre égouttées.

Tous ces goût rappelle l'Asie et Singapour.