Recette #1064: Burger aux Galettes de Chou-fleur

Burger aux Galettes de Chou-Fleur:

Dans cette recette ce n'est pas le steak qui est un steak de chou-fleur c'est le pain qui est un "pain au chou-fleur".

Mais si désirez ne pas mettre de steak de viande mettez un steak de tofu!

Pour 2 personnes:

Pour les "pains de chou-fleur":

-400 gr de chou-fleur,
-40 gr de parmesan,
-2 oeufs,
-2 càs de Maïzéna,
-sel et poivre,
-graines de sésame.

Râpez le chou-fleur dans votre bol mixeur.
Mettez le chou dans un saladier et micro-ondez 5 minutes à 700 degrés.
Enlevez l'eau obtenu avec une passoire voir même en pressant la pâte dans un torchon.
Remettez la pâte dans le saladier et ajoutez le parmesan râpé, les deux oeufs entiers, la fécule, 1/2càc de sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien.

Former 4 galettes de chou-fleur et une ou deux de plus si accident !
Déposez vos galettes sur une plaque du four recouverte d'un papier de cuisson.
Saupoudrez la face supérieurs de quelques graines de sésame.
Enfournez 15 minutes à 180 degrés.

Sortez et réservez.

Pour les reste de votre burger à vous de choisir un steak ou un steak de tofu , du ketchup, de la moutarde, des cornichon , du fromage en plaque.
Et selon votre goût, montez votre burger.
Recette de Cécile.

Recette #1063: Peshwari Naans de @cecilef_

Peshwari Naans:

Ma fille est toujours à la recherche de goûts nouveaux, de produits qui font du bien pour la santé...

En fait cette recette est une recette traditionnelle pour les grandes occasions en Indes.
Ils accompagnent tous types de plats, on peut utiliser les naans non fourrés comme une cuiller.

Pour 6 naans:

-250gr de farine,
-1 pincée de sel,
-1 sachet de levure chimique,
-1 sachet de levure du boulanger,
-1 cçs de sucre,
-120ml de lait,
-2 càs d'huile d'huile type arachide (pas d'huile d'olive ici),
-50 gr de noix de coco râpée,
-50 gr pistaches décortiquées,
-50 gr de raisins secs.

En premier, dans un petit récipient mélangez le lait, la levure du boulanger et l'huile, laissez reposer quelques minutes et réservez.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Et comme quand vous étiez petit ou petite, creusez un puit.
Versez dans ce puit les ingrédients liquides et pétrissez à la main.
Huilez un saladier et versez votre préparation dans ce bol. Couvrez avec par exemple un torchon propre et sec et laissez reposer et monter la pâte dans un endroit chaud et sec si possible, près d'un radiateur ou sur votre table de cuisine en été.

Quand la pâte s'est épanouie, réalisez 12 petits pâtons.

Dans votre bol mixer, mélangez la noix de coco, les sultanas, et  pistaches entières (sans coques bien sûr).
Mixez et l'humidité des pistaches et des raisins secs va réaliser une pâte épaisse et onctueuse. Réservez.

Sur votre table ou plan de travail fariné, aplatissez vos boules de pâtes pour réaliser 12 petites "plaques" de farine à peu près de tailles égales.

Choisissez une poêle de taille, huilez son fond et déposez une partie de votre pâte coco/pistaches/raisins, étalez-la en laissant un peu de place sur les bords.
Posez par dessus le 2è morceau de pâte et avec vos doigts humides scellez les bords.
Faites cuire à feu moyen voir faibles. Des "bulles" vont apparaitre et des couleurs aussi.
Faites cuire avec un couvercle pour que la chaleur se repartisse. Quand une face semble cuite, retournez le naan avec avec une large spatule et laissez cuire de l'autre côté. Ety ainsi de suite pour les 5 autres naans.

Servez de suite en apéro ou avec un plat comme un curry: le naan absorbera la sauce.

Recette #1062: Mon Fondant au Chocolat à Moi

Mon fondant au Chocolat à Moi:

Pour Un fondant pour 2 ou 3 personnes, pour plus d'invités... multipliez les doses:

-100gr de chocolat noir pâtissier (à cuire),
-70gr de margarine à cuire pour moi (ou de beurre) mais ce gâteau est suffisamment gourmand avec de la margarine,
-3 oeufs,
-1càs de sucre en poudre,
-125 gr de sablés au chocolat noir (type Pépito°),
-une pincée de sel.

Préparation maximales 15 minutes et cuisson de 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés pas plus.

Mettez vos sablés dans votre mortier et avec votre pilon, réduisez les gâteaux en morceaux puis ajoutez le margarine et écrasez encore. Ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux de gâteux cela facilitera le maintien de la sous-couche de la préparation.
Tassez votre préparation dans un moule chemisé avec un papier de cuisson.
Réservez.
Séparez les blancs des jaunes.
Faites fondre les carrés de chocolat dans une casserole au bain-Marie à feu moyen surveillez que l'eau ne boue pas trop et que le chocolat de la petite casserole se transforme en un belle crème au chocolat.
Quand vos obtenez cette belle texture sortez la casserole de chocolat et laissez tiédir.
Pendant ce temps séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige au mixer avec la pincée de sel et quand les blancs sont montés ajoutez la cuiller de sucre.
Mélangez les jaunes au chocolat tiède très rapidement.
Ensuite vous pouvez mélangez délicatement la préparation au chocolat et les oeufs montés en neige.
Versez enfin votre préparation onctueuse sur votre fond de pâte gâteau/beurre.
Enfournez 20 minutes maximum sur le fond de tarte.
Vous allez voir votre gâteau gonfler.
Sortez-le et ne vous inquiétez pas si le centre est très onctueux, c'est normal il n'y a pas de farine.
Le centre dont presque rester en mousse.
Laissez refroidir , démoulez et servez avec de la crème fouettée , de la chantilly, de la crème anglaise, de la compote ...

Recette #1061:Fried Rice à la Française

Fried Rice à la Française:

C'est ma recette fourre-tout :toujours avec la base asiatique de la sauce.


Pour 4 personnes:

-du riz blanc (jasmine thaï rice) cuit au rice-cooker (une louche par personne),
-2 oeufs,
-du brocolis,
-les petits pois,
-les lardons,
-du poulet,
-de la patate douce,
-crevettes,
-des oignons...
-de l'huile de sésame,
-de la sauce d'huitre,
-de la sauce de soja,
-du coriandre frais,
-champignons de Paris (au lieu des champignons noirs habituels),
-un peu de sucre en poudre (facultatif).

Faites cuire tout ce que vous désirez mettre dans votre riz avec la cuisson adaptée à l'aliment.
Par exemple, faites cuire les petits pois au micro-ondes.
Faites revenir les dés de poulet à la poêle avec un peu de matière grasse.
Saisissez les tranches d'oignons dans un peu de matière grasse.
Et ainsi de suite...
Battez les oeufs et faites les cuire comme une crêpe que vous retournez pour la cuire des deux côté.
Démoulez et coupez l'omelette en fines lanières que vous déposerez sur riz.
Mélangez tous vos ingrédients au riz dans un grand wok ou vous mettrez une filet d'huile d'arachide.
Mélangez bien et incorporez 1 càc d'huile de sésame, 1 càc de sauce d'huitre, et de la sauce de soja à volonté mais attention car la sauce de soja est très salée.
Mélangez bien le tout et si besoin en goûtant rajoutez un peu de sucre en poudre pour adoucir la préparation (facultatif).

C'est une recette complète avec des glucides, des protéines et des lipides.

Dans ma recette, comme nous étions encore à rester chez nous, j'ai utilisé des produits de mon congélateur et de mon réfrigérateur.
Voilà pourquoi le nom de ma recette car j'ai utilisé des ingrédients non connus en Asie.
Il faut savoir s'adapter !!!