Recette #1045: Boule de Pain de Campagne de Louloute 2

Boule de Pain de Campagne de louloutte 2:

Pour une boule:

-500gr de farine artisanale de campagne ou autre,
-20gr de levure du boulanger en cube ou 1 sachet de levure déshydratée,
-1 pincée de sucre,
-250 ml d'eau à peu près,
-1 càc de sel.


Délayez la levure de boulanger en l'émiettent s'il s'agit d'un cube de levure ou juste en la versant s'il s'agit d'un sachet,
Pendant ce temps dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et l'eau et mélangez avec une cuiller en bois puis avec des mains propres et sèches.
A la fin ajoutez enfin la levure.
Posez la boule sur un plan fariné, et travaillez la pâte pour qu'elle devienne élastique.

Déposez la boule qu moins 4 à 5 heures dans un endroit tiède ou chaud recouverte d'un torchon propre..
La pâte doit doubler de volume alors déposez-la sur la grill du four recouverte par un papier sulfurisé.
Laissez reposer encore 1 heure sans "briser la pâte".
Faites quelques incisions en carrés sur la boule, saupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 250 degrés.
Et enfournez à 230 degrés avec une coupelle d'eau sur le côté comme pour la brioche.
Laissez cuire 30 min sans ouvrir la porte du four pour ne pas que la pâte ne redescende.
Laissez refroidir hors su four et dégustez.

Vous pouvez ajouter des graines, des épices...

Recette #1044: Perles du Japon au Coco et Vanille (recette de Singapour)

Perles du Japon Coco et Vanille de Singapour:

Les perles du Japon sont en fait des billes de Tapioca utilisées dans de nombreux desserts et boissons comme du thé à Singapour.

Pour au moins 6 personnes:

faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez quand l'eau frémit, 100gr de tapioca (perles du Japon).

Baissez le feu et laissez frémir 5 min puis retirez du feu et laissez gonfler dans la casserole pendant une nuit au réfrigérateur.

Rincez-les sous l'eau froide dans une passoire afin de séparer les grains une première fois.

Mettez dans un beau saladier et ajouter 100 à 200ml de lait de coco pour dessert (pas de crème de coco).

Mettez au réfrigérateur une nuit et le lendemain matin, dressez dans des récipients de préférence, c'est plus joli.

Et agrémentez selon votre goût, avec des fruits confits, de la poudre de vanille, du sirop d'érable, du miel...

Le matin, au goûter ou au dessert, c'est délicieux!

Recette #1043: Boulettes Mère-Filles à ma Façon

Boulettes Mère-Filles à ma Façon:

En cette période difficile pour tous, il faut utiliser tous les restes et les ingrédients que l'on aime le moins pour essayer dans faire un truc meilleur, ludique et facile.

Ici j'ai utilisé deux filets de poissons blancs congelés et des brocolis congelés.

La quantité d'ingrédients sera en fonction de la consistance que vous obtiendrez.

Poisson:

Faites cuire vos 2 filets dans une casserole d'eau avec une branche de thym et de laurier.
Quand l'eau commence à bouillir, maintenez la cuisson jusqu'à ce que vous pensiez que les filets sont "cuits" en fonction de leur taille.
Egouttez-les et réservez.
Quand les filets sont froids, prenez une fourchette et écrasez-les pour enlever d'éventuelle arêtes.
Mettez dans un saladier et à la fourchette mélangez avec un oeuf, du sel, du poivre et du curry en poudre selon votre goût. Assaisonnez bien et réalisez des boulettes que vous passerez de tous les côtés dans de la chapelure (ici toute prête type asiatique) ou de la panure maison réalisée avec des biscottes écrasées au mixeur ou pilon/mortier.
Réservez ces boules sur votre plaque de four recouverte d'un papier de cuisson.


Légumes:

Ici, j'utilise un reste de brocolis congelés du fond du congélateur.
Laissez bien le tout décongeler pour enlevez le plus d'eau possible.
Mixez les brocolis avec un oeuf, du sel ,du poivre, de la muscade et pour rendre les boulettes plus fermes un tout petit peu de maïzena.
Réalisez les boulettes et passez-les aussi dans la chapelure.
Et réservez les boulettes sur le papier de cuisson à côté des boulettes de poisson.

Faites cuire à four chaud en retournant les boulettes pour les cuire sur toutes les faces.

Servez chaud avec ... du ketch-up pourquoi pas !!!
Idéal pour faire mangez des légumes aux enfants.

Recette #1042: Brioche Lyonnaise à la Praline:

Brioche Lyonnaise à la Praline:

Pour une grosse brioche ou plusieurs petites:


-500gr de farine,
-1 sachet de levure du boulanger,
-50 gr de sucre,
-2 oeufs,
-20 cl de crème fraiche,
-1 sachet de sucre vanillé,
-75 gr de beurre salé (ramolli),
-1 pincée de sel,
-1 poignée de pralines.

Délayez la levure du boulanger dans un peu d'eau tiède.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et en dernier ajoutez la levure délayée.
Dans un mortier, écrasez grossièrement les pralines (tailles différentes).
Et mélangez, à la fin, les pralines bien régulièrement dans toute l'épaisseur de la pâte.
Faites des petits "tas" que vous poserez sur un papier de cuisson sur la grille de votre four.
Attendez 2 heures au moins que la levure fasse son action et que la pâte lève.
Faites chauffer le four et enfournez pour 25 à 35 minutes en fonction de la taille de la brioche après la levée de la pâte.
Surveillez la cuisson et la levée de la pâte, ceci vous donnera une bonne idée de la cuisson idéale.