Recette #1045: Boule de Pain de Campagne de Louloute 2

Boule de Pain de Campagne de louloutte 2:

Pour une boule:

-500gr de farine artisanale de campagne ou autre,
-20gr de levure du boulanger en cube ou 1 sachet de levure déshydratée,
-1 pincée de sucre,
-250 ml d'eau à peu près,
-1 càc de sel.


Délayez la levure de boulanger en l'émiettent s'il s'agit d'un cube de levure ou juste en la versant s'il s'agit d'un sachet,
Pendant ce temps dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et l'eau et mélangez avec une cuiller en bois puis avec des mains propres et sèches.
A la fin ajoutez enfin la levure.
Posez la boule sur un plan fariné, et travaillez la pâte pour qu'elle devienne élastique.

Déposez la boule qu moins 4 à 5 heures dans un endroit tiède ou chaud recouverte d'un torchon propre..
La pâte doit doubler de volume alors déposez-la sur la grill du four recouverte par un papier sulfurisé.
Laissez reposer encore 1 heure sans "briser la pâte".
Faites quelques incisions en carrés sur la boule, saupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 250 degrés.
Et enfournez à 230 degrés avec une coupelle d'eau sur le côté comme pour la brioche.
Laissez cuire 30 min sans ouvrir la porte du four pour ne pas que la pâte ne redescende.
Laissez refroidir hors su four et dégustez.

Vous pouvez ajouter des graines, des épices...

Recette #1029: Tartiflette au Wok et sans Reblochon:

Tartiflette au Wok et sans Reblochon:


Le wok est un ustensile pratique pour cette recette que je faisais à Singapour il y a plus de 24 ans.
A l'époque et là-bas en Asie du sud-est, la nourriture européenne était dure à trouver, les choses ont changé maintenant.
Le reblochon était introuvable mais le fromage à raclette se trouvait à la "boucherie suisse".
De plus je n'ai moins même jamais aimé ce type de fromage bien qu'ayant habitée en Haut-Savoie et en Suisse.


Donc pour 4 personnes

-1kg de pommes de terre grenaille ou de petites pommes de terre nouvelles dont vous pouvez laisser la peau fine après un lavage méticuleux.
-300 gr de lardons non fumés et maigres,
-2 gros oignons blancs,
-200 gr de fromage à raclette en tranches et sans croûte,
-poivre,
-de l'huile de tournesol.

Coupez les pommes de terre bien lavées en dés en laissant leur peau fine.
Epluchez et émincez le oignons.
Saisissez pommes de terre et oignons dans le wok avec un peu d'huile de tournesol (l'huile d'olive ne va pas avec ce plat).
Dans une autre poêle faites revenir les lardons sans mettre de gras et laissez-les dorer (personnellement j'ai horreur des lardons qui ne sont pas dorés).
Mélangez les lardons en laissant le gras de la poêle dans la préparation du wok.
Mélangez 5 min puis ajoutez le fromage coupés en tranches, puis en petits dés.
Laissez se mélanger et fondre le fromage, poivrez, laissez cuire si besoin et servez directement dans le wok avec un salade verte.

Ce plat qui tient au corps est idéal pour les journées d'hiver ou les Français nostalgiques capable de déguster ce plat sur un terrasse à Singapour par 40 degrés et 90 pc d'humidité.
I will always love you Singapore, best part of my life!!!!!

Recette #1028: Paëlla Facile

Paëlla Facile:

Pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet de bonne taille,
-12 à 16 crevettes,
-150 gr de moules,
-200 gr de chorizo déjà tranché c'est plus facile,
-2 oignons,
-100 gr de petits pois,
-400 gr de riz long (ici j'ai utilisé du riz rond pour plat salé),
-un peu d'huile d'olive,
-100 gr de calamars surgelés,
-sel et poivre,
-curry,
-curcuma,
-safran en poudre (une pincée) et en filaments pour donner du goût et pour la décoration.
-1 bouillon cube à émietter.

Faites revenir dans la poêle les blancs de poulet coupés en dés dans 2 c à s d'huile d'olive ainsi que les 2 oignons coupés en tranches fines.
Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées (les puristes préfèreront les crevettes entières) et les froids de mer..
Puis ajoutez le chorizo, faites revenir en tournant avec une cuiller en bois.
Ajoutez le riz, le safran, la tablette de bouillon émiettée plus 50cl d'eau. Salez et poivrez, ajoutez les épices.
Laissez cuire 15 min à peu près tout en en remuant régulièrement.
5 min avant la fin ajoutez les petits pois frais ou congelés. Ajoutez les filaments de safran pour la décoration et servez dans la poêle.

Pour faciliter la recette j'utilise des mélanges congelés de différents crustacées. Ce n'est pas cher.