Recette #1036: Bouillon des Continents

Bouillon des Continents:

J'ai appelé ce bouillon de cette façon à cause des différents ingrédients qui en font la recette.

Pour 2 personnes:

-350 gr de cabillaud frais ou congelé,
-quelques olives noires dénoyautées,
-2 clémentines,
-un verre plein de thé vert au jasmin,
-1 feuille d'algue sèche.

Faites cuire les filets de cabillaud 5min à la vapeur ou au à l'eau bouillante.
Répartissez les filets émiettés dans des bols individuels, ajoutez les olives coupés.
Mélangez le jus des clémentines filtré avec le thé froid infusé.
Répartissez le jus sur le poisson dans les bol puis découpez l'algue séchée en fines lamelles avec un ciseau de cuisine.
Servez le tout froid.
PS: attention ne mettez pas trop de jus de clémentines pou ne pas trop sucrer le bouillon.
    : si besoin ajoutez un peu de sauce de soja pour ajuster les goûts sucré et salé.


Parfait en entrée ou pour quelqu'un avec  un régime basse calorie.

Recette #1035: Brochettes de Tofu au Sésame Grillé et à la Délicieuse Sauce aux Cacahuètes

Brochettes de Tofu au Sésame Grillé et à la Délicieuse Sauce aux Cacahuètes:

Pour 4 brochettes: 2 par personnes

-400 gr de tofu ferme en bloc (frais ou sous vide),
-2 càs de sauce de soja,
-2 càs d'eau,
-1 càs sirop d'érable,
-1 càc de paprika en poudre,
-1 càc de poudre d'ail,
-des graines de sésame,
-4 pics à brochettes.

Pour la sauce cacahuètes:

-225 gr de beurre de cacahuètes (sans morceaux),
-65gr de beurre de cacahuète,
-2 càs de sauce de soja,
-2 càs de jus de citron vert,
-1 càs de sauce piquante,
-1 pincée de poudre d'ail,
-des quartiers de citron pour la photo,
-un peu de coriandre haché,
-2 càs de cacahuètes non salées hachées grossièrement au pilon et mortier ou dans un torchon.

Egouttez le tofu et coupez-le en gros dés que l'on puisse enfiler sur une brochette sans qu'ils ne se cassent.
Mélangez la sauce de soja, l'eau, le sirop d'érable, le paprika et la poudre d'ail. Une fois le mélange fait, mettez-le dans un récipient et déposez les dés de soja dans ce récipient. Laissez mariner une petite heure en arrosant avec la sauce régulièrement et en retournant les dés dans la sauce pour qu'ils
s'imprègnent.
Pour la sauce à la cacahuète, mélangez tous les ingrédients ensemble et conservez au réfrigérateur.
Faites tremper les brochettes dans un récipient d'eau, ainsi elles ne brulerons pas à la cuisson.
Enfilez le tofu sur les brochettes puis trempez-les de tous les côtés dans les graines de sésame.
Faites chauffer le four à four moyen ou le grill de votre four, quand il est chaud enfournez les brochettes 10 à 15 min en les tournant pour qu'elles dorent de tous les côtés.
Retirez du feu et servez de suite avec un bol de sauce à la cacahuètes.

Recette #1034 : Croque-Louloutes pour Etudiants Fauchés

Croque-Louloutes:


Pour 2 personnes càd 2 croques par personnes.

-8 tranches de pain de mie dont je tranche les bords, je n'aime pas les "croutes",
-de la béchamel (cf recette précédente 1031),
-des feuilles d'épinards frais (une poignée par croque),
-2 pavés de saumon frais ou congelés,
-du beurre ou de la margarine.



Faites cuire votre saumon au micro-ondes quelques secondes, écrasez les saumon et assaisonnez-le, enlevez les arêtes s'il y en a.
Faites revenir les épinards lavés, équeutés dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à obtenir une sorte de purée. Passez le tout au mixer si les épinards ne sont pas assez en purée. Egouttez bien cette préparation.
Préparez votre béchamel maison bien assaisonnée avec sel, poivre et muscade (recette 1031).
Préchauffez votre four à 180 deg et tartinez les deux faces du pain de mie, faites dorer les tranches en les mettant au four sur un plat à tarte quelques minutes de chaque côté.
Sortez-les ensuite.
Dressez sur assiette avec quelques feuilles de salades.
Une tranches de pain, une cuiller de béchamel, un peu de saumon haché, une cuiller d'épinards et recouvrez de la deuxième tranche de pain et servez de suite.
Facile, pas cher, rapide, bon et cela change du croque-monsieur classique ou du croque-madame.
J'ai appelé cette recette COOQUE-LOULOUTES en hommage à mes filles.

Recette #1033: Pain au Safran (recette de Gary Rhodes)

Pain au Safran:

Recette typiquement anglaise.

Pour 6 personnes:

-3 pincées de filaments de safran,
-2 càc d'eau chaude,
-4 càc de levure du boulanger,
-150 ml de lait chaud,
-75 gr de sucre en poudre,
-450 gr de farine tamisée,
-2 pincées de sel,
-1 pincée de cannelle,
-1 pincée de muscade,
-175 gr de beurre ramolli,
-175 gr de fruits confits coupés en petits dés.


Mettez le safran dans les 2 càc d'eau chaude pour permettre l'explosion des saveur de l'épice.
Mélangez la levure avec la moitié du lait et ajoutez 1 càs de sucre.
Mélangez la farine, le sel et les épices et ajoutez le beurre et le restant du sucre ainsi que les fruits confits.
Sur votre plan de travail, faites un puit au milieu de votre préparation pour y verser la levure et la préparation au safran et le sel.
Mélangez à la main en ajoutant la farine au fur et à mesure. Ajoutez aussi le reste du lait.
Remettez la boule formée dans un saladier.
Couvrez avec un film et laissez reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
La pâte va doubler de volume.
Personnellement, j'ajoute plus d'épices car j'adore les safran.
Mettez la pâte dans un moule allant au four, laissez encore gonfler une heure au moins dans le moule de cuisson.
Pré-chauffez votre four à 190 deg, quand le four est chaud placez le plat au four et mettez un petit récipient allant au four en même temps. Cela permet d'humidifier la pâte pendant la cuisson.
laissez cuire 50 min en surveillant

Le résultat est stupéfiant, la couleur magnifique.
La brioche est facile à démoulée si comme moi vous utilisez un moule mou.

Délicieux au petit déjeuner, au goûter ...