Recette #1024: Tajine aux Abricots Secs et Noix

Tajine aux Abricots Secs et Noix:

Vous pouvez réalisez ce plat dans un plat en fonte mais l'idéal est un plat à tajine.

Pour 4 personnes:

-600 gr de poulet en filets, 

-200 gr d'abricots secs, 

-1 conserve de tomates pelées (facultatif),

-4 oignons, 

-4 gousses d'ail, 

-1 c à c de gingembre en poudre,

-1 c à c de cumin en poudre,

- 1 grosses pincée de piment,

-1 dose de piment en filament, 

-1 pincée de piment poudre,

-1 c à c de coriandre

-1 c à s de graines de coriandre ou un bouquet de coriandre,

-1 bouillon cube de volaille.

De la semoule pour accompagner.

Faites revenir les oignons en tranches, l'ail haché et les dés de poulet dans une large poêle avec un filet d'huile d'olive pour faire revenir le tout et donner à la préparation une jolie teinte dorée.

Placez ensuite le tout dans le moule à tajine.

Ajoutez à la préparation, les abricots coupés en tranches, les épices (en gardant quelques feuilles de coriandre pour la déco finale) et la tomate si besoin et en fonction de votre goût. Pour ma part, ayant essayé les deux recettes, je préfère celle sans tomate.

Laissez cuire une heure avec le couvercle pendant une heure à 180 degré puis 1/2 heure sans couvercle.

Avant de servir rectifiez l'assaisonnement et servez avec la semoule préparée par avance en couvrant la semoule dans un peu d'eau, en laissant absorber l'eau puis en la faisant revenir avec un peu de matière grasse tout en séparant les grains avec une fourchette.

Servez chaud directement dans le plat c'est plus beau.

Recette #1023 : Nems du Nouvel An Chinois Façon Marie

Nems du Nouvel An Chinois Façon Marie:
 

Pour 12 à 20 nems en fonction de leurs tailles.

Pour vos nems, allez dans un magasin asiatique et choisissez la tailles de vos nems qui se trouvent dans le rayon congelé.
Je prends toujours des carrés de bon diamètre car le pliage est plus facile.


-16 feuilles,
-30 grammes de champignons shitakés séchées ou mieux frais,
-2 petits packs de vermicelles de riz,
-1 oignon,
-2 gousses d'ail,
-de l'huile végétale pour la cuisson,
-250 gr de porc ou de poulet en filet à hacher,
-16 crevettes décortiquées,
-3 c à s de sauce de poisson,
-1 c à s de sucre en poudre,
-quelques pousses de soja fraiches achetées au magasin asiatique,
-poivre,
-en assaisonnent vous pouvez rajouter selon votre goût de la sauce d'huitres, de poissons.


Préparez dans un wok la préparation que vous mettrez dans les nems.
Si besoin réhydratez les champignons dans de l'eau tiède puis égouttez-les.
Faites de même pour réhydrater les vermicelles de riz, égouttez-les et coupez-les ensuite en petits fils de quelques cm avec une bonne paire de ciseaux et réservez.
Faites revenir des votre wok avec de l'huile, l'ail hache et l'oignon.
Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez le porc haché ou le poulet haché en remuant tout le temps avec une cuiller en bois.
Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, les vermicelles , les sojas...
Assaisonnez avec les sauces et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût...


Quand la préparation est prête.
Mettez un carré devant vous pointe en haut. Ajoutez la préparation au centre. Séparez le jaune et la blanc de l'oeuf, gardez le jaune et réservez le blanc pour une autre recette ou des meringues.
Le jaune va nous servir avec un pinceau à cuisine pour fermer les nems.
Préparation au centre, repliez le coin en haut sur la préparation ^puis repliez les deux pointes à droite et à gauche.
Puis tournez et enfin mettez un peu de jaune d'oeuf sur le coin du bat et roulez.
Et ainsi de suite jusqu'à la fin de la préparation et des pâtes à nems.
Réservez vos mens dans un plat allant au four et faites les cuire sans matière grasse ( diétetique) et tournez-les pendant la cuisson a 180 deg 20 min.
Ou si vous préférez faites-les revenir dans une grande poêle et un peu d'huile de cuisson et faites-les dorer sur toutes les faces.
Vous pouvez le mangez enroulés d'un feuille de laitue et de feuille de menthe fraiche trempées dans de la sauce de soja.
Ou congeler les nems entre du papier de cuisson quand ils sont froids.
Ils se réchaufferont facilement à four chaud.
Et comme cette préparation est longue, vous pourrez manger et congeler aussi.

Recette #1022: Chili Con Carne Pour les Nuls

Chili Con Carne Pour les Nuls:

Pour un plat pour 4 personnes:

-50 gr de beurre,
-2 gros oignons,
-4 steaks hachés à 5pc de matière grasse,
-1 c à c de chili en poudre,
-2 c à c de cumin en poudre,
-1 boîte de concentré de tomates,
-1 boîte de tomates en conserve,
-1 boite de conserve de haricots rouges égouttées,
-sel et poivre noir du moulin,
-2 c à s de bouillon de boeuf.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, mettez les poignons découpées en tanches.
Mélangez jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez les steaks haches en cuisant ils vont reprendre leur forme de viande hachée.
Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le concentré de tomates et les tomates en conserve égouttées.
Mélangez, ajoutez maintenant les haricots rouges égouttés, le sel et du poivre (en quantité suffisante) et si besoin un peu de bouillon de boeuf (facultatif).
Couvrir et laissez cuire en tournant de temps en temps pour répartir la viande.
Assaisonnez et servez avec du riz blanc.
Ce plat doit être épicé mais pas trop.

Plat mexicain qui peut être servi avec des nachos.

Recette #1021: Le Gâteau Mi-Tarte Mi-Crumble à Ma Façon:

Le Gâteau Mi-tarte Mi Crumble à Ma Façon:

Pour 4 personnes: 

10 minutes de préparation et cuisson de 20 à 35 min en fonction de la taille des pâtisseries.

-un mélange de fruits rouges frais ou surgelés,
-une pâte sablée maison ou du commerce,
-3 c à s de sucre en poudre bien pleines,
-50 gr de farine,
-50 gr de beurre salée.


Préchauffez votre four à 180 deg.
Laissez tiédir le beurre et mélangez-le du bout des doigts une fois qu'il est plus facile à travailler avec la farine et la sucre dans un grand récipient. Vous allez obtenir une pâte sableuse.
Etalez-votre pâte dans un grand moule à tarte recouvert d'un papier cuisson ou comme moi dans des moules portion type moule mou (type moule à financier).
Etalez le pâte dans le moule à tarte ou alors découpez des formes en fonction de vos formes de moule de cuisson.
Donc étalez vos pâtes.
Disposez vos fruits sur le fond. Attention les fruits congelés doivent être bien décongelés pour qu'il ne reste pas d'eau pour mouillez la pâte.
Recouvrez de votre pâte en la répartissant bien et enfournez en surveillant 20 min pour les petits moules et 35 min pour une grande tarte.
Servez avec des feuilles de menthe, de la crème fouettée, de la glace, des fruits frais, des amandes émondées...
Servez cette recette tiède ou froide.