Recette #957: Criques au Thon et à l'Ail

Criques au Thon et à l'Ail:

Pour 6 personnes en 15 min avec 10 min de cuisson:

-300 gr de thon à l'huile égoutté,
-6 grosses pommes de terre,
-3 c à s de persil haché,
-6 oeufs,
-6 c à s de crème fraîche épaisse mais allégée,
-60 gr de beurre,
-sel et poivre.

Pour la crème d'ail:

-150 gr d'ail,
-150 gr de beurre,
-sel et poivre.

Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et râpez-les au mixer (avec la grille des carottes râpées par exemple) ou avec une râpe "manuelle".
Egouttez bien les pommes de terre dans un torchon pour enlever ce qu'il reste d'amidon.
Mélangez les pommes de terre râpées avec les oeufs entiers, la crème, le thon effeuillé, le persil, le sel et le poivre.
Faites cuire soit dans de petites poêles ou dans une grande poêle avec des emporte-pièces.
Faites dorer quelques minutes des 2 côtés. Mettez ensuite vos criques sur un papier absorbant rapidement puis remettez vite les criques sur un plat de service que vous tiendrez au chaud à l'entrée de votre four.
Pendant ce temps, préparez la purée d'ail. Epluchez toutes les gousses d'ail et faites-les cuire doucement dans le beurre.
Quand elles deviennent tendres, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Passez au mixer et servez avec les criques.

Recette #956: Fried Chilli Crabs

Fried Chilli Crabs (from Singapore):

Pour 4 pesonnes:

-2 crabes de taille moyenne ou alors seulement des pinces (congelés dans une chaine connue de magasin),
-100 ml d'huile de tournesol,
-2 c à soupe de gingembre finement rappé (épluché et coupé en julienne),
-3 gousses d'ail finement hachée,
-3 petits piments rouges frais, finement coupés et égrainés,
-à peu près 50ml de sauce tomate,
-à peu près 50 ml de sauce pimentée,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sauce de soja,
-1 c à café de sel.

Lavez bien les crabes en nettoyant bien les carapaces, enlevez les carapaces, les tissus fibreux ...
En faisant attention de ne pas vous blesser, coupez les crabes en 4 morceaux chacun.
Faites chauffer un wok, ajoutez-y l'huile. Quand l'huile est chaude faites revenir les pièces de crabes
jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Faites revenir chaque face.
Remettez ensuite les morceaux dans un saladier.
Dans le même wok, faites revenir ke gingembre, l'ail, le piment en morceau en tournant continuellement jusqu'à ce que tout soit doré mais pas trop cuit. Ajoutez ensuite les sauces, le sucre, la sauce de soja et le sel et apportez le tout à ébullition et à ce moment remettez le crabe, mélangez et faites réchauffer 3 minutes. Ajoutez un tout petit peu d'eau si la sauce à trop réduit.
Servez de suite avec du riz blanc.
Plat typiquement Singapourien.

Recette #955: Spaghetti Olio e Aglio

Spaghetti Olio e Aglio:

Pour 4 personnes:

-2 gousses d'ail,
-1 bouquet de persil,
1/2 verre d'huile d'olive,
-des spaghettis pour 4 (compter 100 gr de pâtes sèches pour une personne pour un plat unique),
-sel et poivre du moulin.


Avec un grand couteau bien aiguisé, épluchez, pelez et coupez le plus finement possible les deux gousses d'ail.
Lavez le persil, enlevez les tiges et sur votre planche à découper, ciselez finement les feuilles de persil.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail haché et le sel.
Cuisez doucement en secouant tout au long de la cuisson jusqu'à de que l'ail commence à se colorer.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une très grande quantité d'eau bouillante. Et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez.
Ajoutez par dessus l'ail, un filet d'huile d'olive et plusieurs tours de poivre du moulin. Ajoutez le persil à la fin, parsemez de parmesan ou de granado panado.
Servez immédiatement.

Recette #954: English Pasta

English Pasta (pâtes aux petits pois et sauce au jambon):


Pour 4 personnes:

-12 nids de tagliatelles sèches car il veut mieux de bonnes pâtes que de mauvaises pâtes fraiches,
-1 cup 1/2 c'est à dire à peu près 360 ml de petits pois frais écossés,
-1 cup 1/4 ( 300 ml sur votre verre doseur de crème liquide légère,
-1/2 cuo soit 120 gr à peu près de parmesan râpé ou de granado panado râpé,
-3 tranches de jambo cru, dégraissé et coupé en fines lamelles,
-sel et poivre du moulin.


Faites cuire les pâtes selon les instruction sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire à peu près 7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop et égouttez-les.
Mettez la crème et la moitié du fromage râpé dans une petite casserole. Chauffez doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Egouttez les pâtes et mettez-les dans un grand saladier.
Mélangez ensemble les pâtes, le jambon, les petits pois et la sauce.
Ajoutez par dessus le reste du fromage et assaisonnez avec sel et poivre du moulin.