Recette #822: Recette Fétiche de Samossas Crevette-Mangue

Samossas Crevette-Mangue:

Recette audacieuse dans mais qui fonctionne très bien.

Pour une dizaine de samossas:

-200 gr de queues de crevettes (fraiches ou congelées),
-1/2 mangue fraiche,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-2 c à s de coriandre fraiche ciselée au ciseau,
-un paquet de feuilles de brick (rayon frais),
-50 gr de beurre fondu,
-sel et poivre.

Décortiquez les crevettes. Coupez votre mangue en deux. Enlevez la peau et découpez la chair en dés.Versez le tout dans un saladier, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le piment d'Espelette et la coriandre finement découpée.
Coupez les feuilles de brick en deux et pliez ces moitiés en deux.
Déposez 1 c de garniture dans un coin puis repliez en triangle plusieurs fois. A la fin il reste juste un petit coin qui vous coincerez dans le samossa (mouillez éventuellement ce petit coin pour faciliter la tenue.
Déposez les samossas au fur et à mesure dans un plat recouvert de papier cuisson.
Badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
Préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Faites cuire les samossas 20 min car ils doivent être bien dorés. Retournez-les à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés.

Mangez avec une salade verte.

Recette #821: Chutney Minute aux petits Oignons

Chutney Minute Aux petits Oignons:


Pour 4 personnes:

-6 oignons de printemps,
-1 pomme,
-1 filet d'huile d'olive,
-3 pincées de gingembre en poudre,
-4 pincées de colombo en poudre,
-1 grosse pincée de cannelle en poudre,
-5 c à s de sucre roux,
-2 c à s de vinaigre de Xérès,
-5 gouttes de tabasco,
-poivre.

Epluchez les oignons et coupez-les très finement.
Epluchez le pomme er râpez-le grossièrement.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min.
Ajoutez la pomme râpée, le gingembre, le colombo, la cannelle et le sucre.
Laissez caraméliser en mélangeant sans cesse quelques minutes.
Ajoutez le vinaigre et la tabasco.
Poivrez et laissez mijoter à feu doux 12 min environ en remuant régulièrement pour éviter que le chutent n'accroche.
Servez immédiatement.

Recette #820: Soupe Speed de Tomates au Curry

Soupe Speed de Tomates au Curry:

Pour 4 personnes:

-1 gros oignon,
-3 c à s d'huile de tournesol,
-2 c à c de sucre en poudre,
-2 c à c de pâte de curry rouge (magasins asiatiques),
-800 gr de tomates au naturel en conserve,
-50 cl d'eau,
-1 yaourt grec de 125 gr,
-sel et poivre.

Pelez et émincez l'oignon.
Faites-le dorer dans une sauteuse pendant 5 min avec l,huile , le sucre et la pâte de curry.
Mettez les tomates dans le bol d'un mixer ou d'un blender, ajoutez l'oignon accommodé et mixer avec l'eau en la rajoutant petit à petit pour épaissir le potage à votre goût.
Réchauffez le tout, puis salez. Incorporez le yaourt à la fin, à feu doux, poivrez.
Servez vite.

Préparation et cuisson 10 à 12 min, pas plus.

Recette #819: Soupe de Butternut Squash, Pommes de Terre, Lardons et Parmesan en coupeaux

Soupe de Potiron:

Pour 2 ou 3 personnes:

-la moitié d'une courge butternut sans peau, sans graines et coupée en petits dés de taille égale,
-3 à 4 petites pommes de terre pelées et découpées en dés,
-1/2 c à c de cumin,
-sel et poivre,
-des copeaux de parmesan,
-des lardons au préalablement frits pour enlever le maximum de graisse.

Faites cuire les dés des 2 légumes dans un demi-litre de bouillon cube de légumes.
Laissez cuire 20 minutes, mixez, salez , poivrez rajoutez la poudre de cumin, les herbes.
A la fin, rajoutez les croûtons (tranches de pains au préalablement beurrées et passées au grill sur les deux faces et ensuite découpées).
Servez chaud, parsemez de lardon, d'herbes…
Servez chaud avec un oeuf dur pour apporter des protéines à ses vitamines et fibres.